Brokkoli für den Winter: Kochrezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Viele Gemüsebauern bauen Brokkoli auf ihren Parzellen an. Die Beliebtheit dieses Gemüses ist darauf zurückzuführen, dass es als eine der köstlichsten Kohlsorten gilt. Um den angenehmen Geschmack dieser Pflanze das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie sich im Vorfeld mit der richtigen Ernte von Brokkoli für den Winter vertraut machen.

Nützliche Eigenschaften von Brokkoli

Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben wiederholt bewiesen, dass dieser Kohl vorteilhafte Eigenschaften hat, die ihn von anderen Gemüsesorten unterscheiden. Vor der Zubereitung von Gerichten aus dieser Gemüsepflanze muss sich jeder mit den Merkmalen seiner Wirkung auf den menschlichen Körper vertraut machen.

Kämpft Krebs

Die Zusammensetzung von Kohlfrüchten enthält eine große Menge Sterol, das das Auftreten von Krebs verhindert, der die Brustdrüsen von Mädchen befällt. Außerdem schützt diese Komponente die Prostata von Männern vor bösartigen Neubildungen. Außerdem reichert sich in einem gereiften Gemüse viel Sulforaphan an. Dieses Spurenelement hat eine antioxidative Wirkung, die die Entwicklung von Krebszellen im Körper stoppt.

Ein weiterer Bestandteil der krebsvorbeugenden Zusammensetzung ist Vitamin C. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften verhindert es die Entstehung bösartiger Tumore.

beugt Erkrankungen der Verdauungsorgane vor

Reifer Brokkoli und frisch gepresster Gemüsesaft sind gut für die Gallenproduktion. Dank dessen verdauen Menschen mit einer deformierten Gallenblase Nahrung viel schneller.Der regelmäßige Verzehr von frischem Kohl reinigt den Magen von Bakterien, die Magengeschwüre oder Gastritis hervorrufen können. Außerdem verbessert das Gemüse das Wohlbefinden von Menschen, die diese Krankheiten bereits haben. Es enthält Komponenten, die die Schleimhaut wiederherstellen und ausgeprägte Anzeichen einer Magengeschwürerkrankung beseitigen.

Behandelt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems

Die wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli helfen, die meisten Krankheiten loszuwerden, die die Funktion des Kreislaufsystems beeinträchtigen. Die Früchte enth alten Eiweiß, dessen Zusammensetzung den Eiweißen aus Hühnereiern sehr ähnlich ist. Gleichzeitig fehlt ihm völlig Cholesterin, was sich positiv auf die Durchblutung auswirkt.

Das Gemüse enthält Cholin und Methionin, die das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigen und die Blutgefäße erweitern. Kohl enthält außerdem Kalium und Magnesium, die den Herzmuskel stärken.

Kämpfe gegen Atemwegserkrankungen

Brokkoli ist dafür bekannt, gefährliche Mikroorganismen zu eliminieren, die das Auftreten und die Entwicklung von Lungenkrankheiten verursachen. Ärzte raten Rauchern mit langjähriger Erfahrung, mehr Kohl zu essen, da ihre Schutzfunktionen des Körpers geschwächt werden. Sulforaphan, ein Bestandteil der Gemüsepflanze, ist für den Schutz ihrer Gesundheit verantwortlich.

Auch diese Komponente hilft bei der Bewältigung von:

• chronische Bronchitis;
• Exazerbationen von Asthma.

Hilft beim Abnehmen

Reife Pflanzen und Abkochungen, die daraus zubereitet werden, helfen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, der Ernährung Brokkoligerichte hinzuzufügen, da sie helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Die Gewichtsabnahme erfolgt aufgrund der Tatsache, dass das Produkt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Bevor man mit der Ernte von Brokkoli für den Winter beginnt, muss man sich mit den Besonderheiten der Zubereitung dieses Gemüses vertraut machen. Zunächst wählt man die hochwertigsten Früchte aus, die sich zum Einmachen eignen . Bei der Auswahl eines Kohlkopfes nehmen sie ihn in die Hand und drücken ihn fest zusammen. Wenn sich die Form der Frucht unter Belastung verformt, bedeutet dies, dass sie nicht vollständig ausgereift ist. Für frische Salate und Konserven sind solche Köpfe nicht geeignet, da sie schnell weich werden und praktisch nicht knirschen.

Reife Früchte zeichnen sich durch elastische Blätter mit einem angenehmen und wohlriechenden Geruch aus. Für die Winterkonservierung werden nur gesunde Früchte ausgewählt, auf denen sich keine Verdunkelungen, Risse oder schwarzen Punkte befinden.

Verwenden Sie zum Kochen kein Gemüse, das mit Nitraten übersättigt ist. Um solche Gemüsepflanzen von normalen Köpfen zu unterscheiden, achten Sie auf die Dicke der Blätter. Kohl mit viel Nitrat hat ziemlich dicke Blätter.Achten Sie auch auf das Gewicht der Frucht, um chemische Zusatzstoffe zu identifizieren. Köpfe ohne Nitrate wiegen viel weniger.

Gemüsebauern wird davon abgeraten, Brokkoli mit blühenden Blüten und gelblichen Köpfen zum Einmachen zu kaufen. Solche Pflanzen sind sehr zäh und kochen nicht gut. Für die Winterernte eignen sich grün gefärbte Früchte mit einem leichten Burgunderton. Kohlblütenstände, die für die Herstellung von Rohlingen ausgewählt wurden, werden 20-40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und von Schmutz befreit.

Brokkoli kochen

Jede Hausfrau, die Winterkonserven liebt, erntet zu Hause Brokkoli. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte aus dieser Gemüsepflanze.

Koreanischer Salat

Viele Hausfrauen finden die koreanische Küche sehr kompliziert, deshalb decken sie selten koreanische Salate ab. Wer das Rezept für eine solche Vorspeise gelesen hat, hat jedoch keine Schwierigkeiten, sie zuzubereiten.

Bei der Zubereitung eines koreanischen Salats wird Wasser in einen kleinen Topf gegossen, auf einen Gasherd gestellt und gekocht. Dann wird der Kohl gründlich mit Wasser gewaschen und in mehrere Blütenstände geschnitten. Danach werden zwei Paprikaschoten in zwei gleiche Teile geschnitten und von inneren Samen gereinigt. Nachdem die Hauptzutaten zubereitet wurden, werden sie in kochendes Wasser gegossen und mit 35 Gramm Salz versetzt. Das Gemüse wird 25 Minuten lang gekocht und dann in eine Schüssel gegossen.

Beim Kohlkochen werden zwei kleine Karotten geraspelt und auf einen Teller gelegt. Dann werden zwei Bund Dill und gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Danach werden alle gekochten Zutaten gemischt, erneut gesalzen und mit 50 Milliliter Pflanzenöl und Essig übergossen.

Brokkoli für den Winter einfrieren

Kohl wird oft im Gefrierschrank für die Winterlagerung eingefroren. Für dieses frische Gemüse:

• in eine Schüssel geben;
• mit Wasser füllen;
• etwas salzen.

Nach 35-40 Minuten werden die Kohlblütenstände aus dem Behälter genommen und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach werden sie zum Trocknen auf eine ebene Fläche gelegt. Wenn der Kohl getrocknet ist, wird er in Plastiktüten gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gesalzener Brokkoli

Um einen Snack für den Winter zu machen, wird Kohl in kleine Stücke geschnitten und in ein Zwei-Liter-Glas gegeben. Dann wird der Behälter mit k alter Flüssigkeit gefüllt und mit 25 Gramm Salz gesalzen. Danach wird der Behälter mit Kohlblütenständen in einen dunklen und warmen Raum gebracht. Das Gemüse wird bis zum Beginn des Fermentationsprozesses in den Gläsern gelagert.

Wenn die Mischung zu gären beginnt, wird die Sole aus dem Glas gegossen, 40 Gramm Zucker werden hinzugefügt und zurückgegossen. Nach einer halben Stunde werden die Kohlgläser wieder für drei Tage in einen warmen Raum gebracht, danach werden sie zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Mariniert

Damit eine Gemüsepflanze ihre nützlichen Eigenschaften nicht verliert, wird sie von manchen Hausfrauen lieber eingelegt. Dazu wird ein Kilogramm Kohl gründlich in k altem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Gläsern ausgelegt, wo sie mariniert werden. Dann werden zwei gehackte Knoblauchzehen, drei Bund Dill, zwei Lorbeerblätter und Petersilie in jeden Behälter gegeben.

Danach wird eine Sole zubereitet, die mit Zutaten in Gläser gefüllt wird. Zur Zubereitung werden 20 Gramm Salz und Zucker auf 5 Liter Wasser gegeben. Die Flüssigkeit wird 20-25 Minuten gekocht und dann in Gläser gegossen. Aufgerollte Behälter mit Kohl werden in den Keller gebracht.

Konserviert in Dosen

Für die langfristige Winterlagerung von Gemüse müssen Hausfrauen es konservieren.

Dazu wird ein Kilogramm Brokkoli in Kochsalzlösung eingeweicht und mit Wasser gespült, um die Pflanze von Schmutz und Mücken zu befreien. Dann werden die Blütenstände geschnitten und zum Einmachen in einen Behälter überführt. Wenn das Gemüse in Gläsern verteilt ist, machen Sie eine Marinade. Gießen Sie zur Zubereitung Wasser in die Pfanne und fügen Sie 40-50 Gramm Salz und Zucker hinzu. Die Sole wird vierzig Minuten lang gekocht und dann in Gläser gegossen. Behälter mit Brokkoli werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und in den Keller gebracht.

In einer Tomatenfüllung

Um einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten, kochen viele Leute Brokkoli mit Tomatensauce. Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts werden 800 Gramm Kohlblütenstände geschnitten und in einer heißen Salzlösung blanchiert. Dann werden 100 Gramm Tomaten, 80 Gramm Pfeffer und zwei Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Mischung wird in einen Topf überführt, mit Essig gerührt und 15 Minuten lang gekocht. Dann wird eingeweichter Kohl in einen Behälter mit kochender Marinade gegeben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht.

Der zubereitete Snack wird in Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Mit Paprika und Blumenkohl

Unter den leckeren Brokkoli-Rezepten sticht ein Snack aus Blumenkohl und Paprika hervor. Zuerst zwei Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann werden 500 Gramm Blumenkohl und 600 Gramm Brokkoli unter fließendem k altem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Zutaten werden gehackt und in einen Topf gegeben. Danach werden 100 Gramm Paprika geschnitten, entkernt und zusammen mit gehackten Zwiebeln in einer Pfanne gedünstet. Dann wird der vorbereitete Kohl in die Pfanne gegossen und 20-30 Minuten gedünstet.

Die zubereitete Vorspeise wird auf einem Teller angerichtet und mit grünen Dillblättern bestreut.

In süß-saurer Marinade

Um eine Kohlvorspeise in süß-saurer Salzlake zuzubereiten, studieren die Menschen die Besonderheiten der Zubereitung eines solchen Gerichts im Voraus.Bereiten Sie zuerst die Sauce zu, in der der Brokkoli mariniert wird. Dazu 70 Gramm Sojasauce, 50 Milliliter Essig, 10 Milliliter Ketchup, Mayonnaise und 75 Gramm Zucker in eine Schüssel geben. Alle Komponenten werden gemischt und für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle gestellt.

Nach der Zubereitung der Marinade wird der Kohl geschnitten und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht. Das gekochte Gemüse wird mit der Marinade vermischt und in Gläsern verteilt.

Rezept ohne Sterilisation

Für die schnelle Zubereitung von Winterzubereitungen werden oft Rezepte ohne Sterilisation verwendet. Zuerst werden Kohlblütenstände von Schmutz gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Dann zwei Zwiebeln, eine Karotte und Paprika schneiden. Alle Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt. Danach wird Wasser 10-15 Minuten auf einem Gasherd gekocht. Die gekochte Flüssigkeit wird mit Gemüse in Gläser gegossen, wonach Essig mit Salz und Zucker hinzugefügt wird. Die Vorspeise wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen in einen Kühlraum überführt.

Sauerkraut

Um Kohl schnell zu fermentieren, müssen Sie die Blütenstände von Schmutz befreien und in eine flache Schüssel geben. Dann werden sie mit salzigem heißem Wasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Nach 40 Minuten werden die Kohlköpfe aus dem kochenden Wasser genommen und mit Gurkengurke übergossen. So zubereiteter Kohl wird nach 25-40 Tagen verzehrt.

Wie man Brokkoli für den Winter rettet

Im Winter werden Brokkoli-Rohlinge in einen Keller oder einen anderen Raum gebracht, in dem die Temperatur 10-15 Grad nicht überschreitet. Bei hohen Temperaturen wird die Kohlkonservierung schlechter gelagert und verdirbt schneller. Wenn eine Person keine Möglichkeit hat, die Rohlinge in den Keller zu bringen, muss sie den Brokkoli im Gefrierschrank einfrieren.

Schlussfolgerung

Viele Menschen wollen Kohlblüten nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter essen. Um Brokkoli-Snacks zu dieser Jahreszeit h altbar zu machen, studiert man im Voraus die Zubereitung von Winterzubereitungen aus diesem Gemüse.

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