Feuchtigkeit von Honig: Was sollte laut GOST normal sein, wie zu bestimmen

Die Feuchtigkeit des Honigs ist ein wichtiger Parameter, der seine Reife charakterisiert und das Verfallsdatum widerspiegelt. Gemäß diesem Indikator ist das Produkt reif und unreif. Im ersten Fall enthält die Zusammensetzung nicht mehr als 18-20% Wasser. Liegt dieser Wert höher, gilt der Honig als unreif. Ein solches Produkt kann nicht lange gelagert werden. Um die Feuchtigkeitsindikatoren zu bestimmen, können Sie ein spezielles Gerät oder Volksmethoden verwenden.

Was ist die Feuchtigkeit von Honig

Dieser Begriff wird als wichtiger Indikator für den Reifegrad des Honigs verstanden. Dieser Parameter wirkt sich direkt auf die H altbarkeit des Produkts aus. Normalerweise sollten es 18-20% sein.

Unreifer Honig entsteht durch schlechte Zellversorgung. Dieses Problem tritt auch auf, wenn ein Produkt aus unversiegelten Waben extrahiert wird. Außerdem können Sie auf unreifen Honig stoßen, wenn Sie ihn von einem skrupellosen Verkäufer kaufen, der die Masse mit Wasser oder Sirup mischt, um die Menge zu erhöhen.

Die Messung des Wassergeh alts ist bei der Montage erforderlich, da Honigkristalle auch eine gewisse Menge Wasser enth alten. Um den Fermentationsprozess zu vermeiden, sollte das Produkt in einem nicht sehr warmen Raum aufbewahrt werden. Bei normaler Luftfeuchtigkeit beträgt das geeignete Temperaturregime + 10-20 Grad. Zu Beginn der Gärung sollte die Temperatur nicht mehr als +10 Grad betragen. In jedem Fall muss das Bienenprodukt trocken gelagert werden.

Feuchte nach GOST

Gemäß GOST19792-2017 sollte die Luftfeuchtigkeit 20 % nicht überschreiten. Dieses Dokument wurde seit der Zeit der UdSSR neu geschrieben, aber der Indikator ist seit vielen Jahren konstant geblieben. Feuchtigkeit ist im Wesentlichen der Wasseranteil im Honig.

Woran erkennt man das?

Zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgeh altes sind verschiedene Methoden zulässig. Dies geschieht mit einem speziellen Gerät oder traditionellen Methoden.

Mit Instrument

Ein spezielles Gerät, ein Refraktometer, hilft bei der Bestimmung des Feuchtigkeitsgeh alts eines Bienenprodukts. Es kann zu Hause verwendet werden. Messungen werden während oder unmittelbar nach Abschluss der Honigsammlung empfohlen.

Nach kurzer Zeit beginnt die Kristallisation. In diesem Fall ist es nicht möglich, den Feuchtigkeitsgeh alt der Substanz genau zu bestimmen. Außerdem kann das Ergebnis falsch sein. Mit einem Feuchtigkeitsmesser kann der Imker die Ernte des Produkts rechtzeitig stoppen und es reifen lassen oder überschüssige Feuchtigkeit verdunsten und die Substanz auf der richtigen Temperatur h alten.

Feuchtemessgeräte arbeiten nach unterschiedlichen Prinzipien. Sie können in frischen Honig getaucht oder ein wenig Produkt in eine spezielle Zelle getropft werden. Optisch ähnelt das Gerät ein wenig einem Thermometer.

Feuchtigkeitsmessgeräte können je nach Preis und Hersteller unterschiedlich schnell und genau sein. Die einfachsten Geräte werden von Einzelpersonen verwendet, die Honig für sich selbst herstellen. Große Imkereien verwenden professionelle Modelle.

Ohne Gerät

Um die Luftfeuchtigkeit ohne Verwendung eines speziellen Geräts zu bestimmen, wird Folgendes empfohlen:

1. Nimm ein durchsichtiges Glas und wiege es.
2. Markiere den Behälter und gieße Wasser hinein.
3. Erneut wiegen, Wasser ausschütten und Behälter auswischen.
4. Behälter mit Honig füllen und wiegen.
5. Ziehen Sie das Ergebnis der ersten Wägung vom erh altenen Wert ab. Dies wird helfen, die Honigmenge zu erh alten.
6. Teile die Honigmenge durch die Wassermenge. Dies wird Ihnen helfen, das spezifische Gewicht zu ermitteln.

Eine Luftfeuchtigkeitsgrenze von 20% entspricht einem spezifischen Gewicht von 1,146. Wenn der erh altene Wert unter dieser Zahl liegt, bedeutet dies, dass die Feuchtigkeit die optimalen Parameter überschreitet. Überschüssiges Wasser im Bienenprodukt kann zu Gärung führen.

Es ist auch zulässig, die qualitativen Eigenschaften eines Stoffes auf volkstümliche Weise zu bewerten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Ein Stück Brot in die Masse geben. Wenn das Bienenprodukt einen hohen Feuchtigkeitsgeh alt hat, nimmt das Brot überschüssiges Wasser auf und wird weicher. In Qualitätshonig erhält er eine feste Konsistenz.
2. Nimm Löschpapier und gib etwas Bienenprodukt darauf. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit erscheint ein Fleck um ihn herum.

Methoden zur Feuchtigkeitsreduktion

Um die H altbarkeit des Produkts zu verlängern, muss überschüssige Feuchtigkeit daraus entfernt werden. Zu Hause sollten Sie dafür ein Dampfbad verwenden. Größere Imkereien verwenden in der Regel schnellere und modernere Methoden.

Um die Masse selbst zu verdampfen, musst du sie in ein Metallbecken gießen und auf ein langsames Feuer stellen. Die Dauer der Verdampfung der Flüssigkeit kann variieren. Dieser Vorgang dauert jedoch in der Regel mindestens 40 Minuten.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Behälter breit genug sein muss. Das meiste Wasser sammelt sich in den oberen Schichten. Gleichzeitig bleibt der Honig im Inneren gleich. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, muss beim Verdampfen die oberste Schicht entfernt werden, während sie sich erwärmt.

Der Feuchtigkeitsgeh alt von Honig gilt als wichtiger Parameter, der seine H altbarkeit und Qualitätseigenschaften beeinflusst. Zur Bestimmung dieses Indikators ist es zulässig, ein Refraktometer oder Heimmethoden zu verwenden.

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