Rezepte für Autoklaven zum Einmachen zu Hause: 10 beste Rohlinge

Mit einer Reihe von Rezepten für den Einmachautoklaven zu Hause können Hausfrauen schnell und effizient Zubereitungen zubereiten, die Haush alte den ganzen Winter über erfreuen werden. Durch die Ausstattung wird der arbeitsintensive Sterilisationsprozess optimiert und das Qualitätsniveau des Twists angehoben. Jedes Rezept kann je nach Geschmackspräferenz unabhängig modifiziert werden.

Konserven für den Winter mit einem Autoklaven

Der Hauptvorteil des Autoklaven ist, dass die Temperatur darin 120 Grad Celsius erreicht. Dadurch nimmt der Einmachvorgang ein Minimum an Zeit in Anspruch. Die Vorteile von Produkten, Geschmack und Aroma bleiben lange erh alten.

Gerätearten

Nach Designtyp werden Geräte unterteilt in:

1. Vertikale Modelle - verwendet in der Lebensmittelindustrie, für Laborzwecke, die Umsetzung chemischer Reaktionen in der Medizin.
2. Horizontal - für Holzbearbeitung, Laminierung.

Autoklaven werden aus zwei Arten von Metallen hergestellt:

1. Schwarz ist eine kostengünstige Option, die zum Kochen nicht ganz sicher ist.
2. Aus Edelstahl - hält bis zu 50 Jahre, ermöglicht den Einsatz verschiedener Konservierungstechnologien.

Nach Art der Heizgeräte werden unterteilt in:

• externe Heizung - Feuer oder Gas;
• elektrisch.

Größen von Autoklaven können unterschiedlich sein - von kleinen Modellen für 5 Dosen à 0,5 Liter bis zu 1000 gleichen Dosen. Auch der Halsdurchmesser ist unterschiedlich. Die gängigsten für den Hausgebrauch sind 15,9 und 21 Zentimeter.

Autoklavgerät

Das Gerät ist ein Dampfsterilisator, der ein Thermometer, ein Manometer, eine Wärmequelle, einen Auslass- und einen Einlasshahn enthält. Der Wirkstoff ist heißer Dampf unter Druck. Materialien werden in Fahrräder geladen.

Der Betrieb des Gerätes wird durch ein Thermometer und ein Manometer gesteuert.

Die wichtigsten Sterilisationsmodi werden unterschieden:

• 60 Minuten - bei atmosphärischem Druck 1,1;
• 45 Minuten - bei 1,5;
• 30 Minuten - um 2.

Arbeitsvorbereitung

Der Arbeitsablauf impliziert das folgende Verfahren:

1. Saubere Gläser vorbereiten.
2. Legen Sie ein dickes Tuch auf den Geräteboden.
3. Lege 2 Lagen Gläser auf dem Stoff aus.
4. Autoklav mit Wasser füllen.
5. Anfangsdruck einstellen.
6. Gerät aufheizen.

Rezepte für den Autoklaven

Es gibt viele Rezepte für Eingemachtes, das im Autoklaven zubereitet wird. Oft werden verschiedene Fleischsorten, Getreide, Gemüse verwendet.

Fleischkonserven

Um Rindfleisch in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rindfleisch;
• Markknochen;
• fett;
• bow;
• Karotte;
• zira;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner;
• salz.

Kochen:

1. Brühe auf Basis von Rinderknochen kochen.
2. Fleisch in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten.
3. Gewürze und geschnittenes Gemüse auf den Boden der Gläser geben.
4. Lege das Fleisch fest in einen Behälter.
5. Brühe angießen.
6. Deckel schließen.
7. In einem Autoklaven für 115 Minuten bei einer Temperatur von 117 Grad löschen.

Der Indikator für die Qualität von Konserven ist die Bildung einer geleeartigen Masse im Glas nach dem Abkühlen.

Geflügel in Dosen

Für eine leckere Zubereitung wird Hähnchen-, Enten-, Gans-, Putenfleisch zur Auswahl verwendet. Folgende Komponenten werden benötigt:

• 1 Kilogramm Fleisch;
• 1 Löffel Salz;
• Hammer aus schwarzem Pfeffer;
• 2 Glühbirnen.

Schritt für Schritt:

1. Geflügelfleisch klein schneiden, mit Salz und gehackter Zwiebel mischen.
2. In einen Behälter geben und aufrollen.
3. Gläser 30 Minuten bei 100-110 Grad autoklavieren.

Wenn Hühnerfleisch verwendet wird, fügen Sie 6 Esslöffel Wasser pro Liter hinzu. Fett ist in anderen Arten von Geflügelfleisch enth alten.

Vom Fisch

Für die Herstellung von Konserven ist die Verwendung jeglicher Fische beliebt: Brassen, Makrelen, Sprotten, Barsche, Silberkarpfen, Hechte, Grundeln. Für ein Rezept mit einer Leistung von 1 Glas à 0,5 Liter werden Produkte in folgender Menge benötigt:

• 0,5 kg gereinigter Fisch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Gewürz nach Geschmack.

Prozesse:

1. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke.
2. Legen Sie die Hauptkomponente auf den Boden des Glasbehälters.
3. Mit Salz und Gewürzen bestreuen.
4. Lege den Fisch in Schichten oben auf das Glas.
5. Aufrollen und zur Verarbeitung autoklavieren.

Gemüse

Durch das richtige Konservieren von Gemüse in einem Autoklaven können Sie eine große Anzahl nützlicher Elemente einsparen, die zu vollwertigen Vitaminquellen werden. Für ein klassisches Rezept müssen Sie Produkte zubereiten:

• 3 Kilo Auberginen;
• 2 Kilogramm Paprika;
• je 1 kg Tomaten und Karotten;
• 500 Gramm Zwiebel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 150 Milliliter Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Auberginen schälen und in Ringe schneiden. Salzen und 3 Stunden ziehen lassen.
2. Das restliche Gemüse kleinschneiden.
3. Braten Sie jede Komponente einzeln in einer Pfanne mit Butter an.
4. In vorbereiteten sauberen Gläsern gemischtes Gemüse und Auberginen schichten.
5. Geschlossene Gläser 15-20 Minuten im Autoklaven sterilisieren.

Tomatensaucen

Für würzige Tomatensauce in der Menge von 1 Kilogramm werden folgende Komponenten verwendet:

• 2800 Gramm Tomaten;
• 23 Gramm Salz;
• 15 Gramm Zucker;
• Schnittlauch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Piment;
• 3 Milligramm Nelken;
• muskatnuss;
• Essigessenz 80%;
• Zimt.

Rezept:

1. Gewaschene und getrocknete Tomaten passieren einen Fleischwolf.
2. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse um das 2-3-fache reduziert ist.
3. Möhren, Paprika und Knoblauch klein schneiden.
4. Alle Elemente mischen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, am Ende Essigessenz hinzufügen.
5. Bewahren Sie verschlossene Gläser zur Sterilisation im Autoklaven auf.

Pilze

Um mehrere 0,5-Liter-Gläser mit eingelegten Pilzen herzustellen, müssen Sie die Produkte vorbereiten:

• wieder 1 Kilo;
• für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz, Zucker und Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Gewürznelken;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Pilze auswählen und waschen.
2. Honigpilze mit Wasser gießen, salzen. 7-10 Minuten kochen.
3. Flüssigkeit ablassen. Mit sauberem Wasser füllen. 30 Minuten kochen.
4. Durch ein Sieb abseihen.
5. Für die Marinade alle oben genannten Gewürze in warmem Wasser mischen.
6. Champignons 5-7 Minuten in der Marinade garen.
7. Die Pilze in Gläser verteilen. Gießen Sie die Marinade hinein. Fügen Sie jedem Behälter 5-7 Tropfen Öl hinzu.
8. Rohlinge 10 Minuten bei 110 Grad Celsius autoklavieren.

Schweineeintopf

Erforderliche Zutaten:

• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Salz;
• Wasser;
• 1 Lorbeerblatt.

Rezept:

1. Salz streuen und Fleischwürfel mit Wasser befeuchten.
2. Gewürze auf den Boden des Behälters geben, mit Fleisch füllen und oben einen Freiraum von 2 cm lassen.
3. Aufrollen und 40 Minuten lang bei 110 Grad autoklavieren.

Reisbrei mit Schweinefleisch

Für das Originalgericht benötigen Sie:

• 2 Kilo Schweinefleisch;
• 200 Gramm Fett;
• 120 Gramm Reis pro Glas;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• salz;
• Piment;
• Sonnenblumenöl;
• berberitze;
• zira;
• lavrushka.

Schritt für Schritt:

1. Das gewaschene Fleisch durch einen großen Fleischwolf passieren oder in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fett in einer Pfanne schmelzen.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten anschwitzen.
4. Müsli mit Wasser abspülen.
5. Auf den Boden des Behälters ½ Lorbeerblatt, Braten, Reis, mehrere Fleischstücke, einen Löffel geschmolzenes Schmalz, Salz und Gewürze geben.
6. Gieße kochendes Wasser über das Glas. Schließen Sie den Deckel.
7. In einem Autoklaven 35-40 Minuten bei 120 Grad garen.

Lammgerste

Die folgenden Artikel werden empfohlen:

• 0,5 kg Lamm;
• 2 Tassen Gerste;
• 1 je Zwiebel, Karotte und Paprika;
• 1 Teelöffel Senfbohnen;
• 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung;
• salz;
• Öl zum Braten.

Kochschritte:

1. Fleisch schneiden.
2. Gewaschenes und geschältes Gemüse fein hacken. In einer Pfanne mit Öl 3-5 Minuten braten.
3. Lamm in einer Pfanne goldbraun braten.
4. Fleisch, Salz mit Gewürzen, Gerste, Gemüse in Gläser geben.
5. Deckel festziehen.
6. 40 Minuten bei 120 Grad autoklavieren lassen.

Wie und wie viel Sie das fertige Produkt zu Hause lagern können

Rohlinge sollten in einem dunklen, trockenen Raum mit einem Temperaturregime von nicht mehr als 10 Grad gelagert werden. Banken sollten regelmäßig auf Anzeichen von Schwellungen und Verderb überprüft werden. Wenn verdächtige Behälter mit einer Charge Twists gefunden wurden, sollte eine erneute Sterilisation durchgeführt werden.

Die optimale H altbarkeit beträgt 2-3 Jahre. Fetten Sie die Gläser zur besseren Aufbewahrung ein. Der Einfachheit halber empfehlen erfahrene Hausfrauen, Konservierung zu unterschreiben, das Herstellungsdatum und den Namen des Werkstücks anzugeben.

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