Blauer Wittling: wo er vorkommt und wie er aussieht, ob im Meer oder im Fluss, Nutzen und Schaden von Fleisch

Magere Meeresfische, wie zum Beispiel kleine Mitglieder der Kabeljaufamilie (z. B. Blauer Wittling), gelten als wichtiger Bestandteil einer nährstoffreichen Ernährung und werden oft in den Speiseplan aufgenommen. Um die Vor- und Nachteile dieser Fischart besser zu verstehen, lohnt es sich, ihre allgemeinen Eigenschaften zu berücksichtigen, die Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern zu ihrer Verwendung sowie nützliche Life-Hacks für den Kauf und die Lagerung zu berücksichtigen.

Beschreibung anzeigen

Die Kabeljaufamilie, zu der auch der Blaue Wittling gehört, ist eine der größten Fischfamilien. Es umfasst etwa 300 Arten. Sie sind weit verbreitet und kommen in allen Weltmeeren vor, von flachen Küstengewässern bis hin zu Tiefseeriffen.

Die Kabeljau-Unterart Micromesistius (ein anderer Name ist Blauer Wittling) ist in der Fischereiindustrie sehr gefragt. Der Blaue Wittling steht in Bezug auf die Fangmenge unter allen kommerziellen Fischarten an fünfter Stelle und ist damit ein häufiger „Gast“ auf den Tischen von Meeresfischliebhabern.

Wie ein Fisch aussieht

Blauer Wittling ist eine Art kleiner Meeresfische, die bis zu 18–38 Zentimeter lang werden können, wobei die „massigsten“ Exemplare ein Gewicht von einem Kilogramm erreichen. Es gibt zwei Zweige dieser Gattung – den nördlichen und den südlichen. Es ist zu beachten, dass der südliche Blaue Wittling normalerweise größer ist als der nördliche.

Der Fisch sieht mit seinem großen Kopf und den hervorstehenden Augen einschüchternd aus, ist aber eigentlich harmlos. Gleichzeitig verleihen ihm silberne Schuppen und drei Rückenflossen ein elegantes Aussehen. Geschmacklich ist Wittlingsfleisch dicht und weiß, sodass es geschmacklich mit Seehechtfleisch vergleichbar ist.

Diät

Blauer Wittling ist ein völlig harmloser Fisch, der Krebstiere, Kaviar anderer Fische wie Hering und Kabeljau sowie leuchtende Sardellen frisst. Und wenn im Wechsel der Jahreszeiten die Nahrung knapp wird, greift sie gerne auf Kopffüßer um, die in der Nähe ihres Lebensraums vorkommen.

Dieser Silberfisch bleibt eine beliebte Nahrungsquelle für große Meeressäugetiere wie Delfine und Schwertwale.

Wo wohnt sie

Micromesistius kommt häufig in kühlen Gewässern des Atlantiks und Pazifiks vor. Dies ist alles andere als ein tropischer Bewohner, diese Art von Kabeljau lebt bevorzugt in k alten Gebieten.

Angesichts der Vorliebe für Blauen Wittling, der in den Tiefen des Ozeans lebt, nutzen Fischer Grundschleppnetze, um diese Kabeljauart in großen Mengen zu fangen. Glücklicherweise stellt ein derart großer Fang keine Gefahr des völligen Aussterbens dar, da die Bestände und Brutstätten der Welt unter der Aufsicht von Naturschützern stehen.

Eigenschaften von Fleisch

Das Fleisch dieses Meeresfisches weist eine Reihe von Merkmalen auf, die ihn vom Fleisch anderer Wasserlebewesen unterscheiden:

1. Reich an Protein. Das Filet enthält eine erhebliche Menge an Protein, das als Hauptbaustoff für die Zellen des menschlichen Körpers gilt. Gleichzeitig ist das Protein im Micromesistius-Fleisch von hoher Qualität, da es alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren enthält.
2. Mageres Fleisch. Das Filet enthält sehr wenig Fett, was es zu einem diätetischen Produkt macht. Es ist eine ideale Wahl für Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.
3. Enthält essentielle Spurenelemente. Blauer Wittling enthält: Jod, Phosphor, Kalzium und Selen. Sie sind für das normale Funktionieren des Körpers von entscheidender Bedeutung.
4. Zartes Fleisch. Das Filet hat eine weiche Konsistenz ohne starken Fischgeruch, wodurch es schmackhaft und leicht verdaulich ist.
5. Ein helles Fleisch, das auf alle möglichen Arten zubereitet werden kann.

Blauer Wittling ist ein Paradebeispiel für ein Produkt für die Küche der Mittelklasse. Profiköche schätzen seine Verfügbarkeit und Nützlichkeit als Alternative zu Kabeljau. Der Vorteil dieses Fisches liegt in seiner Vielseitigkeit; Es passt gut zu einer Vielzahl von Zutaten und die Gewürze bringen seinen Geschmack perfekt zur Geltung.

ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenFischexperten empfehlen, Micromesistius mit Gemüse, Kräutern, Zitrusfrüchten und Milch zu kombinieren.

Es ist wichtig zu bedenken, dass dieser Fisch nicht mit Hülsenfrüchten verzehrt werden sollte (Bewertungen zu dieser Kombination sind sehr negativ). Allerdings haben Menschen oft unterschiedliche Vorlieben, wenn es um Essen geht.

Apropos Kochen: Es ist wichtig zu bedenken, dass Blauer Wittling leicht zu verarbeiten ist. Es lässt sich leicht kochen, backen oder braten, es darf sogar eingelegt oder getrocknet werden. Das Fleisch dieses Fisches „verzeiht“ kulinarische Fehler ruhig, obwohl sich im Kadaver selbst viele Gräten befinden.Wenn Blauer Wittling Teil Ihrer Ernährung ist, sollten Sie die Verwendung eines Dampfgarers in Betracht ziehen. Gedämpfter Micromesistius ist eine großartige Option für Weight Watcher.

Denken Sie daran, dass das Fleisch dieses Fisches zwar dicht ist, aber sein Aussehen verliert – es breitet sich aus, wenn es zu lange gekocht wird. Denken Sie daran und beh alten Sie die Zeit im Auge, die für die Herstellung benötigt wird.

Kalorien

Micromesistius-Fleisch ist kalorienarm und gilt als wertvolle Proteinquelle und nützliche Spurenelemente.

Für 100 Gramm Fleisch dieses Meeres- (nicht Fluss-)Fisches gibt es ungefähr:

1. Kalorien: 80 kcal.
2. Proteine: 15-18g
3. Fett: 1,1g

Blauer Wittling ist nicht fettreich; sein Fettgeh alt beträgt weniger als 1 %. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Leber von Micromesistius eine große Menge tierisches Fett enthält. Schlachtkörper sind in der Regel sehr mager und werden vom Körper gut aufgenommen.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Diese Meeresfrüchte sind nützlich, weil sie schnell verdaut werden, normalerweise innerhalb von zwei Stunden, was sich stark von der Zeit unterscheidet, die der Körper benötigt, um Schweine- oder Rindfleisch zu assimilieren.

Dieser unauffällig aussehende Fisch hat eine Reihe positiver Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, wie zum Beispiel:

• Stärkung des Immunsystems, wodurch der Benutzer immun gegen Ermüdungserscheinungen wird und er in die Lage versetzt wird, schwierigen Arbeitsbedingungen standzuh alten;
• Stimulieren Sie die Gehirndurchblutung, verbessern Sie das Gedächtnis, beugen Sie Arteriosklerose vor und stärken Sie die Blutgefäße;
• helfen dabei, Stoffwechselnebenprodukte aus dem Körper zu entfernen und giftstoffe auszuscheiden;
• Cholesterin senken;
• Hilfe beim Abnehmen dank hohem Proteingeh alt bei gleichzeitig geringem Kaloriengeh alt;
• Verlangsamung des Alterns;
• Wundheilung beschleunigen;
• besseres Sehen;
• erhöhte Stoffwechselrate;
• Stärkung des Nervensystems;
• das Aussehen und die Textur der Haut/des Haares verbessern;
• Cholesterinregulierung;
• Förderung der Produktion von Sexualhormonen;
• Beteiligung an der Bildung von Blutzellen;
• Schutz vor Störungen der Fortpflanzungsorgane;
• Hilfe für eine gesunde fetale Entwicklung während der Schwangerschaft.

Die Leber des Blauen Wittlings ist aufgrund ihres Geh alts an Omega-3-Fettsäuren besonders wohltuend für beide Geschlechter. Diese PUFAs helfen, Hormone zu regulieren, das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern, das Risiko von Gelenkproblemen zu verringern und die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen zu unterstützen.

100 Gramm Wittling enth alten folgende Vitamine, Mikro- und Makroelemente:

1. Kalzium: 20 mg.
2. Magnesium: 22 mg.
3. Kalium: 360 mg.
4. Phosphor: 270 mg.
5. Eisen: 0,5 mg.
6. Natrium: 55 mg.
7. Zink: 0,5 mg.
8. Vitamin A: 20 µg.
9. Vitamin E: 0,2 mg.
10. Vitamin B1 (Thiamin): 0,02 mg.
11. Vitamin B2 (Riboflavin): 0,06 mg.
12. Vitamin B6: 0,2 mg.
13. Vitamin B12: 1 µg.
14. Niacin: 1,8 mg.
15. Pantothensäure: 0,3 mg.
16. Folsäure: 3 µg.
17. Jod: 110 µg.

Der einzige Grund, keine Gerichte aus Blauem Wittling zu essen, ist, wenn jemand eine individuelle Unverträglichkeit dagegen hat. Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Vorsicht w alten lassen, wenn sie sich entscheiden, diesen Fisch in ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist am besten, nicht mehr als 250 Gramm Fisch pro Tag zu sich zu nehmen und regelmäßig auf eventuelle Reaktionen oder Nebenwirkungen zu achten.

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die die Spekulation stützen, dass der Verzehr von Meeresfisch zu Krebs führt. Es gibt keinen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen Onkologie und Blauem Wittling.

Vergessen Sie jedoch nicht die Risiken einer Infektion mit Parasiten. Blauer Wittling wird in medizinischen Berichten häufig erwähnt, da er Helminthen und andere Schadorganismen enthält. Diese Art ist aufgrund ihrer geringen Größe schwer zu sortieren, was es schwierig macht zu entscheiden, welche Exemplare infiziert sind und aus der Implementierung entfernt werden sollten.

Untersuchen Sie sorgfältig den Bauch und den gesamten Körper des Fisches – wenn Sie etwas sehen, das zweifelhaft aussieht, verzehren Sie das Produkt nicht. Hohe Temperaturen und gefrierender Fisch sollten theoretisch alle gefährlichen Organismen abtöten, aber es ist trotzdem unklug, die Gesundheit zu gefährden.

Wer kann Fisch essen

Dieser Kabeljau ist essbar und sehr lecker. Es darf sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen werden.Es enthält viel Eiweiß, Eisen, Phosphor, Jod, Selen, Kalzium, Kalium, essentielle Fettsäuren sowie die Vitamine B12 und D. Alle diese Elemente sind für die Erh altung der menschlichen Gesundheit notwendig. Achten Sie jedoch wie bei jedem Fisch darauf, dass er frisch und richtig gegart ist.

Erwachsene

Für Erwachsene wird der Verzehr von Blauem Wittling empfohlen, er ist gesundheitlich unbedenklich und aufgrund des darin enth altenen Geh alts an nützlichen Nährstoffen sogar wohltuend.

Dieser Fisch ist proteinreich und fettarm und gilt als gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B12, Phosphor und Selen. Studien haben gezeigt, dass Blauer Wittling aufgrund seines Geh alts an Omega-3-Fettsäuren sogar entzündungshemmende Eigenschaften hat, die dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Allerdings enthält Blauer Wittling manchmal eine gewisse Menge an angesammeltem Quecksilber, je nachdem, wo er gefangen wird.Diese Menge kann bei Verzehr großer Mengen gesundheitsschädlich sein. Im Allgemeinen ist Blauer Wittling ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel, wenn er in Maßen und nicht mehr als ein- oder zweimal pro Woche verzehrt wird.

Dieser Fisch ist sehr nützlich für ältere Menschen. Die Fähigkeit dieses Fisches, Probleme des Bewegungsapparates zu behandeln, wird sich als nützlich erweisen. Es hilft, überschüssige Flüssigkeit in den Gelenken zu reduzieren und gilt als wirksames Mittel zur Linderung rheumatischer Schmerzen. Darüber hinaus hilft der Verzehr seines Fleisches älteren Menschen, die Gehirnfunktion zu verbessern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu fördern.

Kinder

Blauer Wittling wird als nahrhaftes Produkt für Kinder angeboten. Kalium unterstützt das Herz-Kreislauf-System, Phosphor steigert die kognitive Leistungsfähigkeit und Jod fördert die Schilddrüsenfunktion. Hierbei handelt es sich um eine Fischart mit wissenschaftlich nachgewiesener positiver Wirkung durch verschiedene Studien. Allgemein anerkannte Empfehlungen besagen, dass Kinder ab drei Jahren Blauen Wittling verzehren sollten.

Bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder aus diesem kalorienarmen Meeresfisch ist Vorsicht geboten, da er viele kleine Gräten enthält. Es ist darauf zu achten, dass das Kind den Knochen nicht verschluckt.

Es ist wichtig, sich möglicher Meeresfrüchteallergien bewusst zu sein und zu bedenken, dass Blauer Wittling anfällig für Parasiten ist. Vor dem Kauf zum Kochen ist es für Kinder wichtig, die Qualität des Produkts zu überprüfen.

Schwanger

Mehrere Studien haben die Vorteile des Verzehrs dieses Fisches für werdende und stillende Mütter nachgewiesen. Als besonders nützlich gelten dabei tierische Fette in Kombination mit Jod. Eine kostengünstige und bequeme Möglichkeit, einer Mutter und ihrem Kind diese Vorteile zu bieten, ist der Verzehr von Blauem Wittling.

Blauer Wittling ist aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts und nahezu keiner Nebenwirkungen als Teil der Ernährung stillender Mütter sehr zu empfehlen.Die Aufnahme von Fisch in Ihre tägliche Ernährung trägt zur Entwicklung des Immunsystems (dank Jod) und der Skelettstruktur (dank Kalzium) Ihres Babys bei.

Fettleibigkeit

Gekochter Blauer Wittling ist eine ideale Proteinquelle für Diäten zur Gewichtsreduktion. Dieser Fisch ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Wert auf Sport und gesunde Ernährung legen, da er nur sehr wenige Kalorien enthält, aber dennoch viel Eiweiß, Phosphor und Jod liefert. Es ist wichtig, die einzigartigen Vorteile des Blauen Wittlings zu berücksichtigen, wenn Sie die Umstellung auf eine bestimmte Diät zur Bekämpfung von Fettleibigkeit planen.

Auswahl und Aufbewahrung

Empfehlungen zur Fischauswahl sind einfach:

• Untersuchen Sie sorgfältig den Kadaver, die Flossen und den Schwanz, um sicherzustellen, dass die Ware in gutem Zustand ist;
• Untersuchen Sie die Augen sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie klar sind;
• Riechen Sie am Produkt – wenn es einen ekelhaften Geruch hat, ist es definitiv abgestanden;
• Überprüfen Sie, ob das Filet elastisch ist.

Roher Fisch muss bei einer Temperatur von 0 bis +2 Grad Celsius im Kühlschrank oder in einer speziellen Kammer zur Lagerung von Meeresfrüchten gelagert werden. Roh kann es je nach Frische des Schlachtkörpers bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die H altbarkeit von rohem Fisch zu verlängern, sollte er eingefroren werden. Dazu muss der Kadaver in Portionen geschnitten, in Frischh altefolie oder in Gefrierbeutel verpackt und anschließend in einen Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius gelegt werden. Gefrorener Fisch ist bis zu 6 Monate h altbar.

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