Goldene Johannisbeere: Rezepte für den Winter, TOP 3 Optionen für Marmelade und Eingemachtes

Unter Gärtnern sind goldene Johannisbeeren nicht so beliebt wie beispielsweise rote oder weiße Johannisbeeren. Diese schwarzen Früchte enth alten jedoch eine große Menge an wertvollen Stoffen: organische Säuren, Carotin, Vitamine und Pektin. Johannisbeer-Rezepte für den Winter helfen dabei, eine schmackhafte und gesunde Leckerei mit einem Hauch Sommer zuzubereiten.

Merkmale der Zubereitung von goldenen Johannisbeeren für den Winter

Bevor Sie goldene Johannisbeeren zubereiten, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten: Von jeder Frucht müssen die Schwänze entfernt werden, dann werden sie gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Weil schwarze Johannisbeeren ziemlich dicht sind, sollten sie zerkleinert oder aus Zucker und kochendem Wasser zu einem süßen Sirup verarbeitet werden, um Saft zu gewinnen.

Schwarze Johannisbeere hat keine Säure, daher wird die Zuckermenge je nach persönlicher Vorliebe angepasst.

Wie wähle ich Beeren aus?

Für die Zubereitung einer köstlichen Zubereitung werden Beeren mittlerer Reife ausgewählt. Sie sollten eine gleichmäßige Farbe und eine elastische Haut haben. Zu trockene Johannisbeerzweige weisen darauf hin, dass sie überreif sind, und solche Früchte verlieren während des Wärmebehandlungsprozesses ihre Integrität. Am besten verwenden Sie nur geerntete Beeren.

Behältervorbereitung

Zunächst werden Glasbehälter zur Konservierung gründlich mit Sodalösung gewaschen. Als nächstes wird eine geeignete Methode zur weiteren Sterilisation ausgewählt: Verarbeitung in einem heißen Ofen, Mikrowelle oder Dampf. Die letzte Stufe ist die Pasteurisierung der gefüllten Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser.

Beste Rezepte

Um die Beerenzubereitung wirklich schmackhaft und duftend zu machen, müssen Sie das beste Rezept für ihre Zubereitung auswählen.

Marmelade mit Orange und Limette

Zitrus-Zutaten reichern das Präparat nicht nur mit wertvollen Vitaminen an, sondern verleihen ihm auch einen perfekten Geschmack. Außerdem sehen Orangenscheiben direkt in der Leckerei originell aus. Was Sie brauchen:

• Johannisbeere - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 1 Kilogramm;
• Wasser - 250 Milliliter;
• orange - 1 Stück;
• limone - 1 Stück.

Beeren von Zweigen und Pferdeschwänzen schälen und mehrmals gründlich abspülen. Als nächstes wird ein süßer Sirup zubereitet: Die Beeren können mit einer Gabel zerdrückt oder mit kochendem Wasser übergossen werden.Es ist besser, die zweite Option zu wählen - damit die Beeren intakt bleiben. Ein Glas Wasser in eine separate Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und aufkochen.

Beeren werden in heißen Sirup geworfen und zehn Minuten lang aufbewahrt. Zitrusfrüchte werden in Scheiben geschnitten, Samen werden herausgenommen. Früchte werden dem Sirup teilweise beigegeben und auf Herz und Nieren geprüft.

Es bleibt, die Marmelade in einen Behälter zu gießen und aufzurollen. Die gefüllten Gläser werden umgedreht, in eine warme Decke gewickelt und für einen Tag stehen gelassen. Dann werden die Container zur Einlagerung geschickt.

Marmelade mit Zitrone und Kardamom

Saures Zitrusprodukt wirkt als natürliches Konservierungs- und Säuerungsmittel. Kardamom ist ein bekanntes Gewürz mit einem unglaublichen Aroma. Was Sie für das Original-Tandem brauchen:

• Johannisbeerbeeren - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 1 Kilogramm;
• Zitrone - Ding;
• Kardamom - Teelöffel.

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Hauptzutat. Als nächstes sollten die goldenen Johannisbeerbeeren durch einen Fleischwolf gedreht werden, bis sie glatt sind. Zucker wird in die Beerenmasse gegossen, gründlich gemischt und auf den Herd gestellt. Fügen Sie nach Bedarf 50 Milliliter Wasser hinzu.

Die Mischung aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen. In dieser Phase wird Zitronensaft eingeführt und mit Kardamom bestreut.

Drei Minuten stehen lassen und in sterile Behälter rollen. Dann werden die Behälter einen Tag lang bei Raumtemperatur belassen und dann zur Lagerung weggestellt.

Goldene Johannisbeermarmelade

Marmelade unterscheidet sich von Marmelade durch ihre glatte und zarte Textur. Um ein solches Werkstück zu erh alten, wird ein Sieb verwendet. Was Sie brauchen:

• Johannisbeerbeeren - 1 Kilo;
• Kristallzucker - 800 Gramm;
• Zitrone - Ding;
• Wasser - 250 Milliliter.

Zubereitete Johannisbeerfrüchte werden eine halbe Stunde lang mit k altem Wasser übergossen. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben, gekocht und zehn Minuten lang geköchelt. Sobald die Beeren weich werden, wird das Feuer gelöscht und die Masse abkühlen gelassen.

Zerkleinern Sie dann die entstandene Masse mit einem Sieb und bringen Sie die Mischung mit einem Löffel in einen homogenen Zustand.

Der Masse wird Zucker zugesetzt, gemischt und erneut aufgekocht. Nach zehn Minuten Zitronensaft hinzufügen und den Herd aussch alten. Es bleibt zu warten, bis sich die Mischung verdickt, und sie in sterile Behälter zu gießen. Gläser werden mit Metalldeckeln verschraubt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Konserve, die nach allen Regeln zubereitet und aufgerollt wurde und auch die Sterilisationsphase bestanden hat, kann bis zu drei Jahre oder bis zum Verlust des Geschmacks gelagert werden. Behälter mit Marmelade oder Marmelade sollten an einem dunklen, relativ trockenen und kühlen Ort gelagert werden.Hierfür eignet sich ein Keller, Keller oder Kühlschrank. Behälter mit Nylondeckel werden drei Monate im Kühlschrank gelagert.

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