Stachelbeermarmelade für den Winter: TOP 7 einfache Rezepte, Aufbewahrung

Stachelbeere ist eine vielseitige Beere, aus der eine Vielzahl von Zubereitungen zubereitet werden: Kompotte, Konfitüren, Marmeladen, Marmeladen. Und nur wenige kennen eine solche Methode wie das Ernten von Stachelbeermarmelade für den Winter. Eine solche Delikatesse ist die Gelegenheit, eine natürliche und sogar gesunde Leckerei zuzubereiten. Da die Süße keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe enthält, eignet sich Marmelade auch für die kleinsten Feinschmecker.

Zubereitung von Stachelbeermarmelade für den Winter

Die Zubereitung der Marmelade erfolgt in zwei Schritten: Zuerst müssen Sie das Produkt mahlen, die Masse durch ein Sieb reiben und dann auf den gewünschten Zustand kochen, damit die gekochte Masse aussieht Marmelade.Stachelbeeren können mit roten oder schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Zitrusfrüchten kombiniert werden - diese Komponenten diversifizieren den Geschmack und machen ihn reicher.

Wie wählt man Rohstoffe aus und bereitet sie vor

Für die Zubereitung von Marmelade sind Beeren jeden Reifegrades erlaubt (auch überreife Beeren). Die Früchte sollten saftig und fleischig sein. Sie sollten auch die Ernte aussortieren und die beschädigten aussortieren. Die Schwänze werden von jeder Beere entfernt und dann werden sie gewaschen und getrocknet.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Die Vorbereitung der Behälter beginnt damit, dass die Behälter gründlich mit Sodalösung gewaschen werden müssen. Anschließend werden die Gläser im heißen Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad sterilisiert. Wir dürfen die Deckel für Gläser nicht vergessen - sie werden auch mit kochendem Wasser behandelt.

Wie macht man Stachelbeermarmelade zu Hause?

Verwenden Sie jedes natürliche Produkt als Verdickungsmittel: Pektin, Gelatine oder Agar-Agar.

Einfaches Rezept

Für das klassische Rezept werden unreife Beeren verwendet, da sie viel Pektin enth alten. Daher ist die Zugabe von Verdickungsmitteln nicht erforderlich. Was Sie brauchen:

• rote Stachelbeeren - 800 Gramm;
• Zucker - 600 Gramm.

Die Beeren in einem Mixer zerkleinern, bis sie glatt sind. Wischen Sie die Beerenmasse mit einem feinen Sieb und einem Löffel ab. In einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis das Püree um die Hälfte reduziert ist. Nach 20 Minuten Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Weitere fünf Minuten kochen und dann heiß in Gläser füllen.

Nach einem Tag verdickt sich die Masse und kann zur Aufbewahrung versteckt werden.

Mit Himbeeren

Himbeeren machen die süße Zubereitung noch aromatischer. Was Sie brauchen:

• Himbeeren - 500 Gramm;
• Stachelbeeren - 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker - 500 Gramm.

Die Himbeeren mit einem Löffel zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis die Beeren weich werden. Stachelbeeren in einem Mixer pürieren. Die Masse mit Himbeeren mischen, Zucker hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt ist. Das Beerenpüree in einer dünnen Schicht auf ein Pergamentblatt gießen und trocknen. Die Masse in Beutel f alten und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank legen.

Mit Kirschen

Ein Rohling mit einer wunderschönen Farbe und einem unglaublichen Geschmack. Was Sie brauchen:

• Kirschpüree - 700 Gramm;
• gehackte Stachelbeeren - 400 Gramm;
• Zucker - 500 Gramm.

Die Kirschen entkernen, die Beeren in eine Schüssel geben, etwas Wasser hinzufügen und fünf Minuten kochen, bis sie weich sind. Drücken Sie die Masse aus, sobald sie abgekühlt ist. Machen Sie dasselbe mit den Stachelbeeren und passieren Sie die Masse anschließend durch ein Sieb.

Beerenmassen mischen, Kristallzucker zugeben und Kartoffelpüree unter ständigem Rühren kochen. Marmelade eindicken lassen und später in Behälter füllen.

Mit Zitronenschale

Zitrusfrüchte verleihen der Zubereitung ein wenig Säure und machen die Marmelade noch nützlicher. Vorbereitungen:

• Stachelbeeren - 1 Kilo;
• Kristallzucker - 700 Gramm;
• Zitrone - 2 Stück.

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und beginnen Sie, die Früchte zu dämpfen. Mahlen Sie die erweichte Masse mit einem Mixer und einem Sieb. Den Saft einer Zitrone auspressen und die Schale der zweiten entfernen. Zur Beerenmasse geben und unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen. Gießen Sie den Rohling in Formen und legen Sie ihn in den Kühlschrank oder in sterile Behälter.

Mit Vanillin

Vanillin verleiht dem Präparat ein köstliches Aroma und macht es noch appetitlicher. Was Sie brauchen:

• reife Beeren - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 800 Gramm;
• Vanillin - 15 Gramm (ein Beutel).

Stachelbeeren auswählen, gründlich abspülen, Pferdeschwänze entfernen. Mahlen Sie die Beeren auf beliebige Weise: Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Die geriebene Masse durch ein feines Sieb passieren und auf den Herd stellen.

Beerenpüree 15 Minuten kochen und den Zucker portionsweise zugeben. Lassen Sie die Masse einen Tag stehen und kochen Sie sie dann erneut, bis sie dick ist. Fünf Minuten vor der Bereitschaft, Vanillin hinzuzufügen. Den heißen Rohling in Gläser füllen und kühl lagern.

"Fünf Minuten"

Diese Art, eine süße Leckerei zuzubereiten, eignet sich für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, um sich auf den Winter vorzubereiten. Was Sie brauchen:

• Stachelbeersaft - 1 Liter;
• Zucker - 700 Gramm.

Saft aus reifen, saftigen Stachelbeeren pressen. In einer separaten Schüssel Saft und Kristallzucker mischen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Saft zu kochen beginnt, den Herd aussch alten und die Masse in sterile Behälter füllen. Lassen Sie es eine Weile stehen und warten Sie, bis das Produkt eingedickt ist. Deckel aufrollen und kühl lagern.

Beeren in Marmelade

Ungewöhnliche Zubereitung dient als origineller Leckerbissen auf dem Wintertisch. Was Sie brauchen:

• gekochte Marmelade;
• Stachelbeeren - 200 Gramm.

Zunächst musst du die Marmelade nach der klassischen Methode zubereiten. Als nächstes werden vorbereitete Beeren in einer Schicht in einen Plastikbehälter gegeben und mit heißer Marmeladenmasse übergossen.Als nächstes wird das Geschirr an einem k alten Ort zur Verfestigung gereinigt. Leckerchenstücke werden mit Puderzucker bestreut und in einem Glas aufbewahrt.

Wie und wie lange ist ein Leckerli h altbar?

Kapseln mit heißer süßer Masse werden in sterile Behälter gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt. Glaswaren eignen sich auch zum Aufbewahren von in Förmchen zubereiteter Marmelade.

Gefrorenes Produkt kann gelagert werden, bis der Geschmack nachlässt. Gerollte Marmelade ist gekühlt ein Jahr h altbar.

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