Leicht gesalzene Gurken und Tomaten für den Winter: einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Gurken und Tomaten nach klassischem Rezept salzen, viele wollen nichts Neues ausprobieren, ahnen nicht, dass ihnen viel entgeht. Sie sollten sich von den Standards entfernen und Gemüse zusammen in einem Behälter einlegen. In einem Glas sind sie mit dem Geschmack des anderen gesättigt und das Gericht erhält einen originellen Geschmack. Leicht gesalzene Tomaten werden wie Gurken und das Gemüse wiederum ist mit Tomatengeschmack gesättigt.

Merkmale der Ernte verschiedener eingelegter Gurken und Tomaten

Es gibt keine geheimen Tricks. Jede Gastgeberin bereitet das Gericht auf ihre eigene Weise zu. Der Geschmack ist durch die Auswahl der Gewürze und die Anteile der Zutaten unterschiedlich. Die Menge an Salz, Zucker, Kräutern, Wasser und anderen beeinflusst den Geschmack.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Jeder entscheidet selbst, für welche Tomaten er sich entscheidet - rot, gelb oder orange. Auch ihre Form und Größe spielen eine Rolle. Zelentsy sollte nicht verdreht sein und keine Mängel aufweisen. Die Größe des Gemüses ist so gewählt, dass es in ein Glas passt.

Nur sauberes Gemüse wird gesalzen. Um zu verhindern, dass Schmutz, Fliegen und Ablagerungen in das Glas gelangen, werden sie gewaschen und dann 2-3 Mal gespült.

Wie bereite ich den Behälter für den Beginn des Prozesses vor?

Die Hauptanforderung ist Sauberkeit. Bei der Ernte von gesalzenen Tomaten und Gurken muss der Behälter nicht sterilisiert werden. Außerdem sollte der Behälter nicht fettig sein.

Wie macht man eingelegte Gurken und Tomaten zusammen?

Viele Leute denken, dass der Behälter zum Salzen keine Rolle spielt. Aber das ist nicht so. Die Art des Behälters beeinflusst direkt den Geschmack des fertigen Gerichts.

Rezept im Topf

Gemüse schmeckt fast genauso wie für den Winter gesalzenes. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie für den Winter nicht in einem Glas eingerollt werden müssen, da sie sofort gegessen werden. Welche Produkte werden zum Kochen benötigt:

Gurken - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Dillschirmchen mit Samen - 120 g;
Paprika - 2 Stück;
Johannisbeerblätter - 3 Stück;
Kirschblätter - 4 Stück;
Wasser - 1 l;
Salz - 4 EL. l.

Step Cooking:

Alle Zutaten werden von Staub, Schmutz und anderen Rückständen gewaschen.
Gurken, wenn es sich um bittere Sorten handelt, werden über Nacht in k altem Wasser eingeweicht.
Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, damit er den Geschmack schneller freisetzt.
Alle Gemüse werden vor dem Verpacken gewaschen.
Der Boden des Topfes ist mit Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch bedeckt.
Als nächstes kommen Tomaten gemischt mit Gemüse.
Aufgeschnittene Paprika, übrig gebliebener gehackter Knoblauch und Gewürze werden darauf gelegt.
Salz löst sich in Wasser auf und Gemüse wird mit der entstehenden Flüssigkeit übergossen.

Um leicht gesalzenes Gemüse zu erh alten, wird der Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Um das Gericht schneller zu machen, wird der Behälter 2-3 Tage warm gelassen. Je mehr Gemüse in Salzlake ist, desto schneller wird es salzig.

In der Bank

Was Sie brauchen:

kleine Gurken - 650 g;
kleine Tomaten - 650g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Wasser - 2-2,5 l;
Salz - 1 EL. l. pro 1 Liter Wasser;
Zucker - 1 EL. l. pro 1 Liter Wasser;
3 Dillschirmchen;
Meerrettich (Blätter) - 1 Stück;
Piment - 7 Stück;
Weinblätter - 3 Stück

Die Anzahl der Zutaten wird basierend auf 1 Glas mit 3 Litern ausgewählt. Salzprozess:

Gurken werden 1 Stunde lang in k altes Wasser gelegt.
Die Enden des Gemüses werden abgeschnitten und die Tomaten mit einer Gabel eingestochen. Dadurch wird das Gemüse schneller eingelegt. Große Tomaten dürfen in Stücke geschnitten werden.
Meerrettichblätter werden in große Stücke geschnitten, und Knoblauch - Scheiben.
Ein Teil des Gemüses, des Pfeffers und des Knoblauchs wird auf den Boden des Glases gelegt.
Gurken kommen als nächstes, dann Tomaten.
Gemüse wird mit dem restlichen Grün bedeckt.
Wasser wird angezündet und zum Kochen gebracht.
Salz und Zucker werden der Flüssigkeit zugesetzt.

Gemüse wird mit heißer Sole übergossen. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird das Glas in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller gebracht. Nach 1-2 Tagen ist das Gemüse verzehrfertig.

In einer Tasche

Zutaten für das Gericht:

Gurken - 200g:
Tomaten - 100 g;
Knoblauch - 6 Nelken;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Petersilie - 50 g;
Dill - 50 g;
Zucker - eine Prise;
Salz - ein halber Teelöffel.

Kochen:

Zelentsi werden in 5-8 cm lange Stangen geschnitten Tomaten werden in Scheiben geschnitten, jede sollte 8 Stück ergeben.
Das Gemüse wird gehackt und der Knoblauch in Scheiben geschnitten.
Der vorbereitete Plastikbeutel wird nach und nach mit Bauteilen gefüllt. Gurken kommen zuerst, zusammen mit Knoblauch.
Dann werden Gemüse, Piment, Salz und Zucker hinzugefügt.
Tomaten kommen zuletzt.
Der Beutel ist so zugebunden, dass möglichst wenig Luft hineinkommt.
Danach wird er geschüttelt, um die Zutaten miteinander zu vermischen.
Gemüse 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit wird die Verpackung regelmäßig geschüttelt.

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten sind in 2 Stunden fertig. Durch das Schneiden der Hauptzutaten dringen die Gewürze schneller in das Gemüse ein. Zur weiteren Aufbewahrung werden sie in ein Glas oder Tablett umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Für das Rezept wird eine starke Plastiktüte genommen

Speicherbedingungen

Gemüse hält 2-3 Monate fit. Vorausgesetzt, sie sind in der Kälte. Bei Hitze werden sie schnell sauer. Sobald der Geschmack nachlässt, werden sie weggeworfen.