Grüne Erbsen für den Winter: Eingemachtes Rezept für zu Hause mit Foto

Grüne Erbsen sind eine traditionelle Zutat in Salaten, Suppen, Vorspeisen oder Toppings. Sie können das Produkt im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Gleichzeitig zeichnen sich hausgemachte Köstlichkeiten durch ihre Nützlichkeit, Natürlichkeit und ihren angenehmen Geschmack aus. Grüne Erbsen für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach, indem du die folgenden Rezepte befolgst.

Wussten Sie, dass Erbsen bis ins 18. Jahrhundert eine echte Delikatesse waren?

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von grünen Erbsen

Das grüne Gemüse ist seit der Antike für seine wohltuenden Eigenschaften als Heilmittel für verschiedene Krankheiten bekannt.

Pflanzenprodukt - ein Vorrat an leicht verdaulichem Protein, das für das reibungslose Funktionieren des Verdauungstrakts und den Aufbau von Zellen notwendig ist. Erbsen sind nützlich im Geh alt an Lysin, das für das Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems verantwortlich ist. Erbsen sind mit Selen gesättigt, das die inneren Organe von den Auswirkungen von Toxinen und Karzinogenen reinigt.

Die Zusammensetzung von Erbsen enthält Spurenelemente: Magnesium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, die die volle Funktionsfähigkeit des menschlichen Körpers gewährleisten. Durch das Vorhandensein der Vitamine C, PP, Gruppe B nimmt das Gemüse eine führende Position ein.

Berücksichtigen sollte man auch den geringen Kaloriengeh alt des Produktes. Es sind 248 Kalorien in Erbsen (100 g).

Aber ältere Menschen, schwangere Mädchen oder Menschen mit Gicht müssen Erbsen in begrenzten Mengen konsumieren. Hülsenfrüchte erhöhen den Harnsäurespiegel im Körper, der sich in den Gelenken, Nieren und Organen ansammelt.Erbsen können im rohen Zustand und auch nach Hitzebehandlung zu erhöhter Gasbildung führen.

Interessante Tatsache. 1984 wurde ein Rekord für das Essen von Erbsen aufgestellt. Janet Harris hat in 60 Minuten 7.175 grüne Bohnen gegessen.

Zubereitung der Hauptzutaten

Grüne Erbsen für den Winter zuzubereiten ist einfach, wenn man ein paar Punkte berücksichtigt:

1. Wähle junge Schoten, die hellgrün sind und weiche und saftige Erbsen enth alten. Geeignete Sorten zur Konservierung sind:

• Alpha;
• Gemüsewunder;
• Glaube;
• Dinga;
• Jof.

Durch überschüssige Stärke in überreifen Körnern bildet sich während der Konservierung ein trüber Bodensatz, und das Gericht bekommt beim Einfrieren einen unangenehmen Geschmack.

2. Körner richtig zubereiten. Schoten sortieren, Körner trennen. Beschädigte Erbsen entsorgen, den Rest in eine Schüssel geben, abspülen und auf Küchenpapier trocknen.

Messen Sie die Menge aller im Rezept angegebenen Zutaten ab.

Hilfreiche Tipps

Es ist einfach, grüne Erbsen für die spätere Verwendung mühelos zu ernten, wenn:

• am 8. Tag nach der Blüte der Erbsen die Hülsen entfernen;
• Gemüse am Erntetag verwenden. Bohnen verlieren schnell ihre wertvollen Eigenschaften und sind mit Stärke gefüllt;
• nur unter sterilen Bedingungen kochen, um die Entstehung von Botulismus zu vermeiden.

Erbsen für den ganzen Winter zu Hause zubereiten

Sie können grüne Erbsen auf viele Arten für den Winter vorbereiten, während Sie die Vorteile des Produkts beibeh alten.Junge Erbsen werden getrocknet und für Suppen, Kartoffelpüree oder andere Gerichte verwendet. Und Mehl wird aus einem bereits getrockneten Produkt hergestellt. Saftige und frische Bohnen können sowohl in Schoten als auch in einzelnen Erbsen eingefroren werden. Außerdem lassen sich Hülsenfrüchte auch ohne Sterilisation gut einlegen, pökeln und h altbar machen.

Konserviert

Grüne Erbsen, ohne die kein einziges neues Jahr auskommt, werden auf einfache Weise bequem für den Winter vorbereitet - in sterile Gläser geben, mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Interessant zu wissen. Erbsen sind das erste Gemüse in Dosen.

Die klassische Art bewahren

Klassisches Rezept mit Sterilisation, das über Jahre und Millionen von Hausfrauen getestet wurde. Es ist besser, Getreide während der Zeit der reichlichen Ernte zu ernten - Anfang Juli.

Zutaten:

1. Grüne Erbsen - 600 Gramm.
2. Wasser - 1 Liter.
3. Salz - 50 Gramm.
4. Zucker - 50 Gramm.
5. Zitronensäure - 2 Gramm.

Erbsen auf klassische Art zuzubereiten ist sehr einfach, indem Sie diesen Schritten folgen:

1. Erbsen vorbereiten. Öffnen Sie die Schoten, gießen Sie die Erbsen in die Pfanne. Die Bohnen gut abspülen und trocken tupfen. Die Erbsen bis zu 5 Minuten in kochendem Wasser dämpfen.
2. Dosen mit Natron waschen. Glasbehälter auf beliebige Weise sterilisieren: Dampf, Mikrowelle oder Ofen. Auch die Deckel kochen.
3. Koch sauberes, gefiltertes Wasser in einem Topf, füge Salz, Zucker und Zitronensaft hinzu.
4. Die gekochten Erbsen in Gläsern anrichten und mit kochender Salzlake übergießen. Behälter mit Deckeln abdecken. Die geöffneten Erbsen entfernen, da sie die Sole trüb machen.
5. Naht 3 Stunden sterilisieren und aufrollen. Übertragen Sie dann den Glasbehälter mit Dosenerbsen auf ein Handtuch und drehen Sie ihn um. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Grüne Erbsen zu konservieren ist einfach und erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Das Rezept ist für 3 Halblitergläser oder einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt.

Zutaten:

1. Erbsen - 1 Kilogramm.
2. Wasser - 1 Liter.
3. Zitronensäure - 3 Gramm.
4. Salz - 90 Gramm.
5. Zucker - 75 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsplan

Wasser in einem Topf erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen.Kochen Sie die Bohnen 20 Minuten lang. Zitronensaft in eine Schüssel geben und 1-2 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie während dieser Zeit dekontaminierte Gläser vor. Übertragen Sie die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in einen sterilen Behälter und lassen Sie 1-1,5 cm vom oberen Rand des Glases frei. Schüssel mit Erbsen mit kochender Marinade füllen.

Gläser mit sauberen Deckeln verschließen und aufrollen. Legen Sie die Konfitüre mit dem Deckel nach unten auf ein Handtuch. Wickeln Sie die Behälter in eine warme Bettdecke und lassen Sie sie 24 Stunden einwirken. Als nächstes bringen Sie die Blockade an einen kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.

Wussten Sie schon? In Großbritannien wurde eine Etikette für den Verzehr von Erbsen erstellt. Körner sollten nicht mit einer Gabel angestochen oder mit einem Löffel gesammelt, sondern mit dem Besteckrücken durchgeknetet werden.

Konserven mit Gurken

Unter den Winterzubereitungen bleibt auch die Vorspeise „On Olivier“, die neben Erbsen auch Gurken enthält, beliebt. Der Geschmack des Salzens ist süßlich. Fans von scharfen Snacks sollten dem Rezept Peperoni hinzufügen.

Zutaten:

1. Wasser - 1 Liter.
2. Gurken - 750 Gramm.
3. Erbsen (geschält) - 250 Gramm.
4. Kirsche, schwarze Johannisbeerblätter - jeweils 3.
5. Dill (Rosetten) - 3 Stück.
6. Knoblauch - 3 Nelken.
7. Essig - 30 Milliliter.
8. Salz - 15 Gramm.
9. Zucker - 25 Gramm.

Zutaten ausgewählt basierend auf 1-Liter-Glas.

Kochplan

Um Erbsen mit Gurken für den Winter zu salzen, müssen Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten:

• Erbsen von den Schoten trennen und in Salzwasser 5-7 Minuten kochen. Kochen Sie alte Bohnen bis zu 30-40 Minuten lang. Alle Erbsen in ein Sieb geben und abkühlen lassen;
• Gurken abspülen und mindestens 2 Stunden in k altem Wasser einweichen (oder über Nacht stehen lassen);
• Messen Sie die angegebene Menge an Hauptzutaten, Essig und bereiten Sie duftende Kirsch- und Johannisbeerblätter zu;
• Knoblauchzehen schälen;
• Gläser und Deckel desinfizieren.

Danach:

1. Johannisbeer- und Kirschblätter, Knoblauchzehen und Dillköpfe auf den Boden eines Glasbehälters geben. Gurken fest in Gläser packen, mit Erbsen bedecken.
2. Gläser mit kochendem Wasser füllen.
3. Das Wasser wieder in den Topf abgießen und unter Zugabe von Essig, Salz, Zucker aufkochen. Füllen Sie den Behälter wieder mit Sole und decken Sie ihn mit Deckeln ab.

Rohlinge 5 Minuten sterilisieren und aufrollen. Diverse Dosengemüse für den Winter sind fertig.

Marine

Unter den Möglichkeiten, Erbsen für den Winter vorzubereiten, ist das Rezept für eingelegte Bohnen besonders gut. Wintererbsensnack wird in Salaten, Fleisch, Fisch, Gemüseköstlichkeiten oder als einfacher Snack verwendet.

In Schoten mariniert

Sie können Erbsen auf verschiedene Arten einlegen. Das nützlichste der Rezepte ist ein in Schoten mariniertes Gemüse. Dadurch bleiben die meisten Vitamine und Mineralien, die in den Hartgeweben der Pflanze enth alten sind, erh alten. Und die Schoten selbst werden während der Konservierung weich und werden mit Marinade gesättigt.

Zutaten:

1. Wasser - 1,25 Liter.
2. Erbsenschoten - 500 Gramm.
3. Zitronensäure - 5 Gramm.
4. Zucker - 25 Gramm.
5. Pfefferkörner - 4 Stück.
6. Salz - 50 Gramm.
7. Zimt - 1 Stange.
8. Essig (3%) - 0,4 Liter.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Kapseln ab und lassen Sie sie 2-2,5 Stunden einweichen.
2. Wasser (0,75 Liter) in einem Topf aufkochen, Zitronensäure hinzugeben und die eingeweichten Erbsen hinzugeben. Das Gemüse 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Die Erbsen in sterilisierte Gläser geben und gleiche Mengen Salz, schwarze Pfefferkörner und Zimt hinzufügen.
4. Bringen Sie das restliche Wasser (0,5 Liter) zum Kochen, um die Marinade zuzubereiten. Essig und Zucker in eine Schüssel geben. Koche die Sole 3 Minuten lang und fülle Gläser mit Erbsen.
5. Glasbehälter mit Deckeln abdecken und zur Sterilisation in eine tiefe Pfanne geben. Es reicht aus, die Rohlinge 20-25 Minuten zu verarbeiten und mit Deckel aufzurollen.

Behälter auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Marinieren ohne Sterilisation

Um Erbsen ähnlich wie im Laden zu kochen, ist es besser, das vorgeschlagene Rezept ohne Sterilisation zu verwenden. Es entsteht eine zart-süße Zubereitung mit grünen Erbsen und einer transparenten Marinade.

Zutaten:

1. Erbsen - 500 Gramm.
2. Wasser - 0,5 Liter.
3. Salz - 10 Gramm.
4. Zucker - 10 Gramm.
5. Essig - 25 Milliliter.

Kochanleitung

Schälte Erbsen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie die Bohnen 15 Minuten lang. Die Erbsen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 3 Minuten in die Eisflüssigkeit geben. Lassen Sie kochendes Wasser für die Marinade, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Gib die Erbsen in desinfizierte Gläser. Behälter mit gekochter Sole füllen und verschließen. Behälter auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.

Ein einfacher Rohling ohne Sterilisation ist fertig.

Marinieren ohne Essig

Für den Winter ohne Essig zubereitete Rohlinge gelten als am nützlichsten, da sie sich positiv auf den Stoffwechsel auswirken.

Zutaten:

1. Erbsen - 5 Kilo.
2. Salz - 15 Gramm.
3. Wasser - 4 Liter.

Kochplan

1. Lege grüne Erbsen in einen Stoffbeutel.
2. Salzmarinade zubereiten und aufkochen. Einen Beutel Bohnen in die kochende Flüssigkeit tauchen und 5 Minuten dämpfen.
3. Nimm einen Topf mit k altem Wasser. Wirf den Erbsenbeutel schnell in die Eislösung.
4. Das abgekühlte Halbzeug in Gläsern anrichten und mit kochender Marinade übergießen. Gläser mit Deckel verschließen. Zur Aufbewahrung in einen kühlen Raum bringen.

So konservierte grüne Körner dürfen von Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Traktes oder der Schleimhäute verzehrt werden.

Um die Rohlinge länger zu h alten und nicht zu explodieren, müssen Sie den Behälter mindestens eine Stunde lang mit Erbsen sterilisieren.

Trocknung

Trocknen ist eine einfache Möglichkeit, grüne Erbsen für den Winter zu ernten, wodurch Sie die Erh altung von Nährstoffen und Vitaminen maximieren können.

Trocknungsmethoden

Die Hülsenfrucht wird auf zwei verschiedene Arten getrocknet:

1. In Hülsen. Dazu die Schoten sortieren, abspülen und in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen. Dann die Hülsenfrüchte abkühlen, in mehrere Stücke brechen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Trocknen Sie das Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 60-70 Grad.
2. Nur Erbsen. Öffnen Sie in diesem Fall die Schoten und sortieren Sie die Körner aus. Die vorbereiteten Bohnen mit Wasser abspülen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Tauchen Sie die Erbsen sofort in die eisige Flüssigkeit und lassen Sie sie wieder in das kochende Wasser fallen. Übertragen Sie die Bohnen erneut mit einem Schaumlöffel in k altes Wasser.Dadurch erh alten die Körner bei der Weiterverarbeitung eine natürliche grüne Farbe. Streuen Sie die Erbsen in einer Schicht auf ein Backblech und lassen Sie sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad im Ofen trocknen. Nach einer Stunde den Trockner aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wenn es ein spezielles Küchengerät zum Trocknen von Obst und Gemüse gibt, werden Erbsen auch für den Winter geerntet, indem die Körner auf einen speziellen Rost gelegt und der entsprechende Modus eingestellt wird.

Das Wichtigste beim Trocknen ist, den idealen Zeitpunkt der Ernte nicht zu verpassen - 30 Tage nach der Blüte der Pflanze. Die Körner werden süß und zart sein. Harte und überreife Erbsen eignen sich nicht zum Dörren, da sie einen unangenehm bitteren Nachgeschmack haben.

Einfrieren

Gefrorene Erbsen sind eine hervorragende und schnelle Alternative zu allen Methoden der Wintervorbereitung. Diese Methode erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, und Hülsenfrüchte werden bis zu 8 Monate gelagert.

Methoden zum Einfrieren von Gemüse

Es gibt 3 Möglichkeiten, Bohnen schnell auf einmal einzufrieren:

1. Klassische Version. Geschälte und sortierte Erbsen mit Wasser abspülen. Tauchen Sie die Körner in kochendes Wasser und geben Sie sie in die Eisflüssigkeit. Danach die Erbsen trocknen und mit einer dünnen Schicht auf ein spezielles Gefrierfach streuen. Gefrorenes Getreide sollte in Säcken oder Behältern verpackt werden, wobei das Datum des Einfrierens des Produkts anzugeben ist.

Die klassische Gefriermethode eignet sich auch für überreife Hülsenfrüchte, sie verbessert den Geschmack des Produkts.

2. Express-Option. Die Gemüseschoten gut abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Erbsen und füllen Sie die Beutel damit, wobei Sie so viel Luft wie möglich ablassen. Geben Sie den Rohlingen eine rechteckige Form und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
3. Schnelles Einfrieren.Hülsenfrüchte spülen und auf beschädigte oder bereits vergilbte Hülsen überprüfen. Die Schoten in mehrere Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse in ein Sieb geben und 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend die Schoten mit Wasser übergießen und zum Trocknen auf Servietten legen. Der letzte Schritt besteht darin, die Schoten in Beutel zu packen und in das Gefrierfach zu legen.

Gefrorene Schoten oder Erbsen werden verwendet, um erste Gänge zuzubereiten, ohne zu warten, bis sie aufgetaut sind. Aber für Salate und Snacks tauen Sie die Bohnen auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf.

Interessante Tatsache. Großbritannien gilt als größtes Erzeugerland grüner Erbsen. Auf mehr als 40.000 Hektar pro Jahr werden grüne Erbsen gesät und 160.000 Tonnen Tiefkühlprodukte produziert, die auf der ganzen Welt vertrieben werden.

Über die Aufbewahrungsregeln für Erbsen

Lagerungsbedingungen für Hülsenfrüchte hängen von der Erntemethode ab:

• trockene Erbsen werden in einem abgedunkelten Raum mit ständigem Luftzugang und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Es ist besser, getrocknete Körner in Glasbehälter oder Stoffbeutel zu geben. Das ganze Jahr essen;
• gefrorenes Getreide bleibt im Gefrierfach, verpackt in Plastiktüten oder Plastikbehältern. Die H altbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 10 Monate;
• konservierte, eingelegte Erbsen beh alten ihre wohltuenden Eigenschaften für 1 Jahr. Wenn Sie die Konservierung in den Keller stellen oder im Kühlschrank lassen, erhöht sich die H altbarkeit des Produkts auf 2 Jahre, vorbeh altlich der Regeln der Ernte.

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