Wie Oliven geerntet werden: Ernteregeln, Lagerung und Verwendung

Viele Menschen gönnen sich gerne Oliven, aber nur wenige wissen, wie man Oliven richtig erntet. Die Griechen waren die ersten, die die Olive verwendeten. Das produzierte Olivenöl nennt man „flüssiges Gold“. Nach und nach verbreitete sich das Produkt in allen Ländern der Welt, es wird aktiv frisch verwendet, eingelegt und zu Öl verarbeitet.

Bei der Ernte

Ernte von September bis Dezember, je nach Anbaugebiet und Sorte. Oliven beginnen im 4-5. Jahr der Vegetationsperiode zu erscheinen. Von einem Baum werden 50-150 kg Ernte entfernt, er lebt fast 600 Jahre und trägt 50-150 Jahre Früchte. Es hängt alles von den Wetterbedingungen und der Pflege ab.Oliven und Oliven sind die Beeren desselben Baumes. Nur vollreife Oliven, grüne nicht.

Ernte der grünen Oliven

Die Sammlung der grünen Steinfrüchte erfolgt Ende September - Anfang Oktober. Entfernen Sie sie, bis die Beeren beginnen, dunkler zu werden. Lassen Sie einen Teil der Bäume für die Gewinnung von Oliven stehen oder entfernen Sie sie teilweise.

Schwarze Oliven pflücken

Schwarze reife Oliven werden von Ende November bis Anfang Dezember geerntet. Bei guten Wetterbedingungen wird die Sammlung im Februar durchgeführt. Wenn die Steinfrüchte bis zum Ende gereift sind, haften sie schwach an den Zweigen, es ist viel einfacher, sie von den Trieben abzuschlagen, als sie einzeln zu sammeln. Sobald die Beeren abzufallen beginnen und die schwarze Farbe die gesamte Olive bedeckt hat, beginnt die Ernte.

Erforderliche Werkzeuge

Um Oliven manuell zu pflücken, werden die folgenden Werkzeuge benötigt:

• Eine Kiste mit einem Seil um den Hals;
• Treppe;
• Schutzbrille zum Schutz vor Sonne und fliegenden Früchten.

Um Oliven zu sammeln brauchst du:

• Leinwand mit mindestens 12 m Durchmesser;
• Spezialkamm;
• Leiter, für Spitzenfrüchte.

Für maschinelle Abholung:

• Leinwand mit 12 Metern Durchmesser;
• Maschine mit Klopfwerk oder elektrischem Kamm;
• Schutzbrille zum Schutz vor fliegenden Früchten.

Wie werden Oliven geerntet?

Grüne Oliven werden von Hand und maschinell geerntet. Bei der manuellen Methode ernten Arbeiter die Ernte in Kisten von 25 kg. Sie klettern auf Bäume, benutzen Leitern und versuchen so viel wie möglich zu sammeln. Außerdem werden alle Beeren in ein Förderband gegeben, das sie nach Größe sortiert und von Laub und Schmutz befreit.Beschädigte und geschlagene Oliven werden recycelt und daraus Öl hergestellt. Für 1 Liter dieses Öls gehen 11 kg Früchte.

Die maschinelle Methode wird nicht von allen Landwirten begrüßt. Maschinenmechanismus klopft auf Holz, Steinfrüchte bröckeln. Beim Fallen werden beschädigte Früchte größer.

Wird auch "Kämme" für Zweige verwendet, die mit dem Motor verbunden sind. Sie erledigen die Arbeit in kurzer Zeit. Eine solche Arbeit erfordert viel Kraft, daher kann eine Frau sie nicht ausführen. Sie werden zusammen mit kleinen Zweigen und Blättern ausgekämmt. Vor der Arbeit wird eine Leinwand unter einem Baum ausgekleidet. Nachdem die Steinfrüchte auf den Boden fallen gelassen wurden, werden sie von Zweigen und Blättern gereinigt und dann in Stoffbeutel verpackt.

Die Oliven wachsen am gleichen Baum wie die grünen. Sie sind nur reifer. Nach der Ernte der grünen Ernte wird eine 12 Meter lange Leinwand unter den Baum gelegt.Dann wird die volle Reife der Frucht erwartet. Manche zerbröseln sich von selbst, der Rest wird von Hand eingesammelt. Die hochwachsenden Früchte werden mit einem speziellen Kamm ausgekämmt. Danach werden die Oliven gesammelt und zum Sortierband transportiert. Dort werden sie nach Größe verteilt, von Schutt und Blättern gereinigt.

Crop Storage

Die Olive kann nicht lange im Freien geh alten werden. Die maximale Dauer beträgt 3 Tage. Aufbewahrungskörbe sind mit Papier ausgekleidet. Dann werden sie transportiert und versuchen, sie so schnell wie möglich zur Bearbeitung zu schicken. Wenn dies nicht möglich ist, wird die H altbarkeit verlängert, die Ernte wird in den Kühlschrank gestellt. Es hält die Früchte 7 Tage lang.

Verwenden

Nach der Ernte werden Oliven an Fabriken verkauft. Dort werden sie eingelegt und Konserven zubereitet, die oft als Beilage zu einem Gericht oder einer Vorspeise verwendet werden. Olivenöl wird aus beschädigten und gequetschten Früchten gepresst.

In Ländern, in denen Olivenbäume weit verbreitet sind und auf jeder Parzelle wachsen, ist es üblich, dieses Öl für alle Zwecke zu verwenden: zum Braten, zum Salatdressing, zum Marinieren von Fleisch.

Oliven sind reich an nützlichen Spurenelementen, verbessern die Darmfunktion, verbessern den Hautzustand. Ihre Sammlung ist recht mühsam, in vielen Ländern, in denen die Produktion weit verbreitet ist, wird immer noch auf manuelle Sammlung zurückgegriffen. Es wird angenommen, dass diese Methode zuverlässiger ist und Oliven weniger schadet.

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