Birnenmarmelade mit Zitronensäure: ein einfaches Rezept zum Kochen für den Winter

Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Zusatz von Zitronensäure sind auch bei ungeübten Köchen beliebt. Die Delikatesse erweist sich als süß, mit leichter Säure, Adstringenz, gesättigt mit Vitaminen. Es gibt verschiedene Variationen seiner Zubereitung, aber das klassische Rezept ist das bewährteste. Um beim Kochen erfolgreich zu sein, sollten Sie die folgenden Tipps lesen.

Merkmale bei der Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitronensäure

Früchte sollten geschält, Samen und Schwänze entfernt werden. Birnen können in Würfel geschnitten werden, aber wenn sie klein sind - in Scheiben. Anstelle von Kristallzucker können Sie dessen Ersatz oder Bienennektar verwenden.

Edelstahlgeschirr verwenden.

Zutaten für das Rezept

Für Birnenmarmelade mit Zitrone benötigst du folgende Zutaten:

• Birnen - 3 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser - 225 ml;
• Zitronensäure - 1 TL

Zusätzlich kannst du 0,5 Zimtstangen nehmen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Es empfiehlt sich, unreife, harte Birnen zu wählen, sie beh alten beim Kochen ihre Form. Die Sorte ist egal. Vor dem Kochen sollten die Früchte etwas blanchiert werden. Die Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten lang unter einem offenen Deckel bestanden. Die Manipulation hilft, den Geschmack zu verbessern, die feste Basis bereitet sich darauf vor, den Zuckersirup zu absorbieren. Lassen Sie Wasser, um den Vorgang abzuschließen.

Birnen vor dem Blanchieren in einer Zitronenlösung einweichen, die mit einer Menge von 1 g pro 1 Liter zubereitet wird. Manipulation hilft, eine übermäßige Schwärzung der Früchte zu verhindern.

Sirup wird so zubereitet:

• pro 1 kg Birnen 1 Liter Wasser nehmen;
• Füge Kristallzucker 11 hinzu, erh alte ein süßes Produkt.

Den Sirup bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dann Zitronensäure (2 g pro 1 Liter) dazu geben und die süße Mischung erneut zum Kochen bringen.

Behältervorbereitung

Wählen Sie Behälter ohne Chips, Risse, Deckel können aus Metall oder Nylon sein. Waschen Sie das Geschirr mit Soda oder einem natürlichen, nicht chemischen Reinigungsmittel. Als nächstes kochen Sie in kochendem Wasser für 15 Minuten, Sie können mit Deckel.

Eine beliebte Desinfektionsmethode im Backofen. Die Behälter werden 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 Grad in einen k alten Ofen gestellt.Wenn die Deckel ohne Gummibänder sind, können Sie diese auch aufsetzen, da sich sonst die Gummibänder verformen. Entfernen Sie die Gläser am Ende der Sterilisationszeit nicht sofort. Sie müssen warten, bis sie abgekühlt sind. Herausnehmen, verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch legen.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitronensäure macht

Gewaschene, geschnittene oder ganze Birnen werden mit Kristallzucker bedeckt, darin aufbewahrt, bis die Früchte Saft abgeben. Nach 1 Stunde die Masse zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, abkühlen, nach 6 Stunden erneut kochen. Die Mischung muss vor dem erneuten Kochen abgekühlt sein. Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang unter Rühren und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Optional können Sie eine Zimtstange hineinlegen. Heiß in Behälter füllen, mit einem Schlüssel aufrollen. Mit einem Handtuch abdecken und 24 Stunden abkühlen lassen.

Produktspeicherregeln

Birnenmarmelade mit Zitronensäure sollte im Keller oder Keller aufbewahrt werden, damit kein Sonnenlicht dorthin gelangt. Die Lufttemperatur sollte +20 Grad betragen. Bei sachgemäßer Lagerung der Konservierung ist sie bis zu 3 Jahre geeignet. Im Kühlschrank hält sich Marmelade maximal 2 Wochen.

Wenn Produkte im Keller sind, lohnt es sich, den Zustand der Deckel regelmäßig zu kontrollieren. Wenn sie schimmeln, verdirbt die Marmelade schnell. Rohlinge mit deformierten Deckeln müssen sofort verwendet werden.

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