Heidelbeermarmelade so frisch: ein Rezept zum Nachkochen für den Winter mit Foto

Wilde Heidelbeere ist ein einzigartiges Naturheilmittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten. Die Beere hat eine vasokonstriktive Wirkung, verbessert die Seh- und Gedächtnisfunktionen, hat fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften. Mit Blaubeermarmelade haben Sie ein wertvolles Produkt zur Hand, um den Körper im Winter zu pflegen.

Die Feinheiten der Herstellung von Heidelbeermarmelade

Es ist notwendig, Heidelbeeren bei schwacher Hitze zu kochen, indem man dafür Stahl- oder emaillierte Pfannen verwendet. Edelstahlprodukte verleihen dem Endprodukt einen unangenehmen "metallischen" Geschmack.Bei Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium gelangen Oxide in die Marmelade, da die Folie während des Herstellungs- und Erhitzungsprozesses zerstört wird.

In Rezepten mit Heidelbeeren wirkt Zucker als Süßstoff, Konservierungsstoff und Verdickungsmittel. Das allgemein akzeptierte Verhältnis ist 1:1, aber wie viel Zucker benötigt wird, hängt davon ab, wie süß das Dessert sein soll. Mit weniger Sand reduziert sich zwar der Kaloriengeh alt des Desserts, dafür kann die Konsistenz aber sehr flüssig ausfallen. Um ein solches Problem zu vermeiden, werden zusätzliche Zusätze mit Pektin verwendet. Rezepte variieren in der Kochzeit, es gibt Optionen ohne Kochen.

Zubereitung der Hauptzutat

Rezept verwendet reife Wild- oder Gartenheidelbeeren ohne Anzeichen von Fäulnis. Die Früchte werden sorgfältig aussortiert, Fremdkörper und Fremdkörper entfernt. Beeren müssen unter fließendem warmem Wasser gewaschen werden.Sie können frische Rohstoffe in ein Becken mit Wasser geben, dann schwimmen die nicht geernteten Blätter und Zweige auf und können zusammen mit der Flüssigkeit abgelassen werden. Nach dem Waschen müssen die Heidelbeeren austrocknen, dazu werden sie für eine Weile in ein Sieb gelegt.

Blaubeermarmelade-Rezepte

Heidelbeermarmelade kann nur aus Beeren gekocht werden, aber da die Menge solcher Rohstoffe begrenzt ist und es schwierig sein kann, sie in ausreichender Menge zu sammeln, werden oft zusätzliche Zutaten in Rezepten verwendet. Gewürze wie Zimt, Nelken oder Koriander werden oft für einen reichh altigeren Geschmack hinzugefügt.

Schnelles Fünf-Minuten-Rezept

Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker überzogen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Als nächstes wird der Behälter in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze wird die Mischung 5 Minuten lang erhitzt, wonach sie in Gläsern ausgelegt wird.

Einfaches Winterrezept

Für dieses Rezept musst du zuerst den Sirup kochen, für 1 kg Beeren brauchst du 4 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser. Die Flüssigkeit wird erhitzt und Zucker wird unter Rühren hinzugefügt. Mit dem entstandenen Sirup werden pürierte Blaubeeren gegossen, der Behälter mit der Beerenmischung wird 20 Minuten lang in Brand gesetzt. In regelmäßigen Abständen ist es erforderlich, den entstehenden Schaum von oben zu rühren und zu entfernen. Heißes Dessert wird in Gläser gefüllt, mit einem Metalldeckel verschlossen und zum Abkühlen auf den Kopf gestellt.

Im Schongarer

Der Vorteil dieses Rezeptes ist die minimale Garzeit, denn um eine Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Beerenmischung nicht ständig umrühren und den Schaum entfernen. Zum Nachtisch benötigen Sie 1 kg Beeren und 0,5 Zucker, die in einen Slow Cooker gegossen werden.Sch alten Sie das Gerät ordnungsgemäß für 2 Stunden in den Löschmodus.

Kein Kochen

Der Vorteil des No-Boil-Rezepts ist die Schnelligkeit, da die Zubereitung der Delikatesse ein paar Minuten dauert. Ausgewählte Beeren werden in einem Mixer zerkleinert. Für 1 kg Heidelbeeren werden 1,3 bis 2 kg Kristallzucker benötigt, je nachdem wie süß die Marmelade gemacht werden soll.

Mit Erdbeeren

Die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept ähnelt der „Fünf-Minuten“-Option.

Erforderlich für das Rezept:

Erdbeeren 500g;
Heidelbeeren 120g;
Zitronensaft 2 EL. l.;
Kristallzucker 200 g;
Pektinzucker 200g

Erdbeeren werden auf die Konsistenz von Kartoffelpüree gebracht, mit Heidelbeeren, Zitrone gemischt und die Mischung mit Zucker überzogen. Der Behälter wird 30 Minuten lang im Kühlschrank gereinigt, wobei der Saft freigesetzt wird. Als nächstes wird die Pfanne langsam angezündet und der Inh alt zum Kochen gebracht, wonach er 5 bis 10 Minuten lang gekocht wird. Die heiße Marmelade wird in Gläsern ausgelegt.

Zucker-Heidelbeer-Rezept

Diese Methode der Erntekonservierung ermöglicht es Ihnen, den maximalen Nutzen aus den Beeren zu ziehen, da bei der Anwendung die Inh altsstoffe der Beeren vollständig erh alten bleiben. Für die Zubereitung einer Leckerei werden 1 kg Beeren und 2 kg Zucker benötigt. Blaubeeren werden von Hand zerkleinert und mit Zucker vermischt, wonach sie zum Absetzen für 15 Minuten entfernt werden. Die süße Köstlichkeit wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit 2 cm dickem Zucker bedeckt, danach wird sie mit einem Deckel aufgerollt.

Mit Orange

Diese Marmelade ist eine gute Vitaminquelle.

Aus folgenden Zutaten kannst du Marmelade machen:

Heidelbeeren 1,2 kg;
Orangensaft 200g;
Zitronensaft 200g;
Orangenschale 1 EL. l.;
Zimtstange;
Kristallzucker 6 Tassen.

In dem Rezept kann unraffinierter Rohrzucker verwendet werden, der der Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht und die Zusammensetzung noch nützlicher macht. Säfte werden in einen Topf gegossen, erhitzt und mit Zucker, Schale und Zimt versetzt. Der Inh alt wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, danach wird die Intensität der Flamme reduziert und 10 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht. Die Pfanne wird vom Herd genommen und 12 Stunden lang abkühlen gelassen.Als nächstes wird die Mischung zum Kochen gebracht und gekocht, bis eine dicke Konsistenz erh alten wird. Die Zimtstange wird entfernt und die köstliche Marmelade in Gläser gefüllt.

Mit Gelfix

Rezepte mit Gelfix ermöglichen es Ihnen, eine Marmelade zu erh alten, die in der Konsistenz Gelee ähnelt.

Für das Rezept benötigen Sie:

Heidelbeeren 1 kg;
Zucker 0,5 kg;
gelfix 40

Beeren werden auf den Herd gestellt und erhitzt, bis der Saft erscheint. Heidelbeeren werden durch einen Mixer geleitet und in den Marmeladenbehälter zurückgeführt. Gelfix wird in die Pfanne gegeben, vorgemischt mit 2 EL. l. Sahara. Die Mischung wird erhitzt, sie muss zum Kochen gebracht werden, danach wird Zucker hinzugefügt und 5 Minuten lang gekocht. Richtig gekocht sieht die Marmelade nach dem Abkühlen wie Gelee aus.