Bulgarischer Pfeffer für den Winter: 14 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einmachen

Jede Hausfrau hat beliebte und bewährte Rezepte für Gemüsesalate. Bulgarischer Pfeffer wird auf verschiedene Weise für den Winter geerntet. Jedes Jahr gibt es neue Rezepte für köstliche Wintertorten. Ihre Zusammensetzung und ihr Kochalgorithmus unterscheiden sich.

Zubereitungsmerkmale von Paprika für den Winter

Der Markt am Ende des Sommers erfreut das Auge mit reifen Früchten und viel Grün. Es ist schwierig, an Ständen mit reifen, duftenden Paprikaschoten vorbeizukommen. Ende August ist die Zeit für das Massensammeln von Gemüse in Sommerhäusern. Die Früchte des Pfeffers werden für die Zukunft geerntet - sie frieren ein, sie bereiten verschiedene Vorbereitungen für den Winter vor.

Paprika-Snacks werden zu Fleischgerichten serviert, sie werden harmonisch mit dem Geschmack von Salzkartoffeln kombiniert, sie werden mit Nudeln gegessen. Für Winterzubereitungen eignen sich Früchte, die die biologische Reife erreicht haben. Sie sind leicht an ihrem Aussehen zu erkennen. Sie sind glänzend, leuchtend rot oder gelb. Die beste Zeit für Spins ist das Ende des Sommers, der Anfang des Herbstes.

Gemüse auswählen und zubereiten

Die Farbe reifer Früchte kann grün, orange, rot sein. Als Rohlinge sind beliebige geeignet. Mehrfarbige Rohlinge sind viel appetitlicher.

Achten Sie bei der Auswahl des Gemüses für einen Wintersalat darauf, dass es frisch und frei von Fäulnis ist.

Behältervorbereitung

Großbehälter sind für die Winterernte von Paprika nicht geeignet. Praktische Behältergröße: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Damit die Rohlinge lange gelagert werden können, werden Glasbehälter einer Wärmebehandlung unterzogen. Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigene bewährte Sterilisationsmethode.

Manche stellen das Glas auf den Wasserkocher und erhitzen es 10 Minuten lang mit heißem Dampf, andere sterilisieren es in der Mikrowelle. Etwas Wasser in Gläser gießen, 5-10 Minuten bei voller Leistung verarbeiten.

Die dritten Behälter für Rohlinge werden in den Ofen geschickt. Zuerst wird Wasser hineingegossen (um ⅓), auf 180 ° C eingestellt und erhitzt, bis die Flüssigkeit kocht. Die Deckel werden ebenfalls einer Wärmebehandlung unterzogen, sie werden in eine Pfanne oder Pfanne gelegt, mit Wasser gegossen und gekocht.

Die besten Rezepte

Hausfrauen wählen aus Zeitmangel Rezepte, die einfach, aber lecker sind. Diese wurden in die Auswahl der Besten aufgenommen.

Einfaches Winterrezept

Der Konservierungsprozess dauert anderthalb Stunden. Aufgrund der Tatsache, dass es keinen Essig gibt, mögen viele Hausfrauen ein einfaches Rezept. Erforderliche Mindestlebensmittel:

• Paprika - 1 kg;
• im Laden gekauftes Tomatenmark - 3 EL. l.;
• beliebige Menge an Salz, Zucker, die Gastgeberin kann sie nach eigenem Ermessen hinzufügen, wobei sie sich auf den Geschmack der Familienmitglieder konzentriert.

Kochalgorithmus:

• bereiten Sie die Schoten vor - schneiden Sie die Schwänze und Samen ab, entfernen Sie den Kern;
• Wasser kochen;
• kochen 3 Minuten;
• in ein Glas umfüllen;
• Wasser mit Nudeln und Gewürzen kochen;
• gehacktes Gemüse mit Marinade übergießen;
• sterilisieren Sie jedes Glas mindestens 20 Minuten lang.

Kaukasisches Öl in Gläsern

Diese kaukasische Vorspeise ist einfach zuzubereiten. Für sie müssen Sie rote, reife, dickwandige Früchte und frisch geschnittenes Gemüse wählen. Liste dessen, was Sie brauchen:

• Pfeffer - 5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• je 100 g Petersilie und Koriander;
• Pökelsalz - 120 g;
• 1 EL. Essig, Zucker und Öl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 12 Pimenterbsen;
• 1,5 Liter Wasser zum Befüllen.

In welcher Reihenfolge einen leckeren Salat zubereiten:

• zuerst alle Früchte schneiden;
• dann das Gemüse hacken und die Knoblauchzehen hacken;
• Füllung aufkochen (Öl + Salz + Wasser + Gewürze + Zucker);
• die Stücke in der Füllung 5 Minuten garen;
• die gekochten Scheiben in einen Behälter geben, abwechselnd eine Schicht Früchte mit einer Schicht Knoblauch und Kräutern abwechseln;
• abschließend den Essig in die Füllung gießen, wenn er kocht, in ein Glas gießen;
• um das Werkstück lange aufzubewahren, sterilisieren Sie das Gefäß 20 Minuten lang.

In Honigfüllung

Wählen Sie dickwandige, saftige Früchte. Zum Konservieren braucht man immer noch natürlichen Honig und Essig, immer Apfel. Komponenten, die die Gastgeberin benötigt:

• Paprika - 6 kg;
• Honig - 1 EL;
• Apfelessig - 250 ml;
• Öl - 375 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 60 g;
• Zucker - ½ Tasse;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Nelkenblütenstände - 3 Stück;
• Lorbeerblatt - 1 Stk

Kochschritte:

• Marinade kochen;
• Früchte, langsam in beliebig breite Streifen schneiden, in eine kochende Füllung gießen, 5 Minuten garen;
• geschälten, gehackten Knoblauch in kleine Stücke gießen, Essig dazugießen;
• 15 Minuten kochen;
• in ein Glas füllen, sofort aufrollen.

Geröstete Paprika

Das Kochen dauert 30 Minuten. Um scharfe Snacks aufzubewahren, benötigen Sie einen Keller oder ein freies Regal im Kühlschrank. Gläser mit gebratenen Paprikaschoten werden mit Nylonreifen bedeckt, damit sie nicht lange in einer warmen Speisekammer stehen. Was Sie für diesen Original-Rohling brauchen:

• Pfeffer - 1 kg;
• Paprika - 1 Schote;
• Butter - ½ EL;
• Essig und Knoblauch - jeweils 100 g;
• Salz - 40g

Du musst nacheinander kochen:

• die entkernten Schoten in Pflanzenöl in einer Gusseisenpfanne anbraten, bei geschlossenem Deckel anbraten;
• frittiertes Obst zum Abkühlen;
• Peperoni mit einem Messer von den Kernen reinigen, die Schote in sehr kleine Stücke schneiden;
• Knoblauchzehen zermahlen, mit Salz gut vermischen, Peperonistücke und Tafelessig in die Knoblauchmasse geben;
• Haut von frittierten Früchten entfernen;
• jede Schote in der scharfen Mischung wälzen und in ein Glas geben, mit heißem Öl auffüllen;
• Reifen schließen.

Lecho mit Bohnen

Bohnen (trockene Bohnen) und Paprika sind ein nahrhafter Snack. Die Zubereitung von Gemüse nimmt viel Zeit in Anspruch, da die Bohnen bis zu 12 Stunden eingeweicht und dann gekocht werden müssen. Es ist jedoch nicht erforderlich, das Werkstück zu sterilisieren, es ist bequem. Für Lecho brauchst du:

• Bohnen (weiß) - 2,5 EL;
• reife Tomaten - 3,5 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Paprika - 1 Schote;
• Essig - 4 TL;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 4 TL

Braten Sie das Werkstück in der folgenden Reihenfolge:

• Bohnen 30 Minuten bei offenem Deckel kochen, abkühlen lassen;
• die Früchte der Paprika hacken, es ist besser, sie in Quadrate zu schneiden;
• Tomaten mit einem Messer vom Strunk befreien, erst in beliebige Scheiben schneiden, dann zerkleinern (Fleischwolf, Mixer);
• die entstandene Masse kochen, dabei manchmal mit einem Löffel umrühren, das Einkochen dauert mindestens 20 Minuten;
• Scheiben in die Tomatenmasse geben, 15 Minuten garen;
• Bohnen einfüllen, 10 Minuten kochen, Butter und Zucker mit Salz hinzugeben;
• gegen Ende des Garens Essig nach Norm zugießen, Masse vorsichtig mischen, Topf vom Herd nehmen;
• heißen Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Ajika

Es dauert nicht länger als 30 Minuten, um eine Portion Adjika zuzubereiten. Die Vorspeise ist scharf, also macht sie Appetit. Adjika wird für den Winter geerntet, um es mit Fleisch zu servieren. Zutaten:

• Pfeffer (süß) - 3 kg;
• Pfeffer (scharf) rot - 4 Stk.;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• 9%iger Essig - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 1 EL. l.

Entferne alle Kerne von Paprikaschoten. Um eine homogene Masse zu erh alten, rollen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Masse muss zum Kochen gebracht und 3 Minuten lang gekocht werden. Knoblauch und restliche Zutaten unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen, Adjika in Gläser gießen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Gefüllte Paprikaschoten

Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter zuzubereiten ist einfach. Um 6 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pfeffer - 6 Stk.;
• Kohl - 600 g;
• Zwiebelrübchen - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 240 g;
• Wasser - 900 ml;
• Sonnenblumenöl - 90 ml;
• Salz (nach Geschmack).

Kohl und Zwiebel werden fein gehackt, in einer Pfanne gebraten. Schoten (ohne Samen, Trennwände) werden 3 Minuten lang blanchiert und mit Gemüse gefüllt. Die Paste wird mit Wasser verdünnt, gesalzen und zum Kochen gebracht. Mit Gemüse gefüllte Früchte werden in eine Tomate gegeben, 30 Minuten gekocht, in Gläsern ausgelegt, mit Salzlake gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pfefferkaviar

Kaviar im Winter ist immer willkommen. Um es zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pfeffer (süß) - 2 kg;
• Pfeffer (scharf) - 1 Stk.;
• Zwiebelrübe - 1 kg;
• 9% Essig - 0,5 EL;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Gewürze - 1 EL. l.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 0,5 TL

Gemüse und Hackfleisch waschen, 30 Minuten garen und alle Gewürze außer Essig hinzugeben. Ganz zum Schluss einfüllen, dann den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

In einer Tomate

Für ein 1,5-Liter-Glas Paprika in Tomate benötigen Sie:

• 1L Tomatensaft;
• Pfefferfrucht - 6 Stück;
• Essig - 1 EL. l.;
• Butter - 2 EL. l.;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 75 g.

Den Tomatensaft kochen, das Öl unter Rühren hinzugeben, dann die Norm Zucker und Salz hinzufügen. Die Früchte waschen, an verschiedenen Stellen mit einem Holzspieß durchstechen, in Tomatensaft tauchen, ca. 15 Minuten kochen lassen, die gekochten Schoten in ein steriles Glas geben, kochende Tomatensauce gießen, mit Essig würzen. Das fertige Werkstück aufrollen.

Mit Auberginen

Schöne Wintervorbereitung, aber die Gastgeberin muss daran basteln. Die Zubereitung dieser originellen Vorspeise dauert mehr als 2 Stunden. Liste dessen, was Sie zum Kochen brauchen:

• Pfeffer - 0,5 kg;
• Aubergine - 0,4 kg;
• Gemüse (Koriander, Dill, Koriander) - 180 g (je 60 g);
• Knoblauch - 80 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Wasser - 125 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 25 ml.

Kochschritte:

• Von Früchten (Schoten) zuerst Trennwände und Samen entfernen, dann sollten sie 5 Minuten blanchiert, entfernt und abgekühlt werden;
• geschälte Aubergine, mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden, erst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite anbraten;
• Knoblauchzehen und Gemüse fein hacken, glatt rühren;
• Auberginenscheiben gleichmäßig mit dieser Masse bestreichen, zu Rollen rollen;
• Füllschoten mit Aubergine (Röllchen);
• Marinade (Wasser + Salz + Essig + Zucker) 2 Minuten kochen;
• Gewürz auf den Boden des Glases (sterilisiert);
• die mit Auberginenröllchen gefüllten Schoten fest einpacken;
• Backofen auf 180 °C vorheizen;
• heiße Marinade in Gläser füllen, in den Ofen schieben, nach 40 Minuten herausnehmen, drehen.

Mit Zucchini

Gemüsekonserven beh alten Nährstoffe. Eine Vorspeise mit Zucchini wird mit Salzkartoffeln serviert, garniert mit frischen Kräutern. Für Salat nimm:

• Paprika - 0,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Tomatenmark - 200 ml;
• Öle - 50 ml;
• Wasser - 300 ml;
• Essig - 50 ml;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Salz -15 g;
• Zucker - 12 g.

Gemüse in ordentliche Würfel schneiden. Zucker vollständig auflösen, Salz in Wasser geben, 50 ml Öl dazugeben, Paste geben.Gemüsemischung mit der Marinade würzen, 30 Minuten köcheln lassen. Fast am Ende Gewürze hinzufügen, Essig gießen, 2 Minuten kochen lassen, in Gläser gießen, die nach allen Regeln vorbereitet sind.

Mit Gurken

Spätgurkensorten werden am Ende des Sommers geerntet. Sie werden gesalzen, mariniert und in Wintersalate eingearbeitet. Nach Geschmack passen nicht überreife Gurken mit süßer Paprika gut zusammen. Dieses Gemüse ist eine köstliche Vorspeise, für die Zubereitung benötigen Sie:

• Pfeffer - 600 g;
• Gurken - 4 kg;
• Zwiebelköpfe - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Essig - 125 ml;
• Salz - 120 g;
• Zucker - 200 g;
• Öl - 125 ml;
• Wasser - 3 l.

Die Ästhetik und der Geschmack dieses Snacks hängen davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Es ist besser, die Zwiebelköpfe in Ringe zu schneiden, die Gurken in runde Scheiben zu schneiden, die vorbereiteten Schoten in breite Streifen zu schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Kochschüssel geben. Ihr Hintern sollte dick sein. Nachdem Sie das gehackte Gemüse gesalzen haben, stellen Sie den Behälter für eine Stunde beiseite. Sie werden Saft geben.

In einem weiteren Topf Wasser mit Salz, Öl, Essig und Zucker aufkochen. Die noch kochende Füllung in einen Topf mit gehacktem Gemüse geben, gehackte Knoblauchzehen in die gurgelnde Mischung geben. Heiße Gemüsemasse gut verrühren. In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, am Ende drehen.

Mit Schleife

Die Zubereitung dieser originellen Naht dauert nur 60 Minuten. Es kann als das einfachste Rezept angesehen werden. Es enthält Gemüse:

• Paprika - 1000 g;
• Rübe - 400 g;
• Gemüse - 50 g;
• Tomaten - 1500 g.

Zur Zubereitung der Füllung nehmen Sie:

• Butter - 1 EL;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 25 g.

Kochen Sie die Vorspeise nach folgendem Algorithmus:

• zuerst die Schoten in Stücke schneiden;
• dann die Zwiebelköpfe schälen und in halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden;
• alles geschnittene Gemüse braten, jede Sorte einzeln;
• in kochendem Wasser überbrühte Tomaten vorsichtig von der Haut befreien;
• die geschälten Tomaten mit einem Mixer zerkleinern;
• Öl in die Masse geben, erhitzen, im Moment des Kochens Salz, Zucker hinzufügen;
• nach 3 Minuten die Gemüsemischung in die Füllung geben, 5 Minuten kochen, dann in das vorbereitete Gefäß verteilen, verschließen.

Mit Knoblauch

Zur Geschmacksverstärkung wird dieser Winterzubereitung der Gastgeberin ein großer Bund duftender Koriander und junger, duftender Dill beigegeben. Neben Gemüse werden Suneli-Hopfen und gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet. Gewürze werden nach eigenem Ermessen gestellt, der Rest der Zutaten wird genau wie im Rezept angegeben abgemessen:

• Pfeffer - 1000 g;
• Essig - 2 EL. l.;
• 6 Knoblauchzehen;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 25g;
• Butter - 4 EL. l.

Nehmen Sie immer Speiseessig nicht stärker als 9%, verwenden Sie Pflanzen- oder Sonnenblumenöl, aber immer raffiniert. Zuerst das Grün waschen, trocknen, fein hacken. Knoblauchzehen werden mit einer Knoblauchpresse zerdrückt. Manche Hausfrauen ziehen es vor, die Scheiben zu reiben.

Früchte werden geputzt, gut gewaschen, in Stücke geschnitten. Alle Komponenten außer Essig werden gemischt. Sie ließen es stehen. Nach einer Stunde wird die Mischung zum Kochen gebracht, danach wird sie 20 Minuten gedünstet, Essig wird einige Minuten vor Ende des Kochens hinzugefügt, verpackt, aufgerollt.

Rohlinge richtig lagern

Gläser mit sterilisierten Rohlingen stehen gut auf dem Regal des Kühlschranks, der Speisekammer, des Kellers Snacks, die nicht sterilisiert wurden, verderben bei einer Temperatur von 0- nicht lange 5 ° C. Sie sollten im Dunkeln und fern von Heizungen aufbewahrt werden. Geöffnete Dosen werden in den Kühlschrank gestellt. Gute Hausfrauen bewahren Gläser mit Rohlingen 1-2 Jahre auf und explodieren nicht.

Empfohlen