Kirschkompott für den Winter: ein einfaches Rezept für ein Drei-Liter-Glas mit Fotos und Videos

Kirsche ist ein Saisonprodukt, das möchte ich so lange wie möglich auf dem Tisch haben. Einfache Rezepte für Kirschkompotte ermöglichen es Ihnen, auch im Winter einen Vorrat an Vitaminen zu erh alten.

Egal wie das Kirschkompott für den Winter zubereitet wird, das Rezept enthält die erforderlichen Arbeitsgänge:

• Behälter vorbereiten;
• Beeren zubereiten;
• Vorbereitung der Füllung;
• Wärmebehandlungsmöglichkeiten (Pasteurisierung, Sterilisation, Mehrfachabfüllung, Heißabfüllung);
• Behälter aufrollen (verschließen).

Behältervorbereitung

Kirschkompott für den Winter ist besser in Drei-Liter-Gläsern zu verschließen. Das spart Energie, Zeit und Platz. Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Banken müssen intakt sein, mit einem sauberen Rand. Die Behälter werden gründlich gewaschen, bei Verwendung einer Geschirrspülmaschine muss vor der Sterilisation unbedingt mit Leitungswasser gespült werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.

Die Praxis hat gezeigt, dass es besser ist, Gläser traditionell mit Dampf zu sterilisieren, indem Sie eine spezielle Düse auf der Pfanne verwenden. Sterilisieren Sie die Zylinder 7-10 Minuten lang, entfernen Sie das Glas und schütteln Sie es, um Wasser zu entfernen. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab. Die Deckel werden wie folgt sterilisiert: Dosendeckel aus Metall ohne Beschädigungen, Defekte und mit Gummirändern, vollständig mit Wasser bedeckt, 10-15 Minuten kochen, dann auf das Minimum reduzieren.

Die Deckel werden herausgezogen, kurz bevor das Glas bedeckt ist. Mach es besser mit einer Zange oder einer Gabel.

Kirschkompott für den Winter: die Feinheiten des Kochens

Kompott ist aus Kernkirschen nicht so konzentriert wie aus Kernkirschen. Der für den Winter zubereitete Sirup nimmt mit der Zeit alle Extraktstoffe aus den Beeren auf und wird schmackhafter. Sie müssen sich nicht bemühen, eine große Anzahl von Früchten in einem kleinen Volumen unterzubringen. Wenn Sie zu viele Beeren hinzufügen, wird der Sirup zu konzentriert und muss vor Gebrauch mit Wasser verdünnt werden. Kirsche ist eine neutrale Beere und kann mit einer sauren Beere gemischt werden, um ihren Geschmack zu verstärken.

Kirschen für Kompott zubereiten

Früchte wählen Sie groß und mittelgroß, ohne Mängel und Beschädigungen. Gründlich waschen, Stiele entfernen, in ein Sieb oder Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Kompott aus Kirschen mit Kernen erfordert keine weitere Verarbeitung von Beeren.Um ein entsteintes Produkt zuzubereiten, ist es besser, es mit Separatoren (Spezialgeräten) auszupressen. Die Beere wird praktisch nicht verformt und es geht weniger Saft verloren.

Einfaches Winterrezept

Kirschkompott für den Winter. Die folgenden Rezepte sind für ein 3-Liter-Glas angegeben:

• Kirsche 700 g.
• Zucker 400 g.
• Zitronensäure 10g
• Wasser 3 Liter.

Zucker in kochendem Wasser auflösen, aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Gewaschene Beeren werden in ein vorbereitetes Drei-Liter-Gefäß gegeben. Sirup mit einer Rutsche einfüllen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und zum Pasteurisieren in einen Behälter mit heißem Wasser geben.

Die Pasteurisierung wird bei einer Temperatur von 85 ˚C für 45 Minuten durchgeführt.

Achtung, Deckel nicht öffnen! Glas aufrollen, auf Dichtheit prüfen, Glas mehrmals auf die Seite rollen. Das gerollte Glas wird an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, damit es schnell abkühlt. Zu langes Abkühlen kann dazu führen, dass die Früchte weich werden.

Kirschkompott ohne Stein

Kompott ohne Kerne besser etwas süßer machen und in kleineren Gläsern etwa 200 g Zucker auf 1 Liter Wasser. Dann können Dosenbeeren in Desserts verwendet werden. Anstelle der Pasteurisierung kann eine Sterilisierung verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen. Die Sterilisation erfolgt unter den gleichen Bedingungen, nur der Sirup in den Gläsern sollte langsam kochen. Sterilisationszeit 12-15 Minuten.

Kompott von entsteinten Kirschen

Achtung, Früchte mit Steinen enth alten Blausäure. Daher ist es nicht empfehlenswert, mehr Früchte mit Steinen in einen Behälter zu geben, der Geschmack verschlechtert sich und kann gesundheitsschädlich sein . Das Rezept lautet wie folgt:

• Beere gewaschen, ohne Stiel 1 Liter Glas.
• Zucker 350 g.
• Wasser 3 Liter.

Befüllung und Sterilisation ähneln den vorherigen Rezepten. Etwas mehr Sirup sollte immer dabei sein.

Rezept ohne Sterilisation

Es ist weniger aufwendig, das Kompott aus entkernten Kirschen ohne vorheriges Sterilisieren zu verschließen. Bis zum Winter werden sich die Geschmackseigenschaften nur verbessern. Sie tun dies: Die Gläser werden gründlich gewaschen, gespült und ein Drittel eines 3-Liter-Glases mit gut gewaschenen Früchten mit Steinen ohne Zweige gegossen. 1,5 Tassen Zucker werden gegossen, alles wird mit kochendem Wasser gegossen, mit einem sterilisierten Metalldeckel bedeckt, 20 Minuten stehen gelassen, der Deckel wird entfernt und auf eine saubere Untertasse gestellt, das Glas wird mit einem speziellen Kunststoff-Abflussdeckel verschlossen, die zusammen mit Metalldeckeln sterilisiert wurde.

Den Sirup in einen Topf geben, 100 g Wasser zugeben, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen, nochmals kochenden Sirup aufgießen, der Sirup soll leicht über den Rand des Glases steigen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und aufrollen. Der Ballon wird auf den Kopf gestellt und fest in eine warme Decke gewickelt.

Achtung, falsch aufgerollter Deckel kann sich lösen und Verbrennungen verursachen.

Gerollte Luftballons bleiben 1 Tag verpackt. Entkerntes Kirschkompott für den Winter zubereitet ist köstlich und transparent.

Kirsch-Erdbeer-Kompott

Köstliches Kompott kombiniert mit Kirschen und Erdbeeren. Die Beeren werden gewaschen, gereinigt, achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen. Mit vorbereiteten Kirschen gemischt schichtenweise auf die Schultern des Glases legen. Sirup wird mit einer Menge von 300 g Zucker pro Liter Wasser zubereitet. Die Sterilisationszeit eines Literbehälters beträgt 5-7 Minuten.Zitronensäure muss nicht hinzugefügt werden.

Zuckerfreies Kirschkompott

Kirschkompott für den Winter in heißem Guss zubereitet, ein einfaches Rezept setzt besser auf mehrere Drei-Liter-Gläser. Die Früchte werden mit Wasser gegossen und warten auf den Moment des Kochens, kochen aber nicht. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und in einen sterilisierten Behälter geben. Das restliche Wasser 5-7 Minuten kochen und bis ganz nach oben in das Glas gießen.

Sofort aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke zudecken und auskühlen lassen.

Aufbewahrung von Kompott

Wie oben erwähnt, ist es bequemer, Kompotte in 3-Liter-Gläsern aufzubewahren. Nach dem Abkühlen werden die Gläser, unabhängig davon, welche Wärmebehandlung durchgeführt wurde, zwei Wochen lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn die Kappen auf den Zylindern anschwellen, der Sirup schäumt, schimmelt, wurde die Technologie verletzt.Ein solches Produkt kann unter Zugabe von Zucker verdaut werden. Korrekt aufgerollte Dosen können kühl und dunkel gelagert werden.

Bei Raumtemperatur sind diese Twists 6 Monate bis 3 Jahre h altbar.

Empfohlen