Brombeermarmelade: Kochrezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Brombeermarmelade hat einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Es eignet sich für die Herstellung von Kuchen, Keksen und Brötchen. Und Sie können es als Dessert zum Tee servieren.

Besonderheiten beim Kochen von Brombeerkonfitüre

Bei der Herstellung von Brombeermarmelade müssen einige Besonderheiten berücksichtigt werden:

Damit die Beeren in der Marmelade intakt bleiben, muss die Flüssigkeit während des Kochens vorsichtig umgerührt werden. Schließlich werden die Früchte beim Erhitzen spröde und fallen leicht auseinander.
Brombeeren haben große, harte Samen. Es ist nicht notwendig, sie zu entfernen, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie dies tun, indem Sie die fast fertigen Beeren durch ein Sieb passieren.
Um den Geschmack von Brombeeren zu betonen, können der Marmelade Zitrusfrüchte und Gewürze zugesetzt werden. Die Hauptbedingung ist, die Proportionen zu beachten. Andernfalls können zusätzliche Zutaten den Geschmack der Beeren überlagern.
Um die wohltuenden Eigenschaften der Früchte zu erh alten, muss die Marmelade kurz bei starker Hitze gekocht werden.
Beeren zum Kochen müssen reif sein. Wenn sie grün sind, ist die Marmelade sauer.

Brombeerkonfitüre, zubereitet nach den obigen Empfehlungen, ist sehr lecker.

Vorbereitung der Rohstoffe

Bei der Auswahl und Zubereitung von Brombeeren sollten Sie außerdem einige Empfehlungen beachten:

Beim Kauf musst du dich für reife, aber feste Früchte entscheiden. Beerenpüree sind sehr weich gekocht. Sie sind geeignet, wenn Sie planen, sie während des Garvorgangs zu mahlen.
Selbstgepflückte Beeren sollten sofort nach dem Pflücken verwendet werden. Andernfalls verlieren sie etwas Saft.
Vor dem Kochen sollten die Beeren vorbereitet werden - aussortiert, Reste entfernen, gut waschen. Es ist besser, Brombeeren in Wasser einzuweichen und das Wasser vorsichtig abzulassen, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Bei der Herstellung von Marmelade können die Beeren zerkleinert werden. Aber das Gericht wird schmackhafter, wenn es aus ganzen Früchten zubereitet wird.

Wie man Brombeermarmelade macht

Es gibt verschiedene Rezepte zur Herstellung von Brombeermarmelade. Schauen wir uns einige davon an.

Einfaches Winterrezept

Um Marmelade nach diesem Rezept herzustellen, benötigst du Brombeeren und Zucker im gleichen Verhältnis (1:1). Die Beeren mit Zucker bestreuen. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu beschädigen. 30 Minuten einwirken lassen, damit die Mischung den Saft freisetzen kann. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dabei regelmäßig umrühren.

Im Schongarer

Brombeerkonfitüre im Slow Cooker wird saftiger, die Beeren kochen nicht weich. Schale:

Füge 750 g Obst hinzu.
Geben Sie die gleiche Menge Kristallzucker hinzu.
Stellen Sie den Modus "Schmoren" ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
Danach die Marmelade 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Sch alte dann den "Eintopf"-Modus wieder ein und koche für 40 Minuten.

Rühre die Marmelade regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt. Die Menge an Beeren und Zucker kann erhöht werden. Aber in diesem Fall ist es besser, das Dessert mit offenem Deckel zu kochen.

Mit Gelatine

Für das Rezept brauchst du:

2 kg Brombeeren;
2 kg Zucker;
Tüte Gelatine;
500ml Wasser;
1 TL Zitronenschale.

Gelatine mit heißem Wasser aufgießen (ein halbes Glas verwenden) und 15 Minuten quellen lassen. Den Kristallzucker in die Brombeeren gießen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am Morgen geben die Früchte eine große Menge Saft ab. 500 ml Wasser und Zitronenschale zu den Beeren geben. In eine Emailschüssel geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Gequollene Gelatine hinzufügen.

Das entstandene Dessert hält sich am besten 2-3 Wochen im Kühlschrank, kann aber auch in Gläsern eingerollt werden.

Steinlos

200 ml Wasser auf den Topfboden giessen, aufkochen. Gießen Sie 1 kg Brombeeren hinein und kochen Sie die Früchte unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten lang. Die erweichten Rohstoffe auf ein Sieb geben und mit einem Löffel zermahlen, um die Knochen zu entfernen. Fügen Sie 400 g Kristallzucker hinzu, stellen Sie den Herd auf und kochen Sie die Marmelade, bis ihr Volumen um 1/3 reduziert ist.

Mit ganzen Beeren

Erforderlich:

1 kg Brombeeren;
1 kg Zucker.

650 g Brombeeren mit einem Mixer zerkleinern, um ein homogenes Püree mit Kernen zu erh alten. Gießen Sie 500 g Zucker und schicken Sie ihn zum Herd. 10 Minuten kochen, dann weitere 350 g ganze Beeren und 500 g Kristallzucker in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen. Die Zubereitung eines solchen Desserts erfordert nur wenig Zeit, sodass die wohltuenden Eigenschaften der Brombeeren erh alten bleiben.

Aus gefrorenen Brombeeren

Im Winter kann aus gefrorenen Brombeeren Marmelade gemacht werden. Es muss nicht vorgekocht werden, sondern kann sofort nach dem Auftauen verwendet werden. 400 g Beeren mit 250 g Zucker gießen und mehrere Stunden kühl stellen. Saft sollte austreten.Dann die Früchte mit einem Mixer zerkleinern und 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

So bewahren Sie fertige Leckereien auf

Marmelade ist in Gläsern im Kühlschrank mehrere Wochen h altbar. Wenn sich jedoch der Geschmack der Delikatesse ändert oder ihre Oberfläche mit Schimmel bedeckt ist, wird von der Verwendung abgeraten.

In pasteurisierte Gläser abgefüllte Marmelade ist 2-3 Jahre im Keller oder Kühlschrank h altbar. Eine andere Möglichkeit, Brombeermarmelade aufzubewahren, besteht darin, sie in Plastikbehälter zu packen und in den Gefrierschrank zu schicken. Aber nach dem Auftauen kann sich der Geschmack der Leckerei verändern.