Marmelade aus Äpfeln und Birnen: TOP 6 einfache Rezepte zum Kochen für den Winter, Lagerung

Die Ernte in Form von Marmelade aus Äpfeln und Birnen ist eine universelle Möglichkeit, Obstkulturen für den Winter zu konservieren. Traditionell gehen leicht zerknitterte Früchte hinein, die die Fäulnis nicht berühren konnte. Dies ist zum Teil der Grund, warum sparsame Hausfrauen jedes Jahr Liter dieses Desserts rollen. Darüber hinaus ist das Anwendungsspektrum sehr breit: Marmelade wird als eigenständiges Gericht verwendet und zum Backen verwendet.

Grundprinzipien der Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen

Marmelade ist ein Fruchtpüree. Um ein Produkt zu erh alten, das sich lange Zeit nicht verschlechtert, müssen Sie die Grundprinzipien des Kochens befolgen. Dazu gehören die Auswahl der Früchte, deren Zubereitung und die Wahl des richtigen Vorratsbehälters.

Obst auswählen und zubereiten

Wegen der zu dichten Struktur für Kartoffelpüree ist es nicht empfehlenswert, unreife Früchte zu verwenden. Für Äpfel mit Birnen gibt es keine weiteren Anforderungen, sie können jede Form haben, kleine Beschädigungen.

Die beschädigten Stellen werden einfach abgeschnitten. Machen Sie dasselbe mit dem Kern.

In Bezug auf die Haut gibt es keine einheitlichen Anforderungen. Einerseits hat es viele Vitamine, andererseits kann es zu zäh sein. In klassischen Rezepten bleibt es übrig, aber wenn das Dessert für kleine Kinder bestimmt ist, ist es besser, es für eine glattere Struktur zu entfernen.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Der beste Behälter, um Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter aufzubewahren, ist ein hermetisch verschlossenes Glas. Es eignen sich sowohl wiederverwendbare Drehdeckel als auch gewöhnliche Metalldeckel zum Aufrollen. Das Nylonformat kann nur während der kurzfristigen Lagerung (bis zu einem Monat) erfolgen.

Bevor die fertige Marmelade in einen Behälter umgefüllt wird, muss sie sterilisiert werden. Die zuverlässigste Methode ist, wenn die Bank über dem Dampf fixiert wird. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe des Behälters ab. Es reicht aus, die Deckel mit Soda zu waschen und mit kochendem Wasser zu übergießen.

Wie man Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter kocht?

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus Äpfeln und Birnen zu kochen. In der klassischen Version werden sie blanchiert, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb gemahlen. Mit Zucker mischen und kochen, bis es dickflüssig ist. Es ist zu beachten, dass das Püree nach dem Abkühlen dichter wird. Um den Geschmack zu verändern, werden zusätzliche Komponenten eingeführt - duftende Gewürze, exotische Früchte, Kürbis, Zitrusfrüchte.

Küchengeräte wie ein elektrischer Fleischwolf, ein Mixer und ein Schongarer helfen Ihnen, viel Zeit beim Kochen zu sparen.

Einfaches Rezept

Die einfachste Kochtechnik, die nur Früchte und Zucker enthält. Geeignet für diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade zubereiten oder wenn Sie viele Ernten verarbeiten müssen.

Zutaten:

• Äpfel - 2 Kilo (plus halb so viele Birnen);
• Wasser - ½ Tasse;
• Zucker - 10 Gläser.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Fruchtstücke mit Wasser bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.
2. Die aufgeweichten Scheiben durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer pürieren.
3. Füge Zucker hinzu und koche die gleiche Menge weiter, ohne den Topf abzudecken.

Um am Ende ein dickeres Produkt zu erh alten, wird es länger gekocht und es wird kein Zucker hinzugefügt.

Zitronenvariante

Wer keine allzu süßen Gerichte mag, wird dieses Rezept für Apfel-Birnen-Marmelade lieben.

Zutaten:

• Äpfel und Birnen - jeweils 2 Kilogramm;
• Zitronensaft - von 1 Frucht (falls gewünscht, können Sie die Schale davon abkratzen);
• Zucker - 3 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Apfel- und Birnenscheiben laufen durch einen Fleischwolf und werden mit Zucker vermischt.
2. Unter Rühren bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen.
3. Saft und Zitronenschale zugeben, weitere 10 Minuten kochen.

Das fertige Püree in sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Mit Gewürzen

Die Manipulation von Gewürzen kann Wunder für normale Marmelade bewirken. Meistens werden Nelken, Zimt- und Vanillestangen hinzugefügt. Aber es gibt gewagtere Rezepte - mit Chili oder Ingwer.

Zutaten:

• Äpfel und Zucker - jeweils 1 Kilogramm;
• Birnen - ½ Kilo;
• Honig - 1 Esslöffel;
• Vanillin - eine Prise;
• getrocknete Gewürznelken - 3 Knospen;
• Zimt - 1 Stange.

Kochtechnik:

1. Früchte in wenig Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Durch ein Sieb streichen und um ein Drittel reduzieren.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben und unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen

Entfernen Sie vor dem Verschließen Nelken und Stäbchen (wenn Sie kein Gewürzpulver verwenden).

Mit Mango

Mango verleiht einem traditionellen russischen Dessert einen exotischen Touch. Aber die Kosten für die Herstellung einer solchen Marmelade werden um eine Größenordnung höher sein.

Zutaten:

• Äpfel, Birnen, Mangos - jeweils 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 10 Tassen;
• Zitrone und Orange - jeweils 1.

Kochtechnik:

1. Zitrusfrüchte von der Schale befreien und Saft auspressen.
2. geschälte Früchte durch einen Fleischwolf und mit Zucker bestreuen.
3. Ein kleines Feuer machen und nach einer halben Stunde Kochen Saft und Schale hinzufügen.

Auf die gewünschte Dichte kochen, in sterile Gläser füllen und drehen.

Mit Bananen

Eine weitere gute Ergänzung zum Dessert sind reife Bananen. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Cognac hinzufügen, aber nur, wenn Sie sicher sind, dass Kinder ihn nicht essen werden.

Zutaten:

• Äpfel - 1 Kilo;
• Vanillin - eine Prise;
• Birnen und Bananen - je 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Schälte und geschnittene Früchte mit Süßstoff übergießen.
2. Auf den Herd stellen und schwach kochen.
3. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Vanillin hinzu.

Wenn du eine homogenere Struktur haben möchtest, kannst du das Dessert mit einem Mixer durchbrechen.

Rezept für Multikocher

Wenn keine Zeit bleibt, ständig am Herd zu stehen und die Marmelade umzurühren, ist es besser, sie mit einem Schongarer zu kochen.

Zutaten:

• Obst - je 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 15 Tassen;
• Zitrone - 1 Stück.

Kochtechnik:

1. Apfel-, Birnen- und Zitronenscheiben mit Kristallen bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. 5-10 Minuten im Backmodus kochen.
3. Gießen Sie die Zusammensetzung in eine Mixschüssel und zerkleinern Sie sie, kehren Sie dann zum Slow Cooker zurück und lassen Sie sie 1,5 Stunden köcheln.

In Gläser füllen und fest verschließen.

Weiterspeicherung

Wenn die Marmelade ausreichend eingekocht ist und im Verhältnis zum Obst die gleiche Menge Zucker enthält, dann gibt es keine Probleme bei der Lagerung. Unter den empfohlenen Bedingungen verdirbt das Dessert bis zu 2 Jahre nicht:

• keine Temperaturschwankungen;
• gute Raumlüftung;
• Lichtschutz.

Der Backvorgang schützt die Marmelade zusätzlich vor dem Verderben. Dazu werden Gläser mit eingegossenem Dessert in den Ofen gestellt und eingesch altet. Wenn die Zusammensetzung mit einem Schutzfilm oben festgezogen ist, kann der Vorgang abgeschlossen werden.

Diese Marmeladen werden nach dem Abkühlen mit Deckeln abgedeckt. Wenn Sie Gläser mit einem Verschließer verschließen möchten, müssen Sie dies tun, während das Püree heiß ist.

Marmelade aus Äpfeln und Birnen zuzubereiten ist der beste Weg, um sich mit einem leckeren und gesunden Dessert einzudecken. Das nach den betrachteten Rezepten hergestellte Werkstück erweist sich immer als dick, duftend und gut gelagert.

Empfohlen