Lecho-Rezept: 14 einfache Möglichkeiten, zu Hause für den Winter zu kochen

Lecho ist in europäischen Ländern sowie in Russland weit verbreitet. Ein beliebter hausgemachter, fertiger Gemüsesalat, der ursprünglich aus Ungarn stammt, schmückt jeden Tisch. Rezepte für Lecho gibt es viele – von klassisch bis exotisch. Auberginen und Zucchini, Paprika, Zwiebeln, reife Tomaten werden ins Geschäft kommen. Und als Ergebnis erh alten Sie aus einfachen Zutaten mit einer Prise Gewürzen ein magisches Gericht mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Merkmale des Kochens von Lecho für den Winter

Experten sagen, dass es für Lecho einfach keine zwei identischen Rezepte gibt. Es ist möglich, eine hausgemachte Zubereitung aus mehreren Komponenten zuzubereiten, indem man ihnen Dill, Majoran, Thymian oder Koriander hinzufügt:

Tomatenfrucht;
Paprika;
bow;
Karotte.

Außerdem werden hausgemachte Rohlinge unbedingt in Glasbehälter mit Essig gerollt und sterilisiert, um eine Gärung zu verhindern.

Spezifische Produktauswahl

Das Kochen von Lecho hat seine eigenen Feinheiten. Der Geschmack des Gerichts hängt direkt von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten ab.

Nur reife Tomaten. Überreife Früchte dürfen verwendet werden, aber nur die süßesten, fleischigsten und nicht irgendwelche.
Pepper, nimm süßes Rot. Grüne Früchte sind nicht geeignet, zu weich - auch. Auch das Verdauen wird nicht empfohlen.
Gewürze. Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie - alle sind nützlich zum Kochen von Lecho. Frische Kräuter können getrocknete ersetzen. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen.
Knoblauch hinzufügen. Gibt Gewürzlecho. Es ist auch eine gute Idee, den Geschmack mit Karotten, Auberginen oder Zucchini zu verbessern.

So bereiten Sie den Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor

Wenn das Rezept klar ist, ist es Zeit, mit der Auswahl der Dosen zu beginnen. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen und dann trocken gewischt. Gefäße mit Rissen, Chips sind nicht geeignet. Es ist ratsam, Halblitergläser zu nehmen, um später Lecho am Stück zu essen. Natürlich reicht auch ein Behälter mit größerem Fassungsvermögen.

Wie kocht man Lecho für den Winter zu Hause?

Jede Hausfrau träumt davon, den leckersten Lecho zu kochen und die besten Rezepte auszuwählen. Kulinarisch stehen zur Auswahl: klassisch, ohne Sterilisation, mit Gurken, Auberginen, Reis oder Zwiebeln. Es gibt eine große Auswahl.

Klassisches Rezept

Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Snack für den Winter zuzubereiten. Traditionelle Komponenten, einfache Technologien werden verwendet. Du brauchst:

reife Tomaten - 2 kg;
süßer roter Paprika - 3 Kilogramm;
Kristallzucker - 100 Gramm;
Speisesalz - 40 Gramm;
Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
Essenz 9% - 40 Milliliter.

Die Anzahl der Zutaten darf proportional verändert werden. Alles wird eine halbe Stunde geköchelt und dann sterilisiert.

Option ohne Sterilisation

Eine weitere großartige Möglichkeit, Lecho ohne lange Wärmebehandlung herzustellen. Um einen Gemüsesalat zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - 2 Kilogramm;
Karotte - 1 Kilo;
Paprika - 1 Kilogramm;
Kristallzucker - 100 Gramm;
Salz - 20 Gramm;
mageres Öl - 100 Milliliter;
Wasser - 150 Milliliter;
Essigsäure 70% - 20 Milliliter.

Die Raffinesse liegt in der Reihenfolge der Aktionen: Zuerst wird Tomatenpüree zubereitet, dann werden Karotten und Paprika hinzugefügt. Am Ende des Prozesses wird Essig gegossen, die Mischung in saubere Gläser gefüllt und mit einem Blechdeckel aufgerollt.

Mit Tomatenmark ohne Tomaten

Du kannst hausgemachte Zubereitungen ohne Tomaten machen, indem du Nudeln verwendest. In diesem Fall wird das Kochen beschleunigt und die Qualität des Produkts leidet nicht. Ein Kilogramm bulgarischer Pfeffer benötigt 300 Gramm konzentrierte Nudeln. Manchmal werden dem Gericht gebratene Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.

Von Gurken

Ein nahrhaftes, schmackhaftes Gericht wird nicht nur aus Standardzutaten zubereitet, sondern auch mit der Zugabe von anderem Gemüse. Gurkenrezept:

Reife Tomaten - 2,5 kg.
Paprika - 1 Kilo.
Gurken - 5 kg.
Zucker, Sonnenblumenöl, Tafelessig (9%) - jeweils 200 Gramm.
Kochsalz - 100 Gramm.
Knoblauch - 1 Kopf (nach Geschmack hinzugefügt).

Aus Auberginen

Es ist nicht notwendig, Lecho nach den Kanonen zu kochen. Es ist erlaubt, Zutaten zu kombinieren, mit ihren Kombinationen zu phantasieren. Traditionell werden frische Tomaten (3 kg) benötigt, dies ist die Grundlage für jedes Rezept. Sie werden mit Paprika und Auberginen (jeweils 1,5 kg) ergänzt. Salz wird in einer Menge von 2 Esslöffeln benötigt. Es bleibt übrig, Zucker und Butter hinzuzufügen (jeweils ein halbes Glas), und Sie können Lecho kochen.

Mit Reis

Wenn du den Lecho mit Reis verschließt, wird der Geschmack nur besser. Und Sie erh alten eine fertige Vorspeise, eine Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch. Komponentenverbrauch:

starke Tomaten - 3 kg;
Zwiebeln, Karotten, Paprika - jeweils ein halbes Kilo;
Reis, Kristallzucker - jeweils 200 Gramm;
Pflanzenöl - 300 Gramm (oder weniger);
Salz - 40 Gramm.

Von Zucchini

Zucchini-Lecho kochen ist eine tolle Idee. Vor dem Verschließen waschen sie den Behälter und bereiten Gemüse vor. Sie brauchen Paprika - ein halbes Kilogramm, Zwiebeln - 300 Gramm, Tomaten - 1,5 Kilogramm, Zucchini - 1 Kilogramm. Zucker (30 Gramm), Salz (20 Gramm), Essig (40 Milliliter) müssen der Mischung hinzugefügt werden.

Von Knoblauchpfeilen

Frische Grüns verbessern den Geschmack von Lecho, machen ihn reichh altiger. Knoblauchpfeile, Dill und Petersilie werden verwendet (je 1 kleiner Bund) sowie ein halber Liter Tomatenmark, Sonnenblumenöl - 200 Milliliter, Zucker (ein halbes Glas), Essigessenz (200 Milliliter), ein Esslöffel Salz.

Komponenten werden bezogen auf einen halben Liter Wasser genommen. Zuerst werden Tomaten, Butter und Zucker mit Salz hinzugefügt.

Dann werden Pfeile platziert, die Mischung muss 20 Minuten gekocht werden. Nach dem Hinzufügen von Essig werden gehackte Gemüse weitere 2-3 Minuten in Brand geh alten. Dann in Gläser abfüllen, sterilisieren.

Von Paprika mit Karotten

Der natürlichste Lecho überhaupt, erfunden von kulinarischen Spezialisten. Und natürlich extrem lecker. Für 2 Kilogramm Paprika werden eineinhalb Kilogramm Tomaten, 600 Gramm Zwiebeln, ein halbes Kilogramm Karotten, ein Glas Kristallzucker und Pflanzenöl, ein halbes Glas Essigessenz genommen.

Pfeffer-Karotten-Unkle-Bance

Dies ist eine der Winteroptionen für die Langzeitlagerung. Um ein spezielles, "fremdes" Lecho zu implementieren, werden Standardkomponenten verwendet - Tomaten, Karotten, Paprika, Salz und Zucker.Aber Knoblauch und Petersilie werden hinzugefügt und Branntweinessig wird durch weichen Apfelessig ersetzt. Nach dem Kochen der gehackten Zutaten bleibt es, den Salat in Gläser zu rollen.

Pfeffer-Zwiebel-Leckerei

Um einen Salat nach diesem Rezept zuzubereiten, brauchst du reife Tomatenfrüchte, süße rote Paprika und Zwiebeln. Zu den Gewürzen gehören Zucker, Salz und Essig. Du brauchst auch Sonnenblumenöl.

Italienischer Stil

Für Peperonata oder italienischen Lecho braucht man viel Pfeffer. Sowohl rote als auch gelbe Sorten sind geeignet. Fügen Sie zusätzlich gemahlenen Pfeffer hinzu; Salz und Zucker sind erforderlich. Die Würze des Salats wird durch das Olivenöl der ersten Trester gegeben, das ist ein Muss. Dosentomaten sind erlaubt. Wenn Sie ein solches Gericht drehen, ist ein origineller Snack für den Winter fertig, genau wie aus Italien.

Mit Auberginen und Zucchini

Lecho schleudern mit Auberginen und Zucchini - eine originelle Idee. Für 2,5 Kilogramm reife Tomaten benötigen Sie:

450 Gramm Karotten;
je 400 Gramm Zwiebel und Aubergine;
900 Gramm Zucchini;
100 Gramm Knoblauch.

Ein Glas Kristallzucker, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel Branntweinessig runden das Rezept ab.

Im Schongarer

Um Winterlücken zu schließen, können Sie technologische Kuriositäten verwenden. Zum Beispiel ein Multikocher. Das Gerät wird in den Modus „Löschen“ versetzt, alle Komponenten werden gemäß der ausgewählten Rezeptur ausgewählt. Der Salat gart gleichmäßig, ist schnell gar und sieht unglaublich appetitlich aus.

Speicherregeln

Geschlossene Gläser werden dunkel und kühl gelagert (Speisekammer, Keller). Am besten nicht länger als ein Jahr. Bei Anzeichen von Schwellungen, Verfärbung des Inh alts wird die Konservierung weggeworfen.