Eingeweichte Birnen für den Winter: 5 Rezepte zum Kochen in Fässern und Gläsern, Aufbewahrung

Jeder weiß, dass man Äpfel nass machen kann. Aber nur wenige haben eingeweichte Birnen probiert. Aber eingeweichte Birnen sind sehr einfach für den Winter zu kochen. Sie müssen nur etwa eine Stunde mit dem Kochen verbringen und das Produkt 20-30 Tage ziehen lassen. Und als Ergebnis - ein Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack, das jeden Tag alle Familienmitglieder erfreut. Wir teilen Rezepte für die Herstellung köstlicher eingelegter Birnen.

Feinheiten des Kochens

Grundlegende Kochdetails:

Jede Obstsorte kann verwendet werden, und für saure Optionen erhöhen Sie die Menge an Kristallzucker.

1. Gewürze werden zwischen die Fruchtschichten gelegt, wobei Bitterstoffe vermieden werden. Dies kann den Geschmack der Rohlinge beeinträchtigen.
2. Verwenden Sie entweder abgekochtes oder gefiltertes Wasser.
3. In ein Fass oder Glas wird nur eine Fruchtgröße gegeben.

Regeln für die Auswahl von Birnen

Die Auswahl der Früchte ist ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Nähten, daher gelten folgende Regeln:

Wähle mittelgroße Früchte.

1. Feste Früchte verwenden, für Marmelade weich lassen.
2. Alle Birnen sollten die gleiche Reife haben.
3. Faule oder zerbrochene Früchte sind nicht geeignet.

Wie bereitet man Behälter vor?

Birnen werden in verschiedenen Behältern eingeweicht - das können Fässer oder große Gläser sein. Jede Behälteroption erfordert eine besondere Handhabung.

Zum Einweichen von Früchten werden Eichenfässer gewählt, die vorher mit kochendem Wasser übergossen werden.

Dann wird sauberes Stroh auf den Boden und an die Wände der Fässer gelegt. Heu wird auch auf die letzte Fruchtschicht gelegt.

Glasbehälter können auf verschiedene Arten sterilisiert werden, z. B. Dampf, Ofen oder Wasser. Die Hauptbedingung für alle Optionen ist, dass die Gläser und Deckel mit Soda gewaschen und dann gründlich abgewischt werden.

Wie Birnen für den Winter zu Hause einweichen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Birnen für den Winter zuzubereiten, und sie alle lassen einen gewissen Handlungsspielraum zu - Sie können etwas mehr oder weniger Zutaten hinzufügen. Mit Salz ist jedoch Vorsicht geboten, da die Früchte entweder übersättigt oder sauer werden.

Berücksichtigen Sie auch, dass in den ersten 7 Tagen die Würze in den Behälter gefüllt werden muss. Dies ist notwendig, damit sich die Rohlinge nicht verschlechtern.

Einfaches Glasrezept

Früchte in Gläsern zu benetzen ist sehr einfach, und für dieses Rezept benötigen Sie:

• Birnen - 5 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Zucker - 125 g;
• Mehl - 75g

Früchte werden in Gläsern ausgelegt, dann wird eine Lösung hergestellt. Zur Zubereitung werden Wasser, Zucker und Mehl vermischt. Die Früchte werden mit dem resultierenden Aufguss gegossen und dann 2 Wochen lang bei einer Temperatur von etwa 18 Grad geh alten.

Am Ende der Gärung werden die Gläser zur Lagerung weggeräumt.

Zimt oder Vanille werden dem Wasser hinzugefügt, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erh alten. Berücksichtigen Sie außerdem, dass zur Herstellung der Lösung kein Weizen-, sondern Roggenmehl verwendet wird. Auf Wunsch wird Mehl durch Semmelbrösel ersetzt.

Mit Äpfeln und Dill

Um Birnen mit Äpfeln und Dill zu kochen, brauchst du:

• Wasser - wie viel wird es brauchen;
• Dill - optional;
• Äpfel - optional;
• Birnen - optional.

Zunächst wird Dill in den Boden des Fasses gegossen, Äpfel werden hineingelegt, wieder Dill. Somit werden die Komponenten abgewechselt, bis das Fass voll ist. Nachdem sie ein paar Handvoll Früchte hinzugefügt haben, schließen Sie das Fass und legen Sie eine Ladung darauf.

Mit Preiselbeeren

Zur Zubereitung eingelegter Birnen mit Preiselbeeren benötigen Sie:

• Birnen - 10 kg;
• Preiselbeeren - 500 g;
• Wasser - 10 l;
• Sauermilch - 10 Löffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• trockener Senf - 1 Löffel.

Zunächst kommen die Früchte kopfüber in ein Fass, Preiselbeeren kommen darauf. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Brühe fort.Mischen Sie dazu Wasser, Salz, Senf, Joghurt und kochen Sie es dann. Danach wird die Frucht mit Brühe gegossen und 10 Tage lang darauf bestanden. Nach dieser Zeit werden die Fässer in den Keller gebracht.

In Honigsirup

Nehmen Sie nach Bedarf Zutaten:

• Birnen - optional;
• Wasser - 1 Eimer;
• Salz - 100 g;
• Honig - 2 Tassen.

Zunächst wird die Würze zubereitet, für die Honig und Salz in Wasser aufgelöst werden. Danach wird die Frucht in ein Fass gegeben und mit Brühe übergossen.

In einem Fass

Zum Kochen benötigen Sie:

• Birnen - optional;
• Wasser - 10 l;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 100 g;
• Mehl - 200g

Die Früchte werden in dichten Reihen in Fässern ausgelegt und dann mit Böden mit Löchern verschlossen - das Fett wird durch sie gegossen.Zur Herstellung der Würze werden Mehl, Salz und Zucker in Wasser verdünnt. Die Lösung wird dann gekocht, abgekühlt und durch die Löcher gegossen. Sie werden eine Woche lang nicht geschlossen und die Fässer werden bei einer Temperatur von 18 Grad gelagert. Gleichzeitig wird der Schaum täglich entfernt, da sonst die Früchte verderben. Nach einer Woche werden die Fässer verschlossen und in den Keller gestellt, wo die Gärung etwa einen Monat lang andauert.

Speicherbedingungen

Die Lagerung eingelegter Birnen ist sehr einfach, Sie müssen nur die Regeln befolgen:

Es wurde ein dunkler Ort zur Aufbewahrung ausgewählt.

1. Zur Langzeitlagerung werden Obstfässer kühl gestellt.
2. Gläser können in den Kühlschrank gestellt werden, während Fässer nicht im Raum gelagert werden. Es gibt jedoch die Meinung, dass Früchte bei Raumtemperatur 1 bis 2 Wochen nach Ende der Gärung gelagert werden.
3. Birnen werden nach Möglichkeit in den Keller gestellt.

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, werden Nähte sechs Monate gelagert.

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