Kürbiszubereitung für den Winter: TOP 10 goldene Rezepte für Zuhause mit Fotos

Ein gewöhnlicher Gärtner weiß sehr wenig über das Ernten von Kürbissen für den Winter. Haferbrei, Beilage - das sind alle Optionen für das Landmenü. Einige Gärtner bauen Kürbisse später Sorten an. Solche Kugeln können ohne Verlust der Marktfähigkeit bis zum Jahreswechsel liegen bleiben. Dann beginnen im Inneren Samen zu sprießen und der Kürbis muss kompostiert oder an Tiere verfüttert werden.

Frühe Sorten und Hybriden sind süßer, ihr Fruchtfleisch ist weicher und aromatischer. Sie werden aber maximal 2-3 Monate gelagert. Und wie Sie Ihr Zuhause im Winter mit einem Kürbis-Vitamingericht verwöhnen möchten! Es gibt genügend Rezepte für die Ernte von Riesenbeeren für die Zukunft.Unter ihnen findet der anspruchsvollste Sommerbewohner dasjenige, das seinem Geschmack entspricht. Hauptsache nicht faul sein und Zeit mit der Bearbeitung der Ernte verbringen.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Kürbis

Kürbis hat mehr als einmal eine Person in Zeiten einer Hungersnot gerettet. Sie ist reichh altig und schmackhaft. Die Frucht besteht zu 2/3 aus Fruchtfleisch.

Kürbis enthält:

• Säuren (Pantothensäure, Folsäure);
• Vitamine (C, PP, K, A, T, E, Gruppe B);
• Mangan, Fluor, Zink;
• Schwefel, Chlor, Jod, Phosphor;
• Zink, Eisen, Natrium, Kupfer;
• Kalzium, Magnesium.

Der regelmäßige Verzehr von Kürbis normalisiert die Verdauung, reguliert den Wasser-Salz-Haush alt des Körpers. Fruchtsaft ist ein mildes Diuretikum. Es wirkt ohne übermäßige Belastung der Nieren.Kürbis hat eine leicht abführende Wirkung. Gerichte daraus sind nützlich bei chronischer Verstopfung. In diesem Fall tritt keine Austrocknung des Körpers auf. Bei der Menge an Proteinen und Eisen liegt Kürbis an der Spitze. Es übertrifft die Eier von Hühnern und Wachteln.

Beere ist nützlich für Menschen, die auf ihr Gewicht achten: Sie hat sehr wenige Kalorien (ca. 22 Kilokalorien). Die Sättigung tritt schnell ein, der Körper speichert kein überschüssiges Fett.

Gerichte vom Gewohnheitsbewohner des Gartens wollen das ganze Jahr über auf dem Speiseplan stehen.

Wähle die beste Sorte und bereite den Kürbis vor

Welche Sorte eignet sich am besten für Kürbisrohlinge? Antwort: jeder! Es ist wichtig zu verstehen, welche Art von Konserven der Gärtner kochen möchte. Für Konfitüre, Konfitüre oder Püree eignen sich Sommersorten mit zartem und saftigem Fruchtfleisch. Sie enth alten viel Zucker und sind leicht verdaulich. Die Rohlinge duften und haben eine einheitliche Konsistenz.

Sorten und Hybriden mit dichtem, leicht saftigem Fruchtfleisch eignen sich zum Dörren und Trocknen. Aus einem solchen Kürbis werden wunderbare kandierte Früchte gewonnen. Solche Früchte eignen sich für Kompotte und Marmeladen: Der Inh alt ist ganz und nicht weich gekocht.

Zubereitung von Früchten

Vollreife Kürbisse mit ganzer Schale eignen sich für die Ernte der Zukunft. Wenn die Haut durch Insekten oder Tiere beschädigt wird, werden die Früchte nicht zum Konservieren genommen. Es ist wichtig, die Frucht an der Stelle der Befestigung an der Rebe nicht zu verletzen: Wenn die Unversehrtheit der Beschichtung verletzt wird, dringen pathogene Bakterien und Pilzsporen in das Fruchtfleisch ein. Dies wird sich auswirken die Qualität der Rohlinge.

Vor der Herstellung von Kürbiskonserven benötigen Sie:

1. Kürbis mit heißem Wasser waschen. Bei starker Verschmutzung Bürste verwenden.
2. Trockne die Früchte oder wische sie mit einem Papiertuch trocken.
3. Halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Sie sollten in k altem Wasser gewaschen, getrocknet und gegessen werden.
4. Kratze die Reste der Samenkammern mit einem Löffel heraus: Sie fühlen sich an wie Holzfasern in Konserven.
5. Verwenden Sie ein spezielles Messer, um die Schale zu entfernen.
6. Fräsbereiche mit uncharakteristischer Farbe herausschneiden.
7. Das Fruchtfleisch gemäß den Anforderungen des Rezepts in Stücke schneiden.

Wenn es nicht möglich ist, die ganze Frucht in einer Konserve zu verarbeiten, empfiehlt es sich, einen Teil davon in eine Plastiktüte zu packen und in den Kühlschrank zu stellen. Der Kürbis sollte also 1 Tag gelagert werden.

Rezepte für leckere Zubereitungen für den Winter

Winterkürbis-Zubereitungen sorgen in der k alten Jahreszeit für Abwechslung auf dem Speiseplan. Sie sind in Posts praktisch: Geschirr wird schnell gesättigt und ist nicht bescheiden. Goldene Säfte und Marmeladen versorgen einen müden Körper mit einem Komplex aus Mineralien und Vitaminen.

Kürbisbeilagen sind in der Hausmannskost beliebt. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit Müsli, Geflügel und Fisch.

Gärtner interessiert: Was aus Kürbis bald zu Hause gekocht werden kann. Volles Mittagessen! Und vorbereitete Halbzeuge werden sich in diesem Fall als nützlich erweisen. Die besten Rezepte für die Verarbeitung der Kürbisernte helfen, die Winterküche mit Sonnenlicht und gesunden Vitaminen zu füllen.

Getrocknet

Einen Kürbis für den Winter zu trocknen ist ganz einfach. Um schmackhafte Zubereitungen zu erh alten, sollten Sie eine Sorte oder Hybride mit dichtem, leicht saftigem Fruchtfleisch von leuchtend orangen oder gelben Farben wählen. Am einfachsten ist es, die Früchte im Freien zu trocknen.

Vorgehensweise:

• den vorbereiteten Kürbis in 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden;
• legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche (ein Backblech mit niedrigen Seiten reicht aus);
• Abdeckung mit Insektengaze;
• an einen sonnigen, gut belüfteten Ort bringen.

Das Produkt ist in 2-3 Tagen fertig. Die Teile sollten in einer Segeltuchtasche entfernt und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Ein gut getrockneter Kürbis bleibt bis zu einem Jahr frisch.

Es ist einfach, einen getrockneten Knüppel in einem elektrischen Trockner oder Ofen herzustellen. Aktionsfolge:

• Obst in 3-4 cm große Stücke schneiden;
• 2 Minuten in gesalzenem oder gesüßtem Wasser blanchieren;
• auf einem Papiertuch trocknen;
• in einer 3 cm dicken Schicht auf einem Backblech oder Kuchengitter verteilen.

In einem Gasofen wird bei halb geöffneter Tür bei minimaler Hitze getrocknet. Der Vorgang dauert 4-5 Stunden. Wählen Sie im elektrischen (neues Modell) den Modus "Dry" und folgen Sie den Anweisungen.

Jerky

Bei dieser Garmethode sehen die Stücke eines sonnigen Gemüses wie kandierte Früchte aus. Der Leckerbissen passt gut zu Tee oder Kaffee. Kalorienarme Süße wird Gärtnern gefallen, die auf das Gewicht achten. Diese Süßigkeiten werden besonders von Kindern geliebt.

Vorgehensweise:

• Kürbis in 3-4 cm dicke Stücke oder Scheiben geschnitten;
• in einen Glasbehälter geben und mit Zucker bedecken (die Menge der Zutaten richtet sich nach dem Geschmack des Gärtners);
• zuerst 2-3 Stunden warm h alten, dann 12 Stunden im Kühlschrank;
• den freigesetzten Sirup in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen;
• den Kürbis vorsichtig in die Pfanne mit Sirup geben;
• 4-5 Minuten aufwärmen (aber nicht kochen);
• Stücke herausnehmen und auf einem Sieb trocknen;
• in einen elektrischen Trockner oder Backofen stellen und zum Trocknen bereit stellen.

Vollständig gekochter getrockneter Kürbis hat außen eine Kruste, innen weich. Es sollte in einem Glasbehälter mit eingeschliffenem Deckel aufbewahrt werden. H altbarkeit - bis zu sechs Monate.

Kaviar kochen

Kürbiskaviar ist eine köstliche und gesunde Delikatesse. Sein süßlicher Geschmack wird alle Haush alte ansprechen. Kürbiskaviar sollte als Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• zubereiteter Kürbis - 2,5 kg;
• Karotte - 0,8 Kilogramm;
• weiße Salatzwiebel - 0,5 kg;
• Gemüse klein - 1/2 Tasse;
• Tomatenmark - 1 Tasse;
• gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Kaviar kochen:

1. Zunächst solltest du den Kürbis in Wasser kochen (es werden 2 Liter Flüssigkeit benötigt). Die Gemüsestücke sollten weich werden.
2. Die restlichen Gemüsezutaten werden geschält, gehackt und in Pflanzenöl weich gebraten. Sie können zusammen oder getrennt braten. Die wichtigste Bedingung: Die Bauteile dürfen nicht brennen!
3. Kürbis und Braten in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren (es ist erlaubt, die Mischung mit einem Fleischwolf zu mahlen).
4. Alle Gewürze und Tomatenmark hinzugeben. Bei schwacher Hitze 40-45 Minuten garen. Du musst ständig umrühren.
5. Vom Herd nehmen und portionsweise mit Essig aufgießen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Kaviar muss 20-25 Minuten lang auf eine dem Gärtner bekannte Weise sterilisiert werden.

Fertige Konserven Deckel aufdrehen und abkühlen lassen. Sie können die Delikatesse bei Zimmertemperatur aufbewahren. H altbarkeit - Jahr.

Klassisches Rezept zum Marinieren

Kürbis enthält wenig Säure. Bei der Ernte ist zu beachten, dass praktisch kein natürliches Konservierungsmittel im Produkt enth alten ist. Zur Konservierung von Konserven empfiehlt sich die Zugabe von Essig oder dessen Ersatzstoffen (Johannisbeersaft, Berberitzenaufguss).

Welche Produkte benötigen Sie:

• Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch - 2 Kilogramm;
• Paprika - 0,5 Kilogramm;
• brennend - 2-3 Stück;
• Zucker - 1 Tasse;
• Salz - 1/4 Tasse;
• Essig - 1 Tasse;
• gereinigtes Wasser - 2 Liter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Nelken und Pfefferkörner - nach Geschmack.

So bereiten Sie einen Snack zu:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
2. Während die Marinade kocht, solltest du dich um das Gemüse kümmern. Den Kürbis in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Deckschuppen vom Knoblauch. Alles Gemüse vorsichtig in einen Topf mit kochender Marinade geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. Essig in Portionen gießen, umrühren und Hitze aussch alten. Inh alt sofort in saubere Gläser füllen.

Für die geplante Langzeitlagerung empfiehlt es sich, die Gläser zu sterilisieren, die Behälter mit Blechdeckeln aufzurollen, umzudrehen und auskühlen zu lassen. Ein solcher Rohling wird bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Schalen können mit Plastikdeckeln verschlossen werden. Aber dann ist der Kürbis 3 Monate verwendbar. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Mit Gewürzen mariniert ohne Sterilisation

Rezept ohne Sterilisation beinh altet Selbstpasteurisierung. Bei einer so schnellen Zubereitung wird wenig Zeit für die direkte Produktion aufgewendet. Der Selbstpasteurisierungsprozess dauert jedoch bis zu 2 Tage: Dies hängt von der Menge und Anzahl der Dosen ab. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es dem Gärtner, alle Gewürze zu verwenden, die auf den Beeten wachsen: Zwiebel, Knoblauch, Dill, Meerrettich (Wurzel und Blätter), schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter, Estragon.

Das Einlegen erfolgt nach einem beliebigen Rezept. Am Ende muss das Halbzeug in sterile Behälter verpackt, mit Deckel verkorkt, auf den Kopf gestellt und sorgfältig verpackt werden. Der Selbstpasteurisierungsprozess beginnt. Es dauert, bis die Konserven vollständig abgekühlt sind. Das fertige Produkt wird bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Salat mit Paprika und Kürbis

Diese würzig-süße Vorspeise ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Wintermenü. Erwachsene können es als Beilage zum Hauptgericht verwenden.

Was Sie brauchen:

• 1 Kilogramm hellgelber Kürbis;
• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm bunter (Schönheits-)Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0.5 vollreife Tomaten;
• 100 Milliliter Essig;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/4 Tasse Salz;
• zum Braten: raffiniertes Pflanzenöl;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

1. In eine tiefe Pfanne (oder Schmorpfanne) gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika geben. Bis zur Hälfte braten.
2. Kürbis zugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Essig in das Halbzeug geben. 10 Minuten aufwärmen. Hitze entfernen.
4. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Salat mit Paprika und Kürbis kann bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

So lecker kann man auch mitten in der Ernte essen: Die Vorspeise füllt den Vitamin- und Mineralstoffhaush alt des Gärtners wieder auf.

Auberginen-Vorspeise

Eine weitere Variante einer würzig-süßen Beilage für Wintergerichte. Die Blauen verleihen dem dominant süßen Kürbisgeschmack eine spritzige Bitterkeit.

Zur Zubereitung eines Auberginen-Snacks benötigen Sie:

• blau - 2 Kilogramm;
• Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch - 2 Kilogramm;
• saftige rote Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 0,2 Kilogramm;
• ein raffiniertes Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• süße bunte Paprika - 1 Kilo;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 1/2 Tasse;
• Essig 9% - 2/3 Tasse.

So wird die Mischung h altbar gemacht:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Dressings. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren und mit gehacktem Knoblauch mischen. In eine Schüssel oder einen Kessel gießen und Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Auf minimale Hitze stellen.
2. Während die Füllung aufkocht, solltest du die Basis machen. Schneiden Sie den Kürbis, entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie ebenfalls. Paprika entkernen, Stiele entfernen, in Streifen schneiden.
3. Das vorbereitete Gemüse in das aufgekochte Dressing geben. Unter ständigem Rühren (damit die Mischung nicht anbrennt) 45 Minuten kochen. Essig portionsweise zugießen, umrühren und erhitzen (5 Minuten nicht kochen).

Den fertigen Snack in sterile Schalen packen, aufrollen, Deckel aufsetzen und einwickeln. Nach dem Abkühlen steht die Mischung perfekt bei Raumtemperatur.

Zitronenmarmelade für Kinder

Jeder kennt die Vorteile von Zitrone. Sie stärken das Immunsystem und behandeln Erkältungen. Und wie viele Kinder essen bereitwillig saure Zitrusfrüchte? Kürbis-Zitronen-Marmelade wird das Problem leicht lösen.

Was sollte vorhanden sein:

• roter Kürbis - 1 Kilo;
• Kristallzucker - 0,8 Kilogramm;
• Zitrone - 0,3 Kilogramm;
• Zimt - 1 Teelöffel.

Wie die Delikatesse h altbar gemacht wird:

Der Prozess unterscheidet sich kaum von der klassischen Art der Marmeladenherstellung. Von der Zitrone die Schale abziehen, die weißen Beläge entfernen und die Kerne entfernen. Kürbis und Zitrone sollten in Stücke beliebiger Größe geschnitten werden. Fertige Zutaten müssen in ein Becken gegossen und mit Zucker bedeckt werden. Nach 6-7 Stunden geben Kürbis und Zitrone Saft ab. Das Becken sollte auf minimale Hitze gestellt werden, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Hitze aussch alten.

Lassen Sie das Becken 8 Stunden stehen, um die Zutaten mit Sirup zu tränken. Dann aufheizen und den Vorgang wiederholen. Die Gesamtkochzeit beträgt 20-25 Minuten.Dies reicht aus, um den Kürbis vollständig zu kochen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch den Ausbreitungsgrad des Tropfens auf dem Teller bestimmt: Wenn es eine Pfütze gibt - mehr kochen, ist es eine Folie wert - es ist fertig. Die Marmelade wird in sterilen Gläsern bei Raumtemperatur gelagert.

Kürbis aus der Dose mit Orange

In diesem Rezept hat der Gärtner Raum für Kreativität. Die Zutaten (Kürbis und Orange) werden zu gleichen Teilen eingenommen, die Zuckermasse variiert je nach Geschmack und Vorlieben. Als Gewürze werden verwendet: Minze, Zitronenmelisse, Estragon, Rosmarin - alle zusammen oder einzeln.

Zunächst werden die Hauptzutaten geschnitten - Kürbis und Orange. Sie werden in sauberen Gläsern in Schichten gestapelt. Das Lesezeichen sollte fest sitzen.

Jede Schicht wird mit Gewürzen und Kristallzucker bestreut. Dann wird der Inh alt mit kochendem Wasser über die Schultern des Gefäßes gegossen und 20-25 Minuten lang sterilisiert. Das fertige Produkt wird aufgerollt und (nach dem Abkühlen) im Raum gelagert.

Apfel-Kürbis-Püree

Exzellentes Kürbisdessert mit sauren Apfelsorten. Die Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen. Der saure Apfelsaft dient als Konservierungsmittel. Pektin gibt dem Werkstück Dichte. Zucker wird zufällig hinzugefügt. Einige Gärtner ersetzen es durch Fruktose. Äpfel schälen, die Mitte herausschneiden. Schneiden Sie den Kürbis in zufällige Scheiben. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren. Dann Zucker hinzufügen und auf minimale Hitze stellen. Unter ständigem Rühren 25 Minuten kochen.

Das fertige Püree hat einen satten Goldton. In sterilen Gläsern ist es perfekt bis zur nächsten Ernte gelagert.

Kürbis - estnische Ananas

Hinter dem schönen Namen verbirgt sich ein Rezept für einen gewöhnlichen eingelegten Kürbis. Die Stücke sind transparent, ähnlich wie Ananasstücke aus einem Glas. Konservieren ist nicht schwer.

Erforderlich:

• Kürbis - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2 Tassen;
• gereinigtes Wasser - 1 Liter;
• Essig 9% - 2/3 Tasse;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Nelken, Zimt, Anis, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zuerst musst du die Füllung vorbereiten. Wasser in einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und erneut aufkochen.
2. Den gehackten Kürbis in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Dann vom Herd nehmen und 8-10 Stunden ruhen lassen, um das Gemüse mit der Marinade zu tränken.
3. Setze den Topf wieder auf das Feuer, gib die Gewürze hinzu und koche, bis der Kürbis durchsichtig ist. Essig in Portionen gießen und mischen. Konserven sind fertig.

Sie sollten in saubere Gläser gefüllt, 15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt werden. Das "tropische" Produkt wird bis zur nächsten Ernte gelagert.

Koreanisch

Würzigen Dosenkürbis auf Koreanisch zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Das Marinieren dauert ein wenig. Eine solche Vorspeise bringt Abwechslung auf den Speiseplan scharfer Liebhaber.

Es ist wichtig, eine spezielle Reibe in der Küche zu haben, um lange Streifen zu bekommen: so mariniert der Kürbis besser.

Was sollte vorhanden sein:

• gelber oder orangefarbener Kürbis - 0,5 kg;
• Essig 9 % - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Koreanische Fertigmischung für Salate - 1 Stück;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel.

Um den Kürbis zuzubereiten, raspeln Sie ihn auf einer speziellen Reibe und geben Sie ihn in eine Glas- oder Porzellanschüssel. Dann Koriander, Salz, Zucker, Salatmischung, Öl und Essig hinzugeben. Gründlich mischen.

Stellen Sie die Schüssel für 1-2 Stunden beiseite, um den Saft zu extrahieren. Dann in saubere Gläser füllen. Es ist erforderlich, die Menge an Kürbis und Füllung zu überwachen. Kürbis sollte vollständig mit Saft bedeckt sein. Stelle einen Behälter mit Konserven zur Sterilisation bereit. Dann versiegeln und auf die Deckel stürzen. Der fertige Kürbis wird ein Jahr im Raum gelagert.

Rohlinge lagern

Die Methode und der Ort der Lagerung von Kürbisrohlingen werden durch die Konservenmethode bestimmt. Rohlinge ohne Sterilisation oder Selbstpasteurisation müssen an einem k alten Ort aufbewahrt werden - einem Keller oder Kühlschrank. Die fertig wärmebehandelte Konserve ist großartig in einem normalen Schrank in der Küche oder Speisekammer. Getrockneter und gepökelter Kürbis erfordert einen gut belüfteten, trockenen Bereich.

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