Eingelegte Paprika für den Winter: 11 einfache Rezepte für zu Hause Schritt für Schritt

Konserven ist nicht nur ein technologischer Prozess, der Gemüse für den Winter h altbar macht. So lassen sich köstliche hausgemachte Snacks oder komplette Mahlzeiten zubereiten, die reich an wertvollen Vitaminen sind und zudem hervorragende Geschmackseigenschaften aufweisen. Um eingelegte Paprikaschoten zuzubereiten, wählen Sie verschiedene Sorten: Rohlinge werden aus scharfen roten oder süßen Paprikaschoten hergestellt, sie können den ganzen Winter gelagert werden.

Eigenschaften von eingelegten Paprikaschoten für den Winter

Pinning ist eine der Konservenarten, die dazu beitragen, die Qualität von Gemüsekulturen zu erh alten, wenn sie mit Säuren unter Zugabe von Salz behandelt werden.

Am häufigsten wird Gemüse mariniert. Sie werden weicher und können lange gelagert werden. Beim Marinieren ist es üblich, verschiedene Zutaten hinzuzufügen:

• Kräuter;
• Salz, Zucker;
• butter;
• Gewürze.

Gleichzeitig können Paprika verschiedener Sorten unterschiedlich geschnitten werden, die Garzeit des eingelegten Gemüses und sein Aussehen hängen von der Schneidemethode ab. Paprika werden in Streifen (dünn oder voluminös), Scheiben (jeweils 2, 4 oder 6 Teile), Scheiben (beliebig) geschnitten.

Bei den meisten Rezepten wird blanchiert. Das bedeutet, dass Gemüse mit kochendem Wasser oder Dampf behandelt wird. Manche Hausfrauen ziehen es vor, sie weich zu kochen.

Informationen! Je dünner und kleiner der Zuschnitt, desto schneller der Beizprozess.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Gemüse wird selektiert, wenn es den Verbraucherreifegrad erreicht. In diesem Fall hängt der Zustand des Fötus von der Art des Werkstücks ab. Geschnittene, überreife Paprika können für die Verarbeitung geeignet sein.

Zur Konservierung von ganzen Paprikaschoten oder Teilen davon werden nur unbeschädigte Exemplare ausgewählt. Rotes oder grünes scharfes Chili wird ausgewählt und dann mit Handschuhen zubereitet, um die Haut an den Händen nicht zu verbrennen.

Behälter zum Einmachen vorbereiten

Das Beizen sorgt für eine langfristige Lagerung. Für ihn werden Gläser mit hermetisch verschraubten Deckeln gewählt. Bevor eingelegtes Gemüse ausgelegt wird, wird es sterilisiert.

Beste Rezepte

Die erfolgreichsten Marinierrezepte werden mit der Zeit immer beliebter. Sie werden durch Erbschaft weitergegeben und in Familienkammern aufbewahrt.

Der Klassiker zum Marinieren im Glas

Die einfachste Beizoption. Für ihn wird eine Marinade nach Rezept zubereitet:

• je 200 ml Öl und Essig;
• 50 Gramm Salz;
• 300 Gramm Zucker;
• Gewürze, Kräuter, Knoblauch - nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser.

Geschnittene Paprika werden über die Marinade gegossen. 2 Minuten kochen. In Gläser füllen, sterilisieren.

Keine Sterilisation

Zum Einlegen von Paprika nehmen Sie die Marinade nach dem vorherigen Rezept, zubereitet ohne Zugabe von Wasser. Marinade wird 2 Minuten gekocht, gehackte Scheiben werden gegossen und 10 Minuten gekocht.

Mit Butter und Knoblauch

Eine fein gehackte Knoblauchzehe wird dem klassischen Marinadenrezept hinzugefügt. Beim Kochen empfiehlt es sich, Gemüse in verschiedenen Farben zu verwenden, damit das Werkstück bunt und hell aussieht.

Mit Knoblauch und frischen Kräutern

Zur Zubereitung der Marinade werden Knoblauch, Pfefferkörner in 250 Milliliter Öl angebraten, dann werden 200 Milliliter Essig, 200 Milliliter Wasser, 200 Gramm Zucker, 100 Gramm Salz hinzugefügt. Zubereitete Stücke werden mit Marinade übergossen, gekocht, mit Kräutern gewürzt.

Honigpaprika

Köstliche Marinade wird mit Honig zubereitet. Flüssiger Honig wird mit Öl, Wasser, Gewürzen und Kräutern erhitzt. Separat blanchierte Scheiben werden in Gläsern ausgelegt und mit Marinade übergossen.

Bulgarischer Pfeffer mit Honig und Essig

Die Konservierung von Paprika mit Honig erfordert ein zusätzliches Einkochen der Marinade. Teile des Gemüses werden zuerst in einer Honig-Essig-Marinade gekocht und dann in Gläsern ausgelegt. Die Flüssigkeit 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, etwas Wasser hinzufügen, um das Volumen zu erneuern.

In Tomatenmark

Zum Einlegen von Paprika nimm fertiges Tomatenmark. Für 1 kg Pfeffer:

• ungefähr 300 Gramm dicke Paste;
• 150 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Salz;
• 500 Milliliter Wasser;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 100 Milliliter Essig.

Die Zutaten werden gemischt, gekocht. Vorbereitet und gekocht, bis weiche Paprikaschoten mit Paste übergossen sind.

Mit Äpfeln

Paprika und Äpfel werden nach der Formel 2:1 eingenommen. Für dieses Rezept eignen sich hartsaure Sorten. Die Komponenten werden zufällig geschnitten und separat blanchiert. Gleichzeitig werden Paprika 3 Minuten gekocht, Äpfel - 1 Minute. Auf Bänken auslegen, abwechselnde Schichten. Dann die klassische Marinade aufgießen.

Mit Schleife

Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, goldbraun gebraten. Zubereitete Gemüsescheiben werden gekocht, ausgelegt und mit Röstzwiebeln geschichtet. Die letzte Schicht ist ein wenig gestampft, mit einer klassischen Marinade übergossen, Lorbeerblätter hinzugefügt, aufgerollt.

Mit Karotten

Jedermanns Lieblingsrezept für marinierte gefüllte Paprika. Gemüse wird geschält, gewaschen und 10 Minuten lang gekocht, bis es weich ist. Karotten und Zwiebeln werden weich gebraten, gesalzen und gepfeffert. Der Hohlraum wird mit der Mischung gefüllt und in Gläsern ausgelegt, damit der Inh alt darin bleibt. Tomatenmark wird mit einer klassischen Marinade verdünnt, der Rohling wird gegossen, verschlossen, sterilisiert und mehrere Tage auf den Kopf gestellt.

Eingelegte Chilischoten

Die Schoten werden in Ringe geschnitten und in vorbereiteten kleinen Behältern ausgelegt. 2 Teelöffel Salz werden mit 4 Esslöffeln Zucker gemischt, 1 Glas Essig gießen, bis es vollständig aufgelöst ist. Pfeffer wird mit Marinade gegossen und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Nach 2-3 Tagen ist die eingelegte Chili fertig.

Lagerregeln und H altbarkeit von Rohlingen

Wenn alle technologischen Methoden eingeh alten werden, können eingelegte Konserven bis zum nächsten Jahr h altbar gemacht werden.

1. Ohne Sterilisation werden die Rohlinge 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
2. Snacks ohne Essig h alten nicht länger als 14 Tage.
3. Ein Keller eignet sich zur Lagerung von sterilisierten Konserven, wo die Lufttemperatur konstant niedrig bleibt.

Hausgemachte Konserven können bis zu 2 Jahre gelagert werden, danach wird vom Verzehr abgeraten, da chemische Prozesse trotz Essigeinfluss nach und nach Farbe, Geschmack und Geschmack verändern Aufbau der Inh altsstoffe .

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