Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern: ein Schritt-für-Schritt-Rezept, Funktionen

Gurken aus der Dose, vielfältig zubereitet, sind führend unter den Winterzubereitungen. Diese Vorspeise eignet sich nicht nur für den Urlaub, sondern auch für die tägliche Ernährung. Betrachten Sie nacheinander den Prozess der Zubereitung von eingelegten Gurken mit Senf in Gläsern für den Winter. Das Fermentieren dieses Gemüses ist eine der besten Möglichkeiten, um alle vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack zu bewahren.

Merkmale der Ernte von eingelegten Gurken mit Senf

Unter allen Arten von Konservengemüse sticht die Fermentation auf überzeugende Weise hervor. Auf diese Weise zubereitete knusprige Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.Der Fermentationsprozess ermöglicht es Ihnen, spezielle Mikroben zu erh alten, die helfen, die Darmflora auszugleichen und die Immunität zu stärken.

Gurken und anderes eingelegtes Gemüse können die Rolle eines effektiven Enterosorbens spielen, das Metalle und giftstoffe aus dem Körper entfernt. Senf verleiht diesem gesunden Produkt eine würzige Note.

Gurken für die Winterernte müssen mehrere Anforderungen erfüllen:

• glatte Form und Größe 10-13 Zentimeter - das ist optimal zum Befüllen eines Glases;
• saftige, tiefgrüne Rinde;
• beträchtliche Dicke der Schale, schwer mit dem Fingernagel zu durchbohren - dies sorgt für ein angenehmes Gurkenknirschen;
• elastischer "Schwanz" einer Gurke, der die Frische des Gemüses anzeigt.

Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, Gurken zu probieren - sie sollten süß sein. Wenn es bitter ist, können Sie es durch Zugabe von Zucker ausgleichen.

Senf sollte in Form von Körnern oder Pulver gewählt werden. Pasty ist für diese Zwecke nicht geeignet.

Der Kochvorgang ist einfach und auch mit minimaler kulinarischer Erfahrung zu meistern.

Erforderliche Zutaten

Das klassische Rezept basiert auf folgenden Zutaten:

• 2,5 kg frische Gurken;
• 1,5 EL l. Senfpulver;
• 1 Knoblauchkopf;
• 1-2 frische Meerrettichblätter (sie verhindern, dass die Gurken schimmeln);
• 5-6 Dillschirme;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 6-7 EL. l. grobes Salz;
• 3 Liter Wasser (am besten Mineralwasser ohne Kohlensäure);
• optional - Eichen-, Johannisbeer-, Himbeer- und Kirschblätter, die Würze und Crunch verleihen.

Zubereitung der Hauptprodukte

Zu Beginn der Gärung müssen Sie die Blätter von Meerrettich sowie Eiche, Himbeere, Johannisbeere oder Kirsche gründlich spülen - zur Auswahl. Es ist ratsam, sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser einzuweichen. Dann müssen Sie die Gurken unter fließendem Wasser mit einem weichen Tuch waschen, um alle Verschmutzungen leicht zu entfernen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Pickel auf der Gurkenschale gelegt werden.

Behältervorbereitung

Drei- oder Fünf-Liter-Gläser werden zum Einlegen von Gurken mit Senf verwendet. Sie müssen sie gemäß den Regeln vorbereiten. Zuerst in warmem Wasser mit Backpulver spülen. Und dann auf eine der vorgeschlagenen Arten sterilisieren:

• Installieren Sie einen Rost auf einem Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie ein Glas verkehrt herum darauf.
• Wasser in ein breites Becken gießen, die Behälter aufstellen und drei Minuten auf dem Herd kochen (damit sich die Dosen nicht mit Wänden berühren, Stoffservietten oder Plastikdeckel dazwischen legen).
• Gewaschene und feuchte Gläser verkehrt herum in den Ofen stellen und auf 160 Grad erhitzen (wenn die Wände der Behälter vollständig trocken sind, mit trockenen Topflappen herausnehmen).
• Stelle die Gläser in die Mikrowelle, nachdem du eine kleine Menge Wasser hineingegossen hast. Im Mikrowellenmodus mit voller Leistung einsch alten. Nach dem Kochen von Wasser bildet sich Dampf, der alle Mikroben zerstört.

Der Prozess des Kochens von eingelegten Gurken mit Senf in Gläsern

Die eingelegten Gurken nach dem vorgeschlagenen Rezept haben den gleichen Geschmack wie Fassgurken, und es ist nicht schwierig, sie zu kochen:

1. Laub auf den Boden des Behälters legen - Himbeere, Eiche, Johannisbeere und Kirsche.
2. Mit Senfpulver bestreuen.
3. Schale von der Knoblauchknolle entfernen, die Zehen voneinander trennen, einzeln schälen und in einen Behälter geben.
4. Salz und schwarze Pfefferkörner darüber streuen.
5. Meerrettichblätter und Dillschirmchen gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
6. Gießen Sie Mineralwasser ohne Kohlensäure auf (Sie können auch gekühltes abgekochtes Wasser verwenden).
7. Mit einem Teller oder einer Untertasse in geeigneter Größe daraufstellen, dann die Unterdrückung platzieren.
8. Stellen Sie die Behälter an einen trockenen, warmen Ort und h alten Sie sie 3-5 Tage lang.

Während der Gärung bilden sich Blasen, die täglich abgelassen werden müssen. Mittelgroße Gurken fermentieren gut in drei Tagen und größere Exemplare in fünf. Nach dieser Zeit müssen Sie die Sole in einen Kessel oder eine große Pfanne abtropfen lassen, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann natürlich abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Gurken in Gläsern verteilen und sie dann mit der resultierenden Salzlake gießen.

Die Wahl der Deckel hängt von der Art der späteren Lagerung von eingelegten Gurken mit Senf ab. Wenn Sie sie in den Kühlschrank schicken möchten, reichen einfache Plastikdeckel. Wenn das Glas mit eingelegtem Gemüse im Keller oder Keller gelagert wird, ist es notwendig, es mit Blechdeckeln aufzurollen.

K alte eingelegte Gurken haben maximale gesundheitliche Vorteile und sind ein toller Snack.

Speicherdauer

Sauergurken mit Senf sind 8-9 Monate ab Zubereitung h altbar.

Wie man richtig lagert

Es sollte berücksichtigt werden, dass die Erhöhung der Lufttemperatur zusammen mit den Sonnenstrahlen einen wiederholten Fermentationsprozess der Gurkengurke provoziert. Daher ist die Hauptbedingung für die Lagerung von eingelegten Gurken ein k alter, dunkler Ort. Es wird empfohlen, einen Keller, einen Keller, einen Kühlschrank, eine Speisekammer, einen Balkon sowie Küchenschränke zu verwenden, die sich nicht in der Nähe von Heizgeräten befinden.

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