Wie man Austernpilze zu Hause für den Winter einfriert und ob das möglich ist

Austernpilze einzufrieren ist nicht schwer, wenn man ein von erfahrenen Hausfrauen erprobtes Rezept zur Hand hat. Austernpilze sind vielseitige Pilze, die beim Braten, Schmoren und Einlegen sehr oft in allen Gerichten verwendet werden. Der einfachste und schnellste Weg, sie für den Winter aufzubewahren, ist, sie einzufrieren.

Vorarbeiten

Auf die Frage, ob Austernpilze eingefroren werden können, lautet die Antwort definitiv ja. Bei gefrorenen Pilzen bleibt der Vitamin- und Mineralstoffgeh alt unverändert, was bei einem gesalzenen oder eingelegten Produkt nicht der Fall ist.Die Methode ermöglicht es Ihnen, das Aroma und die Form frisch gepflückter Pilze zu bewahren. Die Hauptsache ist, diesen Vorgang korrekt durchzuführen.

Pilze sollten genau untersucht und nur gute ausgewählt werden. Bei Mängeln, z. B. gelbe Flecken, Risse, ist das Produkt nicht für eine Langzeitlagerung geeignet. Nach dem Auftauen verleihen sie dem Gericht einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit.

Gute Champignons haben einen gleichmäßig bräunlich-grauen Hut und ein angenehmes Aroma. Es ist besser, Pilze mit kleinen Hüten zu kaufen. Dies weist darauf hin, dass sie jung, saftig und weich sind.

Die Beine von Austernpilzen sind ziemlich hart und enth alten keine Nährstoffe, daher wird empfohlen, sie fast am Hut abzuschneiden.

Die ausgewählten Hüte werden gründlich unter fließendem k altem Wasser gewaschen. Wenn keine Zeit bleibt, das Produkt sofort einzufrieren, ist es besser, es nicht zu waschen oder zu schneiden, sondern es einfach in den Kühlschrank zu stellen. Die gewaschenen Teile werden auf einem Handtuch verteilt, sodass das Wasser glasig wird.

Einfriermethoden

Der einfachste Weg ist, rohe Pilze einzufrieren. Sie müssen nur gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und auf eine flache Schale (geeignet, Tablett, Schneidebrett) gelegt werden. Danach werden die Austernpilze drei Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt. Dieser Schritt verhindert, dass die geschnittenen Stücke in einem Klumpen gefrieren.

Dann kannst du die Pilze in einer Tüte sammeln oder in Plastikbehältern verteilen. Um zu verhindern, dass das Produkt Fremdgerüche annimmt, müssen Sie den Behälter fest verschließen. Sie kommen zurück in den Gefrierschrank. Frische gefrorene Austernpilze können bis zu 12 Monate gelagert werden.

Bevor du Austernpilze zu Hause einfrierst, kannst du sie kochen. Das Rezept ist nicht schwierig und erfordert keine großen Kochkünste.

1. Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen.
2. Pilze (Sie benötigen 2 kg) werden gewaschen, geschält, große Hüte werden halbiert und in kochendes Wasser gegeben. Kochen empfohlen für 17 Minuten.
3. Fügen Sie dann 60 g Salz, 2,5 g Zitronensäure hinzu, geben Sie 4 Lorbeerblätter und 4-5 Erbsen Piment hinzu. Weitere 17 Minuten kochen.
4. Gekochte Austernpilze werden in ein Sieb geworfen und warten darauf, dass überschüssige Flüssigkeit abläuft.
5. Hüte werden in einer dünnen Schicht auf einem Brett, einer Tasche oder einer anderen flachen Oberfläche verteilt. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Sobald die Hüte gefroren sind, können sie zur weiteren Lagerung in separaten Behältern verteilt werden.

Auf diese Weise eingefrorene Pilze können jederzeit verwendet werden. Nach dem Auftauen werden sie zu Suppen, Pizza, Kartoffeln hinzugefügt.

Austernpilze können eingefroren und gebraten werden.

• Pilze werden ausgewählt, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
• Aufschnitt in einer Bratpfanne mit erhitztem Öl verteilen, salzen.
• braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
• Sobald das Gericht abgekühlt ist, können Sie es in Behälter verteilen und in die Tiefkühltruhe geben.

Um die H altbarkeit zu verfolgen, ist es sinnvoll, das Datum und die Uhrzeit der Verpackung auf dem Behälter anzugeben.

Das Produkt wird auch in getrockneter Form eingefroren. Austernpilze werden gewaschen, in dünne Platten geschnitten und in den Ofen geschickt (können in der Sonne getrocknet werden). Getrocknete Austernpilze sind nach folgendem Rezept sehr lecker:

• geschnittene Teller werden auf einem Backblech verteilt und in den Ofen geschickt, 5 Stunden auf 50 Grad erhitzt;
• dann werden die Schnittwunden auf Papier oder einem Handtuch ausgebreitet und in einem gut belüfteten Raum aufbewahrt;
• Wieder wird das getrocknete Produkt für 6 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad in den Ofen geschickt.

Wenn die getrockneten Scheiben gut brechen, sind sie bereit für die Aufbewahrung. Wenn sie keinen festen Zustand erreicht haben, werden sie erneut in den auf 50 Grad erhitzten Ofen geschickt. Getrocknete und gekühlte Produkte werden in Portionen aufgeteilt in den Gefrierschrank geschickt.

Wichtige Bedingungen

In der Tiefkühltruhe sollten Pilze bei einer Temperatur von -18 Grad und darüber gelagert werden. Andernfalls verkürzt sich die H altbarkeit des Produkts. Bei Temperaturen unter -10 Grad sollten Austernpilze innerhalb von drei Monaten verbraucht werden.

Bei Bedarf wird eine bestimmte Menge Pilze aus dem Gefrierschrank genommen, auf einen Teller gegeben und in die normale Abteilung des Kühlschranks gestellt.

Nicht bei Zimmertemperatur auftauen, sonst verändert sich der Geschmack.

Wenn Austernpilze für den Winter vor dem Einfrieren qualitativ ausgewählt und gereinigt wurden, kann die erforderliche Menge des gefrorenen Produkts in das zuzubereitende Gericht geworfen werden. In diesem Fall brauchen Sie nicht auf das Auftauen zu warten.

Das Produkt kann nicht wieder eingefroren werden. Daher ist es für die langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank besser, einen kleinen Behälter für die Portionsverteilung zu wählen.

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