Auberginen-Manjo für den Winter: TOP 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen, Aufbewahren

Es geht um eine hausgemachte Gemüsevorspeise aus der bulgarischen Küche, die vom ersten Löffel an mit einem süßlichen Geschmack und einer Salattextur besticht. Auberginen-Manjo für den Winter wird normalerweise mit Tomaten, Gemüsepaprika und Zwiebeln zubereitet. Serviert passt dieses Gemüse gut zu Kartoffel- und Geflügelgerichten. Die Prinzipien des Rezepts und beliebte Zutaten machen es möglich, Manjo in ein diätetisches, gesundes Menü aufzunehmen.

Feinheiten des Kochens

Die Essenz von Manjo ist Aubergine. Für jedes Rezept benötigen sie eine Vorbehandlung. Die Früchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert, großzügig gesalzen und 1 Stunde lang unter Druck geh alten - sie geben überschüssigen Saft ab und verlieren ihre spezifische Bitterkeit. Spülen und trocknen.

So wählen Sie Produkte aus

Zusätzlich zu den angegebenen Gemüsen wird oft Manjo hinzugefügt:

• Zucchini;
• Karotte;
• Kürbis;
• chili.

Es wird nicht empfohlen, Essig durch Zitronensäure zu ersetzen - die Vorspeise verliert ihre Schärfe. Noten von Originalität können ihm Koriander, weiße Wurzeln, Piment, Kräuter der mediterranen Küche verleihen - Basilikum, Rosmarin, Salbei.

Bestandsvorbereitung

Die folgenden Rezepte erfordern keine Sterilisation am Ende, aber der Behälter muss zunächst sauber sein. Gläser sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen und mit sauberem Wasser gespült werden. Dann in einen auf 110 ° C vorgeheizten Ofen stellen und den Ofen sofort aussch alten - während des Abkühlens werden sie sterilisiert.

Wie man Manjo für den Winter kocht

Es gibt nicht viele Rezepte für Manjos für den Winter. Versuchen Sie, verschiedene Versionen dieses köstlichen Gemüsesalats zuzubereiten, und wählen Sie dann diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 1,3 kg Tomate;
• 800g Aubergine;
• 1 kg Paprika;
• 300g Zwiebel;
• 200g Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 90ml Öl;
• 35g Salz;
• 45g Zucker;
• 45ml Essig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Ungeschälte Tomaten werden zu Püree.
2. Auberginen in Kreise schneiden und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben.
3. Gemüsepaprikastreifen hinzufügen.
4. Grob geriebene Karotten, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
5. Öl, Essig, Salz und Zucker, Pfeffer hinzugeben.
6. Alles zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomatenmark

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 400g Tomatenmark;
• 800g Zwiebel;
• 120ml Öl;
• 1,2 kg Paprika;
• 90g Zucker;
• 55g Salz;
• 70ml Essig;
• 400g Karotten;
• 10 Knoblauchzehen;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Tomatenmark in 1,2 Liter kochendem Wasser auflösen, Essig, gemahlener Pfeffer, Salz, Zucker, gehackter Knoblauch zugeben.
2. Zwiebelhalbringe in einem Topf in Butter anschwitzen.
3. Grob geriebene Karotten und Paprikastreifen zur Zwiebel geben.
4. Auberginenwürfel zum Gemüse geben.
5. Tomatensoße zugießen, aufkochen, dann bei mäßiger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Mit Bohnen

Zutaten:

• 1,6 kg Aubergine;
• 180g trockene weiße Bohnen;
• 1,2 kg Paprika;
• 2,3 kg Tomaten;
• 500g Zwiebel;
• 300g Karotten;
• 70ml Essig;
• 65g Zucker;
• 40g Salz;
• 180ml Öl;
• 12 Knoblauchzehen;
• 0.5 frischer Chili.

Kochmethode:

1. Weiche die Bohnen 8-10 Stunden lang in k altem Wasser ein, bevor du Manjo kochst. Dann abspülen, mit klarem Wasser bedecken und kochen, bis die Bohnen weich sind (aber ihre Form beh alten sollten).
2. Karotte, Gemüsepaprika und Zwiebel in Streifen geschnitten.
3. Tomaten, ohne Schale, püriert.
4. Auberginen in Kreishälften schneiden.
5. Gießen Sie Öl in einen Topf auf dem Herd, fügen Sie Karotten, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika hinzu, fügen Sie zerdrückte Chili (Kerne müssen nicht entfernt werden), Salz und Zucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und zählen Sie 10 Minuten .
6. Gekochte Bohnen und gehackten Knoblauch dazugeben und 30 Minuten kochen lassen.
7. Aufkochen, Essig dazugießen, 5 Minuten abmessen.

Aus gebratenen Auberginen

Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• 300g Karotten;
• 500g Zwiebel;
• 1 kg Paprika;
• 250 g frische Oliven;
• frische Petersilie und Koriander;
• 1,2 kg Tomate;
• 1 Chili frisch;
• 12 Knoblauchzehen;
• 140ml Öl;
• 2 TL Hopfen-Suneli;
• 40g Salz;
• 40g Zucker;
• 20 ml Essig.

Kochmethode:

1. Die in große Streifen geschnittenen Auberginen goldbraun anbraten.
2. Braune Zwiebelhalbringe und grob geraspelte Möhren in Öl 10 Minuten köcheln lassen.
3. Schneiden Sie den Schwanz der Chili ab, reinigen Sie die Häute und Samen.
4. Aubergine, Paprikastreifen, gehackte Chili und Knoblauch zu Zwiebel und Karotte geben, 20 Minuten zählen.
5. Tomaten schälen und pürieren.
6. Tomatenmasse, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen, gehackte große Oliven (entsteint) zum Gemüse geben, 15 Minuten zählen.
7. Aufkochen, Essig dazugiessen, gehackte Kräuter dazu geben, weitere 5 Minuten kochen.

Speicherbedingungen

Manjos nach allen Rezepten sollten an einem dunklen Ort, bei einer Temperatur von nicht mehr als +16 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert werden.

Snacks, die innerhalb einer H altbarkeitsdauer von 12 Monaten geöffnet wurden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1 Woche verzehrt werden.

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