Auberginen mit Knoblauch für den Winter: 10 beste Dosenrezepte

Aubergine oder Blau als separates Produkt ist geschmacklich nicht sehr ausdrucksstark. Knoblauch verleiht Gerichten Würze und dem Körper Gesundheit. Daher ist die Kombination dieser Gemüsesorten beim Einmachen zu Hause beliebt. In Rezepten für Winterzubereitungen werden Auberginen mit Knoblauch mit Tomaten und Peperoni kombiniert. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu verderben, denn frische Blaue sind bitter.

Kochfunktionen

Hinweis:

• um die Bitterkeit zu beseitigen, wird Gemüse in Stücke geschnitten und mit Salz bestreut;
• junge blaue werden in Würfel geschnitten, aus alten wird Kaviar zubereitet;
• weiche junge Haut bleibt beim Schneiden in Kreise zurück;
• in raffiniertem Öl gebraten;
• Knoblauch wird am Ende zu Dosengerichten hinzugefügt.

Auberginen werden nicht dunkler, wenn sie mit einem Edelstahl- oder Keramikmesser geschnitten und dann mit Zitronensaft beträufelt werden.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Zur Konservierung eignen sich blaue mit dichtem Fruchtfleisch. Vor dem Kochen wird das Gemüse geschnitten, mit Salz bestreut, 30 Minuten stehen gelassen und gewaschen. Die Salzbehandlung ist in Rezepten nicht immer angegeben, kann aber nicht übersprungen werden. Sonst wird das Gericht bitter.

So bereiten Sie den Behälter richtig vor

Einmachgläser werden mit Soda gewaschen und 15 Minuten lang umgedreht über kochendem Wasser sterilisiert.

Wie man Auberginen mit Knoblauch für den Winter zubereitet

Die besten Rezepte geben Ihnen Ideen, wie Sie Ihre Lieblingskonserven abwechslungsreich gest alten können.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 5 Kilo blau;
• 200 Gramm zerdrückter Knoblauch.

Kochen:

• Gemüsestreifen in kochendem Salzwasser mit Essig 5 Minuten garen;
• 0,5 Liter Pflanzenöl kalzinieren und mit Knoblauch würzen;
• gekochte Auberginen passieren, mit Dressing mischen.

Das Gericht in Gläser verteilen.

Schnellkochmethode

Erforderlich:

• 2 Kilo Gemüse;
• 4 Knoblauchzehen.

Kochen:

• gebratene Auberginenscheiben;
• einen halben Liter Pflanzenöl kochen;
• Knoblauchzehen mahlen;
• Gemüse in die Mischung tunken, schichtweise in Gläser geben;
• mit Ölsaat-Dressing füllen.

Aufrollen ohne Sterilisation.

Mit Peperoni

Zutaten:

• 5 Kilo blau;
• 300 Gramm Knoblauch;
• 150 Gramm Chilischote;
• 1 Tasse 9%ige Essiglösung.

Wie man kocht:

• alle Komponenten, bis auf die Hauptkomponente, kurbeln in einem Fleischwolf;
• Blaue Ringe anbraten, in die Masse tunken, in Gläser füllen.

Konservierungsrolle.

Mit Gemüse

Zutaten:

• 2,5 Kilogramm blaue;
• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• 2 Glühbirnen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1/4 Liter Pflanzenöl;
• je 0,5 Tassen Zucker und Essig;
• 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

• Pfeffer, geschälte Tomaten, Knoblauchzehen, Salz, mit Butter und Zucker im Mixer pürieren;
• blaue Würfel, Zwiebelringe in die Mischung geben, kochen bis sie kocht, dann weitere 15 Minuten;
• Essig zugeben, nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Nach dem Verschließen kühlt das Gericht im Glas ab.

Mit Walnüssen

Zutaten:

• 3 Kilo Auberginen;
• 0,5 Tasse Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Glas Essiglösung 6 %;
• 2 Tassen Walnüsse;
• 0,5 Tasse Salz.

Kochen:

• Salzwasser kochen;
• blaue 15 Minuten kochen, bis sie weich sind;
• eine Knoblauch-Nuss-Mischung mit Öl, Essig herstellen;
• in einer Mischung aus gekochten Blauen wälzen und in Gläser füllen.

Behälter 20 Minuten lang sterilisieren.

In Tomatensoße

Du brauchst:

• kg Aubergine;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 2 Paprika;
• Knoblauchkopf;
• 100 ml Essigsäurelösung 9 %;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Gramm Zucker.

Kochmethode:

• Tomaten ohne Haut in einem Fleischwolf pürieren;
• Püree anzünden, aufkochen;
• Öl-Essig-Mischung zugeben, Zucker, Salz, rühren bis sie kocht;
• Paprikastreifen in einem Mixer mit Knoblauchkopf mahlen;
• die Mischung und die halben blauen Ringe in kochendes Tomatenpüree geben;
• kochen, rühren, 40 Minuten.

Fertiggericht zum Aufrollen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 750 Gramm blau;
• 2 Karotten;
• 2 Glühbirnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 125 Milliliter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Essig 9%.

Kochvorgang:

• Hauptzutat in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen, etwas Öl darübergießen;
• im Backofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen;
• Knoblauchzehen zerdrücken, mit den blauen mischen;
• Zwiebel in Ringe schneiden;
• schichtweise auf Ufern verteilt: kleine blaue, geraspelte Karotten, Zwiebeln;
• Zucker in Wasser gießen, salzen, kochen, Essig dazugießen, in Gläser füllen;
• Konserven 15 Minuten sterilisieren.

Geschirr aufrollen, wenden, einwickeln.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm blaue;
• 20 Gramm Zucker;
• 20 Milliliter Essig 9 %;
• 10 Knoblauchzehen.

Kochen:

• Scheiben in einem Fleischwolf mahlen;
• die Hälfte der Masse in Gläser verteilen, salzen, Zucker zugeben, Essig angießen;
• blaue Strohhalme braten, in Gläser füllen;
• oben mit der restlichen Knoblauchmasse;
• mit kochendem Wasser auffüllen;
• Konserven sterilisieren.

Naht umschlagen, mit einem Handtuch abdecken.

Aubergine mit Knoblauch und Gemüse "Teschinner Zunge"

Erforderlich:

• 4 Kilo Auberginen;
• 10 Tomaten und Paprika je;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Chilischoten;
• 150 Gramm Essiglösung 9 %;
• Glas Pflanzenöl;
• 250 Gramm Zucker.

Kochen:

• Paprikastreifen, Knoblauch, geschälte Tomaten gemahlen;
• salzen, kochen, rühren, mit Öl, Zucker und Essig bis zum Sieden;
• blaue Streifen hinzufügen, eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fertigdosen wenden.

Im Schongarer

Produkte:

• 750 Gramm Gemüse;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 120 Milliliter Apfelessig.

Wie man kocht:

• Wasser in den Schongarer gießen, salzen, pfeffern, aufkochen;
• Essig in kochendes Wasser gießen, blaue Halbringe gießen, 5 Minuten kochen;
• Gemüse durch ein Sieb passieren, auf Gläser verteilen, zerdrückten Knoblauch dazugeben, aufrollen.

Konserven müssen nicht sterilisiert werden.

Regeln und Bedingungen für die Aufbewahrung von Rohlingen

Haush altskonserven werden bei Temperaturen bis zu 20 Grad gelagert. Geeignete Speisekammer, Küchenschrank. Essiggurken sind 9 Monate h altbar.

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