Dill für den Winter: Rohlinge, beste Rezepte für zu Hause mit Fotos und Videos

Dill ist seit der Antike in vielen Kulturen ein beliebtes und weit verbreitetes Gewürz. Heute findet man ihn in der Küche fast jeder Hausfrau. Neben dem spezifischen Geschmack ist dieses Kraut auch für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, die in der traditionellen und Volksmedizin aktiv genutzt werden. Gemüse wird in vielen Gerichten verwendet und Hausfrauen versuchen, Dill für Wintergerichte so zuzubereiten, dass er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Die würzige krautige Pflanze namens Dill ist einjährig.Seine Triebe und Blätter verleihen jedem Gericht ein duftendes Aroma, von warmen Gerichten bis hin zu Snacks. Die Sache ist, dass das würzige Kraut ein spezielles Öl enthält, das der Pflanze einen angenehmen Geruch verleiht.

Außerdem enthält das Gewürz viele Vitamine:

1. Ascorbinsäure - hilft, die Aufnahme von Eisen im Körper zu beschleunigen; beteiligt sich an der Arbeit des Immunsystems.
2. Vitamin A - stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf Haut und Sehorgane aus und fördert auch die Fortpflanzungsfähigkeit.
3. Beta-Carotin - verleiht Dill seine antioxidativen Eigenschaften.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensäure.
8. Alpha-Tocopherol.

In Dill sind auch viele Mineralien enth alten:

1. Kalzium und Kalium.
2. Magnesium.
3. Phosphor und Eisen.
4. Natrium.
5. Kupfer und Mangan.
6. Zink.

Alle anderen nützlichen Bestandteile, die die chemische Zusammensetzung von Dill ausmachen, sowie das ätherische Öl, machen Appetit, steigern die Magenleistung und regulieren den Stoffwechsel. Das Gewürz wirkt sich im Allgemeinen positiv auf das Verdauungssystem aus, kann den Blutdruck normalisieren und das Risiko möglicher Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.

Patienten, die an Nierenerkrankungen oder Blasenentzündungen leiden, können dieses Kraut während einer Exazerbation essen - dies wird ihren Zustand lindern.

Außerdem beruhigt ein maßvoller Verzehr von Gewürzen das Nervensystem, lindert unvernünftige Kopfschmerzen und hat eine harntreibende, choleretische Wirkung.

Achtung! Experten empfehlen die Aufnahme von Dill in Ihre Ernährung für Menschen mit Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Gallenblase, die an Gastritis und Blähungen leiden. Was den Nährwert von würzigen Kräutern betrifft, hier können Anhänger schlanker Figuren beruhigt sein. 100 Gramm Dill enth alten nur 40 Kalorien.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Im Laufe der Jahre haben unternehmungslustige Hostessen viele Möglichkeiten entwickelt, Dill für die zukünftige Verwendung zu ernten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu zerstören. Bevor Sie mit den Rezepten fortfahren, müssen Sie sich damit vertraut machen, wie Sie das duftende Gewürz richtig für die Lagerung zubereiten.

Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, wird die krautige Pflanze im Winter nicht verderben:

1. Dill, auf dem Markt gekauft oder im Garten gepflückt, muss gewaschen werden. Heißes Wasser ist für dieses Verfahren nicht geeignet, am besten wäre leicht warmes Wasser mit Raumtemperatur.
2. Dann wird das scharfe Kraut getrocknet, indem man es auf trockenen Tüchern auslegt und eine Weile stehen lässt.
3. Bei der Auswahl eines Ortes zum Trocknen von Dill muss berücksichtigt werden, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Pflanze fallen sollte.
4. Außerdem wird das Werkstück durch bekannte Methoden vor möglichen Schädlingen (Fliegen, Ameisen ua) geschützt.

Methoden zum Ernten von Dill für die zukünftige Verwendung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, duftende Gewürze im Winter aufzubewahren. Sie können Dill trocknen oder einfrieren, in Öl lagern, salzen, konservieren oder sogar einlegen. Jede Frau wählt ein Rezept, das für sie geeignet ist, oder probiert mehrere aus. Alle Methoden haben ihre eigenen Feinheiten und Besonderheiten, mehr dazu weiter unten.

Trocknung

Der Unterschied zu getrockneten Gewürzkräutern besteht darin, dass die auf diese Weise geerntete Pflanze ein starkes Aroma hat. Getrockneten Dill geben Sie am besten bei der Zubereitung eines heißen ersten Ganges dazu.

Es gibt mehrere Rezepte für die Ernte von Gemüse durch Trocknen. Die beliebtesten:

1. Hänge einen gewaschenen Bund duftender Gewürze für mehrere Tage an ein Seil. Das Gewürz muss vor direkter UV-Strahlung, Wind und Schädlingen geschützt werden. Ein paar Tage reichen aus und der Dill ist bereit für die k alte Jahreszeit.
2. Hack die ausgewählte Menge der Pflanze und streiche sie in einer dünnen Schicht auf einem Brotaufstrich oder Papier aus. Rühren Sie den Dill gelegentlich um, um ihn gleichmäßig zu trocknen, und er ist in 3-4 Tagen zum Überwintern bereit. Vergessen Sie nicht die Abwesenheit von Sonne, Wind und Insekten an der Stelle der Grünvorbereitung.
3. Manchmal erhitzen Hausfrauen das Gewürz in einem Ofen, um die Gewürzernte für den Winter zu beschleunigen. Angesichts des hohen Temperaturregimes beginnen sich die Blätter beim Trocknen von Dill auf diese Weise einzuwickeln und nehmen eine gelbliche Färbung an. Dadurch sehen getrocknete Kräuter nicht sehr schön aus. Dies ist der einzige Nachteil dieses Rezepts zur Vorbereitung der Pflanze auf den Winter.

Einfrieren

Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten für Hausfrauen, Gewürze im Winter aufzubewahren. Sie können Gemüse fein gehackt, in Bündeln oder in Eiswürfeln einfrieren:

1. Gewaschener und getrockneter frischer Dill wird zerkleinert und gleichmäßig auf einem Brotaufstrich ausgelegt. Es empfiehlt sich, das Duftgras von Zeit zu Zeit zu mischen, damit die Blätter nicht verkleben. Nach 24 Stunden wird der Brotaufstrich aus dem Kühlschrank genommen, das gefrorene Gemüse in Tüten oder Plastikeimer gegossen.
2. Wer sich nicht mit dem Zerkleinern der Pflanze beschäftigen möchte, kann einfach Kräutersträuße vorbereiten und diese in eine Plastiktüte oder Folie stecken und dann in die Tiefkühltruhe geben.
3. Dill mit Eiswürfeln einzufrieren ist keine gängige Technik, gewinnt aber in letzter Zeit an Popularität. Dazu müssen Sie fein gehacktes Gewürz in die Form geben, um Würfel einzufrieren, Wasser oder Butter zu gießen.

Achtung! Gefrorene Gewürze können sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr angenehmes Aroma zu verlieren.

Erh altung

Mit Konservierungsmitteln können Sie das duftende Gewürz in den k alten Wintermonaten h altbar machen. Wie Sie wissen, kann der Konservenprozess nicht ohne Sterilisation stattfinden. Vorbereitete Gläser müssen gründlich sterilisiert und getrocknet werden, danach werden die gewaschenen Grüns in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Es wird empfohlen, solche Gläser mit Dill in der Kälte aufzubewahren. Frische Stängel und Blätter beh alten alle ihre Vitamine und ihren Geschmack für 1 bis 2 Monate.

Pined Dill in Gläsern für den Winter

Es gibt viele Arten von Marinaden für Gemüse - dies ist eine weitere Möglichkeit, duftende Kräuter für die Zukunft zu ernten. Hier ist eines der leckersten und beliebtesten Rezepte.

Zutaten:

1. Dill - 350-500 Gramm.
2. Zitronensäure - 25 Gramm.
3. Knoblauch 3-4 Kugeln.
4. Lorbeerblatt - 3 Blätter.
5. Zucker - eine Prise.
6. Salz - ein Teelöffel.
7. Sonnenblumenöl - Glas.

Wie man Gewürze einlegt:

1. Gemüse abspülen und trocknen.
2. Knoblauch schälen und jede Nelke in 4 Stücke schneiden.
3. Stelle eine tiefe Bratpfanne bereit und vermische Zitronensäure, Knoblauch, Öl, Salz, Zucker und Lorbeerblatt darin. Kochen Sie die resultierende Mischung dann etwa 10 Minuten lang.
4. Nach der angegebenen Zeit sollte die Marinade etwas abkühlen.
5. Das Kraut auf sterilisierte Gläser verteilen und mit der abgekühlten Marinade übergießen.
6. Als nächstes werden die Gläser mitsamt Inh alt in eine tiefe Schüssel gestellt und ca. 5-8 Minuten gekocht. Dann wird der Behälter herausgenommen und die Zuschnitte aufgerollt.

Lagerung in Öl

Wer sich im Winter gerne mit einem frischen Salat verwöhnt, für den gibt es ein Rezept zur Gewinnung von Dillöl. Es wird auch zum Braten bei der Zubereitung erster Gänge verwendet. Manchmal - als eine der Zutaten für die Sauce. Das Rezept ist sehr einfach.

Du brauchst:

1. Ein kleines Gefäß, vorzugsweise Glas.
2. Die erforderliche Menge an duftendem Gewürz.
3. Öl (sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl können verwendet werden).

Zerkleinerter frischer Dill wird in Gläser gefüllt und ohne Salz mit Öl übergossen. Der Rohling wird in den Kühlschrank gestellt und nach 1,5-2 Wochen ist das Produkt gebrauchsfertig.

Dill mit Salz für den Winter

Die nützlichste der vorgeschlagenen Optionen zum Ernten einer duftenden Pflanze ist, wenn das Gras einfach mit Salz gemischt wird. Ein besonders wichtiger Punkt bei diesem Rezept ist, sich nicht mit dem Verhältnis von Salz zu Gemüse zu verwechseln.

Vorbereitung erforderlich:

1. Dill - von 1 bis 2 Kilogramm.
2. Salz - 350-600 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zunächst musst du die Stängel der Pflanze aussortieren. Zu dicke Zweige verderben den Geschmack des Gewürzes, daher wird empfohlen, sie zu entfernen. Vorbereitete Blätter und Stängel werden mehrmals gründlich mit Wasser gewaschen, um alle Arten von Verunreinigungen zu entfernen.
2. Als nächstes wird das Gemüse mit einem Messer gehackt. Dies geschieht in beliebiger Form, wie es für Sie passt.
3. Was das benötigte Behältnis für das Werkstück betrifft, bereiten Sie hier am besten Gläser mit fest verschraubbaren Deckeln vor.
4. Es wird empfohlen, Salz als erste Schicht in den vorbereiteten Behälter zu gießen. Um es nicht zu übertreiben, wird Salz in etwa einen halben Zentimeter dicke Gläser gegossen.
5. Die nächste Schicht ist Dill, die Dicke überschreitet ebenfalls nicht 1 Zentimeter. Dann wieder eine Schicht Salz und so weiter - bis das Glas vollständig gefüllt ist. Aber die letzte Schicht muss Salz sein.
6. Wenn die Zutaten eingefüllt und der Behälter voll ist, wird das Glas mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter muss gut geschüttelt werden, damit sich die Salzkristalle mit den Grünschichten vermischen.
7. Nachdem die Bank fest verdreht und an einen k alten Ort geschickt wurde. Dazu können Sie entweder einen Kühlschrank oder einen Keller benutzen.

Wie wählt man den besten Weg, um alle Vitamine in Gemüse aufzubewahren

Jede Frau kümmert sich vor der Zubereitung von Kräutern für die Winterkälte zunächst um die Sicherheit der wohltuenden Eigenschaften und Bestandteile der Pflanze. Welche der folgenden Methoden ist besser zu wählen? Also:

1. Beim Einfrieren bleiben fast 90 % aller Nährstoffe und Vitamine erh alten. Außerdem ist es eines der am einfachsten zuzubereitenden Gewürzrezepte.
2. Wenn Gemüse in einem Glas Salz gelagert wird, behält es ungefähr 70 % des Vitamins.
3. Diejenigen, die sich im Winter für die Trocknungsmethode entscheiden, erh alten bei der Verwendung von Gewürzen nur 50% der nützlichen Komponenten.
4. Rezepte mit Marinade töten fast alle nützlichen Substanzen der Pflanze ab und gelten als unpraktisch. Eingelegtes Blattgemüse ist jedoch sehr schmackhaft und wird oft als Beigabe zu Hauptgerichten oder Snacks verwendet.

Egal, wie dieses nützliche Kraut gelagert wird, Hauptsache man hat Zeit, die Würze rechtzeitig zuzubereiten. Tatsächlich wird es in fast jeder Familie aktiv im Home-Menü verwendet. Mit den oben genannten Rezepten wird sich jede Hausfrau und ihre Familie an k alten Abenden mit duftenden Gerichten erfreuen.

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