Adjika aus bulgarischem Pfeffer für den Winter: 4 beste Rezepte für zu Hause

Sie können Adjika aus Paprika für den Winter mit verschiedenen Zutaten kochen. Die Vorspeise wird mit Kürbis „verdünnt“, es wird scharfer Pfeffer hinzugefügt. Es gibt mehrere Rezepte, die nicht besonders schwierig sind. Sie können einen süßen, scharfen oder scharfen Snack zubereiten, der im Winter eine schöne Ergänzung zu anderen Gerichten darstellt.

Feinheiten beim Kochen von Adjika aus Paprika

Nach dem klassischen Rezept wird die abchasische Vorspeise mit Knoblauch, Peperoni und Kräutern gekocht. Aber es gibt ein paar Feinheiten, die dazu beitragen, dass die Vorspeise unabhängig vom Rezept noch besser wird:

1. Wenn Sie ein Gericht mit heller Farbe und Aroma und richtiger Dichte zubereiten möchten, verwenden Sie Gemüse mit dichtem Fruchtfleisch. Sie werden "fleischig" genannt.
2. Bei der Zubereitung von Rohlingen und allen anderen verwenden Sie Steinsalz. In dieser Form hat Natriumchlorid die besten Eigenschaften. Das Vorhandensein von Jod oder anderen Bestandteilen in der Würze führt jedoch dazu, dass der Snack zu „fermentieren“ beginnt oder sein Geschmack leidet.
3. Wenn man Adjika Paprika hinzufügt, ohne die Kerne zu entfernen, dann schmeckt es besonders scharf.
4. Brechen Sie die Proportionen nicht, verwenden Sie frisches Gemüse beim Garen und bevorzugen Sie bewährte Rezepte. Experimentieren kann eine Vorspeise ruinieren, sie sauer, süß oder übermäßig scharf machen.

Achtung! Die Haut intakt zu h alten, hilft bei der Verwendung von Handschuhen bei der Zubereitung des Snacks. Wenn Sie sie ablehnen, können Sie sich die Hände verbrennen.

Anforderungen an Grundrezepte

Es gibt mehrere Rezepte, die als "wahr" gelten. Wenn Sie den alten Traditionen folgen, enthält die Zusammensetzung von Adjika:

• Paprika;
• Knoblauch, Kräuter;
• Salz, Wasser und Tomaten.

Laut den Klassikern sollte die Vorspeise rot sein, aber da die Rezepte im Laufe der Jahre verschiedene Variationen erh alten haben, können Sie grüne Adjika probieren, eine Vorspeise mit Kürbis.

Wenn das Rezept die oben genannten Komponenten nicht enthält, kann das Gericht, das zubereitet werden kann, kaum als Adjika bezeichnet werden.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Bevor Sie mit den Rohlingen fortfahren, kümmern Sie sich um den Behälter, er muss die folgenden Eigenschaften aufweisen:

1. Transparent, lieber bläuliches oder grünes Glas.
2. Es lohnt sich, die Dose auf Mängel zu untersuchen: Risse, Chips, sonstige Beschädigungen.
3. Das Geschirr muss sterilisiert werden, dies kann auf verschiedene Weise geschehen, einschließlich des H altens des Glases über einen heißen Wasserkocher.

Sterilisationszeit beträgt 20-25 Minuten, Deckel, Gummibänder und andere Teile werden vor der Konservierung sterilisiert. Abdeckungen und Gummibänder werden 10-15 Minuten sterilisiert. Geschirr vor dem Sterilisieren gründlich mit Natron statt Spülmittel spülen.

Tipp: Alle Manipulationen am besten mit Gummihandschuhen durchführen.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie einen leckeren und würzigen Snack erh alten, der sich gut mit anderen Gerichten kombinieren lässt.

Ajika mit Paprika und Tomaten

Es lohnt sich, 1 kg Paprika zu nehmen, die gleiche Menge Tomaten. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:

• 200 Gramm Peperoni, vorzugsweise Paprika;
• 400 Gramm Knoblauch;
• 1 Esslöffel Salz und 150 Gramm Petersilienwurzel.

Die Mischung wird in einem Fleischwolf gemahlen - es lohnt sich, sie mehrmals zu überspringen. Sie müssen Adjika nicht kochen - es wird sofort in Gläser gerollt. Wenn Sie vorhaben, Adjika länger als ein Jahr in Gläsern aufzubewahren, erhöhen Sie die Salzmenge.

Rezept ohne Tomaten

Eine interessante Variante, mit der Sie einen würzigen Snack zubereiten können. Dazu benötigen Sie:

1. 500 Gramm scharfer roter Paprika (es lohnt sich, die Stiele abzuschneiden). Du kannst ein paar grüne Schoten nehmen, aber entferne nicht die Samen daraus.
2. 400 Gramm Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Fügen Sie 2 Esslöffel Salz sowie Gemüse hinzu: ein Bund Petersilie, Basilikum, Koriander.

Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert, die Mischung wird mehrmals passiert, bis sie homogen wird. Danach wird Adjika 4 Stunden in einer Emailschüssel belassen. Nach dem Abfüllen in Gläser sollte der Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Peperoni

Zubereitung nach folgendem Rezept:

Zutaten

Süß u Peperoni in Höhe von 1,5 Kilogramm. 20 Knoblauchzehen, Kräuter im Bund: Dill, Petersilie, Koriander. 100 Gramm Gewürzhopfen-Suneli. 20 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz in einer Menge von 20-30 Gramm. Die Komponenten werden nach und nach hinzugefügt, Salz wird zuletzt hinzugefügt. Wenn die Adjika fertig ist, wird sie in Gläsern ausgelegt, es wird empfohlen, den Snack im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.

Mit grünem Pfeffer

Schritt für Schritt scharfes Rezept:

Zutaten	Grün Paprika, scharf, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig. , dann die Paprika halbieren und die Kerne entfernen, den Strunk abschneiden.
	Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Alle Zutaten in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Dann fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, Zucker und Essig hinzu. Mische alles und fülle das Adjika in Gläser und lasse es eine halbe Stunde stehen.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Conservation hat traditionell eine lange Lagerzeit. Wenn das Gericht jedoch keinen Essig enthält, ist es besser, die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein Kühlschrank oder Keller reicht aus.

Aber es hängt alles von den Zutaten ab, aus denen das Gericht besteht:

• wenn es Tomaten gibt - nicht länger als eine Woche, selbst wenn alle Regeln befolgt werden;
• wenn Paprika enth alten ist - nicht länger als ein Monat;
• ohne Paprika, mit Knoblauch - bis zu einem Jahr.

Knoblauch und Peperoni sowie Salz und Essig - diese Zutaten gelten als Konservierungsmittel, die helfen, die H altbarkeit von Snacks zu verlängern.

Adjika gilt als alter, aber sehr scharfer Snack, passt gut zu verschiedenen Gerichten und ist in Abchasien und Georgien beliebt. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, dafür genügt es, das Rezept zu befolgen und die Regeln zu befolgen.

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