Saucen für den Winter: Rezepte für köstliche Zubereitungen zu Hause

Natürliche Schmackhafte Zubereitungen für den Winter - der Traum jeder Hausfrau. In der k alten Jahreszeit braucht der Mensch besonders Vitamine. Wenn das Rezept befolgt wird und die richtige Konservierungstechnologie angewendet wird, behält das fertige Gemüsegericht oder der Snack alle Vitamine und Mineralien. Wie man aromatische Gemüsesaucen und Snacks für den Winter kocht, welche Originalrezepte man verwendet.

Merkmale der Zubereitung von Saucen für den Winter

Damit die Vorbereitungen für den Winter schmackhaft werden und zu einer tollen Ergänzung zu köstlichen Hauptgerichten werden, müssen einige Voraussetzungen erfüllt sein:

• zum Kochen nur frisches Gemüse verwenden, am besten aus dem eigenen Garten;
• verwenden Sie sterilisierte Behälter;
• dem Rezept folgen;
• zur Verlängerung der H altbarkeit Konservierungsmittel verwenden: Essig oder Zitronensäure.

Hinweis: Je weniger Gemüse gekocht wird, desto mehr nützliche Eigenschaften behält es.

Erforderliche Verpackung

Gläser sind die besten Behälter, um Rohlinge für den Winter aufzubewahren. Glas gibt bei keiner Temperatur Schadstoffe ab, die Produkte beh alten ihren wahren Geschmack und Aroma, es gibt keine Fremdgerüche und -aromen.

Gläser sind leicht zu sterilisieren, duftende Snacks können mit Deckeln verschlossen werden.

Rezepte für Saucen für den Winter zu Hause

Snacks für den Winter zuzubereiten ist ein kreativer Prozess. Jede Hausfrau kreiert schließlich ihre eigenen einzigartigen Rezepte. Frische Tomaten sind eine unverzichtbare und wichtigste Zutat für köstliche Wintergerichte.

Apfelmus

Duftende köstliche Tomatensauce für Fleisch mit Apfelsäure wird den Tisch schmücken und die Gäste angenehm überraschen.

In Würfel geschnittene geschälte und entkernte Äpfel zusammen mit weißen Zwiebeln und Tomaten. Die resultierende Masse wird in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung gegossen und in einer Pfanne bei schwacher Hitze 20 Minuten lang im eigenen Saft gebraten. Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerdrückt und beim Dünsten von Gemüse zusammen mit Pfeffer, Salz und Zucker hinzugefügt.

Der Inh alt der Pfanne wird mit einem Mixer aufgeschlagen und weitere 30 Minuten geschmort. Während dieser Zeit werden Gläser und Deckel sterilisiert. 15 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen. Gerollte Dosen werden mit einer Decke isoliert und neben die Batterie gestellt.

Ajika mit Meerrettich

Ein beliebtes Gericht russischer Feste - Adjika mit Meerrettich - eine würzige Vorspeise für Fleischgerichte und Grillgerichte. Ein bewährtes Heilmittel gegen Erkältung und Grippe - "Sie werden sich die Finger lecken."

Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilo;
• zerkleinerter Meerrettich - 400 Gramm;
• Knoblauch - 7-9 Köpfe;
• Pfefferkörner - 300 Gramm;
• eine Mischung aus duftenden gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• frischer Chili - nach Geschmack;
• Essig 9% - 10 Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Glas;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Frische rote Tomaten und süße rote Paprika werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf gegeben.Der resultierenden Mischung werden geriebener Meerrettich und frischer Knoblauch zugesetzt. Der duftende Brei wird gemischt, angezündet und etwa eine Stunde lang gekocht. Salz, Zucker, Paprika aller Art, Essig und geriebene Chilis werden 20 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt.

Heiße Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt.

Adjika Koreanisch

Alles ist wie im Rezept für die klassische Adjika mit Meerrettich, nur die Gemüseliste wird mit Karotten ergänzt. Für 1 Kilogramm Tomaten müssen Sie 500 Gramm Karotten verwenden. Adjika Koreanisch - tolle Soße für Fleischgerichte.

Hausgemachte Tomatensauce

Eine klassische Sauce, die mit Suppe gewürzt und anstelle von gekauftem Ketchup verwendet werden kann. Lecker, gesund und ganz einfach.

Tomaten mit Zwiebeln werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und angezündet, es dauert etwa eine Stunde, um den Brei zu kochen.Gewürze, Salz, Zucker werden in 20 Minuten hinzugefügt. Nach dem Kochen wird der entstandene Brei durch ein Sieb gerieben, der Kuchen wird nicht mehr benötigt.

Als nächstes soll die Sauce die gewünschte Konsistenz bekommen, sie muss eingedampft werden. Das Kochen sollte etwa eine Stunde und 10 Minuten dauern, bevor Essig hinzugefügt werden kann. Die Vorspeise ist fertig, sie muss noch in sterilen Gläsern aufgerollt werden.

Ketchup mit Zwiebeln

Dieser Ketchup muss nicht in Gläser gerollt werden. Ketchup ist sofort gebrauchsfertig, Sie können die üblichen Drehverschlüsse verwenden.

Alle Zutaten durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf drehen, bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Bereitschaft Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Heiß in vorbereitete Behälter füllen. Dosensoße ist fertig.

Tomatensauce

Als Grundlage musst du das obige Rezept zur Herstellung von hausgemachter Tomatensauce nehmen. Um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, der Sauce nach dem Eindampfen folgende Zutaten hinzuzufügen:

• geriebenes Basilikum;
• fein gehackter frischer Knoblauch;
• muskatnuss;
• Rosmarin.

Mit diesen Zusätzen die Masse 5-10 Minuten kochen und in Gläser rollen.

Tkemali-Sauce

Kaukasisches Gewürz, unentbehrlich zum Garnieren von Fleischgerichten, die auf Kohlen zubereitet werden. Um Tkemali zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwetschgen - 1,5 kg;
• frischer Knoblauch - 8 Zehen;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Gewürze - frischer Koriander, Basilikum, Chili, Minze, Suneli-Hopfen.

Geschälte Pflaumen werden mit Zucker bestreut (drei Esslöffel mit einer Folie genügen) und einen Tag stehen gelassen - Saft ziehen lassen. Dann werden die Pflaumen in einen Topf gegeben und langsam angezündet, Wasser hinzugefügt und 5 Minuten gekocht.Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gerieben und erneut aufgekocht, es sollte eine ziemlich dickflüssige Konsistenz entstehen.

Als nächstes Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Sauce ist fertig, Sie können sie für den Winter in Gläsern einrollen oder in den Kühlschrank stellen.

Aubergine in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Als saftige, aromatische Beilage zu Fleischgerichten, sowie als autarke Beilage.

Alles frische Gemüse wird in einem Fleischwolf gedreht, außer Auberginen. Sie müssen in Würfel geschnitten und der resultierenden Masse hinzugefügt werden. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie es etwa 35-40 Minuten lang. Sobald die Masse kocht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und gießen Sie Essig 10 Minuten vor der vollen Bereitschaft. Die Sauce ist fertig zum Einrühren.

Aprikosen-Apfel-Sauce

Exquisite Sauce für Fischgerichte. Zutaten:

• Äpfel - 500 Gramm;
• Aprikosen - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Weinessig - 150 Milliliter;
• Ingwer - 2 Teelöffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Alle Zutaten in Würfel schneiden und in einer Pfanne 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Mixer zerkleinern. Kochen Sie den entstandenen Brei weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze und fügen Sie Salz, Zucker, Ingwer und Essig hinzu. Die fertige Soße im Kühlschrank in Gläsern unter Schraubverschlüssen aufbewahren.

Krasnodar-Sauce

Als Grundlage für die Zubereitung der traditionellen Krasnodar-Sauce können Sie das oben angegebene Rezept für Apfelsauce nehmen. Es genügt, die Anzahl der Tomaten zu erhöhen und gemahlenen Zimt und Muskatnuss als Gewürz hinzuzufügen.

Die Soße wird für den Winter unter Blechdeckeln eingerollt. Sie können es an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Dolmio-Sauce

Italienische Nudelsoße. Zutaten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• süße rote Paprika - 500 Gramm;
• getrocknetes Basilikum, Oregano, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz, Zucker.

Fein gehackte Zutaten werden etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt. Zum Verschließen Zitronensäure oder Essig in die Gläser geben.

Dicke Tomaten-Adjika mit Birnen und Basilikum für den Winter

Fein gehacktes frisches Basilikum und Birnen nach Geschmack werden dem klassischen Adjika-Rezept hinzugefügt. Um die Sauce aufzupeppen, können Sie mit Apfelessig abschmecken. Die Grundregel ist, die Masse zu kochen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht, der überschüssige Saft wird abgelassen.

Rohe Adjika aus Tomaten, Paprika und Knoblauch mit Aspirin

Kochen von Tomatensauce ohne Sterilisation. Die Rolle des Essigs spielt Aspirin. Zutaten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• rote Paprika - 500 Gramm;
• Chilischoten - 3 Stück;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack;
• Aspirin - 7 Tabletten.

Alles Gemüse in einer Küchenmaschine (Anwendung nach Belieben) oder einem Fleischwolf zerkleinern, Knoblauch - in einer Knoblauchpresse. Fügen Sie in der resultierenden duftenden Masse Zucker, Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Pulverisieren Sie das Aspirin und fügen Sie es der gerollten Mischung hinzu.

Gut umrühren, Deckel schließen und über Nacht kühl stellen. Am Morgen Adjika in Gläser unter Polyethylendeckel geben und zur Aufbewahrung wegstellen.

Gemüsesauce

Der Traum und die Fantasie eines Kochs. Die Sauce wird aus verfügbarem Gemüse mit klassischer Technologie zubereitet. Sie können Zucchini, Karotten, Kürbis und so weiter zu hausgemachter Tomatensauce hinzufügen. Das Rezept hängt von den Wünschen und Fähigkeiten des Kochs ab.

Weitere Konservierungslagerung

Snacks, die in sterilisierten Gläsern aufgerollt sind, können im Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort im Haush alt aufbewahrt werden. Lebensmittel mit wenig oder ohne Konservierungsstoffe werden in den Kühlschrank gestellt.

Die H altbarkeit ist unterschiedlich: Je mehr Essig Sie hinzufügen, desto länger h alten die Gläser. Wenn der Sterilisationsprozess verletzt wird, können pathogene Bakterien in die Sauce gelangen, das Werkstück wird verdorben.

Der Konservierungsprozess ist zeitaufwändig. Wenn Sie sich nicht auf Ihre Fähigkeiten verlassen können, wählen Sie ein Rezept, mit dem Sie in wenigen Tagen einen Snack essen können.

Bei strikter Einh altung des Rezepts und des Konservierungsprozesses werden die Zubereitungen schmackhaft und gesund. Guten Appetit!

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