Zuckerfreie Apfelmarmelade: ein einfaches Winterrezept, Aufbewahrung

Im Sommer, wenn im Garten viele Äpfel früher und mittelfrüher Sorten mit kurzer H altbarkeit stehen, ist ein Rezept für Marmelade aus Winterernte ohne Zucker praktisch. Früchte können auf die gewünschte Konsistenz gekocht, als Füllung für Brötchen, Käsekuchen und Torten verwendet oder einfach auf Brot gestrichen werden. Ein solches Rezept findet man in der französischen Küche, wo eine dicke Marmelade „Apfelbutter“ genannt wird. Berücksichtigen Sie die Merkmale und Regeln seiner Vorbereitung.

Zubereitungsmerkmale für zuckerfreie Apfelmarmelade für den Winter

Die Essenz des Rezepts besteht darin, das Fruchtfleisch von Äpfeln bei schwacher Hitze zu kochen, ohne Zucker hinzuzufügen. Das fertige Gericht ist kalorienarm und enthält viel Pektin, das dabei hilft, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Früchte auf unterschiedliche Weise zerkleinern:

gekochte Apfelscheiben mit Haut durch ein Metallsieb mahlen, während die Haut verschwendet wird;
die gekochten Stücke, die zuvor geschält wurden, mit einem Kartoffelstampfer in einem Topf zu Kartoffelpüree zerstampfen;
mahlen Sie die gereinigten Stücke in einem Mixer und kochen Sie die resultierende Masse dann ohne Zucker und Wasser.

Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option. Das Schälen von Apfelsp alten dauert lange, aber das Fummeln mit einem Sieb entfällt, die Marmelade ist in der gleichen Pfanne fertig.

Achtung! Beim Zerkleinern von Äpfeln mit einem Mixer wird viel Saft freigesetzt, Sie müssen beim Kochen kein Wasser hinzufügen!

Erforderliche Zutaten für das Rezept

Nehmen Sie für Marmelade weiche, süße Äpfel, es ist möglich, dass Mängel auftreten. Aus 1 Kilogramm Obst werden ca. 500-600 Gramm des fertigen Gerichts gewonnen. Damit die Früchte weich werden und Saft geben, wird in den ersten Phasen des Kochens Wasser hinzugefügt.

Püree von sehr duftenden und süßen Äpfeln wird auf Wunsch mit gemahlenem Zimt versetzt.

Wenn es viele süße Birnen im Garten gibt, kannst du sie gerne in das Gericht geben und vorher auch in Scheiben schneiden. Vitaminisierte Marmelade aus Äpfeln wird zur Hälfte mit Kürbis zubereitet. All diese Zutaten sind ohne Zugabe von Zucker lange h altbar.

Auswahl und Zubereitung von Speisen

Für die Verarbeitung zu Marmelade eignen sich alle erhältlichen Äpfel, besser sind jedoch Exemplare von süßen Sorten mit lockerem Fruchtfleisch. Früchte werden in einem Becken gewaschen, von Kernen gereinigt und in mittelgroße Scheiben geschnitten. Alle Fehler in Form von Wurmlöchern, dunklen Flecken, Fäulnis werden ausgeschnitten.Je nach gewählter Mahlmethode geschält oder ungeschält.

Gebindevorschrift

Für Apfelmarmelade eignen sich 500- oder 700-ml-Gläser mit Schraubverschluss oder Verschluss. Gläser und Deckel werden gründlich mit heißem Wasser und Backpulver gewaschen, unter fließendem Wasser gewaschen und 5-7 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert.

Kochvorgang

Bereiten Sie die Äpfel auf eine der ausgewählten Arten vor.

Produkte:

Äpfel - 1 Kilo;
Wasser - 200 Milliliter.

Die vorbereiteten Scheiben mit Wasser übergießen und ein langsames Feuer anzünden. Kochen, bis es weich ist. Durch ein Sieb mahlen oder, wenn die Äpfel ohne Schale sind, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kartoffelpüree in einer Emailpfanne weitere 20-30 Minuten kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.In Gläser anrichten, mit Deckel abdecken, 10 Minuten sterilisieren, aufrollen, mit einer Decke umwickeln, auskühlen lassen.

Wichtig! Beim Kochen von Marmelade kann eine dicke kochende Masse spritzen und Verbrennungen verursachen, Vorsicht!

Rohlingsspeicherung

Der beste Aufbewahrungsort ist ein dunkler Keller mit einer konstanten Temperatur von 3-4 Grad. Sterilisierte Marmelade kann bis zu 1 Jahr in der Vorratskammer einer Stadtwohnung aufbewahrt werden, ohne Zugang zu Sonnenlicht.