Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren: 6 leckere Rezepte

Stachelbeeren enth alten viele Vitamine, organische Säuren, Mikro- und Makroelemente, die dem menschlichen Körper im Winter so fehlen. Daher sollten alle Hausfrauen die Geheimnisse haben, köstliche, schöne und duftende Stachelbeermarmelade mit ungekochten, ganzen Beeren herzustellen. Eine solche Delikatesse ist universell einsetzbar und eignet sich sowohl für den einfachen Hausgebrauch als auch als spektakuläres Dessert an den Feiertagen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Stachelbeeren werden sorgfältig sortiert, verfaulte, verdorbene oder ganz grüne Beeren sowie Pflanzenreste (Blätter, Zweige, Dörrobst) werden sofort aussortiert.Wählen Sie für Rezepte, die die Bewahrung der Beerenform im Endprodukt vorsehen, dichte, leicht unterreife Früchte. Danach werden ihre Stiele abgeschnitten und gut gewaschen, und die Gläser werden vorsterilisiert

Rezepte für ganze Stachelbeermarmelade

Köstliche, schöne, duftende Stachelbeermarmelade sieht noch spektakulärer aus, wenn die Beeren im fertigen Produkt intakt bleiben. Dazu müssen Sie sich strikt an das Kochrezept h alten, dichte, elastische, nicht überreife Früchte verwenden und die Beeren unbedingt mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchstechen.

Klassisch

Wenn die Gastgeberin auf einfache Weise eine schöne, leckere Stachelbeermarmelade zubereiten möchte, sollten Sie zunächst auf das klassische Rezept achten.

Zutaten:

Stachelbeerfrüchte - 1 Kilogramm;
Zucker - 1 Kilo;
Wasser - 100 Milliliter.

Kochen:

Die Beeren werden sortiert und gewaschen.
Damit die Beeren ganz bleiben, werden sie an mehreren Stellen (bis zur Mitte) mit einer dicken Nadel oder einem gewöhnlichen Zahnstocher eingestochen.
Stachelbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und stark erhitzen.
Nach dem Kochen Zucker hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
Dann die Marmelade vom Feuer nehmen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Zum Schluss wird die Marmelade noch einmal zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde geköchelt.
Nun wird die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Nelken

Gewürze peppen den Geschmack der Marmelade auf, verstärken das Aroma und machen sie zu einer wahrhaft exquisiten Delikatesse. Es ist besonders angenehm, an k alten Winterabenden solche Marmelade zu schlemmen und heißen Tee zu trinken. Dazu benötigen Sie:

Stachelbeeren - 1,5 Kilogramm;
nelken - 2-3 Knospen;
Zucker - 1 Kilo;
Fenchel - 1/2 Teelöffel;
Vanille - 1/3 Teelöffel;
Wasser - 200 Milliliter.

Rezept ohne Kochen mit Orangen

Diese Marmelade bewahrt alle nützlichen Substanzen und Vitamine, sie erhält einen originellen, reichen, unvergesslichen Geschmack und Aroma. Es wird frisch gegessen, mit Tee oder als spektakuläres Dessert auf der festlich gedeckten Tafel sowie als Füllung für Pfannkuchen, Käsekuchen und andere Backwaren verwendet.

Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben, mit Sand bedeckt und stehen gelassen. Dann anzünden und rühren, bis sich der Zucker auflöst, aber nicht zum Kochen bringen. Nimm diese einfachen Zutaten:

Stachelbeeren (lila oder grün) - 1 Kilogramm;
Orangen - 3 Stück;
Zucker - 1,2 Kilogramm.

Stachelbeeren in Apfelmus

Diese herzhafte, nahrhafte und schmackhafte Marmelade erinnert an vertraute Babynahrung. Zur Zubereitung werden die Beeren mit einem Zahnstocher durchstochen und in Gläser gefüllt, bis sie sich verengen (an den Schultern). Äpfel werden geschnitten, gekocht und durch ein Sieb gerieben. Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Nach den Gläsern mit Beeren wird heißes Püree gegossen und 15-30 Minuten (je nach Volumen des Behälters) bei einer Temperatur von +90 ° C pasteurisiert.

Zum Kochen benötigen Sie:

Stachelbeeren - 1 Kilo;
Äpfel - 500 Gramm;
Zucker - 500 Gramm.

"Fünf Minuten"

Für eine so schnelle, aber leckere Marmeladenzubereitung werden unreife Stachelbeeren und Saft anderer Beeren verwendet.

Es ist wichtig, den Zucker- und Fruchtanteil richtig einzuh alten, damit das Werkstück während der Lagerung nicht aufquillt.

Zuerst Beerensirup mit Zucker zubereiten, dann Stachelbeeren dazugeben und 5 Minuten garen. Danach wird die heiße Marmelade in Gläser gegossen. Ein solcher Rohling wird nur an kühlen Orten aufbewahrt, einige Hausfrauen frieren ihn einfach in Gefäßen ein. Die benötigten Zutaten sind:

Stachelbeerfrüchte - 1 Kilogramm;
Zucker - 1 Kilo;
Beerensaft - 200 ml.

Smaragdmarmelade mit ganzen Beeren

Für die Rezeptur werden hochwertige, dichte und leicht unreife Früchte verwendet. In diesem Fall erhält die Marmelade eine satte, grüne, smaragdgrüne Farbe und die Beeren bleiben intakt. Aufgrund seines exquisiten Geschmacks, außergewöhnlichen Aromas und spektakulären Aussehens wird es auch "königlich" genannt.

Die Beeren werden von allen Enden abgeschnitten und mit einem Zahnstocher bis zur Mitte durchstochen. Zuerst wird Zuckersirup zubereitet, in dem die Früchte in drei Schritten bereits gekocht werden. Zum Kochen nimm:

Stachelbeerfrüchte - 1 Kilogramm;
Zucker - 1 Kilo;
Wasser - 500 Milliliter.

So lagern Sie Wintervorbereitungen richtig

Stachelbeermarmelade, die einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurde, wird nur an dunklen, kühlen Orten gelagert. Geeignet sind Haush altskühlschränke, Keller und Keller, die im Winter nicht zufrieren. Die Temperatur während der Lagerung solcher Rohlinge sollte +10 … +12 ° C nicht überschreiten, die H altbarkeit beträgt in diesem Fall 6 bis 12 Monate.

Marmelade, die einer langen Wärmebehandlung unterzogen und in sterilisierten Gläsern aufgerollt wurde, kann in der heimischen Vorratskammer aufbewahrt werden. Dann verlieren die Rohlinge 1-2 Jahre nicht an Qualität.