Aubergine mit Champignons: ein Rezept für den Winter und 2 Zubereitungsarten für die Konservierung

Rezepte für Auberginen mit Champignons für den Winter sind auffallend vielfältig, basieren aber alle auf der klassischen Garmethode. Die Unterschiede liegen in der Menge der Komponenten. Fans können mehr Peperoni hinzufügen, und durch Ändern der Honig- oder Zuckermenge können Sie die Süße des fertigen Snacks anpassen. Hauptsache, dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es besteht aus Gemüse, enthält viel Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Merkmale beim Kochen von Auberginen mit Pilzen für den Winter

Der Geschmack der Rohlinge und der Erfolg ihrer Lagerung hängen von der richtigen Auswahl der Produkte und der Vorbereitung der Aufbewahrungsbehälter ab.

Gemüse und Pilze richtig zubereiten

Blaue werden empfohlen, um junge zu wählen, da Solanin in überreifen Früchten gebildet wird. Der Stoff kann Lebensmittelvergiftung, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen verursachen.

Auberginen müssen gewaschen, Strunk entfernt werden. Ein wichtiger Schritt ist, das gehackte Gemüse mit Salz zu bestreuen und zu h alten, bis der Saft freigesetzt wird. Nachdem sie gedrückt werden müssen. Auf diese Weise werden Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit entfernt, die Gemüsestücke lassen sich leichter braten.

Die Zubereitung von Pilzen ist nicht schwierig: Sie müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Weiter nach Rezept.

Behältervorbereitung

Es wird empfohlen, einen kleinen Behälter für die Aufbewahrung von Auberginen-Gemüse-Snacks zu wählen: 0,5-1 Liter.

benötigte Kapazitäten:

Mit Natron waschen.
Wenn das Kochrezept keine Sterilisation vorsieht, müssen die Behälter und Deckel auf geeignete Weise sterilisiert werden (über Dampf h alten, im Ofen braten, in der Mikrowelle erwärmen, kochen).
Sterilisierte Behälter müssen gründlich getrocknet werden.

Wie man Auberginen mit Pilzen kocht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, solche Auberginen zuzubereiten. Die meisten von ihnen basieren auf dem klassischen Rezept. Die Kochoptionen unterscheiden sich in der Menge der Komponenten und ihrer Menge.

Einfaches Rezept

Dosenblau für den Winter nach diesem Rezept ist nicht schwer zu kochen. In der fertigen Gemüsevorspeise nehmen sie den Geschmack von Pilzen an.

Zutaten:

Aubergine - 2,5-3 Kilogramm;
Karotte - 700 Gramm;
Paprika - 1,2 Kilogramm;
Zwiebel - 700-800 Gramm;
Knoblauch - 8-10 Nelken.

Für Marinade:

Olivenöl (Sonnenblume) - 160 Milliliter;
Essig - 140 Milliliter;
Salz - 55 Gramm;
Zucker - 160 Gramm.

Aktionsschema:

Gemüse waschen, in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Nach einer halben Stunde drücken.
Paprika, geschält, gewaschen, in Streifen geschnitten (nicht lang).
Schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie, es wird empfohlen, ein Gerät zum Kochen von koreanischen Karotten zu verwenden.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Geben Sie alle Komponenten in einen Behälter mit geeigneter Größe. Gießen Sie das Öl ein, gießen Sie das Salz und den Zucker aus. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse hacken, zum Gemüse geben, mit Essig aufgießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte, trockene Behälter verteilen, dicht verschließen. Nach dem Abkühlen lagern.

Champignon-Variante

Diese Kochoption zeichnet sich durch das Vorhandensein von Champignons in der Zubereitung aus.

Auberginen im fertigen Gericht nehmen den Geschmack von Pilzen an, und Champignons verstärken und ergänzen ihn, wodurch eine erstaunliche Pilz-Vorspeise entsteht.

Kochfunktion:

Es werden 1,2-1,4 kg Pilze benötigt. Sie müssen gewaschen und in 4-6 Stücke geschnitten werden.
Menge der anderen Zutaten und Zubereitung nach vorherigem Rezept.

Gemüse- und Pilzsalat

Dieser Salat ist sofort gegessen und kann auch für den Winter zubereitet werden.

Komponenten:

Aubergine - 1-1,3 Kilogramm;
Champignons - 250-300 Gramm;
Zwiebel - 150-160 Gramm;
Paprika - 1/3 Schote;
Honig - 25 Gramm;
Paprika - 400 Gramm;
Essig - 20 Milliliter;
Sojasauce - 35 Milliliter;
Öl zur Passivierung - 80 Milliliter;
Knoblauch - 2-4 Zehen;
Petersilie - Bund.

Aktionsschema:

Den Strunk des Nachtschattens abschneiden, abspülen, trocknen, in 1x1 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Aubergine auspressen.
Pfeffer ohne Samen. Scharf - in kleine Stücke geschnitten, bulgarisch - in Würfel geschnitten.
Knollen schälen, in Streifen schneiden.
Pilze waschen, vierteln.
Alle Zutaten einzeln goldbraun braten. Das passivierte Gemüse in einen Behälter geben, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Sauce zubereiten: Essig, Honig, Sojasauce mischen. Klein geschnittenes Gemüse dazugeben.
Salat füllen. Sie können nach einer halben Stunde servieren. Eventuell vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Für die Winterernte: Die Gemüsemischung in sauberen Behältern verteilen, nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten sterilisieren. Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen lagern.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

Einen solchen Gemüsesnack kannst du bei Zimmerbedingungen 6 bis 8 Monate lagern. Bei kühler, dunkler Lagerung verlängert sich die H altbarkeit auf ein Jahr. Bewahren Sie einen offenen Behälter mit einem Snack nicht länger als 3-5 Tage in der Kälte auf.