Zuckerfreies Apfelkompott für den Winter: Zubereitung der Zutaten, Schritt für Schritt Rezept

Apfelkompott ist ein leckeres und gesundes Vitamingetränk, das frisch aufgebrüht oder im Glas für den Winter zubereitet verzehrt werden kann. Apfelkompott, ohne Zucker zubereitet, hat einen angenehmen Geschmack und ist gut für die Gesundheit. Zucker wird unmittelbar vor der Verwendung nach Geschmack hinzugefügt. Man kann Kompott und ungesüßtes trinken, aber auch Marmelade, Liköre und andere Gerichte damit zubereiten.

Eigenschaften der Zubereitung von Apfelkompott ohne Zucker für den Winter

Wenn das Kompott für den Winter h altbar gemacht werden soll, sollten Sie das Gefäß im Voraus vorbereiten. Nur in gut sterilisierten Behältern ist das Getränk lange ohne Gärung und Verderb h altbar.

Wenn das Kompott für den Frischverzehr zubereitet wird, gibt es keine strengen Anforderungen an die Qualität des Behälters und die Zubereitung des Getränks ist nicht so mühsam.

Wesentliche Produkte

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

Äpfel - 300 g;
Wasser - 1,5 l.

Äpfel können von jeder Sorte sein, aber Kompott wird reichh altiger und schmackhafter, wenn Sie spätherbstliche Sorten mit dichtem Fruchtfleisch verwenden - Antonovka, Shafran, Korichnevka.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Kompottäpfel müssen sauber sein, ohne Anzeichen von Krankheit und Fäulnis, nicht von Schädlingen befallen. Die Haut muss gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Verdorbene Bereiche sollten zu sauberem Fruchtfleisch geschnitten werden.

Gewaschene und getrocknete Äpfel in Scheiben geschnitten. Anschließend wird der Kern entfernt. Wenn die Schale dünn und weich ist, bleibt sie auf der Frucht.

Dicke und zähe Haut lässt sich besser abschneiden.

Vorbereitung des Behälters

Zur Zubereitung von Kompott werden Gläser mit einem Volumen von 1, 2 oder 3 Litern verwendet. Sie müssen zunächst auf Risse, Absplitterungen und andere Mängel untersucht werden. Defekte Gläser können nicht verwendet werden.

Nach der Inspektion werden die Behälter mit Seife und Soda unter fließend heißem Wasser gewaschen und dann gespült. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Darauf wird ein Metallrost gelegt (Sie können ein Sieb verwenden). Banken werden verkehrt herum auf den Rost gelegt. Der aus dem kochenden Wasser aufsteigende Dampf sterilisiert die Behälter. Sterilisationszeit - 15 Minuten.

Sterilisierte Gläser werden vom Grill genommen und mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch gestellt. Die Deckel werden 10-15 Minuten in Wasser gekocht, kurz bevor die Dosen aufgerollt werden.

Glasdeckel können mit Gläsern über Dampf sterilisiert werden, und Eisenklammern können vor dem Rollen ausgekocht werden.

Wie macht man Apfelkompott ohne Zucker

In Scheiben geschnittene Äpfel werden in einen Topf gegeben, mit k altem Wasser übergossen und auf mittlere Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird das Kompott gerührt und vom Herd genommen. Das Getränk wird 20 Minuten lang aufgegossen. Danach ist es einsatzbereit.

Um eine Konservenzubereitung für den Winter vorzubereiten, müssen gehackte Äpfel zuerst in einer Salzlösung eingeweicht werden. Nehmen Sie für die Zubereitung 1 TL. Salz auf 1 Liter Wasser. Die Früchte werden 5-7 Minuten in der Lösung belassen, danach werden sie entfernt und in kochendes Wasser getaucht.

Äpfel 7-15 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.

Das Wasser sollte fast zum Kochen kommen, aber nicht kochen. Die Früchte werden dann in k altes Wasser überführt.

K alte Äpfel werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt und bis zu den Schultern oder zu 2/3 gefüllt.Kochendes Wasser wird in kleinen Portionen in die Behälter gegossen und so gefüllt, dass der Wasserstand 2 Finger unter der Oberseite der Dose liegt. Anstelle von Wasser können Sie auch Apfelsaft verwenden, der zuvor aus einer Portion geernteter Äpfel gepresst und auf 90-95 ° C erhitzt wurde.

Dann werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Der Wasserstand sollte die Schultern der Gläser erreichen. Die Behälter werden durch leichtes gleichmäßiges Aufkochen sterilisiert. Sterilisationszeit nach dem Kochen von Wasser für Litergläser - 10-12 Minuten, für 2-Liter-Gläser - 15-18 Minuten, für 3-Liter-Gläser - 20-25 Minuten.

Nach dieser Zeit werden die Deckel der Gläser sofort aufgerollt. Behälter mit Kompott werden auf den Kopf gestellt und einen Tag lang auf Raumtemperatur gekühlt und dann zur Lagerung weggeräumt.

Rohlingsspeicherung

Kompott zum Frischverzehr im Kühlschrank aufbewahren.Für den Winter zusammengerollte Dosen können bei Zimmertemperatur gelagert werden, am besten jedoch an einem dunklen, kühlen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Ein Keller oder Kühlschrank ist dafür gut geeignet.