Gebratene Pilze für den Winter: 5 beste Rezepte zum Konservieren, Aufbewahren

Im Sommer und Herbst ist Pilzzeit. Wenn die „stille Jagd“ erfolgreich war, können Sie experimentieren und anstelle traditioneller gesalzener Pilze gebratene Pilze für den Winter schleudern. Zur Konservierung können Sie jede Art von Pilzen verwenden.

Merkmale beim Ernten gebratener Pilze für den Winter

Es ist nicht schwer, Pilze für den Winter zu ernten. Jede Art ist zum Braten geeignet. Wählen Sie am besten kleine Pilze, sie werden schmackhafter. Wenn es viele davon gibt, ist es am besten, sie nach Art zu sortieren und separat aufzubewahren. Der Geschmack des Salzens ist also reichh altig und gleichmäßig.

Es ist auch erwähnenswert, dass die Beine von Pilzen und Steinpilzen für die Konservierung unerwünscht sind. Sie schmecken nicht sehr gut.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Pilze sammelt man am besten abseits der Straße. Toxine und Schwermetalle reichern sich in großen Mengen in ihnen an, was zu Vergiftungen führen kann. Wurmpilze können Sie nicht verwenden. Hüte sollten gleichmäßig sein, ohne Anzeichen von Beschädigungen, und die Beine sollten eng anliegen. Zum Braten eignen sich sowohl Gemüse als auch Butter. Sie können Pilze auch in Fett braten.

Sollen Pilze vor dem Frittieren kochen oder nicht?

Optional vor dem Braten kochen. Dies ist nur notwendig, wenn die Pilze in der Nähe von Straßen oder Häusern gesammelt wurden. Das Kochen von Pilzen hilft, schädliche Substanzen aus ihnen zu verdauen, und wenn sie an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt wurden, besteht keine Notwendigkeit dafür.

Außerdem hängt die Notwendigkeit, Pilze zu kochen, von ihrer Art ab. Natürlich kann essbar nicht gekocht werden. Und bedingt essbare müssen gekocht werden.

Mit Vorkochen

Vor dem Braten werden die Pilze sortiert und gründlich gewaschen. Dann gießen Sie Eiswasser für 20-40 Minuten. Es wird vor dem Kochen abgetropft. 20-35 Minuten kochen.

Nicht kochen

Pilze können nicht gekocht werden, sondern sofort mit dem Braten beginnen. In diesem Fall werden sie auch gewaschen und aussortiert. Sie können sie schneiden, wenn sie groß sind. Diese Zubereitungsart ist geeignet, wenn die Konservierung ohne Sterilisation erfolgen soll.

Rezepte für gebratene Pilze

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für gebratene Pilze für den Winter. Dies ist ein hervorragendes Halbfertigprodukt, das sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten eignet.

Gebratene Pilze für den Winter im Glas

Zutaten für gebratene Champignons in Pflanzenöl:

• 3 kg geschälte und gewaschene Pilze;
• 3 EL. l. Pflanzenöl (Sie können auch Butter verwenden, um dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen);
• feines Speisesalz nach Geschmack;
• ein paar Lorbeerblätter;
• alle Gewürze, die du möchtest.

Kochkonservierung:

1. Pilze gründlich vom Boden abspülen, aussortieren und von Schmutz befreien.
2. Wasser einfüllen und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weich braten.
5. 3-5 Minuten vor dem Garen Salz und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt.
6. Lorbeerblatt herausziehen.

Fertige Champignons in Bänke legen und aufrollen. Auf diese Weise zubereitete Pilze sollten im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verzehrt werden.

Pfifferlinge

Erforderliche Zutaten:

• 3 kg Pfifferlinge;
• salz;
• Öl oder Fett;
• alle Gewürze.

Vorbereitung einer Broschüre für den Winter:

1. Pfifferlinge in große Würfel schneiden.
2. Wasser aufgießen und 10 Minuten kochen lassen. Um sicherzustellen, dass die Pfifferlinge gut sind, können Sie das Wasser probieren. Wenn es nicht bitter schmeckt, sind die Pfifferlinge gut zu essen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und Pfifferlinge hineingeben, 40 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

Einige Minuten vor dem Kochen können Sie Gewürze hinzufügen, um dem Werkstück einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Die fertigen Pfifferlinge in Gläser anrichten und verschließen. Der Rohling eignet sich am besten zum Braten von Kartoffeln. Die Pfifferlinge müssen nicht gebraten werden, Sie können sie sofort zu den Kartoffeln geben.

Champignons

Zutaten für die Ernte von mit Zwiebeln gebratenen Champignons für den Winter:

• frische Pilze;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• salz.

Konservierungsprozess:

1. Pilze in Scheiben oder Scheiben schneiden.
2. Zwiebel von der Schale schälen, in große Würfel schneiden.
3. Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hinzugeben.
4. Rosmarinzweige können dem Öl hinzugefügt werden, damit die Pilze ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben.
5. Zwiebel goldbraun braten.
6. Die Pilze dazugeben und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist und nur noch Öl übrig bleibt.

Salz am Ende des Garvorgangs. Ordnen Sie das Werkstück in Gläsern an und decken Sie es mit Deckeln ab. Entfernen Sie die Konservierung im Kühlschrank oder Keller.

Austernpilze

Zutaten zum Ernten von Austernpilzen für den Winter:

• Austernpilze;
• butter;
• Salz und Gewürze optional.

Wie man das Gericht zubereitet:

1. Austernpilze von Schmutz befreien, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und etwas trocknen lassen.
2. Dann hacken, aber nicht fein.
3. Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, dann 20 ml Sonnenblumenöl hinzugeben.
4. Austernpilze verteilen und goldbraun braten.

Austernpilze salzen nicht vergessen. Dies kann sowohl am Ende des Garvorgangs als auch am Anfang erfolgen. Das fertige Gericht in Gläser anrichten und die Deckel schließen. In den Kühlschrank stellen oder im Keller lagern.

Gebratene Austernpilze können aufgewärmt und als separates Gericht gegessen werden, oder Sie können damit Kartoffeln, Suppen oder andere Gerichte zubereiten.

Bulgarisch

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Pilze;
• Öl zum Braten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 3 Löffel Essig 9 %;
• Dill und Petersilie;
• salz.

Kochvorgang:

1. Pilze schälen und schneiden.
2. In einer Pfanne braten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch und gehacktes Gemüse in Gläser geben, Pilze geben.
4. Salz und Essig zum Pilzöl geben, aufkochen.

Die Champignons mit der entstandenen Marinade übergießen, die Gläser 40 Minuten in Salzwasser sterilisieren, dann aufrollen.

Rohlingsspeicherung

Gebratene Pilzkonserven können im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Wie viel kannst du beh alten?

Frittierte Champignons h alten sich etwa ein Jahr. Es ist unerwünscht, sie länger aufzubewahren. Das Gericht verliert seinen Geschmack und je mehr Gläser stehen, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung. Am besten innerhalb von 6 Monaten nach dem Schwenken verbrauchen.

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