Meerrettich mit Rüben: Rezepte für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung, Aufbewahrungsregeln

Jede Küche hat einen wunderbar scharfen Snack - Meerrettich. In Gärten wächst sie oft als Unkraut-Wurzelpflanze, aber Hausfrauen verwenden sie gerne für Snacks. In der üblichen Version werden häufig Rüben hinzugefügt. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung des Erntevorgangs von Meerrettich mit frischen Rüben - bewährte Rezepte für den Winter.

Merkmale beim Kochen von Meerrettich mit Rüben für den Winter

Dieses Gemüse hat eine ziemlich dichte Struktur. Zur Verwendung muss es zerkleinert werden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.

Zuerst wird empfohlen, es in k altem Wasser einzuweichen und erst dann zu mahlen. Aber auch während des Verarbeitungsprozesses lohnt es sich, die Nasenschleimhaut vor den ätherischen Ölen der Wurzelfrüchte zu schützen.

Wie wähle ich den richtigen Rohstoff aus?

Um Meerrettich mit frischen Rüben für den nächsten Winter zu ernten, müssen Sie gleichmäßige Rhizome auswählen. Sie sollten gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wenn sie nicht nur ausgegraben werden, müssen Sie sie zusätzlich mit k altem Wasser einweichen. Dann die Haut abschneiden, dabei unbedingt die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Sie müssen rote Rüben wählen, die gleichmäßig und rosa sind. Sie verwenden sowohl einfachen Saft daraus als auch Saft mit Fruchtfleisch.

Behältervorbereitung

Als Behälter werden Glasgefäße genommen, bei denen die Deckel mit einem Schraubgewinde befestigt sind. Sie sind leichter zu sterilisieren und h alten hohen Temperaturen stand.

Rezepte für Meerrettich mit Rüben

Sie können eines der vorgeschlagenen Rezepte verwenden.

Die klassische Garmethode

Produkte:

• Rüben - 3 Stück;
• Meerrettich (kleine Wurzeln) - 600 g;
• Essigsäure - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 TL

Aktionsalgorithmus:

1. Meerrettich in einem Fleischwolf oder einer Reibe mit kleinen Klingen sauber hacken. In ein separates Glas geben. Rüben ebenfalls separat mahlen, den Saft daraus direkt in das Glas auspressen.
2. Alles umrühren, salzen, Kristallzucker zugeben.
3. Masse in Gläser füllen.

Mit Apfelessig

Dieses Meerrettich-Rezept mit frischen Rüben für den Winter mit Apfelessig ist für diejenigen, die keinen normalen Essig mögen.

Zutaten:

• 2 Stck Rüben (kleine Wurzeln);
• 200g frische Meerrettichwurzel;
• 2 TL voll garniert mit Kristallzucker;
• 6 Kunst. l. Apfelessig;
• 1 unvollständige Kunst. l. Salz;
• 180 g Wasser.

Wie man kocht:

1. Die geschälte Rote Bete in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Legen Sie eine Schutztasche über den Fleischwolf. Nächstes Stammverzeichnis scrollen.
3. Machen Sie aus Wasser und Gewürzen eine Marinade zum Ernten. Zutaten mischen und aufkochen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Lösung in das geschliffene Werkstück. Umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Zitrone

Produkte:

• Rüben - 1 kg;
• Meerrettich - 300 g;
• Zitrone - 2 Stück;
• Zucker - 0,5 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.

Step Cooking:

1. Rüben abspülen, in Wasser kochen. Du kannst es für ein Paar machen.
2. Saubere Lebensmittel, fein raspeln oder in einem Mixer mahlen.
3. Alles salzen, Kristallzucker dazugeben und dann den aus der Zitrone ausgepressten Zitronensaft aufgießen. Erneut umrühren.
4. Um den Geschmack abzumildern, können Sie optional geriebenen Apfel hinzufügen.
5. Behälter sterilisieren, auff alten, aufrollen.

Mit schwarzem Pfeffer

Zutaten:

• 600g frisches Wurzelgemüse;
• 2 TL Essig 9%;
• 1,5 EL l. Salz;
• 300 g frische Rüben;
• 4 EL. l. Zucker;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochalgorithmus:

1. Gemüse putzen, klein schneiden.
2. In einen Topf geben, Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten nochmals vermischen. Masse auf 75 Grad erhitzen. Gießen Sie den Essig hinein.
3. Gläser sterilisieren. Gießen Sie die warme Mischung hinein. Mindestens 30 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Abkühlen lassen. Nach 3 Tagen zieht das Produkt ein und Sie können es ausprobieren.

Mit Äpfeln

Für Liebhaber von nicht sehr scharfen Snacks - ein Rezept für Meerrettich mit Rüben und Äpfeln. Süße Äpfel verdünnen die Schärfe von Meerrettich, die Vorspeise wird weicher.

Zutaten:

• Wurzelgemüse - 750 g;
• Rüben - 300 g;
• 2 große Äpfel;
• Zucker - 9 EL. l.;
• Salz - 4,5 Teelöffel;
• Essigsäure - 1 EL. l.

Zubereitung:

1. Zerkleinern Sie die Produkte mit einem Mixer oder einer Reibe mit kleinen Klingen.
2. Salzlake mit Gewürzen aufkochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in das vorbereitete geriebene Gemüse.
4. Vorspeise möglichst bald in Gläser füllen, abkühlen lassen.

Mit Schleife

Zutaten:

• 2 Zwiebeln (100g);
• 1 EL l. geriebener Meerrettich (Wurzel);
• 500g Rote Bete;
• 600ml Wasser;
• 80g Honig;
• 1 EL l. Salz;
• 130 g Apfelsaft (am besten sauer);
• Zitronensäure, schwarze Pfefferkörner.

Nächste Schritte:

1. Rüben schälen, kochen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Geben Sie die geriebenen Wurzelfrüchte in ein Glas. Zwiebel und Rote Beete schichtweise darauf verteilen.
4. Gekochte Marinade mit Gewürzen, Saft und Honig über das Gemüse gießen.

Mit Knoblauch

Rüben kochen mit frischem Meerrettich und jungem Knoblauch für den Winter.

0,5 kg Rüben, 50 g Hackfrüchte, 40 g Knoblauch in einem Mixer mahlen oder reiben. Würzen. Fügen Sie der Mischung je 10 g Salz und Zucker hinzu.

Den fertigen Snack in Gläser verteilen.

Mit Weißkohl

Eine interessante Version von Meerrettich mit Rüben für den nächsten Winter - ein Rezept mit Weißkohl.

Produkte:

• 1 kg Kohl;
• 30g Wurzelgemüse;
• 1 großer Apfel;
• 250g Rüben;
• 3 EL. l. Salz;
• 0,5 TL Essigessenz;
• 90g Zucker;
• Gewürze (Lorbeerblätter, Piment und Nelken).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie den Kohl in gleichmäßige Quadrate, die Rüben in Würfel.
2. Die Wurzel kann fein gerieben oder in Kreise geschnitten werden, dann ist der Geschmack nicht so ausgeprägt.
3. Gemüse ordentlich und fest in einen Behälter geben. Top mit gekochter Marinade mit Gewürzen.

Ajika aus Meerrettich und Rüben

• Produkte:
• Rüben - 0,5 kg;
• Meerrettich - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 500 ml;
• lavrushka-Blatt;
• gemahlene Gewürznelken - 3g;
• Kristallzucker und Salz - jeweils 20 g;
• Essigsäure - 4 ml;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Muskatnuss.

Schritt für Schritt:

1. Gekochte Rüben und frische Wurzel in einem Mixer mahlen oder mit einer Reibe hacken.
2. Marinade mit Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, Essig hinzufügen.
3. Die vorbereitete Masse mit abgekühlter Marinade übergießen.

Rezept ohne Essig

Produkte:

• Rüben - 0,3 kg;
• Meerrettich - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 TL

Zerkleinerte frische Wurzel mit frischem Rote-Bete-Saft, Salz und Kristallzucker verrühren. 10 Stunden ziehen lassen.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Ein zubereiteter Snack sollte möglichst kühl gelagert werden. Der heimische Keller ist dafür ideal. In der häuslichen Umgebung einer Stadtwohnung kann dies ein Kühlraum oder ein Kühlschrank sein.

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