Tomatendressing für den Winter: ein einfaches hausgemachtes Rezept

Wer möchte nicht immer ein hausgemachtes, immer frisches Tomatenmark-Analogon zur Hand haben? Es ist einfach, es selbst zu machen - das Dressing aus frischen Tomaten für den Winter ist schnell zubereitet und das Werkstück reicht lange. In Zeiten steigender Gemüsepreise können Sie nicht aufhören, sich und Ihre Familie mit natürlichen Dressings zu verwöhnen. Fügen Sie es Gerichten und Salaten hinzu, verwenden Sie es als Soße für Fleisch oder Fisch - es wird überall an Ort und Stelle sein.

Die Besonderheiten der Zubereitung von Tomatendressing für den Winter

Egal, was sie mit Tomaten machen, sie werden ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren - dieses Gemüse ist gleichermaßen hitzebeständig und frostbeständig. Das heißt, nachdem Sie eine solche hausgemachte Tomatenpaste vorbereitet haben, können Sie sie auftauen und trotzdem ein gesundes Produkt erh alten.

Es ist wirklich sehr einfach - selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen, die, nachdem sie einmal die Sauce auf hausgemachten Nudeln und sie auf der gekauften verglichen hat, sich für immer in Richtung der entscheiden wird erste Option.

Produktanforderungen

Tomaten müssen natürlich frisch sein. Sie sollten den Geschichten nicht glauben, dass Sie für Nudeln aufgrund von Blutergüssen, kleinen Fäulnisstellen und Süße vergünstigte Tomaten nehmen können. Selbst wenn Sie diese verdorbenen Stellen entfernen, ist das Gemüse selbst nicht mehr frisch, hat nicht die richtige Elastizität und sein Geschmack ist verdorben.

Du kannst auch keine unreifen Tomaten nehmen - sie kochen langsam, geben weniger Saft und schälen sich nicht gut. Anzeichen dafür: weißer Kern, grüne oder gelbe Flecken (nicht zu verwechseln mit der Sorte Black Prince - dunkelgrüne Flecken sind für sie normal).

Zutaten für leckere hausgemachte Pasta

Die meisten Rezepte bieten ungefähr die gleichen Produkte. Die Kochmethoden unterscheiden sich nur in der Anzahl der Tomaten und den Gewürzsorten, die zum Kochen benötigt werden.

Was Sie brauchen:

drei Kilogramm frische, geeignete Tomaten;
Esslöffel Salz;
zwei oder drei große Knoblauchzehen;
schwarzer Pfeffer (keine Erbsen) nach Geschmack;
rote Paprika (eine Schote oder 1/4 Teelöffel gemahlen).

Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter und Senf hinzufügen - hier können die Geschmäcker der Hausfrauen und ihres Haush alts sehr unterschiedlich sein, sodass die Frage der Gewürze im Ermessen jedes Einzelnen liegt.

Der Prozess der Herstellung von hausgemachter Tomatenpaste

Da Tomatenmark ein einteiliges Präparat ist, lässt es sich auch zu Hause leicht zubereiten.Sie müssen ein Minimum an Zeit für die Zubereitung von Gemüse aufwenden und es beim Kochen ein wenig beobachten. Richtig gemacht, hält diese Tomatenpaste den ganzen Winter oder länger, wenn frisches Gemüse aus ist.

Gemüse richtig zubereiten

Tomaten werden immer gewaschen, auch wenn sie in einem Netz oder in Frischh altefolie aus dem Supermarkt gebracht wurden. Tomaten sind nicht wegen Schmutz gefährlich, sondern wegen Spuren chemischer Verarbeitung, die sowohl in einem industriellen als auch in einem kleinen Betrieb unvermeidlich sind.

Du brauchst einen Fleischwolf - dies ist der einfachste Weg, Tomaten zu einem Püree zu mahlen, aber vorher musst du den Kern aus ihnen herausschneiden, der Bitterkeit abgibt. Idealerweise sollte die Tomate in der Mitte überhaupt keinen Hauch von dichtem Fruchtfleisch haben. Auf diese Weise geschälte Tomaten werden in einen Fleischwolf geworfen, ohne auf die Haut zu achten.

Sterilisation von Tiegeln und Deckeln

Andernfalls verbleiben Bakterien in den Gläsern mit Fertignudeln.In einer warmen und nahrhaften Umgebung, in Pastagläsern, beginnen sich diese Mikroorganismen zu vermehren und provozieren den Verwesungsprozess. Auf keinen Fall darf es sein – das gesamte Produkt in der Dose ist wertlos, und wenn man es zu spät bemerkt, ist sogar eine „Dosenexplosion“ möglich.

Banken werden über dem Brennerfeuer mit oder ohne Spezialdüsen sterilisiert. Die Deckel werden in kochendem Wasser gekocht - sie sind dafür ausgelegt, daher verbiegen sie sich nicht.

Tomaten kochen

Tomaten sollten den Zustand eines homogenen Breies erreichen - dann können sie gekocht werden. Es ist ratsam, einen breiten und tiefen Topf zu verwenden, damit die Nudeln kochen können (sie können viel kochen), dann alle Gewürze und Salz dort unter Rühren hinzufügen. Es dauert fünfzehn Minuten, bis die Pasta kocht und fertig ist.

Gemüse verpacken

Es gibt zwei Möglichkeiten. Wenn Sie die Nudeln ohne Einfrieren aufbewahren möchten, müssen Sie sie mit einer Kelle in Gläser gießen und die Deckel mit dem dafür erforderlichen Gerät festziehen. Dann müssen Sie einen kühlen und trockenen Ort für die Aufbewahrung auswählen.

Wenn es keinen Platz für Gläser gibt, verwenden Sie einfache Plastikgläser (mit festem Deckel) und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Tomatenmark wird dadurch nicht schlechter, im Gegenteil, es wird sicherer und länger gelagert. Machen Sie sich keine Sorgen über blasenbildende Lider und Bakterien – sie können ohne Hitze nicht leben.

Woher weißt du, ob die Nudeln gut sind?

Wenn die Tomaten richtig ausgewählt sind, dann ist die meiste Arbeit schon erledigt. Frisches und reichh altiges Fruchtfleisch gibt den Hauptgeschmack, Gewürze betonen ihn - das ist eine köstliche Zubereitung. Sie können es schmecken. Es sollte nicht bitter, sauer sein, keinen anderen Geruch abgeben, außer Tomaten.

Wenn es deutlich nach Borschtsch-Pfanne schmeckt, ist es in Ordnung - es ist eine gute Pasta.

Speicherbedingungen

Jared Pasta kann im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Das Produkt in Plastikbehältern ist gut im Gefrierschrank aufzubewahren (das Glas wird dort brechen).

Sie können ein bis fünf Jahre lagern (theoretisch - normalerweise hält sich die Paste nicht so lange). Solange das Glas nicht aufgebläht oder anderweitig beschädigt ist, ist der Rohling sicher - er kann gegessen und zu Lebensmitteln hinzugefügt werden .