Aubergine mit Kohl für den Winter: die besten Instant-Rezepte mit Fotos

Köstliche Auberginen mit Kohl für den Winter lassen sich auf viele Arten zubereiten. Blaue passen nicht nur zu Weißkohl. Ein hervorragendes Duett für die „Blauen“ ergibt sich mit Weißkohl und Karotten. Gewürze verleihen Wintersnacks einen würzigen Geschmack.

Snack für 7 Tage

Ich habe im Internet Rezepte gelesen und bin auf eine einfach zuzubereitende Auberginenscheibe mit Kohl für den Winter gestoßen. Mir gefiel die Tatsache, dass die Vorspeise in einer Woche fertig ist. Ich habe es letztes Jahr versucht. Das Ergebnis überzeugt. Heute werde ich es wiederholen und andere Rezepte ausprobieren.

Rezept ist leicht zu merken.Die Hauptbestandteile: Auberginen und Kohl benötigen jeweils 1 kg. 10 Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner, 9% Essig - ½ Tasse, Salz - 1,5 EL. l. Karotten - 300 g Für die Schärfe wird empfohlen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Es wird nach Geschmack genommen.

Lass uns Auberginen machen

Damit die Bitterkeit aus den Auberginen kommt, müssen sie ein wenig gekocht werden. Alle Rezepte enth alten ähnliche Empfehlungen. Trimme die Pferdeschwänze zuerst sorgfältig, bevor du sie in einen Topf mit kochendem Wasser gibst. Das Blanchieren dauert nicht lange. Genug 5 Minuten. Längeres Garen macht die Früchte weicher.

Nach 5-7 Minuten nehme ich die Auberginen mit einer Schaumkelle auf einem Teller heraus. Ich lasse sie abkühlen. Wenn die Haut aufhört, meine Fingerspitzen zu verbrennen, schneide ich die Aubergine in große Stücke und gebe sie in das Becken.

Gemüse schneiden

Bevor ich Gemüse schneide, wasche ich es: Karotten mit einer Bürste oder einem Schwamm, ich entferne die oberen Blätter vom Kohl und spüle ihn unter fließendem Wasser ab. Das Aussehen des Salats hängt davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Das Aussehen ist genauso wichtig wie der Geschmack.

Ich schneide den Kohl in dünne Streifen und lege ihn in eine Schüssel. Ich bevorzuge es, Karotten auf einer normalen Reibe zu reiben. Ich gieße die geriebene Masse in das Becken zum Kohl. Es bleibt, die geschälten Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zu schälen und zu zerdrücken und die Paprika zu hacken. Zuerst schneide ich es in zwei Hälften, reinige die Samen, entferne die Trennwände und schneide es erst dann in kleine Stücke.

Ich gebe Knoblauch und Paprika in eine Schüssel mit Gemüse, da sind schon Auberginenstücke. Ich schneide kleine Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 2 cm, mische Gemüse mit meinen Händen, salze, füge Essig hinzu. Ich lasse den Salat stehen und mische noch einmal gründlich, danach lege ich die eingelegten Auberginen in sterile Gläser, rolle sie zusammen und nehme sie zur Aufbewahrung mit. Sie können bereits am siebten Tag essen.

Aubergine Vorspeise Winter

Kohl mit Auberginen für den Winter wird aus 2 kg Auberginen und einem Kilogramm Kohl zubereitet. Außerdem benötigen Sie Karotten - 0,7 kg, 5 Stück Paprika. Knoblauchzehen, geschält - 100 g.

Zum Ausfüllen:

Öl - 500 ml.
Essig (6%) - 1 Tasse.
Zucker - 150g
Salz - 1,5 EL. l.

Aubergine 7 Minuten vorkochen, abkühlen lassen. Nimm ein scharfes Messer und schneide sie in Streifen. Je glatter und dünner es ist, desto schmackhafter wird der Salat. Drei gewaschene und geschälte Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Vom Kohl den Strunk herausschneiden und in dünne Streifen schneiden.

Gießen Sie das Hauptgemüse in eine Schüssel (Pfanne). Meine Paprika, in Streifen geschnitten und dorthin geschickt. Wir zerdrücken den Knoblauch mit einer Presse und schicken ihn nach dem Pfeffer. Das Gemüse mahlen und den Salat mit Salz, Zucker, Öl und Essig würzen. Mit einem Holzlöffel vermischen. Wir stellen das Becken (Topf) für zwei Tage in den Kühlschrank.

Nach 48 Stunden bereiten wir Gläser vor.In der Mikrowelle sterilisieren. Es lohnt sich, Liter zu nehmen. Das Werkstück ein letztes Mal mischen und in Gläsern anrichten. Danach bleibt die letzte Stufe - Sterilisation. Kochen Sie jedes Glas 25 Minuten lang und rollen Sie es mit einem Metalldeckel auf. Eine liebevoll zubereitete Vorspeise verschönert das Abendessen im Winter.

Würziger Kraut-Auberginen-Salat für den Winter

Kohl mit Aubergine neu interpretiert. Bei dieser Zubereitung werden Auberginen für den Winter in großen Stücken, Kohl in Streifen und alle anderen Gemüsesorten mit einem Mixer gehackt oder in einem Fleischwolf gedreht.

Zuerst die Aubergine kochen. Wir wählen mehrere Stücke mit einem Gesamtgewicht von ca. 1 kg aus. Wir schneiden sie in mehrere Stücke, bevor wir sie in kochendes Salzwasser tauchen. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen und herausnehmen.

Lass sie abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt reinigen und reiben wir eine mittelgroße Karotte. Peperoni in Stücke schneiden. Es braucht 1 Schote. 1 Knoblauchzehe in Zehen zerkleinern. Alle Zutaten (Knoblauch, Karotte, Paprika) in eine Mixerschüssel geben und mahlen.

Wir nehmen 250 g Kohl und schneiden ihn in Streifen. Je dünner das Stroh, desto besser. In einer Schüssel mit Kohl die gehackte Gemüsemischung in einen Mixer geben. Umrühren, ⅔ Tasse Essig (6%) und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Während wir an Gemüse arbeiteten, wurden die Auberginen k alt. Schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke. Wir sterilisieren die Gläser und fahren mit dem Verpacken fort. Zuerst eine Schicht Auberginen auslegen, dann eine Schicht Kohl mit GemüseAlle Gläser in dieser Reihenfolge füllen. Die Hauptbedingung ist, mit einer Schicht Gemüse mit Kohl zu enden.

Diese Vorspeise erfordert keinen schnellen Verzehr, obwohl sie ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet ist. Hermetisch verschlossen kann es lange gelagert werden. Du kannst in einem Monat essen.

Aubergine mit Blumenkohl

Nicht alle Vorspeisenrezepte enth alten Weißkohl. Es gibt originelle Lösungen mit Blumenkohl. Lassen Sie uns bei eins aufhören. Zur Zubereitung benötigen Sie 2 Liter Tomatensaft. Es kann fertig gekauft oder aus einer Tomate gepresst werden. Es gibt Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft.

Für einen blauen Snack nimm Gemüse: 1500 g Kohl, Auberginen, 1000 g Paprika. Zum Gießen benötigen Sie neben Saft ein Glas Pflanzenöl, Essig 9%, Zucker. Salz ist optional.

Auberginen wahllos schneiden, salzen, beiseite stellen. Sie sollen Saft geben und Bitterkeit beseitigen. Kohl in Blütenstände teilen, 3 Minuten blanchieren. Geschälte Paprika, in 4 Stücke geschnitten.

Das gesamte Gemüse und die Gewürze in die Pfanne geben. Mit Tomatensaft aufgießen und 20 Minuten garen. Die heiße Marinade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab.

Hier sind nicht die besten Möglichkeiten, Auberginen für den Winter zu ernten. Auberginenkaviar verdient besondere Aufmerksamkeit. Jedes Rezept ist auf seine Weise gut, wählen und kochen.