Wie man zu Hause mit Fotos und Videos Blattsellerie für den Winter vorbereitet

Eine Kultur aus der Schirmfamilie ist schon sehr lange bekannt. Nach griechischen Mythen verwendete Aphrodite Sellerie, auffällige Schönheit. Die Pflanze gab dem mutigen Hippokrates Kraft, Kleopatra wusste um die erstaunlichen Eigenschaften von Blättern und Wurzeln. Jetzt ist das Gemüse Teil der Kosmetik, es wird zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt. Hausfrauen suchen nach verschiedenen Möglichkeiten, Sellerie für den Winter aufzubewahren, ohne die die Suppe nicht duftet und der Salat seine Schärfe verliert. Es gibt ungefähr 20 Arten dieser Kultur, und sie ist überall zu finden.

Vorteile von Sellerie

Bis zum 17. Jahrhundert wurde die Pflanze, deren Verwandte Karotten, Koriander und Petersilie sind, als Medizin verwendet und erst nach Jahrhunderten als Lebensmittel verwendet.

In den Wurzeln und im Boden sind Teile von Sellerie vorhanden:

• Aminosäuren;
• ätherische Öle;
• verschiedene Vitamine.

Mikroelemente werden durch Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Eisen dargestellt. In 100 Gramm Grünzeug gibt es nur 13 Kalorien, im Rhizom - 42. Die Kultur ist reich an Purinen, Säuren - Nikotin, Folsäure, Ascorbin, Chlorogen. Es enthält Ballaststoffe, Proteine, Lutein.

Beim Verzehr von Sellerie:

1. Druckabfall.
2. Immunität wird gestärkt.
3. Schlacken und giftstoffe werden entfernt.
4. Nerven beruhigen sich.
5. Der Stoffwechsel beschleunigt sich.

Die Pflanze verhindert die Bildung von Gasen im Darm, verbessert die Produktion von Magensaft und normalisiert den Wasser-Salz-Haush alt. Bei Männern steigt die Potenz beim Verzehr von Gemüse. Sellerie wirkt als Antioxidans, verlangsamt die Zell alterung bei älteren Menschen.

Aufgrund des Vorhandenseins ätherischer Öle kann die Pflanze:

1. Gut für die Haut.
2. Erzeugt Appetit.
3. Hilft, das Sehvermögen wiederherzustellen.

Medikamente, die unter Verwendung der Kultur hergestellt werden, beseitigen Schmerzen, heilen Wunden, bewältigen Nesselsucht, verbessern den Schlaf. Ein würziges Gemüse hilft, überflüssige Pfunde loszuwerden, und steigert das sexuelle Verlangen bei Frauen.

Stangen- und Blattsellerie, Unterschiede

Schirmpflanze mit ungewöhnlichem Geschmack und spezifischem Geruch, roh gegessen, zu Salaten und Gerichten hinzugefügt. In kulinarischen Rezepten werden alle Teile des Selleries verwendet, der in 3 Arten unterteilt ist, das Blattstielgemüse wächst 2 Jahre lang. Zuerst wird das Grün geerntet, die Samen reifen nächste Saison.

An einem dicken Stiel bilden sich hellgrüne Blätter, die ein besonderes Aroma haben. Aus einer kräftigen Wurzel, ähnlich einer Rute, wachsen Blattstiele. Damit sie nicht bitter werden, muss man die Büsche bespucken. Kleine weiße Blüten, die am Ende des Sommers erscheinen, werden in Regenschirmen gesammelt. Wenn sie reifen, bilden sie Schoten, die die Samen enth alten.

Die Stängel dieser Selleriesorte sind reich an Vitaminen und ätherischen Ölen. Die Pflanze dient der Konservierung, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Lotionen aus den Blättern heilen Wunden. In Salaten wird Stangensellerie mit Karotten und Dill kombiniert.Sein Aroma verbessert den Geschmack von Suppen und zweiten Gängen. Der Nachteil dieser Schirmfrucht ist, dass sie keinen Frost verträgt, eine kurze Vegetationsperiode hat und an Echtem Mehltau leidet.

Blattsellerie wird in Datschen und Gemüsegärten wegen des Grüns gepflanzt, das den ganzen Sommer über geschnitten wird. Es hat keine Wurzelfrüchte, keine Blattstiele, aber die Kultur wurzelt in den harten Bedingungen Sibiriens, hat keine Angst vor Frost. In den Blättern sind viel mehr nützliche Bestandteile als in anderen Selleriesorten. Sie werden als Gewürz verwendet, in Salate und Backwaren gegeben.

Die Wurzelart der Schirmernte zeichnet sich durch eine lange Vegetationsperiode aus, dieser Sellerie wird nicht durch Samen, sondern durch Sämlinge angebaut, die Blätter werden nicht geschnitten.

Die Hackfrüchte mit einem Gewicht von über 600 Gramm sind von besonderem Wert.

Zubereitung der Hauptzutaten

Stangensellerie wird im Oktober geerntet. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich viel Saft in den Stielen, nützliche Substanzen sammeln sich darin an. Die Wurzelart hat keine Angst vor Frost, sie graben ihn mit einer Heugabel ein, um die Früchte nicht zu beschädigen, die im Torf oder nassen Sand gut im Keller aufbewahrt werden.

Blattstiele werden gewaschen, beschädigte entfernt und getrocknet. Sie überwintern ganz normal, wenn die Stängel in eine Tüte gesteckt werden und einen Platz im Kühlschrank finden. Dieser Teil der Anlage eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte.

Die Blattart des Selleries wird in Büscheln auf eine Oberfläche gelegt, auf die die Sonne nicht fällt. Unter Pergament trocknet es 30 Tage lang, danach wird es zerkleinert, in einen Glasbehälter gegossen und als Gewürz verwendet.

Rezepte für Sellerie-Rohlinge zu Hause

In den Wintermonaten wird eine Schirmernte mit einer einzigartigen Zusammensetzung nicht immer im Handel verkauft. Viele Hausfrauen haben gelernt, Blätter, Blattstiele und Wurzelfrüchte selbst zu ernten, wodurch sie ätherische Öle, Aminosäuren, Vitamine und andere Komponenten bis zum Beginn des Sommers aufbewahren können.

Mit einem einfachen hausgemachten Rezept ist es einfach, Gewürze herzustellen. Nehmen Sie dazu ein Bündel:

• dill;
• sellerie;
• Petersilie.

Gemüse wird mit einem Messer gehackt, mit einem Glas Salz gemahlen und in Gläsern ausgelegt.

Manche Gärtner ernten im Herbst verschiedenes Gemüse, um es im Winter in Borschtsch zu legen und frisch zu essen. Verwenden Sie nach dem Rezept:

• Karotten, Tomaten und Zwiebeln - jeweils 1 Kilogramm;
• Dill, Petersiliensellerie - per Bund;
• Pfeffer - 300 Gramm.

Gemüse und Tomaten müssen gehackt werden, der Rest des Gemüses wird gehackt. Das Werkstück wird mit einem Löffel Salz gemischt und in Gläsern in den Kühlschrank gestellt.

Sellerie frisch h alten

Die Früchte der Schirmkultur verlieren ihre Hauptbestandteile nicht innerhalb von 7 Tagen, wenn sie in Frischh altefolie in den Kühlschrank gestellt werden. Für eine langfristige Frischlagerung wird das Gemüse in den Sand gelegt und in den Keller gebracht oder in Zellophanbeutel gelegt und in den Keller geschickt, wo die Luftfeuchtigkeit hoch ist und die Lufttemperatur innerhalb eines Grads liegt.

Wurzelfrüchte verfaulen erst im Frühjahr, wenn sie in Reihen im Keller ausgelegt werden.

Lagermöglichkeiten werden auch für Blattstiel und Blattsellerie gewählt:

1. Das Gemüse wird gesalzen, einige Tage ziehen lassen und in Gläser gerollt.
2. Frische krautige Pflanze wird in Formen mit Eis eingefroren. Es verliert weder Geschmack noch Vitamine oder Aminosäuren.
3. Blätter, die in das Geschirr gegeben werden, bleiben im Gefrierschrank, verpackt in einem Plastikbehälter, der keine Luft durchlässt.

In Folie verpackter Knollensellerie bleibt im Kühlschrank über eine Woche frisch und frisch. In Plastikfolie verblasst es in 3 Tagen.

Ausgegraben mit einer Wurzelpflanze, zusammen mit einem Erdklumpen, wird im Keller in den Sand gelegt. Es bleibt bis zum Frühling.

Trocknung

Schirmblätter verlieren die meisten ätherischen Öle, Säuren und Spurenelemente nicht, wenn Sie eine der einfachen und kostengünstigen Erntemethoden anwenden.

Sellerieblätter werden von den Stielen getrennt, zu Bündeln gestrickt und getrocknet, indem sie in der Küche oder auf der Veranda, die gut belüftet ist, an der Wand oder Decke aufgehängt werden, aber die sengenden Sonnenstrahlen dort nicht ankommen.

Blätter können auf der Oberfläche ausgelegt und mit Papier abgedeckt werden, sie trocknen länger, verlieren aber nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Getrocknetes Gemüse wird zerkleinert und in einen Behälter gegeben.

Einfrieren

Aufgrund der Tatsache, dass Sellerie eine Vielzahl einzigartiger Inh altsstoffe enthält, können sie auch im Winter nicht darauf verzichten. Greifen Sie dazu auf verschiedene Speichermethoden zurück. Die Blätter werden in Eisformen gelegt, in die Wasser gegossen wird. Sie können auch die Stiele des Stangensellerie einfrieren, die in einen Plastikbehälter gegeben und wie Gemüse in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wer diese Methode der Langzeitlagerung der Pflanze bevorzugt, sollte sich darüber im Klaren sein, dass sie bei dieser Option viele nützliche Bestandteile verliert. Viele Gärtner frieren ihr Grün jedoch gerne ein.

Trockensalzverfahren

Um das Gemüse frisch zu h alten und es bequem zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, können Sie ein einfaches Rezept verwenden. Ein Kilogramm saubere und getrocknete Blätter wird mit einem Glas Kochsalz gemischt und fest in einer Glasschale ausgelegt.Wenn sich Flüssigkeit im Glas bildet, wird es aufgerollt und in den Keller oder Keller gebracht.

Trockensalzzubereitung hat einen sehr salzigen Geschmack und wird als Gewürz für Salate, Hauptgerichte und Suppen verwendet.

Marinierte Wurzel und Blattstiele

Die Blätter und Stängel der Schirmpflanze werden nicht nur getrocknet und eingefroren. Durch das Einlegen der Wurzel erhält man einen herzhaften Snack für Fleisch, Fischgerichte und Kartoffeln, bei dem alle wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erh alten bleiben. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sellerie - 1 Kilo;
• Koriander und Salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 20 Gramm;
• Öl - ein halbes Glas;
• Essig und Sojasauce - 4 Esslöffel.
• Paprika - Flüstern.

Die Wurzelfrüchte müssen geschält und in Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gehackt und mit den Händen zerdrückt werden, damit sie Saft freisetzen.

In heißes Sonnenblumenöl zuerst Salz, Zucker und dann Koriander und Pfeffer geben. Wenn Blasen erscheinen und die Mischung homogen ist, gießen Sie den Essig und die Soße hinein. Geschnittener Sellerie wird nach und nach mit warmer Marinade versetzt, die Masse über Nacht mit Gewürzen getränkt und in Vorratsbehältern aufgerollt.

Duftender Snack wird aus der Blattart der Schirmernte gewonnen. Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und Selleriegrün werden auf den Boden sterilisierter Einmachgläser gelegt.

Marinade wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 0,1 Kilogramm Zucker;
• 70 Gramm Salz;
• Liter Wasser;
• Essiggläser.

Gläser werden mit einer gekochten Lösung gegossen, danach werden sie 20 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt.

Marinierte Blattstiele haben einen originellen Geschmack, serviert mit Fleisch, Beilagen, Salaten. Zur Vorbereitung auf den Winter:

1. Selleriestangen ohne Blätter in kleine Stücke schneiden.
2. Der Knoblauch wird geschält und in Zähne zerteilt.
3. Die Paprikas werden entkernt, die Früchte zu Tellern zerdrückt.
4. Die Zwiebel wird in große Ringe geschnitten.
5. Die Blätter der Pflanze, Gewürze, Knoblauch werden auf den Boden des Glases gelegt.
6. Die zweite Schicht besteht aus Zwiebelstangen und Paprika.
7. Der Inh alt der Schalen wird mit kochendem Wasser gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen.
8. Die resultierende Infusion wird in einen Topf gegossen, in den 2 Esslöffel Zucker und ein Salz gegossen werden, nach 2 Minuten Kochen wird Essig hinzugefügt.
9. Gemüse in Gläsern wird mit Marinade gewürzt, nach dem Abkühlen mit Deckel aufgerollt.

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebel -2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Zinken;
• Pfeffer - Schote;
• Blattstiele und Blätter - 400 Gramm;
• Essig - ein halbes Glas;
• Wasser - 400 Milliliter;
• Gewürze.

Nach diesem Rezept marinierter Sellerie kann nach 2 Wochen verzehrt werden. An einem k alten Ort verdirbt der Snack nicht lange, hat ein würziges Aroma und überrascht mit seinem ursprünglichen Geschmack.

Mariniert mit Gurken und Karotten

Sellerie passt gut zu Gemüse und Beeren. Die resultierenden Rohlinge sättigen den Körper mit einer Masse an Vitaminen und Spurenelementen. Die meisten kulinarischen Rezepte können jede Gastgeberin beherrschen. Um eine knusprige Vorspeise zuzubereiten, die an einen orientalischen Salat erinnert, benötigen Sie:

• Blattstiele - 1 Kilogramm;
• Karotte - 700 Gramm;
• Gurken - 500 Gramm;
• dill - Zweig;
• Wasser - 300 Milliliter;
• Essig - 3 Esslöffel;
• Petersilie, Nelken;
• Salzlöffel;
• Zucker - 15 Gramm.

Selleriestangen werden gewaschen, geschält, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten und Gurken in dünne Ringe geschnitten. Karotten werden zerkleinert. Alles wird in ein Glas gefüllt. Salz, Zucker werden in einen Behälter mit Wasser gegossen, Essig wird hinzugefügt und angezündet. Nach 15 Minuten wird Gemüse mit kochender Marinade gegossen. Der sterilisierte Snack wird einen Tag lang mit einem Tuch abgedeckt und danach an einen kühlen Ort gebracht.

Sellerie in Tomatensauce

Die Blattstiele der Schirmpflanze werden für den Winter in Tomatensaft geerntet.Frische rote Früchte müssen durch einen Fleischwolf geführt werden. Tomatenpüree sollte eine Stunde lang gekocht werden. Öl wird in die resultierende Sauce gegossen, Chilischote, in Stücke geschnitten, Zucker und Salz werden gegeben. Nach 20 Minuten die gehackten Blattstiele in die Mischung geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dann mit Essig abschmecken.

Einen Bund Dill, Sellerieblätter und Petersilie mit Salz mischen und in Gläser füllen. Für das Rezept werden ausgewählt:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Pflanzenstängel - 1000 Gramm;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Essig - Löffel;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Die Konservierung wird in sterilen Gläsern aufgerollt. Aus Blattsellerie, Möhren, Zwiebeln, Tomaten und Paprika entsteht eine Suppenmischung für den Winter.

Wie und wo richtig lagern

Die Wurzeln und Stängel der Pflanze sind reich an Substanzen, die für den Körper notwendig sind, und im Winter reichen sie nicht aus. Blatt- und Blattsellerie verliert bei Lagerung keine nützlichen Bestandteile:

• im Kühlschrank;
• in der Tiefkühltruhe;
• getrocknet.

In mit Salz, Vitaminen und Aminosäuren gerolltem Blattgemüse sind bis ins Frühjahr ätherische Öle enth alten. Bei Zimmertemperatur sollten frische Blätter innerhalb von 4 Tagen verbraucht oder verzehrt werden.

In Plastikfolie eingewickelte Wurzelfrüchte verderben bei 3° Hitze einen Monat lang nicht. Bis zu sechs Monate liegen sie im Keller, wenn sie in Plastiktüten verpackt oder in Holzkisten gelegt und mit Sand bestreut werden. Aber die Temperatur dort sollte 2 Grad nicht überschreiten.

Wählen Sie für die Langzeitlagerung glatte Wurzelfrüchte mit einer glatten Haut ohne Dellen, Risse und Knoten. Das Vorhandensein von Hohlräumen wird durch ein dumpfes Geräusch angezeigt, das durch Klopfen auf das Gemüse zu hören ist. Solcher Sellerie hat eine schlechte H altbarkeit.

Helles Grün eignet sich zur Aufbewahrung. Verwelkte Stängel sprechen von einer abgestandenen Pflanze. Sorten von Blatt- und Blattstielkulturen, gewaschen und getrocknet, in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt, um einen Platz auf dem obersten Regal zu finden.

Selleriewurzeln können gerieben, in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Sie verrotten nicht, trocknen nicht in Holzkisten mit Sand aus, die sich auf einem verglasten Balkon oder einer Loggia befinden, aber bei starkem Frost muss das Gemüse in die Wohnung gebracht werden.

Gesalzene, eingelegte Rohlinge aus der Dose, eingerollt in sterilen Gläsern, liegen perfekt im Keller, Keller oder Kühlschrank.

In richtig getrockneten Sellerieblättern und -stielen bleiben nützliche Inh altsstoffe das ganze Jahr über erh alten. Gefrorenes Gemüse verliert nicht seinen Geschmack, sein Aroma und seine Vitamine. Es wird in Stücke geschnitten und mit Eis in Formen gefüllt.

Trotz der großen Vorteile von Sellerie ist das Gemüse nicht für jeden zu empfehlen. Es ist notwendig, es für Menschen mit Nephrolithiasis abzulehnen, da sich Nierensteine bewegen können. Bei Patienten mit Thrombophlebitis, Epilepsie, Schwangeren und stillenden Müttern sollten Sie kein Wurzelgemüse, Marinaden und eingelegtes Gemüse essen.

Alle anderen Menschen müssen sowohl Gemüse als auch Selleriewurzeln in ihre Ernährung aufnehmen. Sie werden Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, Ihre Nerven zu beruhigen und Ihren Appetit zu verbessern.

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