Wie man Tkemali aus Pflaumen für den Winter macht: TOP 17 einfache Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Diese Sauce gilt im Kaukasus als Quelle für Langlebigkeit und Gesundheit. Der erhöhte Geh alt an Gerbstoffen und Pektin verbessert die Aufnahme eiweißh altiger Nahrungsmittel. Jede Hausfrau entscheidet selbst, welche Gewürze sie einsetzt und wie sie Tkemali aus Pflaumen für den Winter macht. Aber sie basieren alle auf einem Grundrezept. Einige verwenden Pflaumen zum Kochen, andere - Kirschpflaumen. Das Geheimnis einer leckeren Soße liegt in den richtigen Gewürzen.

Merkmale der Zubereitung von Tkemali-Pflaumensauce für den Winter

Geheimnisse und Funktionen, um köstliches Tkemali zu bekommen:

1. Gekocht aus geriebenen Pflaumen (manchmal wird auch Kirschpflaume verwendet), die geschält werden. Einige Hausfrauen vereinfachen den Vorgang, indem sie alle Zutaten zusammen mit der Schale mit einem Mixer aufschlagen.
2. Der wichtige Punkt ist die Wärmebehandlungszeit, die optimale Kochzeit beträgt 15-20 Minuten.
3. Die Sauce kann ohne Gemüse zubereitet werden, und das Hinzufügen frisch vor dem Gebrauch ist originell und schmackhaft.

Wie wähle ich Obst aus?

Eine der Bedingungen für ein gelungenes Tkemali ist, dass die Pflaumen sauer sein müssen. Dem charakteristischen säuerlichen Geschmack ist es zu verdanken, dass diese Sauce geschätzt wird. Daher werden leicht unreife Früchte verwendet.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Die Sauce muss nicht sterilisiert werden, es reicht aus, dass die Behälter sauber, sterilisiert und trocken sind.

Wie man Pflaumen-Tkemali für den Winter kocht

Nach dem klassischen Rezept werden verschiedene Variationen von Tkemali zubereitet. Auf Wunsch werden Tomaten, Paprika hinzugefügt, das Gewürzset und deren Menge geändert.

Klassisches Rezept

Um ein köstliches Tkemali zuzubereiten, empfiehlt es sich, Schritt für Schritt dem klassischen Saucenrezept zu folgen. Wenn Sie die Kochtechnologie beherrschen, können Sie verschiedene Variationen von Rezepten verwenden, indem Sie neue Komponenten hinzufügen.

Erforderlich:

• Pflaumen - 4 Kilogramm;
• Knoblauch - 7-8 Zehen;
• Paprika - Schote;
• Koriander - Bund;
• Salz - 25 Gramm;
• Dill - Bündel;
• Minze - 3-4 Zweige;
• Gewürze (Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer);
• Zucker - 45 Gramm.

Aktionsfolge:

1. Geben Sie die Früchte in einen Behälter, gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein. 10 Minuten kochen, sie sollten weich sein.
2. Masse durch ein Sieb streichen, Püree aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Masse sollte wie Ketchup sein.
3. Gehackten Knoblauch, Gewürze, die angegebene Menge Salz, Zucker hinzugeben. 15 Minuten kochen.
4. Gehacktes Gemüse zugeben, weitere 5 Minuten garen. Auf vorbereitete Behälter verteilen.

Einfaches Rezept

Diese Kochmethode wird verwendet, wenn keine Zeit ist und georgisches Gewürz sehr notwendig ist. Sie benötigen ein klassisches Produktset.

Aktionen:

1. Die Früchte von den Kernen trennen, mit einem Pürierstab zusammen mit Kräutern, Pfeffer, Minze und Knoblauch zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Die angegebenen Gewürze, Salz, Zucker zugeben, 20 Minuten garen. In Gläser füllen.

Mit Paprika

Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass süßer roter Pfeffer hinzugefügt wird.Für 4 Kilogramm Pflaumen werden 5-7 Stück benötigt. Beim Kochen muss es mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und zu den Pflaumen gegeben werden. Dann kochen Sie nach dem klassischen Rezept.

Mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft verleiht der Sauce eine besondere Schärfe und leuchtende Farbe. Für 1 Kilogramm Pflaumen empfiehlt es sich, 50 Milliliter Saft hinzuzufügen. Es muss anstelle von Wasser eingegossen werden, 10 Minuten kochen und die Masse durch ein Sieb mahlen. Weiter - nach der klassischen Kochtechnik.

Mit Walnüssen

Nüsse verleihen Tkemali einen einzigartigen Geschmack. Für 1 Kilogramm Pflaumen wird empfohlen, 50-70 Gramm Wolosh-Nüsse hinzuzufügen. Sie müssen gehackt und 10 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung in die Sauce gegossen werden.

Mit Tomaten

Nach diesem Rezept kannst du das perfekte Tkemali zum Grillen oder Fischen zubereiten. Sogar gebackenes Gemüse wird fantastisch sein.

Erforderlich:

• Pflaumen - 500 Gramm;
• Tomaten - 500 Gramm;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Paprika - 1/4 Schote;
• Salz - 15 Gramm;
• Koriander - 15 Gramm;
• Zucker - 25 Gramm;
• Koriander - Bund;
• Essig - 15 Milliliter;
• Pflanzenöl - 15 Milliliter.

Aktionsfolge:

1. Tomaten und Pflaumen gießen 70 Milliliter Wasser. 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb passieren.
2. Gießen Sie Zucker, notwendige Gewürze, Salz und gehackten Knoblauch in das entstandene Püree. 20 Minuten garen.
3. Gehacktes Gemüse, Essig mit Öl hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, in vorbereitete sterilisierte Behälter geben.

Mit Äpfeln

Äpfel sind wünschenswert, um saure Sorten zu verwenden.

Erforderlich:

• Pflaumen - Kilogramm;
• Äpfel - Kilogramm;
• Petersilie, Dill - Bund;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - eins;
• Salz - 15 Gramm;
• Paprika - 1/5 Schote;
• Zucker - 25 Gramm.

Kochfunktionen:

1. Äpfel schneiden, mit Pflaumen mischen, Wasser hinzugeben, ca. 120 Milliliter, 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb mahlen.
2. Weiter - nach klassischem Rezept.

Mit Zitronensaft

Klassisches georgisches Tkemali sollte sauer sein. Wenn die Früchte süß verwendet werden, können Sie es mit Zitronensaft machen. Sie benötigen 100 ml Saft pro 1 Kilogramm Pflaumen. Zubereitung - nach klassischem Rezept.

Würziges Tkemali mit Adjika

Der Unterschied zwischen dieser Sauce und dem Klassiker ist wie folgt:

1. Alle Bestandteile werden durch einen Fleischwolf geführt.
2. Doppelt so viel Peperoni hinzugefügt wie im klassischen Rezept.

Ohne Kochen und Essig

Der Vorteil des Verfahrens ohne Wärmebehandlung ist die Erh altung der wertvollsten Elemente. Aber diese Sauce muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wurden klassische Zutaten verwendet.

Merkmale des Kochens: Alle Zutaten in einem Fleischwolf drehen, Gewürze hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. In einem trockenen Behälter anrichten und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Multikocher

Dieser unverzichtbare Assistent spart der Gastgeberin Zeit und Mühe.

Erforderlich:

• Pflaumen - Kilogramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 1/4 Schote;
• Zucker - 25 Gramm;
• Salz - 12-15 Gramm;
• dare-suneli - 10 Gramm;
• Dill, Petersilie.

Aktionsfolge:

1. Früchte vom Stein lösen, mit einem Mixer zerkleinern.
2. Alle Gewürze, die angegebene Menge Salz und Zucker in die Schüssel geben.
3. Stellen Sie die Funktion „Löschen“ auf eine halbe Stunde ein. Nach Piepton in einen sterilisierten Behälter füllen, verschließen.

Aus der Kurve

Erforderlich:

• turn - 1 Kilo;
• Wasser - 120 Milliliter;
• Zucker - 25 Gramm;
• Koriander - 5 Gramm;
• minze - Zweig;
• ein Bund Koriander;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Salz - 10 Gramm.

Tkemali wird nach klassischem Rezept zubereitet.

Von gelber Pflaume

Wenn die Früchte hellgelb sind, wird die Farbe der Sauce sonnig. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Curry hinzufügen.

Erforderlich:

• Pflaumen - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1/3 Schote;
• Zucker - 80 Gramm;
• Hopfen-Suneli - 15 Gramm;
• Knoblauchkopf;
• Grüns (Koriander, Dill) - Bündel;
• Salz - 45 Gramm.

Aktionsfolge:

1. Früchte von den Kernen trennen, Pfeffer - von den Kernen den Knoblauch schälen.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.
3. Geben Sie die angegebenen Gewürze, Salz und Zucker hinzu.
4. 10 Minuten kochen, gehacktes Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
5. in einem sterilisierten Behälter ausgebreitet, nah.

Pflaumen

Tkemali dieser Pflaumensorte wird dunkelrot. Um einen charakteristischen sauren Geschmack zu erh alten, wird empfohlen, unreife Früchte zu sich zu nehmen. Befolgen Sie klassische Kochtechniken.

Aus weißer Pflaume

Tkemali aus weißen Pflaumen wird genauso zubereitet wie aus gelben Früchten. Wenn Sie die Farbe ändern müssen, machen Sie es rot, Sie können 20 Gramm Tomatenmark und etwas Paprika hinzufügen.

Von roter Pflaume

Runde rote Pflaumen ergeben eine traditionelle georgische Soße. Es wird nur empfohlen, saure, unreife Früchte zu verwenden. Die Sauce wird nach klassischem Rezept zubereitet.

Aus ungarischen Pflaumen

Diese Sorte eignet sich auch für Saucen, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden. Tkemali wird hell und duftend, weil die hellblaue Schale der Sauce ihre ganze Farbe verleiht.

Wie und wie viel das fertige Produkt zu lagern

Tkemali-Dosen sind gekühlt etwa 2 Jahre h altbar. Bei Raumtemperatur gelagerte Tanks werden bis zu einem Jahr gelagert.

Wird die Sauce ohne Wärmebehandlung gekocht, ist sie im Kühlschrank maximal 1-2 Wochen h altbar.

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