Tomate für den Winter salzen: 8 einfache und leckere Rezepte zum süßen Kochen

Unter allen Gemüsesorten werden Tomaten am häufigsten zur Konservierung verwendet. Sie können in großen Mengen geerntet werden und der Geschmack passt zu vielen Gerichten. Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten, um genau das Produkt zu erh alten, das Sie den ganzen Winter lagern möchten. Einige der interessantesten sind süße Rezepte zum Salzen von Tomaten für den Winter. Zucker in Gerichten verleiht Gemüse einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack und macht es besonders attraktiv auf dem Neujahrstisch.

Merkmale beim Kochen süßer Tomaten für den Winter

Der ideale Zeitpunkt für solche Rohlinge ist Ende August und Anfang September. Gurken mit süßen Tomaten zeichnen sich durch eine große Menge Zucker aus. Mit Hilfe anderer Zutaten können Sie dem Gericht einen anderen Geschmack verleihen. Zum Beispiel werden Peperoni für die Schärfe hinzugefügt.

Vor- und Nachteile des Produkts

Tomaten enth alten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf das Immunsystem und andere Körpersysteme auswirken. Tomatenrohlinge gelten als für Diäten geeignetes Lebensmittel. Bei übermäßigem Gebrauch sind jedoch Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt möglich. Essen Sie sie auch bei Herzkrankheiten, Geschwüren und Nierensteinen mit Vorsicht.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Sie können für die Rohlinge jede beliebige Tomatensorte verwenden, aber das Mischen verschiedener Tomaten wird nicht empfohlen. Außerdem müssen die Früchte den gleichen Reifegrad und die gleiche Größe haben. Wählen Sie feste Tomaten mit fester Haut und ohne Risse.

Du kannst nicht überreif werden. Es ist auch wichtig, gereinigtes Wasser zu nehmen, damit sich keine Keime im Glas bilden.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Meistens werden Drei-Liter-Gläser für die Zubereitung solcher Gerichte verwendet, aber für kleine Früchte ist ein Ein-Liter-Behälter geeignet. Es wird gewaschen und anschließend desinfiziert. Die Sterilisation erfolgt auf beliebige geeignete Weise, beispielsweise im Ofen. Deckel werden separat verarbeitet und in kochendem Wasser aufbewahrt.

Süße Tomatenrezepte

Rohlinge können auf viele Arten vorbereitet werden. Der Geschmack von jedem ist aufgrund der Zutaten und der Technik unterschiedlich.

Der klassische Weg

Dieses Rezept kann als Basis verwendet werden, der dann weitere Zutaten hinzugefügt werden. Um Tomaten in Zwei-, Drei-Liter-Gläsern zu salzen, benötigen Sie:

• Tomaten - etwa vier Kilogramm;
• Zucker - knapp über 200 Gramm;
• salz;
• zwei Esslöffel Essig;
• Geriebener Knoblauch (esslöffel oder zwei).

Alles Gemüse in einen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen. Banks dann abdecken, eine Viertelstunde ziehen lassen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, die Tomaten in den Gläsern lassen, die Flüssigkeit abgießen. Zucker dazugeben, salzen, erneut zum Kochen bringen.Gießen Sie während dieser Zeit den Essig ein, geben Sie den Knoblauch hinzu und füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Mit Essig, ohne Sterilisation, in 1-Liter-Gläsern

In Litergläsern werden am häufigsten kleine Früchte geerntet. Drei dieser Behälter benötigen die folgenden Zutaten:

• Tomaten - ungefähr zwei Kilogramm (richten Sie sich nach der Größe);
• Wasser - anderthalb Liter;
• salz;
• Zucker - 150 Gramm oder etwas mehr;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• schwarz und Piment;
• Nelke;
• Dillsamen;
• 100 Milliliter 9%iger Essig.

Zunächst wird das Gemüse im Glas für 15 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie mehr hinzu, um anderthalb Liter zu erh alten. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Essig hinzu und gießen Sie es ab, wenn das Wasser noch einige Minuten kocht.Sole in Gläser füllen, aufrollen.

Scharf

Dank der Verwendung von Gewürzen können Sie Gemüse sehr schmackhaft salzen und einen pikanten Geschmack hinzufügen. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten - zwei Kilogramm;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt;
• dill;
• Nelke;
• schwarzer Pfeffer;
• salz;
• Zucker - 4-5 Esslöffel;
• Essig.

Zuerst Lorbeerblätter in ein Glas geben, etwa die Hälfte des Knoblauchs, Dill, dann Gemüse. Für die Marinade benötigen Sie fast zwei Liter Wasser. Gießen Sie die restlichen Gewürze hinein und h alten Sie weitere 5 Minuten bei hoher Hitze. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit für eine Viertelstunde in Gläser und erhitzen Sie sie beim nächsten Mal bereits mit Salz und Zucker zum Kochen.Bevor du die Tomaten endgültig gießt, füge Essig hinzu.

Mit Honig

Wenn du Gemüse auf diese Weise einlegst, erhältst du durch die Kombination von Honig und Gewürzen einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Benötigte Zutaten:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• Johannisbeerblätter, Meerrettich;
• Pfefferkörner;
• dill;
• Nelke;
• 150 Gramm Salz;
• die gleiche Menge Essig;
• 450 Gramm Honig.

Gebe zuerst das Gemüse in das Glas, dann die Tomaten. Kochen Sie 7,5 Liter Wasser, Salz, Gewürze, Honig und Essig. Nachdem die Marinade weitere 3 Minuten gekocht hat, über die Tomaten gießen. Nach dem Abkühlen erneut aufkochen.

Süße Tomatenscheiben

Dieser Rohling wird auf dem Tisch wunderschön aussehen. Du brauchst:

• Tomatenhälften;
• jeweils ein Teelöffel Zucker und Salz;
• Zwiebel;
• Pfefferkörner.

Die Zwiebel auf den Boden legen, darauf die Tomaten schneiden. Pfeffer hinzufügen, salzen, k altes Wasser gießen. Gläser mit Deckel im Wasserbad erhitzen. Zuerst aufkochen, dann weitere 40 Minuten ziehen lassen.

Mit Zucker ohne Essig

Essigfreie Rohlinge sind auch sehr lecker. Du brauchst:

• Tomaten;
• 1 Esslöffel Salz pro Liter;
• einen halben Esslöffel Zucker pro Liter.

Gieße Zucker in das Loch unter den Stielen. Legen Sie die Tomaten in Gläser, damit der Zucker nicht herausspritzt. Marinade mit Salz und Zucker gießen. Kochen Sie Halblitergläser 5 Minuten lang, Liter - 10.

Mit Zwiebeln im Glas

Zutaten für die Ernte:

• 2 Kilo Tomaten;
• 4 Glühbirnen;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig;
• Gewürz nach Geschmack.

Gib Gewürze auf den Boden des Glases, gefolgt von Tomaten und Zwiebelringen. Gießen Sie kochendes Wasser für 25 Minuten, dann kochen Sie die Sole mit Salz, Zucker und Essig.

Mit Gurken

Gurken und Tomaten passen in der Zubereitung gut zusammen. Dieses Rezept benötigt folgende Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• 2 Stück Knoblauch;
• dill;
• 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 5 je Piment und schwarzer Pfeffer;
• salz;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Gib Gewürze und Kräuter in das Glas, gefolgt von Gemüse. Gießen Sie kochendes Wasser für eine Viertelstunde. Gießen Sie nach dem Abkühlen eine neue Portion kochendes Wasser und legen Sie die vorherige auf das Feuer. Fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensäure hinzu und gießen Sie erneut gekochte Sole ein.

Nuancen und H altbarkeit fertiger Gurken

Solche Tomaten können nur in einem Kühlraum gelagert werden. Ein Kühlschrank ist auch geeignet, aber keine Loggia oder kein Balkon. Um eine Gärung zu vermeiden, müssen die Gläser sterilisiert werden. Die H altbarkeit beträgt einen Winter.

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