Tartarsauce: Rezept mit Essiggurken, Zubereitung der Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cold Tartar Sauce, die zur französischen Küche gehört, kann als hervorragende Alternative zu Mayonnaise, Senf und Ketchup dienen. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung, und alle haben gemeinsame Vorteile - dies ist ein exquisiter Geschmack mit einer minimalen Anzahl von Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Der Snack kann Lachs, Truthahn, Rindfleisch, Käse, Sauerrahm, Tomaten, Mayonnaise und andere Zutaten enth alten. Ein weithin beliebtes Rezept für Remoulade mit Essiggurken, das eine großartige Ergänzung zu den meisten Fleisch- und Fischgerichten ist.

Die Feinheiten beim Kochen von Remoulade mit Essiggurken

Gurkentatarsauce ist für Hausmannskost erhältlich, da sie keine exotischen oder teuren Zutaten enthält. Die verwendete Technologie ähnelt der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise. Dabei wird Pflanzenöl mit Eigelb und aromatischen Gewürzen geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht, gefolgt von der Zugabe weiterer Zutaten – Gurken, Kräuter, Tomaten und Pilze.

Um die Aufgabe zu vereinfachen, können Sie einige fertige Zutaten verwenden - zum Beispiel Mayonnaise oder Sauerrahm als Basis.

Erforderliche Zutaten

Zutaten für hausgemachte Pickle Tartar Sauce können je nach Zubereitungsmethode variieren.

Die erste Methode ist zeitaufwendiger und mühsamer, erfreut aber mit verbesserten Geschmackseigenschaften des Produktes.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 3-5 Gewürzgurken (mittelgroß, einheitliche Farbe und feste Textur);
• 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
• 3 gekochte Hühnereier (nur Eigelb wird verwendet);
• je ein Esslöffel vorbereiteter Senf und Zitronensaft;
• ein paar grüne Zweige - Dill, Basilikum, Petersilie und ein paar Frühlingszwiebelfedern.

Die zweite Variante der Remoulade mit Essiggurken, Knoblauch, Mayonnaise und Sauerrahm ist sparsamer, einfacher und schneller zuzubereiten. Es erfordert:

• 3-5 mittelgroße Essiggurken;
• jeweils 60 Milliliter saure Sahne und Mayonnaise;
• 5 Dillzweige;
• 3 Knoblauchzehen.

Bei beiden Optionen können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, deren Menge von den Geschmackspräferenzen abhängt.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Wählen Sie für Remoulade ungefähr gleich große Gurken mit einer dichten, gleichmäßigen Textur. Sie müssen gründlich zu einer homogenen viskosen Masse zerkleinert werden.

Eier sollten hart gekocht, abgekühlt, geschält und dann vom Eigelb getrennt werden.

Was Pflanzenöl betrifft, müssen Sie raffiniertes wählen - mit einer transparenten Konsistenz und ohne Fremdgeruch.

Kochvorgang

Die Zubereitung von hausgemachter Remoulade mit Essiggurken umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:

1. Zunächst musst du das Eigelb richtig zubereiten. Sie sollten zerkleinert werden, damit ihre Konsistenz Teig ähnelt. Reiben Sie dazu das Eigelb auf einer feinen Reibe oder kneten Sie es vorsichtig mit einer Gabel durch ein Sieb.
2. Geben Sie dann abwechselnd die erforderliche Menge Senf und Pflanzenöl in den Behälter mit den gehackten Eigelben.
3. Alle Zutaten gut aufschlagen, damit die Masse eine gleichmäßige Konsistenz bekommt. Dazu kann ein Mixer oder Schneebesen verwendet werden.
4. Zur entstandenen Masse frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
5. Mischung leicht salzen und ein paar Pimenterbsen dazugeben, dann gut verrühren.
6. Jetzt ist Gurkenzeit. Ohne Schälen müssen sie mit einem scharf geschärften Messer in möglichst kleine Teilchen geschnitten werden.
7. Alle Arten von Gemüse fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und erneut mischen, bis eine perfekte Einheitlichkeit erreicht ist.

Um Zeit zu sparen, können Sie eine vereinfachte Methode wählen und Tartarsauce auf Mayonnaise-Sauerrahm-Basis zubereiten. In diesem Fall ist die Technologie:

1. Mayonnaise mit Sauerrahm mit einem Schneebesen oder einem Esslöffel (Sie können auch einen Holzlöffel verwenden) verrühren, sodass die Masse homogen wird.
2. Gurken in kleine Quadrate schneiden.
3. Die Knoblauchzehen mit einer manuellen Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Grün hacken und zur Masse geben.
5. Um der Sauce einen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ein paar Pimenterbsen hinzu.
6. Intensives Mischen der Komponenten durchführen, um eine homogene Zusammensetzung zu erh alten.
7. Von der zubereiteten Soße eine Probe nehmen und ggf. salzen. Bei dieser Kochvariante entfällt die separate Zugabe von Zitronensaft und Senf, da diese Bestandteile bereits in der Mayonnaise enth alten sind.

Auf den Tisch Tatar mit Essiggurken wird in einer eleganten Sauciere serviert. Wenn Sie es später verwenden möchten, müssen Sie das Produkt in ein Glasgefäß geeigneter Größe geben, den Deckel schließen und es in den Kühlschrank stellen.

Speicherbedingungen

Selbstgemachte Essiggurken-Tartar-Sauce ist nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. In einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel ist es im Kühlschrank maximal eine Woche h altbar. Die optimale H altbarkeit der Sauce beträgt jedoch zwei Tage – nach dieser Zeit gehen die ursprünglichen Geschmackseigenschaften nach und nach verloren.

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