Warum Honig schwarz wird: Ursachen für Dunkelfärbung während der Lagerung und was zu tun ist

Naturhonig ist aufgrund der besonderen biologischen Zusammensetzung sehr lange h altbar. Es kann mehrere Gründe geben, warum Honig abblättert oder schwarz wird. Erfahrene Imker sagen, dass das Produkt im Laufe der Zeit auf natürliche Weise kristallisieren, seine Farbe oder sein Aroma verändern kann. Aber das Wichtigste ist, dass die Delikatesse bei den richtigen Lagerbedingungen ihre nützlichen Eigenschaften behält.

Ursachen der Dunkelfärbung von Honig

Normalerweise wird natürlicher Nektar nicht verarbeitet oder gefiltert. Dadurch bleiben nützliche Substanzen im Produkt erh alten und die Delikatesse kann für medizinische Zwecke verwendet werden. Eine Veränderung im Aussehen eines Produkts kann mehrere Gründe haben:

• verdunkelt sich bei Lagerung über + 20 °C;
• Aufbewahrung von Süßigkeiten in Aluminiumbehältern (das Produkt kann mit Aluminium reagieren, was zur Freisetzung von Metall in Lebensmittel führt);
• Nadelhonig nimmt mit der Zeit eine satte dunkle Farbe an. Bienen auf Bäumen sammeln Honigtau - süße Sekrete von Insekten oder Honigtau - zuckerh altige Pflanzensekrete an Stämmen;
• nicht ge alterter Nektar kann bei unsachgemäßer Lagerung schimmeln;
• Ein hoher Glukosegeh alt in der Süßigkeit trägt auch zum Auftreten einer dunklen Flüssigkeit auf der Oberfläche des Produkts bei.

Natürliche chemische Reaktionen können auch bei sehr langer Lagerung selbst unter normalen Bedingungen zu einer Verdunkelung des Produktes führen. In Süßigkeiten enth altene Aminosäuren reagieren mit Furfural, Zucker, Hydroxymethylfurfural. Als Ergebnis dieses Prozesses werden spezielle Elemente gebildet - Melanoidine, die der Delikatesse einen dunklen Farbton verleihen.

Kann ich diesen Honig essen?

Natürlicher dunkler Honig entsteht durch das Sammeln von Honigtau oder Honigtau von Nadelbäumen (Fichte, Kiefer, Tanne, Lärche). Ein solches Produkt gilt als viel gesünder als herkömmlicher Honig, da es eine erhöhte Menge an Mineralien und Vitaminen enthält. Die Delikatesse zeigt fiebersenkende, schmerzlindernde, stärkende und wundheilende Wirkungen. Nützlich als Begleittherapie bei der Behandlung von Krankheiten:

• Arthritis;
• Angina, Erkältung;
• Tuberkulose;
• Schlaflosigkeit, geschwächtes Immunsystem;
• Dermatitis, einige Hautkrankheiten.

Es ist bemerkenswert, dass dieses Produkt praktisch keine allergischen Reaktionen hervorruft, da es keine Pflanzenpollen enthält. Allerdings ist zu bedenken, dass die Süße bei der Lagerung launisch ist, da sie sich durch eine erhöhte Hygroskopizität auszeichnet. Sie müssen die Delikatesse im Kühlschrank aufbewahren, sonst wird sie schnell sauer.

Wenn das Produkt aufgrund unsachgemäßer Lagerung oder des Vorhandenseins von Fremdkörpern dunkler wird, wird es nicht empfohlen, es zu essen.

Was tun bei Verdunkelung

Imker beachten, dass Honig je nach Lagertemperatur Geschmack, Geruch und Farbe verändern kann. Ein häufiges Phänomen ist die Kristallisation, bei der der Farbton der Delikatesse manchmal einen dunkelgesättigten Farbton annimmt. Um Zuckerkristalle zu zerstören, wird der Behälter mit Nektar 1-1,5 Stunden lang in eine Schüssel mit warmem Wasser gestellt. Es ist unwahrscheinlich, dass sich die Farbe des Honigs infolge des Verfahrens ändert, aber der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften werden sich nicht verschlechtern.

Wenn die Süße durch unsachgemäße Lagerung und Auftreten von Schimmel schwarz geworden ist, wird das Problem durch Erhitzen oder Kühlen nicht behoben. Und ein solches Produkt wird nicht zum Verzehr empfohlen.

Hochwertiger Naturhonig behält bei richtiger Lagerung lange seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften.

Einige Geruchsveränderungen, Schatten sind erlaubt. Einfache Tests können durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Verunreinigungen vorhanden sind.

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