Auberginenbrötchen für den Winter: Kochrezepte mit Fotos und Videos

Auberginenbrötchen kannst du schnell für den Winter zubereiten. Das Gericht wird im Sommer am Tisch serviert und im Winter Dosenbrötchen. Als Füllungen werden Paprika, Karotten und anderes Gemüse verwendet. Unter den vielen Rezepten können Sie das für Ihren Haush alt am besten geeignete auswählen.

Pikant Auberginenbrötchen

Dieses georgische Rezept für Gemüsevorspeisen hat eine würzige Note. Sie können diese Brötchen für den Winter zubereiten oder in ein paar Stunden servieren.

Zutaten:

2 kg mittelgroße junge Auberginen;
300 g Nüsse (Walnüsse);
200g geschälter Knoblauch;
100 g scharf, Paprika.

Um Auberginen zu würzen, werden verschiedene Gemüsesorten (Koriander, junger Dill, Petersilie) und Gewürze (Paprikapulver und Suneli-Hopfen) verwendet.

Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

Steinsalz nicht jodiert - 1 EL. l.;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Weinessig (Essig wird für dieses Rezept nicht verwendet) - 2 EL. l.
Pflanzenöl (unbedingt raffiniert).

Kochauftrag: Sie müssen sich mit zwei Stunden Freizeit eindecken. Die Blauen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salzwasser aufgießen und eine halbe Stunde warten, um das Gemüse von der Bitterkeit zu befreien.Nach diesem Vorgang nehmen Auberginen beim Braten weniger Öl auf. Senken Sie die Auberginenplatten in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne. Ihre Bereitschaft kann anhand ihrer goldenen Farbe beurteilt werden. Danach die Füllung zubereiten.

Zutaten (Nüsse, frische Kräuter, Knoblauch und Peperoni) werden in einem Mixer gemahlen. Dann werden die gebratenen Teller mit der Mischung bestrichen, aufgerollt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Marinade wird aus 500 ml Wasser mit Salz und Kristallzucker zubereitet, dann wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser kocht, wird Essig hineingegossen und der Behälter vom Feuer genommen. Gefüllte Gläser mit heißer Marinade gießen und mit sterilen Metalldeckeln aufrollen.

Auberginenröllchen "Vegetarisch"

Dieses Rezept bietet ein lebendiges Farbschema für erhebende Brötchen. Diese Vorspeise eignet sich besonders für einen vegetarischen Tisch.

Für 1 Halbliter-Glas Snacks werden folgende Zutaten benötigt:

500g frische Auberginen;
200g reife Tomaten;
150g Paprika (erforderlich rot);
300g Karotten;
Grüns (Petersilienstiele reichen aus);
2 kleine Knoblauchzehen;
100 - 200 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Start des Garvorgangs: Sie müssen das Gemüse gründlich waschen. Auberginen werden längs geschnitten, um die sogenannten "Zungen" herzustellen. Braten Sie die Platten auf beiden Seiten in Pflanzenöl. In ein Sieb geben, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Tomaten werden in kleine Halbringe oder in Stäbchenform geschnitten. Der Pfeffer wird in ziemlich große Streifen geschnitten und die Karotte wird gerieben. Petersilie wird gründlich gewaschen und getrocknet - Sie können ein Waffeltuch verwenden. Dann werden die zähen Stiele entfernt und zerkleinert.

Knoblauch kann durch einen speziellen Zerkleinerer gepresst und mit gehackten Kräutern vermischt werden. Die Zungen mit der Petersilien-Knoblauch-Mischung bestreichen. Legen Sie auf ein solches Dressing ein Stück Tomate und Paprika, eine kleine geriebene Karotte.

Rollen Sie dann die Auberginenplatten zu festen Rollen, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie gekochtes Pflanzenöl hinein. Sterilisieren Sie das so vorbereitete Glas in einem Topf mit Wasser. Für 0,5 Dosen reicht ein 10-minütiges Aufkochen. Ich bereite ungefähr 20 dieser Gläser für den Winter vor.

Rollt "Spark"

Wer es gerne scharf mag, wird dieses Rezept für den Winter zu schätzen wissen - Auberginenbrötchen brauchen zwar Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich.

Für 3 kg frische Blaue werden folgende Zutaten benötigt:

7 - 8 Stck. Paprika (rot) und 2 Chilischoten;
200g Knoblauchzehen;
1 Tasse Tafelessig;
1 Glas Pflanzenöl (Sonnenblume, raffiniert);
Steinsalz.

Zubereitungsart: Gemüse waschen und schälen. Die Teller mit den geschnittenen Auberginen salzen und eine halbe Stunde beiseite stellen. Anschließend die Flüssigkeit auspressen. Zusammen mit ihr wird die Bitterkeit die „Zungen“ verlassen. Dann frittieren und 30 Minuten warten, bis das überschüssige Öl abläuft.

Das restliche Gemüse in einem Mixer zerkleinern (kann in einem Fleischwolf sein). Gießen Sie Salz in die vorbereitete Mischung und gießen Sie Essig. Legen Sie einen großen Teller auf und geben Sie die Brötchen nach dem Eintauchen der gebratenen Auberginenteller in sterile Gläser. Die für dieses Rezept verwendeten Paprikas sind nicht nur der ursprüngliche Geschmack, sondern auch eine interessante Art von Vorspeise.

Brötchen "Mit Tomatensoße" aus Auberginen

Es dauert ungefähr 1,5 Stunden, um eine solche Vorspeise h altbar zu machen. Die Tomate fügt einen charakteristischen blauen Geschmack hinzu.

Erforderlich:

2 große Auberginen;
1 mittelgroße Knoblauchknolle;
3 - 4 Tomaten;
Grüns je nach Vorliebe;
Essig - 2 EL. l.

Garablauf: Zuerst das Gemüse waschen. Die Aubergine nicht schälen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Übergießen Sie die vorbereiteten Zungen mit k altem Wasser und Salz - dies hilft, den charakteristischen bitteren Geschmack des gekochten Gerichts zu beseitigen.

Um Tomaten zu schälen, werden sie zuerst mit kochendem Wasser übergossen und dann in Wasser mit niedriger Temperatur gelegt.

Nach dem Schälen der Tomaten den dicken Kern entfernen und in einem Mixer zu einer breiigen Masse zermahlen. Nachdem Sie die geschnittene Aubergine aus der Feuchtigkeit gepresst haben, braten Sie sie in Sonnenblumenöl. Es empfiehlt sich, überschüssiges Fett nach dem Frittieren abtropfen zu lassen.

Das gewaschene Gemüse 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und fein hacken. Zerdrückten Knoblauch mit Kräutern mischen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Anschließend die fertige Masse auf das breite Ende der Auberginenzunge geben und die Rolle damit umwickeln. Alle Brötchen auf diese Weise garen.

Gieße den Tomatenbrei in einen kleinen Topf und bringe ihn zum Kochen. Gießen Sie Zucker nach Rezept, Essig und Salz. Etwa 10 Minuten bei niedriger Brennertemperatur garen. Auberginenröllchen werden in einem sterilen Glas ausgelegt, bis oben hin mit kochender Marinade gefüllt und in Dosen abgefüllt. Lassen Sie die Gläser nach dem Verschließen mit einem sterilen Deckel abkühlen und stellen Sie die marinierten Auberginenröllchen dann zur Langzeitlagerung in einen Schrank.

Wahrscheinlich wird jede Hausfrau nach dem Lesen dieser einfachen Rezepte entscheiden: „Ich werde definitiv Auberginen für meine Familie für den Winter rollen.“