Pflaume mit Knoblauch für den Winter: das beste Pökelrezept, Lagerbedingungen

Die Zubereitung von Pflaumen für den Winter mit Knoblauch ist eine einzigartige Gelegenheit, Ihre Familie zu verwöhnen und Ihre Gäste mit einem köstlichen Snack mit einem originellen würzigen Geschmack zu verwöhnen. Eine solche Konservierung, die aus der ungarischen Küche nach Russland kam, wird sicherlich nicht nur auf dem Tisch, sondern auch im Kochbuch der Gastgeberin einen Ehrenplatz einnehmen. Eingelegte Pflaume wird am häufigsten als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als würzige Zugabe zu ersten Gängen, Saucen serviert.

Pflaumenernte mit Knoblauch für den Winter

Damit das mit Knoblauch und Gewürzen marinierte Abendessen gelingt, ist es wichtig, bestimmte Kochregeln zu beachten:

• Marinade zum Gießen kocht man besser in einem emaillierten Gefäß;
• Pflaumen müssen nach dem Verschließen „reifen“, um einen köstlichen Geschmack zu erlangen. Im Durchschnitt dauert dies 40 bis 50 Tage. Während dieser Zeit sind die Früchte gut mit dem Aroma der Gewürze gesättigt.

Zutaten für das Rezept

Absolut alle Zwetschkensorten eignen sich zum Einlegen, aber besonders beliebt bei Hausfrauen sind die Sorten Ungarisch, Rispe, Ternovka und Ugorka.

Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie darauf achten, dass das Fruchtfleisch dicht ist, damit sich der Kern leicht lösen lässt, ohne sichtbare Anzeichen von Beschädigungen, Dellen und Fäulnis. Sie können sogar eine etwas unreife Beere mit grünen "Wangen" wählen.

Knoblauch sollte frisch sein, mit saftigem, dichtem Fruchtfleisch, ohne Fäulnis und Schimmel.

Wie bereitet man Essen zu?

Bevor Früchte in Gläser gefüllt werden, müssen sie gründlich gewaschen, Wachs von der Haut entfernt, mit einem Papiertuch abgetupft und der Stiel entfernt werden.

Wenn das Rezept beinh altet, eine Pflaume zu kochen, ohne den Stein zu entfernen, dann wird jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher eingestochen, damit die Haut während der Wärmebehandlung nicht platzt und das Fruchtfleisch gut mit gesättigt ist das würzige Aroma der Marinade.

Behältervorbereitung

Zur Konservierung benötigte Glasbehälter werden zuerst mit warmem Wasser und Backpulver gewaschen, gut gespült und erst dann durch Dampf, Mikrowelle, Ofen oder Kochen sterilisiert.

Metalldeckel werden vor Gebrauch ebenfalls 2-3 Minuten ausgekocht. Vor der Wärmebehandlung müssen sie von der Versiegelung befreit werden.

Wie man in Knoblauch eingelegte Pflaumen kocht?

Eingelegte Pflaume, als k alter Snack auf den Tisch gestellt, wird den Haush alt mit süß-saurem Geschmack und würzigem Aroma beeindrucken.

Zwetschgen mit Knoblauch eingelegt

Zur Vorbereitung des Rohlings benötigen Sie:

• 800 Gramm kräftig grünliche Pflaumen;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 150 Gramm Zucker;
• 3 Esslöffel Apfelessig;
• Wasser;
• 3-4 Nelkenknospen;
• 3-4 Pimenterbsen.

Kochmethode:

1. Zubereitetes Obst wird an einer Seite längs aufgeschnitten, der Knochen vorsichtig entfernt und an seine Stelle eine geschälte Knoblauchzehe gesteckt. Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt es sich, die Knoblauchzehen vor dem Füllen der Pflaumen zu schneiden.
2. Obst-"Schalen" mit Knoblauch-"Perle" darin passen fest in ein sauberes Dampfglas.
3. Zur Zubereitung der Marinade Wasser aufkochen, Zucker, Gewürze und als Schlussakkord Essig hinzufügen. Um zu verstehen, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen, müssen Sie die gefüllten Pflaumen bis zum Rand des Glases füllen und dann das Wasser in einen Behälter zur Herstellung von Salzlake ablassen.
4. Gefüllte Glasbehälter werden mit heißer Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Stunden ziehen gelassen. Nach der erforderlichen Zeit wird die Sole abgelassen, auf den Herd gestellt und 2-3 Minuten gekocht.
5. Früchte werden mit scharf gewürzter Flüssigkeit übergossen, aufgerollt, umgedreht und einen Tag lang unter der Decke gelassen.

Marinierte Pflaumen in Honigsauce mit Knoblauch

Zutaten zum Kochen:

• 400ml Weißweinessig;
• 150g Honig;
• 75g Kristallzucker;
• 3 Knoblauchzehen, halbiert;
• 1 roter Chili;
• Speisesalz;
• Piment;
• 4 Lorbeerblätter;
• 450g feste reife rote Pflaumen;

Kochmethode:

1. Essig wird in einen mittelgroßen Emailletopf gegossen, Honig, Zucker, 3 Hälften Knoblauch, Chilischote (kann sowohl mit Samen verwendet werden - für einen würzigeren Geschmack des Snacks als auch ohne), Salz, Pfefferkörner, 2 Lorbeerblatt. Die Gewürzmischung wird zum Kochen gebracht und fünf Minuten geköchelt.
2. Pflaumen werden gewaschen, mit einem Papiertuch abgewischt und an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
3. Die restlichen Gewürze werden auf dem Boden eines warmen sterilen Glases mit einem Volumen von 750 ml ausgelegt, Früchte werden dicht darauf gestapelt.
4. Knoblauch, Chili und Lorbeerblatt werden mit einer Gabel von der fertigen Füllung gelöst. Die heiße Essigmischung wird dann über die Pflaumen gegossen und bedeckt die Früchte vollständig. Das Glas wird verschlossen, umgedreht und mit einem dicken Handtuch bedeckt, bis das Produkt auf natürliche Weise abkühlt.
5. Das Werkstück wird im Kühlschrank gelagert. Sie können in zwei Wochen probieren.

Wie und wie lange können Rohlinge aufbewahrt werden?

Der Keller ist der beste Ort, um Konserven zu lagern, da dort die besten Bedingungen für eine Konservierung für einen Zeitraum von ein bis zwei Jahren herrschen, aber wie die Praxis zeigt, werden eingelegte Zwetschgen schon vor dem Beginn des neuen gegessen Erntezeit.

Stellt man die Gläser in eine dunkle Ecke des Hauses, dann verkürzt sich die H altbarkeit des Snacks auf sechs Monate.

Guten Appetit!

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