Salzgurken für den Winter: Top 12 Rezepte für süßes und knackiges Gemüse

Mariniertes Gemüse ist eine köstliche Vorspeise, die sowohl ein festliches als auch ein alltägliches Fest schmücken kann. Es gibt viele interessante und unkomplizierte Möglichkeiten, knusprige und süße Gurken für den Winter einzulegen. Alle Rezepte sind leicht unterschiedlich, aber das Ergebnis ist immer dasselbe - eine wohlschmeckende und köstliche Konservierung, die alle Liebhaber von Salzigem begeistern wird.

Merkmale der Ernte süßer knuspriger Gurken für den Winter

Vor der Ernte sollte Gemüse mehrere Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Damit Gurken knusprig werden, ist es außerdem wichtig, die Wärmebehandlungszeit einzuh alten und die vorgeschriebene Menge nicht zu überschreiten.Süße und Schärfe können während des Kochens der Marinade durch Zugabe von Gewürzen nach Geschmack angepasst werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Zum Säumen empfiehlt es sich, gemahlene Gurken zu verwenden, da Gemüse aus dem Gewächshaus nicht so gut h altbar ist. Gurken, die mit stacheligen Pickeln bedeckt sind, sind auch besser geeignet - sie werden dicht und knusprig. Pflanzenöl sollte geruchlos gewählt werden. Außerdem werden bestimmt Gewürze hinzugefügt.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung ist die richtige Sterilisation der Behälter. Dazu können Sie eine beliebige Methode wählen: Ofen, Mikrowelle oder Dampfverarbeitung. Die Sterilisationszeit variiert zwischen 5 und 10 Minuten.

Methoden zur Herstellung süßer Gurken

Dank einer Vielzahl von Rezepten kann jede Hausfrau die für sich passende Konservierungsmethode wählen.

Klassisches Rezept

Sole nach dem klassischen Rezept ist mäßig süß und sauer. Zutaten:

• Gurken - 1 Kilo;
• Marinade - 1 Liter;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• lavrushka - 1 Stück;
• Salz - 1,5 große Löffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 0,2 Liter;
• Dill und Petersilie.

Kochen:

1. Gemüse in k altem Wasser einweichen, Dampfgläser.
2. Dill, Petersilie und Knoblauch in Behälter geben. Legen Sie die Gurken fest und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Gieße einen Liter Wasser in einen Topf, Salz und Zucker. Warte auf das Kochen und koche fünf Minuten lang.
4. Das kochende Wasser vom Gemüse abgießen, die Behälter bis zum Hals mit fertiger Sole füllen und Essig hinzugeben.

Drehe die Gläser um und wickle sie für ein paar Tage in eine Decke.

Keine Sterilisation

Sie können knusprige Gurken ohne vorheriges Sterilisieren der Behälter einlegen. Sie können jedes Rezept zum Nähen verwenden. Die Marinade wird etwa fünf Minuten gekocht und dann werden die Behälter mit allen Komponenten sofort gegossen. Es bleibt nur noch aufzurollen und zu verpacken.

Süß-Sauer

Um süß-saure Gurken zu salzen, müssen Sie weniger Zucker und Essig hinzufügen. Nach dem klassischen Rezept werden auf 2 Kilogramm Gemüse nur 50 Gramm Zucker, 70 Gramm Salz und 100 Milliliter Essig gegeben.

Süß und Scharf

Für Liebhaber von Snacks mit "Light" können Sie Gurken mit Peperoni oder einer Chilischote einlegen. Die Menge der würzigen Komponente variiert je nach Vorliebe, 4 Esslöffel Zucker reichen aus. Kräuter und Nelken helfen, den Geschmack zu „dekorieren“.

Kein Essig

Zum Salzen ohne Essig wird ein Standardsatz an Zutaten verwendet (Pfefferkörner, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Salz). Salz wird in Wasser verdünnt (2 große Löffel pro Liter) und gefüllte Gläser werden gegossen. Als nächstes müssen Sie die Behälter für 3 Tage zum Salzen entfernen.

Mit Zitronensäure

Wenn du dem Brötchen keinen Essig hinzufügen möchtest, kannst du Zitronensäure verwenden. Für eine 3-Liter-Flasche reichen 10 Gramm Zitrone aus. Es wird direkt in den Behälter hinzugefügt.

Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack und Wunsch eingesetzt.

Mit Senf

Das Salzschema unterscheidet sich nicht vom klassischen. Für dieses Rezept benötigen Sie 2 Esslöffel Senfkörner oder 1 Esslöffel Senfpulver. Die notwendige Komponente wird sofort in Gläser gefüllt und dann mit Marinade gegossen.

Mit Tomaten

Für eine 3-Liter-Flasche nehmen Sie 1 Kilogramm Gurken und Tomaten. Standardmäßig werden Behälter mit Zutaten mit kochendem Wasser übergossen und anschließend die Marinade zubereitet. Für das Aroma werden Gewürze, Knoblauch und Kräuter verwendet. Zucker und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

In Öl

Die Hauptkomponente muss gehackt und mit Öl, Essig und Gewürzen vermischt werden. Dann wird alles in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und aufgerollt. 200 Milliliter Öl reichen aus.

Mit Paprika

Ein halbes Kilogramm Paprika wird für einen 3-Liter-Behälter genommen. Diese Komponente muss geschnitten, zusammen mit anderem Gemüse in ein Glas gegeben und mit Marinade übergossen werden. Den Geschmack können Sie mit Knoblauch, Paprika und Lorbeer ergänzen.

Mit Meerrettich

Das Rezept ist identisch mit dem Klassiker. Eine Meerrettichwurzel reicht für ein Liter Glas. Diese Komponente wird zusammen mit den restlichen Zutaten in ein Glas gegeben und mit gekochter Marinade übergossen.

In Scheiben geschnitten, mit Weintrauben

Für dieses Rezept benötigen Sie eine Handvoll saure Weintrauben. Wenn gewünscht, Dill, Knoblauch, Piment, Lavrushka hinzufügen. Zuerst werden Gewürze, Gurken und dann Trauben in den Behälter gegeben. Die Sole wird vorbereitet, die Gläser werden gegossen und gedreht.

Spezifität und H altbarkeit der Konservierung

Zur besseren Konservierung von Gurken eignet sich ein k alter und dunkler Ort: Keller, Speisekammer, Keller oder Balkon. Die Konservierung kann bis zu zwei Jahre gelagert werden, wenn natürliche Konservierungsstoffe hinzugefügt wurden. Gläser mit Nylondeckel werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

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