Kindergurken mit Zitronensäure: Pökelrezept für den Winter mit Fotos und Videos

Eine große Anzahl von Hausfrauen ist mit der Zubereitung von Winterkonserven beschäftigt. Meistens rollen sie eingelegte Gurken für den Winter. Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung einer solchen Vorspeise. Ein Rezept unterscheidet sich jedoch von den anderen, da Zitronensäure anstelle von Essig verwendet wird. Aus diesem Grund haben Babygurken einen süß-sauren Geschmack, der sie von normalen Gurken unterscheidet.

Sterilisation von Behältern

Bevor Sie die Konservierung mit Essiggurken zubereiten, müssen Sie mit der Vorbereitung der Gläser beginnen, in denen sie verschlossen werden. Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, Container für Spins vorzubereiten.

Dampfbehandlung

Praktisch jede Hausfrau konserviert Gemüse in gedämpften Gläsern. Dazu wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Die Oberseite des Topfes ist mit einem Metallsieb bedeckt, das installiert ist, um den Behälter darauf zu stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird ein Glas verkehrt herum auf das Sieb gestellt. In dieser Position sollte es 20 Minuten lang sterilisiert werden, danach wird ein anderes Gefäß an seine Stelle gestellt.

Ofen

Viel seltener werden Gasöfen zum Sterilisieren von Behältern verwendet. Um Gläser auf diese Weise zu verarbeiten, müssen sie 10 Minuten lang in einen beheizten Ofen gestellt werden. Vor der Verarbeitung empfiehlt es sich, den Behälter zu einem Viertel mit Wasser zu füllen.

Nahtdeckel verarbeiten

Meistens werden zum Verpacken von Gemüse spezielle Schraubverschlüsse verwendet, die vor Gebrauch ebenfalls sterilisiert werden müssen.Dazu sollten sie 20 Minuten in Wasser gekocht werden. Nehmen Sie sie sehr vorsichtig aus dem heißen Wasser. Hierfür empfiehlt es sich, eine Pinzette zu verwenden, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.

Klassisches Rezept

Nachdem Sie den Behälter vorbereitet und die Deckel verschlossen haben, können Sie mit dem Kochen des Twists beginnen. Sehr oft wird ein klassisches Rezept verwendet, um eine solche Vorspeise zuzubereiten. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:

• kg Gurken;
• dill;
• Meerrettichblatt;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Paprika;
• Lorbeerblatt;
• Johannisbeerblatt.

Marinade wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 70g Zitronensäure.

Die Konservierung für den Winter vorbereiten beginnt mit der Vorbereitung der wichtigsten Zutaten. Es empfiehlt sich, kleine Gurken zu verwenden, die problemlos in ein Glas passen würden. Sie werden im Ganzen mariniert, sodass Sie sie nicht in Stücke schneiden müssen. Vor dem Schleudern werden alle Gurken mehrere Stunden in Wasser eingeweicht.

Während die Gurken einweichen, kannst du mit der Zubereitung aller anderen Zutaten beginnen. Knoblauch wird geschält und in mehrere kleine Stücke geschnitten. Dann müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Es wird in mehrere Stücke geschnitten, damit alle Samen daraus entfernt werden können. Danach wird Pfeffer zusammen mit Knoblauch, Meerrettich, Dill, Lorbeerblättern und Johannisbeeren in Gläser gefüllt.

Wenn alle Zutaten in Behälter gefüllt sind, sollten Sie mit der Herstellung der Marinade beginnen.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Dazu wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt, dem Salz mit Zucker und Zitronensäure zugesetzt wird. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt. Danach werden alle Gemüsegläser damit gefüllt. Nach 10 Minuten wird die Marinade aus den Gläsern abgelassen, erneut gekocht und wieder zurückgegossen. Nach der Konservierung werden Gläser mit Essiggurken zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.

Schlussfolgerung

Wenn eine Hausfrau noch keine Gurken eingelegt hat, muss sie sich im Voraus auf diese Arbeit vorbereiten. Dazu sollten Sie die grundlegenden Methoden zur Zubereitung von Kindergurken mit Zitronensäure studieren und das am besten geeignete Rezept auswählen.

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