Patissons für den Winter: TOP 10 Einlegerezepte, die Sie sich mit Fotos und Videos die Finger lecken werden

Kultur aus der Kürbisfamilie, die Früchte der ursprünglichen Form hat, kam aus Lateinamerika nach Europa und mochte sofort ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Das Gemüse ist in vielen kulinarischen Rezepten präsent und übertrifft in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Bestandteile die bekannte Zucchini deutlich.

Für den Winter kann Kürbis eingelegt und in Dosen eingelegt werden. In Kombination mit anderen Zutaten ergeben Früchte originelle Gerichte, die wegen ihres Geschmacks geschätzt werden und den menschlichen Körper mit essentiellen Substanzen sättigen.

Was sind die Vorteile von Kürbis. Pflanzlicher Nutzen

Kürbis, wie die Pflanze wegen der bizarren Fruchtform genannt wird, ist reich an Mineralsalzen, Ballaststoffen, enthält Stärke und Pektine.

Im Fruchtfleisch von Kürbis gibt es Spurenelemente in der Form:

• Titan und Zink;
• Phosphor und Molybdän;
• Kupfer und Kalium;
• Kalzium und Aluminium.

Die Früchte enth alten Nikotinsäure und Ascorbinsäure, Carotin, Tocopherol, Vitamine der Gruppen A, D, B. 100 Gramm eines Gemüses haben weniger als zwei Dutzend Kalorien, es wird in verschiedenen Diäten verwendet.

Die Frucht, die den Namen erhielt, der aus dem Französischen als Pastete übersetzt wird, wird nicht nur wegen des Fruchtfleisches, sondern auch wegen der reichh altigen Kerne geschätzt:

• Lezithin und Proteine;
• Glykoside und Harze;
• gesättigte Säuren.

Patisson-Saft wirkt, wenn er gegessen wird, als Antioxidans, normalisiert die Darmfunktion, verbessert das Sehvermögen und beruhigt die Nerven. Lutein ist im Fruchtfleisch des Gemüses enth alten, wodurch:

1. Der Stoffwechsel beschleunigt sich.
2. Cholesterin wird entfernt.
3. Die Leber- und Nierenfunktion normalisiert sich.

Vitamin A und Tocopherol spenden Feuchtigkeit und glätten die Haut, stellen ihre Elastizität wieder her, stärken die Nägel und verleihen dem Haar Glanz.

In der alternativen Medizin wird Kürbis zur Behandlung von Gastritis und zur Heilung von Magengeschwüren verwendet. Fruchtsaft beseitigt Schwellungen und Verstopfung, Wunden an Schleimhaut und Haut. Samen wirken sich positiv auf den Zustand der Gallenblase aus, verbessern die Funktion der Leber.

Die im Kürbis enth altenen Ballaststoffe helfen, Fettleibigkeit zu heilen, den Körper von giftstoffen und überschüssigem Wasser zu reinigen, den Zuckeranteil zu normalisieren und den Fettstoffwechsel zu beschleunigen.

Patisson richtig zubereiten

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Gemüsegerichte kocht, wie gesund sie sind, nicht jeder weiß, welches Obst für die Winterernte geeignet ist, wie man es im Ofen backt. Die zarte Schale junger Kürbisse muss nicht geschält werden; Reife Früchte haben eine harte Schale und müssen abgeschnitten werden. Ein überreifes Gemüse wird als Topf für Fleisch, Pilze, als dekorative Dekoration verwendet.

Kürbisse, die einen Durchmesser von etwa 4 Zentimetern haben, eignen sich zum Kochen, größere eignen sich auch zum Füllen.

Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet, der Strunk entfernt. Zum Braten halbieren und die Scheiben trennen. Ganze Patissons werden mariniert und gefüllt. Um sie h altbar zu machen, werden sie zuerst blanchiert und dann in Eiswasser gekühlt.

Verarbeitungsmethoden

Es ist möglich, den Körper auch im Winter mit nützlichen Komponenten zu sättigen, die im Schalenkürbis enth alten sind. Hausfrauen haben ihre eigenen kulinarischen Rezepte, nach denen sie Vorbereitungen für die Langzeitlagerung treffen. Die meisten Vitamine und Mikroelemente bleiben im getrockneten Kürbis. Gewaschene junge Früchte müssen gewaschen, vom Stiel befreit, in bis zu 3 cm dicke Ringe geschnitten, auf einem Backblech ausgelegt und in der Sonne belassen werden.

Der Vorgang wird stark beschleunigt, indem der Kürbis bei offener Tür in den Ofen oder in einen elektrischen Trockner gegeben wird.

Die Temperatur im Schrank ist auf 50 Grad eingestellt. Fruchtscheiben werden in einem mit Salzlösung behandelten Beutel aufbewahrt.

Ernte ein Gemüse für den Winter und auf andere Weise:

• freeze;
• salz;
• konservieren;
• marine.

Schließen Sie den Kürbis in Gläsern, in Form von Salaten, zusammen mit Paprika und Tomaten, mit Knoblauch und Dill. Die Früchte ergeben köstliche Marmelade, duftendes Kompott mit der Zugabe von Kirschpflaumen und nahrhaftem Kaviar.

Einfrieren für den Winter

Sie können Kürbis zubereiten, der bis zum nächsten Sommer gelagert wird, ohne ihn in Gläser zu rollen, ohne ihn zu kochen, ohne ihn mit Kochsalzlösung zu gießen.Die Fruchtverarbeitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber nützliche Komponenten bleiben.

Kürbis wird an den Rändern geschnitten, in Ringen eingefroren, in kochendem Wasser bis zu 6 Minuten blanchiert, dann in Eiswasser gegeben, dann getrocknet, auf Stoff oder Papier ausgebreitet.

Ganze Früchte werden auf eine Palette gelegt, Ringe - in eine spezielle Tüte. Sie werden bis zum Sommer in der Tiefkühltruhe liegen, bis neues Gemüse reift.

Scharf mariniert

Viele Hausfrauen bevorzugen andere Aufbewahrungsmöglichkeiten für Kürbisse, die als Snack oder Fertiggericht verzehrt werden können.

Kürbis mariniert mit anderem Gemüse, pur oder mit Kräutern. Der Geschmack hängt davon ab, was als zusätzliche Zutaten eingenommen werden. Es gibt immer Zucker und Salz.

Mit dem folgenden Rezept erh alten Sie köstlichen eingelegten Kürbis. Benötigte Zutaten dafür:

• ganze Früchte - 0,5 kg;
• Petersilie - 4-5 Gramm;
• Paprika - 1 Stück;
• Lorbeerblatt;
• Meerrettich - 2 Gramm;
• Dill - Bündel;
• Knoblauchzehe.

Gemüse sollte gut gewaschen, 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und in Eiswasser gegeben werden. Große Früchte müssen in Stücke geschnitten werden.

Um die Marinade zu bekommen, nimm:

• Essig - 5 Gramm;
• Salz - 1/3 Tasse;
• Zucker - 2 große Löffel.

Diese Zutaten, Zimt, Nelken, ein paar Bitter- und Pimenterbsen, Petersilienwurzel, Knoblauchzehe, Wurzeln und gehacktes Gemüse werden in einen Liter Wasser gegeben, Essig wird gegossen. Die Marinade sollte zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden.

Es ist notwendig, Litergläser zu sterilisieren, auf deren Boden Gewürze gegossen, Meerrettichblätter gelegt, Kürbisfrüchte fest darauf gelegt und mit der vorbereiteten heißen Lösung gegossen werden. Mariniertes Gemüse wird zur Sterilisation unter den Deckel des Feuers gelegt. Nach dem Rollen werden die Behälter schnell gekühlt, damit sich der Geschmack der Früchte nicht verschlechtert, das Fruchtfleisch seine Dichte nicht verliert.

Mariniert in Essigsauce

Zur Vorbereitung auf den Winter werden unreife Kürbisse genommen, die nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank waren. Reife Früchte eignen sich nur für Kaviar. Kürbisse sind perfekt gelagert, verlieren ihren Geschmack und ihre nützlichen Inh altsstoffe nicht, wenn sie in Essigfüllung eingelegt werden. In einem halben Liter Glas sieht kleines Gemüse, das nach diesem Rezept gekocht wird, sehr originell aus:

• 350-400 Gramm junge Früchte;
• Salz und Dill - jeweils 5 Gramm;
• Knoblauch - 2 Zinken;
• Essig - 3 Teelöffel.

Patissons müssen von Erde befreit, unter fließendem Wasser abgespült, die Stiele abgeschnitten und in kochendes Wasser gelegt werden, wo sie 5 Minuten lang blanchiert werden.

Geschreddertes Gemüse wird auf den Boden des Glases gelegt, ganze kleine Früchte und größere Kürbisse, die in Teile geteilt werden, werden darauf gelegt. Um eine Marinade zu erh alten, gießen Sie 1 Teelöffel Salz in einen halben Liter Wasser und kochen Sie es unter Zugabe von Essig.Heiße Lösung wird in Gläser mit Gemüse gegossen, die bis zu 8 Minuten sterilisiert werden. Nachdem der Behälter abgekühlt ist, legen Sie den Hals nach unten und prüfen Sie, ob sie gut verschlossen sind.

Konserviert ohne Sterilisation

Neben dem Trocknen, Einfrieren und Einlegen gibt es noch weitere Möglichkeiten, Kürbisfrüchte für den Winter vorzubereiten. Dosenkürbis dienen als ausgezeichneter Snack und schmücken den festlichen Tisch. Sie können ohne Sterilisation mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• junge Früchte - 800 Gramm;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Knoblauch - 4 Zinken;
• Zucker und Salz - jeweils 5 Gramm;
• weißer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Essig - 1,5 Esslöffel;
• Sternanis - 2 Blüten;
• Kümmel - eine Prise.

Patissons müssen gewaschen, geschält und bis zu 5 Minuten blanchiert werden. Gemüse, Gewürze und Meerrettich sollten auf den Boden des sterilisierten Glases gelegt werden, Früchte werden darauf gelegt, Salz und Zucker werden gegossen, Essig und kochendes Wasser werden gegossen. Die Behälter werden aufgerollt, nach dem Abkühlen in die Vorratskammer gestellt, am besten in den Keller oder Keller.

Kürbis kann man mit anderem Gemüse konservieren.

Sauerkraut mit Gurken

Eine saftige und duftende Vorspeise für Fisch- und Fleischgerichte erhält man in einer Woche aus Speisekürbis. Frisches Gemüse wird als Hauptzutat für Patissons verwendet. Gemüse in der Wärme fermentieren, im Kühlschrank etwa ein Jahr lagern. Der würzige und würzige Geschmack ergibt eine große Anzahl von Gewürzen. Basierend auf dem kulinarischen Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kürbis - 200 Gramm;
• Gurken - 0,5 Kilogramm;
• Grüns;
• Knoblauch;
• Paprika - Schote.

Die Sole wird mit 4 Esslöffeln Salz pro Liter kochendem Wasser zubereitet.

Auf den Boden des Glases müssen Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, einen Regenschirm aus Dill und Gewürzen, kleines Gemüse und Kürbis legen. All dies ist mit Sole gefüllt, die nach 3 Tagen abgelassen, durch ein Käsetuch passiert und gekocht werden muss.

Zutaten, die in einem Glas gef altet sind, müssen mit heißem Wasser gewaschen und mit einer auf 100 Grad erhitzten Lösung nachgefüllt werden. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt und die Früchte werden in Behältern aufgerollt.

Verschiedene Gurken und Tomaten

Die Vorbereitungen für den Winter werden durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten getroffen - Tomaten, Kohl, Zucchini, Auberginen - so entstehen originelle und schmackhafte Snacks. Eine der denkwürdigsten Platten wird aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• Tomaten und Gurken - je 2,5 kg;
• Kürbis- - 1200 Gramm.

Für Marinade:

• Salz, Zucker - 60 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• Zuckererbsen - 10 Stück;
• Essig - Glas.

Kleines Gemüse sollte gut gewaschen werden, die Stiele von Tomaten und Kürbissen abschneiden, die Enden des Grüns entfernen. Schichten von Gurken, Kürbis und Tomaten sollten in sterilisierte Litergläser gegeben und einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden.

Nach dem Ausgießen müssen Behälter mit Gemüse mit gekochter Marinade gefüllt und zum Sterilisieren 15 Minuten lang in Brand gesetzt werden. Nach dem Verschließen mit Deckeln werden die Gläser bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt. Sortiert im Keller oder Keller lagern.

Lecho

Für die Winterernte, die den Körper mit Vitaminen versorgt, werden nicht nur junge Kürbisse verwendet, sondern auch reife Früchte, die mit anderem Gemüse kombiniert werden. Köstlicher und duftender Lecho wird erh alten, wenn Sie Folgendes einnehmen:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Apfelessig - 125 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - Glas;
• Zucker - 100 Gramm;
• feines Salz - 2 Esslöffel.

Tomatenpüree wird gemacht. Wenn möglich, werden Paprika in rot und gelb genommen, die Samen und der Stiel werden herausgezogen, das Gemüse wird in Streifen geschnitten. Die Schale wird von der Oberfläche des Kürbisses entfernt, in 2 Hälften geteilt und in Würfel geschnitten, sie benötigen wie Pfeffer - 1,5 Kilogramm.

Tomatenpüree wird in eine Emailpfanne gegeben. Nach dem Kochen Gemüse, Salz und Zucker, getrocknetes Basilikum oder Rosmarin dazugeben und Sonnenblumenöl einfüllen. Lecho wird 20 Minuten gekocht, dann wird Essig hinzugefügt. Sie lagern es in Gläsern, die zusammen mit dem Inh alt eine weitere Viertelstunde sterilisiert werden, danach rollen sie es auf und wickeln es in ein Handtuch, bis die Behälter mit Lecho abkühlen.

Salat mit Zwiebeln und Knoblauch

Knusprige Patissons in einer würzigen Marinade werden von einigen Hausfrauen auf der festlich gedeckten Tafel serviert. Zwei Kilogramm unreife Früchte werden in Stücke geschnitten, große weiße Zwiebeln (4 Stück) - in Form von Halbringen. Um einen Salat zuzubereiten, machen Sie ein Dressing, für das es genommen wird:

• gehackter Knoblauch - 5 Zehen;
• Petersilie und Dill - Bündel;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Tasse;
• Essig - 100 Gramm;
• Zucker- - 20 Gramm;
• Salz - 1 Löffel.

Alle Komponenten werden gemischt und 3 Stunden in Dressing mariniert, danach wird der Salat in Gläser abgefüllt und 20 Minuten sterilisiert. Nachdem Sie den Snack probiert haben, lecken Sie sich die Finger ab.

Knuspriger Kürbis im Glas

Jede Gastgeberin kann aus einem Speisekürbis einen Snack zubereiten, der sich als Beilage zu Gerichten eignet und bis zum Frühling hält. Um knusprigen Kürbis einzulegen, nimm:

• junge Früchte - 0,5 kg;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• Dill, Petersilie - im Bund;
• Paprika - Schote;
• Knoblauch - 4 Zinken.

Das gewaschene Gemüse wird 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. In heißem Wasser, das 2,5 Tassen benötigt, Zucker und Salz (jeweils einen Teelöffel) auflösen, Essig hineingießen, vom Herd nehmen.

Gewürze werden auf den Boden eines Literglases gelegt, und Knoblauchkreise werden zwischen den Kürbissen ausgelegt, die oben mit Grün bedeckt sind. Alle Zutaten werden mit Salzlake übergossen und direkt im Behälter für ca. 15 Minuten sterilisiert. Das Glas muss verschlossen und gekühlt werden.

Option zum Schnellkochen

Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse ist in der Marinade am leckersten. Köche verwenden ein einfaches Rezept: Für 2 Kilogramm Kürbis benötigen Sie:

• Knoblauch;
• 1 Löffel Zucker;
• 20 Gramm Salz;
• 6 Liter Wasser;
• Pfefferkörner;
• Esslöffel Essig.

Die Früchte werden gewaschen und in Stücke geschnitten, in Gläser gelegt, in denen sich bereits Gemüse, Knoblauch und Dill auf dem Boden stapeln. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser und Essig in die Pfanne, gießen Sie Zucker und Salz ein. Füllen Sie Gläser mit Gemüse mit einer heißen Lösung. Es wird schnell und sehr lecker.

Kürbis wie Pilze

Kürbis wird mit verschiedenen Zutaten kombiniert. Indem Sie unreife Früchte einlegen, können Sie einen Snack zubereiten, der Milchpilzen ähnelt.

Nach Rezept:

1. Karotten und Kürbis werden in Scheiben geschnitten.
2. Chinesisch gehackter Knoblauch, Petersilie und Dill.
3. Alle Komponenten werden in einem tiefen Behälter gemischt, in den Gewürze, Zucker und Salz gegossen werden.
4. Nach Zugabe von Essig werden die Zutaten bis zu 3 Stunden mariniert.
5. Der Snack wird abgefüllt und 20 Minuten lang sterilisiert.
6. Mit Deckel aufrollen und mit einem Handtuch umwickeln.

Für 1,5 kg Kürbis reichen 2 Karotten, eine Knoblauchzehe, ½ Sonnenblumenöl, Zucker und Essig. Die Zubereitung wird wirklich dem Geschmack von Pilzen ähneln.

Wie man richtig lagert

Junge Früchte, die eine dünne Schale haben, liegen bis zu 10 Tage liegen, wenn Sie sie auf die unterste Ablage des Kühlschranks, in den Keller oder in den Keller stellen. Wenn die Haut beschädigt ist, verrottet Gemüse, weil Bakterien durch den Riss eindringen.

Gefrorener Kürbis verliert keine Spurenelemente und Vitamine, verdirbt ein Jahr oder länger nicht, vorausgesetzt, er wird nicht aufgetaut.

Getrocknete Früchte werden lange Zeit in einem dunklen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Die Tatsache, dass sie nicht zum Verzehr geeignet sind, wird durch eine Geschmacksverschlechterung, das Auftreten eines unangenehmen Geruchs, angezeigt.

Konservierter und eingelegter Kürbis, aufgerollt in sterilen Gläsern, kann 12 Monate lang gegessen werden.

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