Knoblauchpfeile: ein Rezept zum Nachkochen für den Winter zu Hause mit Fotos und Videos

Früher dachten Gärtner nicht einmal daran, Knoblauchpfeile zu essen. Sie wurden weggeworfen, ohne auch nur darüber nachzudenken, wie viel Nutzen sie bringen könnten. Die Zeit ist vergangen und die Einstellungen haben sich geändert. Jetzt sind die Knoblauchpfeile, deren Rezept jeder Hausfrau für den Winter zur Verfügung steht, zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk geworden. Sie sind in der Küche weit verbreitet und viele Kochmethoden wurden erfunden.

Vorteile von Knoblauch-Shootern

Wie Experten sagen, enth alten Knoblauch-Shooter fast mehr nützliche Substanzen als Knoblauch selbst. Außerdem haben sie aufgrund des reduzierten Geh alts an ätherischen Ölen nicht die Schärfe, die die Köpfe haben. Die Knoblauchpfeile enth alten viele Vitamine B6, A, B12, C sowie Antioxidantien und Flavonoide. Das verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert das Wohlbefinden und das Aussehen.

Knoblauchpfeile werden wie Nelken zur Vorbeugung akuter Atemwegserkrankungen eingesetzt. Mit ihrer Hilfe können Sie den Darm von Parasiten reinigen sowie Staphylokokken, Ruhr und viele Arten von Pilzen zerstören.

Bei regelmäßiger Anwendung sinkt das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte, die Blutzusammensetzung verbessert sich.

Übergewichtige Menschen sollten mit äußerster Vorsicht Knoblauchpfeile verwenden. Dies liegt daran, dass dieses Produkt den Appetit stark anregt. Darüber hinaus kann die Verwendung von Pfeilen in großen Mengen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verschlimmern.

Knoblauchpfeile zubereiten

Zum Fressen werden nur junge Pfeile verwendet, bei denen sich der Samensack nicht geöffnet hat. In der Regel werden sie 3 Tage nach der Destillation geerntet. Schoten von jungem Knoblauch werden sofort entfernt, der Rest wird gewaschen und trocknen gelassen.

Pfeile können je nach Rezeptempfehlung durch einen Fleischwolf, Mixer oder in Stücke geschnitten werden. Zum Einfrieren oder Marinieren werden Pfeile oft ganz verwendet. Rohstoffe müssen so schnell wie möglich verarbeitet werden, bevor sie verwelken und ihre Eigenschaften verlieren.

Universalgewürz

Ein solches Präparat wird als Basis für Sandwichpasten verwendet und wird auch zu Fleisch- und Fischmarinaden hinzugefügt, die zum Anrichten von ersten Gängen verwendet werden.

Um zu Hause ein gesundes Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

Knoblauchpfeile - 1000 Gramm;
frische Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie, Sellerie, Koriander) - 200 Gramm;
Steintafelsalz - 170 Gramm.

Kochmethode:

Die Gewürze und Pfeile mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit Salz mahlen und in vorbereitete (vorsterilisierte) Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken und in einen kühlen, dunklen Raum oder besser in den Kühlschrank schicken. Aus diesem Rohling können Sie die besten Marinaden, Nudeln und Suppen zubereiten.

Gesalzene Knoblauchpfeile

Um die Pfeile zu salzen, brauchst du:

Knoblauchpfeile - 0,5 kg;
Kochsalz - 100 Gramm.

Kochmethode:

Die Knoblauchzehen gründlich waschen, die Spitzen abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort Salz hinzu und mischen Sie gründlich. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die Pfeile den Saft abgeben. In vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, gut festdrücken, damit die Flüssigkeit die Pfeile bedeckt. Mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für eingelegte Paprika und Zimtpfeile

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

Wasser - 250 Milliliter;
gemahlener Zimt - 4 Gramm;
Knoblauchpfeile - 300 Gramm;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel;
Speiseessig - 3,5 Esslöffel;
kochendes Steinsalz - 3,5 Esslöffel;
Kristallzucker - 2,5 Esslöffel;
lavrushka - 2 Stück.

Kochmethode:

Pfeile aus jungem Knoblauch werden in kleine Stücke (ca. 4-5 Zentimeter) geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Aus allen restlichen Zutaten, außer Essig, die Marinade zubereiten. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt. Mit der entstandenen Masse werden Knoblauchpfeile gewürzt und aufgerollt. Das Gericht sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können das Leerzeichen in einem Monat verwenden.

Mit Paprika und Koriander

Für ein ungewöhnliches Rezept benötigen Sie:

gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
kochendes Steinsalz - 1,5 Esslöffel;
Tafelessig - 2,5 Esslöffel;
Pfefferkörner - 6 Stück;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sauce in Sojaqualität - 110 Milliliter;
Knoblauchpfeile - 0,8 Kilogramm;
rote Peperoni - 7 Erbsen;
Kristallzucker - 2 Esslöffel;
raffiniertes Pflanzenöl - 110 Milliliter;
Paprika gemahlen - 8 Teelöffel.

Kochmethode:

Knoblauchpfeile gründlich waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne gut erhitzen und die Knoblauchpfeile darin 10 Minuten anbraten. Gießen Sie Sojasauce und Essig hinein, mischen Sie gut und lassen Sie es kochen. Alle anderen Zutaten außer Knoblauch hinzugeben. Es sollte in kleine Würfel geschnitten und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die restlichen Zutaten geworfen werden. In vorbereiteten Behälter umfüllen, sterilisieren und konservieren.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Für dieses herzhafte Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Kochsalz - 2 Esslöffel;
raffiniertes Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
Stachelbeeren - 1000 Gramm;
Dillgrün - 2 Bund.

Kochmethode:

Die Stachelbeeren waschen und von den Stielen und Pferdeschwänzen schälen. Drehen Sie die Pfeile aus Knoblauch und Stachelbeeren durch einen Fleischwolf. Gießen Sie das gewaschene und fein gehackte Grün von Koriander und Dill hinein, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie Salz hinzu. Alle Zutaten gut vermischen. Alles in einen sterilisierten Behälter geben, mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Konserviert mit Thymian und Basilikum

Folgende Komponenten werden benötigt:

Basilikum - 200 Gramm;
Mivina Gewürze oder ähnliches - 12 Esslöffel;
frisches Thymiangras - 200 Gramm;
Dillgrün - 160 Gramm;
Knoblauchpfeile - 1,4 Kilogramm;
Petersilie - 170 Gramm.

Kochmethode:

Grünkohl gut waschen, trocknen lassen und durch einen Fleischwolf drehen, in eine Schüssel füllen. Gießen Sie die Gewürze hinein. Alles in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Koreanisch

Koreanische Feinschmecker werden dieses Rezept sicherlich lieben, das Folgendes erfordert:

lavrushka - 4 Stück;
Karottengewürz nach koreanischer Art - 2,5 Esslöffel;
Kristallzucker - 1 Teelöffel;
Knoblauchpfeile - 0,3 Kilogramm;
Speisesalz - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 Kopf;
Speiseessig - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Knoblauchsprossen abspülen, Knospen entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Pfeile darin weich braten. Werfen Sie dort Lavrushka-Püree und Kristallzucker sowie koreanische Gewürze und Essig hinein. Fügen Sie nach Geschmack Salz oder Sojasauce hinzu (optional). Alles bei schwacher Hitze dünsten, bis es eingedickt ist, den Knoblauch durch den Knoblauch führen und zu den restlichen Zutaten geben. In einem vorbereiteten Behälter anrichten, mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Mit Senf

Ein hervorragendes Wintergericht, das mit eingelegten Gurken zu vergleichen ist, wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Kristallzucker - 2 Esslöffel;
Pfefferkörner - 7 Stück;
lavrushka - 3 Blätter;
Wasser - 1 Liter;
Senfkörner - 8 Stück;
Kochsalz - 2 Esslöffel;
Dillschirmchen - 6 Stück;
Knoblauchpfeile - 0,5 kg;
Tafelessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knoblauchsprossen gründlich waschen, alle Knospen abschneiden und in kleine gleich große Stücke schneiden. Werfen Sie Lavrushka und Dill auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser und füllen Sie dann den Raum mit Pfeilen bis ganz nach oben. Gießen Sie alles mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser ab und machen Sie eine Marinade daraus, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen und Essig hinzufügen. Senf- und Pfefferkörner in Gläser füllen. Vorbereitete Marinade in Gläser füllen, aufrollen und auskühlen lassen.

Snacknudeln

Gesunder Snack wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Knoblauchpfeile - 0,5 kg;
Speisesalz - 5 Gramm;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 Milliliter.

Kochmethode:

Die Pfeile gut abspülen und trocknen lassen und dann in einem Mixer zerkleinern oder in einem Fleischwolf drehen. Salz in die vorbereitete Masse geben und das Öl einfüllen, gründlich mischen. Unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Gekochte Knoblauchpfeile

Sauer gilt als eine der ältesten Zubereitungsarten für winterliche Köstlichkeiten. Um Knoblauchpfeile auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

Speisesalz - 95 Gramm;
Knoblauchpfeile - 1000 Gramm;
Wasser - 2 Liter;
Himbeerblätter - 15 Stück;
Tafelessig - 55 Milliliter;
Dill (Schirme) - 12 Stück;
Eichenblätter - 15 Stück.

Kochmethode:

Knoblauchsprossen gut abspülen, trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann mit kochendem Wasser übergießen. Salz mit Wasser mischen, kochen, Essig einfüllen, abkühlen. Dill und Eichenblätter auf den Boden der Form geben, dann die Knoblauchpfeile andrücken. Himbeerblätter darauf legen, alles mit vorbereiteter Sole übergießen. Unterdrückung von oben. Wenn die Flüssigkeit während des Gärvorgangs austritt, sollte sie hinzugefügt werden, jedoch ohne Essig.

Nach 2-3 Wochen kannst du das Gericht probieren. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Beizrezept

Für dieses Rezept brauchst du:

Knoblauchpfeile - 1500 Gramm;
Kristallzucker - 2 Esslöffel;
Wasser - 1,5 Liter;
kochendes Steinsalz - 7 Esslöffel;
Gewürze (Dill, Petersilie, Piment, Nelken) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile abspülen, schneiden und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser werfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Waschen und sterilisieren Sie den Behälter vorher. Zucker und Speisesalz ins Wasser geben, aufkochen. Geben Sie die Gewürze in die vorbereiteten Gläser und stampfen Sie die Pfeile. Gießen Sie dort heiße Sole und lassen Sie es drei Tage ziehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit entfernen, 5 Minuten kochen und erneut in Gläser füllen, aufrollen.

Mit Bärlauch ohne Naht

Für das Rezept brauchst du:

Knoblauchpfeile - 500 Gramm;
Bärlauch - 500 Gramm;
Speisesalz - 3 Esslöffel;
Wasser - 1000 Milliliter;
Kristallzucker - 3 Esslöffel;
Tafelessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Knoblauchpfeile und Bärlauch waschen, trocknen lassen, in gleichgroße Stücke schneiden. Kochen Sie Wasser und werfen Sie Scheiben hinein, warten Sie, bis es kocht, und blanchieren Sie es einige Minuten lang. Kochendes Wasser abgießen, Eiswasser gießen. Alles in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Zucker und Salz in das Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und den Essig hineingießen. Die vorbereitete Marinade mit Pfeilen und Bärlauch in Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Konserviert

Um Knoblauchpfeile zu ernten, brauchst du:

Petersilie - 0,1 kg;
Dillgrün - 0,1 kg;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 Gramm;
Knoblauchpfeile - 0,7 Kilogramm;
Koriandergrün - 0,1 kg;
Speisesalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pfeile gut waschen, die Knospen vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer schneiden und trocknen lassen. Das Grün gut waschen und trocken tupfen. Alles durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz hinzufügen, gründlich mischen. Gut in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und sterilisieren, dann aufrollen.

Keine Sterilisation

Es gibt einfache Rezepte, um Knoblauchpfeile für den Winter zu konservieren, wo keine Sterilisation erforderlich ist. Du brauchst:

Knoblauchpfeile - 1 Kilo;
Kochsalz - 55 Gramm;
Kristallzucker - 50 Gramm;
Wasser - 1000 Milliliter;
Speiseessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knospen werden von den Knoblauchsprossen entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Wasser wird gekocht, Pfeile hineingeworfen und einige Minuten blanchiert. Als nächstes wird gekochtes Wasser dekantiert, Eiswasser wird in einen Topf gegossen. Die Pfeile werden herausgenommen und in vorbereiteten Glasbehältern ausgelegt. Zucker und Kochsalz werden in einen Liter Wasser gegeben, gerührt, einige Minuten gekocht und abgestellt, Essig wird hineingegossen. Die vorbereitete Marinade wird vorsichtig mit Knoblauch in Gläser gegossen. Mit Plastikdeckeln abdecken und kühl lagern.

Speicherregeln für Rohlinge

Zubereitungen von Knoblauchpfeilen sind in der Regel schnell verzehrt. Manchmal müssen sie jedoch lange aufbewahrt werden. Hier müssen bestimmte Merkmale berücksichtigt werden. Wurde die Konservierung zusammengerollt mit Eisendeckeln in einem dunklen, kühlen Raum (Keller) bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 °C gelagert, so beträgt die H altbarkeit bis zu 1 Jahr.

Rohlinge, die im Kühlschrank unter Nylondeckeln gelagert werden, aber Essig in ihrer Zusammensetzung enth alten, werden bis zu sechs Monate gelagert. Es ist ratsam, die Pasten innerhalb weniger Monate zu verwenden. In der Regel wird ein solches Produkt mit dem Einsetzen der ersten Kälte verzehrt.