Gurken mit Senfkörnern für den Winter: ein Rezept für den Winter unter Eisendeckeln mit Fotos und Videos

Der Sommer gibt uns großzügig alle Arten von Gemüse und Obst, und die meisten Familien betreiben zu dieser Zeit Naturschutz. Eine der beliebtesten Gurken unserer Leute sind Gurken mit ganzen Senfkörnern für den Winter. Zelentsy in Gläsern haben Würze und Crunch. Diese Gurken passen überall: sowohl als eigenständiges Gericht für Kartoffeln als auch als Salatzutat in Olivier und Vinaigrette.

Eigenschaften von Gurkenkonserven mit Senf

Die Schärfe in diesen Konserven kommt von der Verwendung von Senf. Es verleiht dem Gemüse einen leichten Geschmack und ein wenig Würze, sodass Sie sich nicht zu viele Gedanken über das Hinzufügen von Gewürzen machen müssen.

Die beste Konservierung erhält man durch das Einlegen verschiedener Gemüsesorten. Sie haben ein kompaktes Aussehen und Pickel auf der Haut. Beim Salzen von geschnittenen Gurken muss darauf geachtet werden, nicht zu stark zu hacken, da sie sonst weich werden. Die optimale Größe der Kreise ist 1 cm dick.

Zubereitung der Hauptzutaten

Um Gurken mit Senf h altbar zu machen, kochen sie viel Gemüse, Knoblauchzehen und Meerrettichwurzeln. Dillstiele und -federn sowie Petersilienblätter werden sorgfältig gewaschen und getrocknet. Andere Zutaten werden ebenfalls gewaschen und ggf. von der Schale befreit, geschnitten. Gurken werden eingeweicht und die Enden abgeschnitten.

Konservenbehälter werden im Voraus vorbereitet: Sie nehmen Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 Litern und prüfen sie auf Unversehrtheit. Dann werden sie mit Sodalösung gewaschen. Gleiches gilt für die Kappen. Alle diese Gerichte sind sterilisiert.

Gerichte zum Kochen von Marinade sollten emailliert oder aus Edelstahl genommen werden.

Methoden zum Einlegen von Gurken mit Senf zu Hause

Heute gibt es viele Möglichkeiten, Gurken mit Senf zu rollen. Am beliebtesten sind Rezepte mit Wodka, ohne Essig, mit Pfeffer, ohne Sterilisation, mit Dill und Zwiebeln. Alle diese Methoden werden weiter unten besprochen.

Mit Senfkörnern für den Winter

Das sind klassische eingelegte Blattgemüse, sie schmecken wie gekaufte: Das Gemüse ist knackig und scharf.

Zur Zubereitung von Gemüse mit ganzen Senfkörnern benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken;
• Gemüse und Meerrettichwurzeln;
• Knoblauch-Schnittlauch;
• ganzer Senf;
• salz;
• Kristallzucker;
• Essig.

Zunächst werden gekochte Gurken mit Kräutern und Knoblauch in einem Behälter gesammelt. Dann mit kochendem Wasser aufgießen und 15 Minuten inkubieren. Danach wird es entwässert. Dieser Vorgang wird wiederholt.

Abgelassenes Wasser kann zum Kochen der Marinade verwendet werden. Salz, Zucker werden in kochendes Wasser gegeben und eine weitere Minute in Brand geh alten.

Dann werden 0,5 Teelöffel getrocknete Senfkörner und 1 Teelöffel 9%ige Essiglösung zu jedem Behälter mit Gurken gegeben. Gießen Sie die gekochte Marinade darüber. Ein Glas Gemüse wird mit Marinade übergossen, aufgerollt und unter Eisendeckeln aufbewahrt.

Mit trockenem Senf

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen auch durch das Vorhandensein von Pflanzenöl, das die Gurken besonders zart und lecker macht. Verwenden Sie für die Zubereitung des Gerichts Halblitergläser.

Zutaten:

• Gurken;
• trockenes Senfpulver;
• Sonnenblumenöl;

• Zucker;
• Pulver aus schwarzem Pfeffer;
• salz;
• 9%ige Essiglösung.

Zum Einmachen Gurken längs aufschneiden und in einen Topf geben. Dort werden alle trockenen Zutaten hinzugefügt, sowie Öl und Essig. Sie bestehen einen halben Tag. Dann werden die Grüns in Gläser gelegt und der Saft, der als Ergebnis des Aufgusses entstanden ist, wird gegossen. Das Salzen wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten lang sterilisiert.

Mit Basilikum

In diesem Fall erhält man Dosengurken mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• Gurken;
• Senfkörner;
• Wasser;
• 9%ige Essiglösung;
• salz;
• Meerrettichwurzel;
• getrocknete Basilikumblätter;
• Dillblütenstände;
• frischer Basilikum.

Zunächst werden Gemüse und andere pflanzliche Zutaten in Gläsern ausgelegt. Dann wird eine Marinade zubereitet, die aus Wasser, Kristallzucker, einer 9% igen Essiglösung und Salz besteht. Den Inh alt der Gläser mit heißer Flüssigkeit übergießen und 15 Minuten kochen lassen, verkorken.

Mit Wodka

Vodka ist seit langem als zusätzliches Konservierungsmittel bekannt. Wenn Sie Gurken mit ihrer Zugabe einlegen, erh alten sie Festigkeit und einen interessanten Geschmack. Johannisbeer- und Kirschblätter verleihen auch eine „Würze“, und eine Mischung aus Paprika verleiht Würze.

Zutaten:

• Gurken;
• Senfpulver;
• Wodka;
• Dillgrün;
• Piment;
• Meerrettichblätter;
• Paprika;

• Lorbeerblatt;
• Knoblauch-Schnittlauch;
• Paprika-Schoten;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Kristallzucker;
• salz;
• 9%ige Essiglösung.

Beginne mit Paprika und Peperoni zu kochen. Es wird gewaschen, entkernt und zerkleinert. Dann das gewaschene Gemüse und die Knoblauchzehen schneiden. Alles wird in Gläser gefüllt, und nach dem Gemüse wird zubereitetes Gemüse dorthin geschickt.

Danach werden die Gläser mit dem Inh alt mit kochendem Wasser übergossen und nach dem Schließen der Deckel eine Drittelstunde stehen gelassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie die Flüssigkeit nach dem Aufguss.Wenn das Wasser kocht, werden dort Salz, Kristallzucker und Essig gegeben. Gießen Sie Senfpulver und Wodka in jedes Glas und gießen Sie dann die Marinade darüber.

Versiegelt.

Keine Sterilisation

Nach diesem Rezept müssen Sie Gurken mit k altem Salz einlegen. Gläser bereiten ein Fassungsvermögen von 3 Litern vor.

Zutaten:

• mittelgroße Gurken;
• gemahlener Senf;
• Knoblauch-Schnittlauch;
• salz;
• Blatt- und Meerrettichwurzeln;
• Dillblütenstände;
• Kirschblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• Johannisbeer- und Eichenblätter, Lorbeer, Paprika (optional).

Achten Sie darauf, dass das Gemüse die gleiche Größe hat, es ist fertig. Gleichzeitig werden Gläser und Eisendeckel erhitzt. Gemüse, Wurzeln und Knoblauch waschen.

Ein Meerrettichblatt und -wurzel, Dillschirmchen, ein wenig Knoblauch, Kirschblätter, Paprika werden auf den Boden der Dosen gelegt. Dann werden die Grüns fest gef altet. Alle Zutaten, die unten im Glas waren, bis auf das Meerrettichblatt, werden wieder darauf gelegt. Senfpulver wird hineingegossen.

Danach wird Salz in abgekochtem k altem Wasser aufgelöst. Diese Sole wird in Gläser gegossen. Verschließen Sie die Gurke mit Plastikdeckeln.

Kein Essig

Dieses Rezept verwendet ebenfalls Körnersenf und ersetzt Essig durch Zitronensäure.

Zutaten:

• Gurken;
• Senfkörner;
• Schnittlauch;
• Dillblütenstände;

• Lorbeerblatt;
• Zitronensäure;
• weiße und schwarze Pfefferkörner;
• Kristallzucker;
• salz.

Dill, Lorbeerblatt, Knoblauchplatten werden in das vorbereitete Gefäß gegeben. Danach wird das Gemüse fest gef altet und mit kochendem Wasser übergossen. Nach einer Viertelstunde ausgießen. Dann werden Zucker, Salz und Zitronensäure hinzugefügt. Zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen. Paprika, Senf werden in einen Behälter mit Gemüse gegeben und mit Salzlake übergossen. Dann mit Eisendeckeln verschlossen.

Mit Dill und Zwiebeln

Dieses Rezept ist viele Jahre alt, aber diese Näherinnen sind im Winter ein tolles Essen, weil ihre Gurken einen appetitlichen Geschmack haben.

Zutaten:

• Grüns;
• Senfpulver;
• Zwiebel;
• Lorbeerblatt;
• Dillgrün;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz und Kristallzucker;
• Wasser;
• Essig.

Zur Zubereitung dieser Salzung die vorbereitete Zwiebel und den Dill fein hacken. Auch die Gurkenspitzen waschen und abschneiden. Dann werden alle Zutaten in einen Topf gegeben, zum Kochen erhitzt und 15 Minuten lang auf Feuer geh alten.

Zelentsy werden herausgenommen und in sterilen Gläsern verpackt. Mit der Salzlake, in der sie gekocht wurden, aufgießen und verkorken.

Mit Pfeffer

Diese Gurken werden Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Zutaten:

• Gurken;
• Senfpulver;
• Dillzweige mit Samen;
• Meerrettichwurzel;
• Paprika in Schoten;
• Knoblauchkopf;
• salz;
• Wasser.

Starte die Aktion, indem du die Zutaten vorbereitest. Dann werden Gewürze und Gemüse auf den Boden des Glases gelegt, das Gemüse wird fest platziert. Bereiten Sie die Marinade vor. Danach wird es gekühlt und in Behälter mit Gemüse gegossen. 3 Tage in einem k alten Raum ziehen lassen, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und erneut gekocht. Sofort nach dem Kochen gegossen und verkorkt.

Konservierungslager

Für eine gute Konservierung von Pökeln und Falzen ist ein kühler und dunkler Raum geeignet. Das kann ein Kühlschrank, ein Keller, eine Speisekammer oder ein Balkonraum sein. 1 Jahr h altbar.

Wenn du im Sommer viele leckere Gurken mit Senf einrollst, dann kommt im Winter immer eine Beilage zu Hauptgerichten oder eine hervorragende Zutat in deinem Lieblingssalat auf den Tisch.

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