Rhabarber-Rohlinge für den Winter: Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Rhabarber ist einer der ersten, die im Frühling reifen. Es wird nicht nur in der Saison genutzt, sondern auch für die Zukunft gerüstet. Das Gemüse ist süß-sauer im Geschmack, perfekt zum Einmachen. Schoten enth alten in ihrer Zusammensetzung Substanzen, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, insbesondere im Winter. Es gibt viele Rezepte, Zubereitungen aus jungem Rhabarber für den Winter. Marmelade, Marmelade, Kompotte haben einen originellen Geschmack. Geschickte Hausfrauen bereiten Marmelade, Marshmallow, Stielsauce zu.

Merkmale der Rhabarberernte für den Winter

Rhabarber in allen Rezepten wird gereinigt, blanchiert, in Stücke geschnitten, Blätter werden nicht verwendet.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus

Wähle junge Schoten, sie setzen viel Saft frei.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Glasbehälter werden im Ofen über Dampf sterilisiert.

Verarbeitungsmethoden

Die besten Winter-Rhabarber-Rezepte: Marmelade, Konfitüre, Marmelade, scharfe Soße.

Rhabarbermarmelade

Um für 1 kg Rhabarber Marmelade zu machen, braucht man 900 Gramm Zucker.

Gemüse wird geschält, in kleine Stücke geschnitten.
Mit Zucker bestreuen und sofort anzünden.
Fügen Sie nach 10 Minuten das Fruchtfleisch einer Orange, Zitrone hinzu, nachdem Sie die Schale von ihnen entfernt haben, die zu Gemüse geschickt wird.
Der Mixer verwandelt den Inh alt in eine homogene Masse.
Weitere 25 Minuten kochen.

Marmelade wird in Halblitergläsern ausgelegt und nach dem Kochen von Wasser 10 Minuten lang sterilisiert. Ausbeute - 3 Dosen.

Hausgemachter Sirup

Sirup wird auf zwei Arten zubereitet. Saft wird aus 1 kg Rhabarber gewonnen. 800 Gramm Zucker zugeben, zweimal aufkochen.

In der zweiten Variante werden ungeschälte Schoten in Stücke geschnitten, kombiniert mit einem Glas Wasser. 5 Minuten kochen, zugedeckt bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Durch ein Sieb passieren, dann Gaze. Dem Saft wird Zucker zugesetzt und weich gekocht.

Kandierte Früchte

Die Schoten werden geschält, 1 Minute blanchiert, erst dann gewogen. Für jedes Kilogramm braucht man 1,4 Kilogramm Zucker.

Rhabarber in Stücke geschnitten, 2 cm dick.
Stellen Sie einen Behälter auf den Herd, gießen Sie 300 Gramm Wasser und Zucker hinein.
Gemüse in kochenden Sirup geben, 5 Minuten kochen lassen, Gas abstellen, darauf bestehen.
Nach 12 Stunden erneut aufkochen, darauf bestehen.

Der Vorgang wird 3 mal fortgesetzt. Kandierte Früchte werden herausgezogen, der Sirup wird abtropfen gelassen. Im Ofen bei einer Temperatur von 35-40 Grad 5 Stunden trocknen. Der einfachste Weg ist ein Gemüsetrockner. 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen. Kandierte Früchte sollten nicht nass sein. Die fertigen Stücke werden mit Puderzucker bestreut und luftdicht verschlossen.

Süßer Marshmallow

Für ein Kilogramm Schoten wird die gleiche Menge Zucker genommen. Die Stücke werden gekocht und durch ein Sieb geführt. Die Mischung in einer dünnen Schicht auf einer Palette verteilen und in einem elektrischen Trockner trocknen. Für den Geschmack fügen Sie Zimt, Vanille oder Minze hinzu.

Rhabarbersaft

Junge Blattstiele werden für Saft verwendet. Das Produkt wird geschnitten, blanchiert und schnell in k altes Wasser gegeben. Reiben Sie dann durch ein Sieb, um Saft zu erh alten. Die einfachste Art zu kochen ist die Verwendung eines Entsafters, Entsafters.

Gelee

Ein Kilogramm geschnittene Schoten wird auf 0,5 Liter Wasser gegeben. Weich kochen, 2 Stunden bestehen. Das Wasser filtern, 0,5 kg Zucker und 3 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd genommen. Zu diesem Zeitpunkt werden 20 Gramm Gelatine zum Quellen geschickt. Dann werden sie in Sirup geworfen und in verkorkte Gläser gegossen. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren.

Hausgemachtes Püree

2,5 kg geschälter Rhabarber benötigen 1 kg Zucker. Die Schoten werden gekocht und durch ein Sieb gerieben. Das Püree wird 10 Minuten lang sterilisiert.

Marmelade mit Erdbeeren

Fertige Marmelade erhält einen einzigartigen Waldgeschmack, wenn Sie während des Kochens Erdbeeren hinzufügen.

Köstliches Kompott

Wenn Sie die Schoten blanchieren, gießen Sie das Wasser nicht weg - es wird ein köstliches Kompott. Besonders wenn Sie Zucker, Blaubeeren für Geschmack und Farbe hinzufügen.

Jam

Die Menge an Zucker und Rhabarber wird zu gleichen Teilen eingenommen. Die Schoten werden gereinigt, in Stücke geschnitten und mit Zucker bedeckt. Wenn sich der Zucker auflöst, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Marmelade wird 20 Minuten gekocht, in Gläsern ausgelegt und verkorkt.

Sauce

Gieße ein Glas Wasser mit 4 EL Zucker in einen Topf. Fügen Sie nach dem Kochen 3 junge Stiele, 5 reife Knoblauchzehen hinzu, schneiden Sie sie in Kreise, Ingwer - nach Geschmack. Kochen Sie für ein paar Minuten, sch alten Sie das Feuer aus.

Hinzufügen:

Eifer;
Saft von 1 Orange;
10 gehackter Rhabarber;
1 Peperoni;
Salz nach Geschmack.

Nach einer halben Stunde wieder anzünden, 10 Minuten kochen. Die Sauce zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Nochmals aufkochen und mehrmals abkühlen lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Sauerrahm annimmt.Bei der letzten Dosis 3 Esslöffel Apfelessig 6% gießen, in Gläsern auslegen, verkorken.

Marmelade

Die Hauptzutat wird in gleichen Mengen mit Zucker eingenommen. 15 Minuten kochen. Gewürze hinzufügen: Zimt oder Vanille. Du kannst die Farbe mit Johannisbeersaft ändern.

Rhabarber getrocknet

Reife Stiele werden in Stücke geschnitten, in der Sonne getrocknet, mit Gaze bedeckt, in einem elektrischen Trockner, Ofen (90 Grad).

Getrocknete Delikatesse

Die Blattstiele werden mit Zucker bestreut, bis der Saft erscheint. Die Schoten werden aus dem Sirup gezogen und bei einer Temperatur von 60 Grad im Ofen getrocknet. Getrocknete Delikatesse wird in Leinenbeuteln aufbewahrt.

Rhabarber im Gefrierschrank aufbewahren

Rhabarber in Sirup, Saft, Trockenform einfrieren.