Zucchini-Zubereitungen für den Winter: 16 goldene Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Von Rezepten für Wintersalate, eingelegte und salzige Speisen sind Zucchini-Zubereitungen für den Winter interessant. Sie können mit hellgelben, dunkelgrünen Kürbissen experimentieren, indem Sie sie mit Gewürzen aromatisieren. Zucchini ist sowohl in Marinade als auch in süßer Soße gut. Sie bekommen köstliche Zubereitungen, die Sie den ganzen Winter über mit Genuss genießen können.

Merkmale der Ernte von Zucchini für den Winter

Zucchini hat sich als nützlichstes und geschmacklich ungewöhnlichstes Gemüse fest auf unseren Speiseplan gesetzt. Ein Sommertisch ohne verschiedene Kürbisgerichte ist kaum vorstellbar. Aber auch für den Winter ist es ratsam, Gurken aus diesem Gemüse zuzubereiten.

Sie müssen nur die besten Früchte auswählen, die eine Größe von 10-15 Zentimetern erreicht haben. Sie sollten milchig reif sein mit zartem Fruchtfleisch und ohne Kerne. Dann können Sie sie marinieren, indem Sie sie in Ringe schneiden. Es werden aber auch leicht überwachsene Früchte verwendet, nachdem zuvor die dicke Schale und der Kern von großen Samen entfernt wurden. In diesem Fall das Produkt mit Scheiben oder Riegeln einlegen, salzen. Für Lecho wird Kaviar mit Zucchiniwürfeln geschmort.

Auswahl und Zubereitung von Behältern und Gemüse

Um dich fertig zu machen und mit der Ernte zu beginnen, darfst du die Zeit nicht verpassen, in der die Kürbisse noch nicht herausgewachsen sind. Sie sollten eine weiche, dünne Haut haben. Beim Schneiden tritt Saft auf dem weißlichen Fruchtfleisch aus. Samen stecken noch in den Kinderschuhen oder fehlen ganz.

Vor der Verarbeitung von Zucchini:

• Stängelbereich abschneiden;
• zum Salzen in dünne Kreise von 3-5 cm Dicke schneiden;
• zum Kochen von Kaviar - fein gewürfelt.

Anderes Gemüse wird normalerweise ebenfalls fein gehackt oder in Scheiben geschnitten.

Es ist besser, gesalzene Zucchini in 2-3-Liter-Gläsern zu kochen. Aber für Kaviar passen Lecho 0,5-0,7 Liter. Der Behälter sollte so gewaschen werden, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Die Gläser am besten im Backofen bei 150-180 Grad sterilisieren. Aber du kannst es 20-30 Minuten über dem Dampf h alten.

Zucchini-Erntemethoden zu Hause

Zucchini enth alten fast keine Säure, sie schmecken fad. Aber wenn Sie sie richtig mit anderem Gemüse kombinieren, werden die Gerichte scharf oder scharf. Zum Zubereiten von Saucen, Salaten, Schmorgerichten. Und in der Marinade passen Zucchini und Tomaten gut und ersetzen ihre verwandte Gurke.

Sogar Marmelade und Kompott werden aus zarten Kürbissen hergestellt.

Klassisches Rezept - "Finger lecken"

Köstliche würzige Früchte erhält man, wenn man sie nach dieser Methode kocht. Zucchini wird gereinigt, gewogen und nimmt 2 Kilogramm. Dazu benötigen Sie:

• 1 jeweils Apfel, Paprika, Karotte, Zwiebel;
• einen halben Liter Tomatensaft;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Pflanzenöl, Apfelessig;
• 4 Esslöffel Zucker;
• Tee - Salz.

Kürbisse werden in Würfel geschnitten, der Rest des Gemüses wird gehackt und durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt. Die Masse salzen, Zucker, Essig hineingießen, mischen. Um Püree zuzubereiten, benötigen Sie Tomatensaft. Wenn Sie eine Tomatenpaste nehmen, benötigen Sie 0,5 Tassen. Jetzt müssen Sie das resultierende Püree 20 Minuten lang kochen. Nach Zugabe von gehacktem Knoblauch 10 Minuten kochen.

Zucchiniwürfel in ein Gefäß mit einer Gemüsemischung geben und 20 Minuten bereit stellen. Die heiße Vorspeise wird in Gläser gefüllt, sterilisiert und gedreht.

Einfache Möglichkeit ohne Sterilisation

Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation schneller zubereiten. Nehmen Sie für ein 2-Liter-Glas ein Kilogramm junge Früchte. Sie müssen auch Gemüse mit Knoblauch verwenden.

Die in dünne Kreise geschnittenen Früchte werden 2 Stunden lang mit k altem Wasser übergossen. Gemüse, Gewürze werden am Boden des Behälters gef altet und dann Zucchini fest gelegt. Es ist ratsam, das Gemüse zuerst mit kochendem Wasser zu überbrühen und 15 Minuten lang darunter zu h alten. Dann die Marinade zubereiten, die über die Gemüsegläser gegossen wird. Sie drehen die Rohlinge, wickeln sie ein.

Zucchinikaviar mit Essig

Um einen leckeren Snack zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Kürbisfrüchte (3 Kilogramm). Sie sollten reife Tomaten, Zwiebelköpfe (0,5 kg), eine Paprikaschote und 4-6 Knoblauchzehen zubereiten.Drehen Sie zuerst alle Gemüse außer Tomaten. Die Masse muss nach dem Kochen eine halbe Stunde lang gekocht werden. Tomaten werden mit einem Mixer püriert, zur Hauptmasse gegeben und weitere 30 Minuten gekocht. Jetzt brauchen Sie Essig (3 Esslöffel), Pflanzenöl (ein halbes Glas), 4 Esslöffel Zucker und Salz - 2 mal weniger. Sie können fein gehackte Kräuter und Gewürze verwenden. Nach weiteren 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Koreanisch

Koreanische Rezepte unterscheiden sich in ihrem pikanten Geschmack, ihrer Schärfe und ihrem angenehmen Aroma. Und Sie müssen 500 Gramm Zucchini, Gurken, Karotten und:nehmen

• Früchte in Würfel schneiden;
• gehackte Petersilie hinzufügen;
• Essen mischen, Zucker (100 Gramm), Salz (1 Esslöffel), Essig (100 ml) nehmen;
• streue einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel koreanisches Karottengewürz in die würzige Mischung;
• Marinade ins Gemüse gießen.

Verteilen Sie den würzigen Salat in Gläser, sodass das Gemüse mit dem freigesetzten Saft bedeckt ist. Die Sterilisation des Werkstücks erfolgt in einem Wasserbad. Die Gläser müssen mit Eisendeckeln verschlossen werden.

"Teschiner Sprache"

Würziges Gericht erfordert zuerst die Zubereitung einer würzigen Marinade mit Tomaten und Paprika. Ein Kilogramm Tomaten, 2 Schoten süße und 1 scharfe Paprika, eine halbe Knoblauchzehe, geschält, in einem Mixer gehackt. Jetzt müssen Sie die Sauce mit 70 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker und einem Esslöffel Salz würzen. Zuerst zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt kommen die Zucchinistangen an die Reihe. Unter ständigem Rühren werden sie eine halbe Stunde in der Soße gekocht.

Wenn der Salat vom Feuer genommen wird, gießen Sie 70 ml Essig in 9%. Sie füllen Gläser mit Salat bis zum Rand, machen Brötchen mit eisernen Deckeln.

Ajika aus Zucchini

Scharfe Liebhaber werden dieses Rezept lieben. Zum Kochen verwenden Sie für 3 kg Kürbisfrüchte:

• ein halbes Kilo Paprika und Karotten;
• rote reife Tomaten - 1,5 kg;
• jeweils ein Glas Pflanzenöl und geschälte Knoblauchzehen;
• 3 Peperoni.

Alle Gemüse werden geputzt, geschnitten und zerkleinert, sodass eine homogene Masse entsteht. Kartoffelpüree in einen Topf mit dickem Boden gießen und bis zum Kochen kochen. Dann wird Pflanzenöl hinzugefügt. 40-50 Minuten brennen lassen. Jetzt brauchen Sie 125 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 3 Esslöffel Essig. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Interessante Erntemöglichkeiten bei der Verwendung von Äpfeln:

1. Zucchini mit einem Gewicht von 1,5 kg wird geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Separat wird die Operation mit 750 Gramm Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfeln durchgeführt, die bei 250 genommen werden.
3. Alle Komponenten werden zusammengegeben und 60 Minuten gedünstet.
4. Mit 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1,5 EL gemahlener roter Paprika, dann Pflanzenöl würzen.
5. Am Ende gehackten Knoblauch dazugeben. 10 Minuten lang brennen lassen.

Behälter mit heißem Salat füllen und mit Deckel verschließen.

Lecho-Rezept

Lecho-Salat wird auf verschiedene Arten zubereitet, unter anderem mit Zucchini. Paprika werden für 3 Kilogramm junge Kürbisse genommen - 700 Gramm. Beim Kochen kann man auf reife Tomaten (1 Kilogramm) oder Tomatensaft (1 Liter), Nudeln (500 ml) nicht verzichten.

Zucchinistücke, Pfefferstrohhalme mit gehacktem Knoblauchkopf werden in einen Topf gegeben, mit Saft oder Püree aus Tomatenpüree übergossen.Die Mischung sollte kochen, dann wird das Feuer reduziert und 30 Minuten lang geh alten, wobei das Gemüse regelmäßig umgerührt wird. Es ist notwendig, mit Pflanzenöl, einem Löffel Essig, einem Glas Zucker und Salz in 2 Esslöffeln zu schmoren. Sie müssen 10-15 Minuten kochen. Füllen Sie die Gläser mit der Mischung, und es bleibt, um sie aufzurollen.

Zucchini wie Milchpilze

Milchpilze konnten nicht für den Winter zubereitet werden, sie können durch Zucchini ersetzt werden. Es wird eine emaillierte Pfanne vorbereitet, auf deren Boden Dill, Petersilie und Lorbeerblatt ausgelegt sind. Darauf werden Zucchinischeiben gelegt. Alles mit gehackter Knoblauchzehe bestreuen. Separat wird eine Marinade aus Pflanzenöl, Apfelessig (je 150 ml), Piment und schwarzem Pfeffer, Nelken, Salz (1 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel) zubereitet. Zucchini mit Marinade gießen und bis zu 6 Stunden aufbewahren.

Dann wird das fertige Produkt in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und mit Eisendeckeln verschlossen.

Mit Tomaten

Jared Zucchini sieht wunderschön aus mit roten Tomaten. Eingelegtes Gemüse zubereiten ist ganz einfach:

• 2 kg Tomaten und 1 kg Zucchini in Stücke geschnitten;
• Strohhalme - 5 Stück Paprika und Zwiebel - Würfel;
• gemahlenes Gemüse;
• alles wird schichtweise in Gläsern ausgelegt und mit Marinade übergossen.

Sole wird traditionell mit Essig, Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeerblättern zubereitet.

Salat kann zur besseren H altbarkeit sterilisiert werden.

Mit Mayonnaise

Nehmen Sie 3 kg zubereitete Früchte mit zartem Fruchtfleisch, 500 g Zwiebeln und eine mittelgroße Knoblauchzehe. Es ist wichtig, die Komponenten in einem Mixer zu mahlen. In einer Schüssel mit schwerem Boden das Püree unter ständigem Rühren dünsten. Eine Stunde später benötigen Sie Mayonnaise (250 Gramm), Salz (2 Esslöffel) und Kristallzucker (100 Gramm). Dann nach 5 Minuten Tomatenmark (250 ml), Pfeffer, Essig (3 Esslöffel), Pflanzenöl (eine halbe Tasse).Schmoren bis sie weich sind.

Gemüsezubereitung unter Metalldeckeln verschließen. Die Konservierung erfolgt im Kühlschrank oder Keller.

Wie Ananas

Aus Kürbissen kannst du ein Dessert machen, das sich nicht von Ananas unterscheidet. Zum Verdrehen benötigen Sie ein Kilogramm Zucchini, die in Stücke oder Becher geschnitten wird. Ananassaft in einen Topf geben. Ausreichendes Volumen von 350-400 ml. 100 Gramm Zucker, ein halber Teelöffel Zitronensäure werden darin eingerührt. Zucchini in Saft tauchen, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten kochen lassen. Jetzt füllen sie die Gläser mit Dessert und rollen sie auf. Sie müssen lange eingepackt werden, bis zu 12 Stunden.

In Tomatensoße

Winterkürbissalate sind köstlich, wenn sie mit Tomaten und Paprika zubereitet werden. Dieses Rezept wird angeboten, um junge Hausfrauen zu probieren. Das Herzstück der Vorspeise für 3 Kilogramm Kürbisse - 700 Gramm Paprikaschoten. Der Twist mit Tomatensauce wird duftender sein. In einem Topf, in den sie Pflanzenöl mit einem Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz geben, mischen Sie die Sauce, etwas weniger als einen Liter. Alle kochen. Das Hauptgemüse fein hacken oder durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost passieren. Die Zugabe zum Püree ist Petersilie, Knoblauch, fein gehackt. Jetzt wird die Vorspeise zum Kochen gebracht und für 35-40 Minuten in Brand geh alten.

Am Ende Essig in Höhe von 2 Esslöffeln.

Mit Gurken und Karotten

Dieser Salat braucht zartes junges Blattgemüse und Kürbisse. Sie nehmen die gleiche Menge, von 700 Gramm bis zu einem Kilogramm. Außerdem müssen Sie:

• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomate - 3 Stück;
• Bündel Gemüse;
• 350 ml Pflanzenöl;
• etwas mehr Essig bei 9 %;
• Tomatenmark - 3 Esslöffel;
• Salz - 15 Gramm;
• Zucker - ein halbes Glas.

Zucchini mit Gurken, Tomaten in Stücke geschnitten, Karotten - in Streifen geraspelt. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie Gemüse, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzu. Kochen Sie nach dem Kochen für 40-50 Minuten. Am Ende - Essig und Kräuter, und weitere 10 Minuten brennen lassen.

Salatgläser nach der Pasteurisierung schließen.

Mit Honig

Diese Marinade für Vorspeisen verwendet Honig. Gemüse wird nach eigenem Ermessen eingenommen. Neben Zucchini können Sie auch Karottenbecher, Paprikastangen. Kürbisse verschiedener Sorten werden in Kreise oder dünne Platten geschnitten.

Jared Gewürze sollten Knoblauch, Pfeffer, Senfkörner, Petersilie enth alten. Becher mit Zucchini stapeln und mit Karotten bestreuen. Dünne Kürbisscheiben können Paprikascheiben einwickeln und die Brötchen in ein Glas geben.

Sole wird aus 1 Liter Wasser, 2 EL Honig und 1,5 - Salz hergestellt. Gemüse wird mit heißer Flüssigkeit gegossen. Dann kommt die Sterilisation von Rohlingen mit Salat.

Scharfe Zucchini

Snack ist schnell zubereitet, ohne großen Aufwand. Es ist notwendig, die jungen Früchte in Kreise zu schneiden. Bereiten Sie die Marinade separat aus Essig, Pfeffer, Salz und Zucker zu. Braten Sie die gesalzene Zucchini auf beiden Seiten in Pflanzenöl leicht an. Dann in die Marinade tauchen und einige Minuten h alten. Wir stellen Gläser in Gläser, die mit gehacktem Knoblauch bestreut sind. Wenn die Behälter voll sind, mit Deckeln abdecken und bis zu 15-20 Minuten sterilisieren. Drehen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.

Ablaufdatum

Gepökelte und gesalzene Lebensmittel können nicht lange gelagert werden. Gemüse verliert mit der Zeit an Geschmack, wird hart, geschmacklos. Lecho, Kaviar kann länger konsumiert werden, aber nicht ein Jahr oder 2.

Speicherregeln

Dosenkürbis wird am besten in gut belüfteten Räumen gelagert. Bei Temperaturen über 5 Grad Celsius beginnen sie sich zu verschlechtern und anzuschwellen. Es ist besser, Gläser mit Kaviar und Salaten in den Kühlschrank zu stellen.

Empfohlen