Genetische Erinnerung an Honig: Mythos oder Wahrheit, wie man sie überprüft, mit Benard-Zellen experimentiert

Der Wert und die wohltuenden Eigenschaften von Honig sind durch Geschichte und praktische Anwendung seit mehreren Jahrtausenden belegt. Das Produkt der Imkerei wird seit langem als prophylaktisches und heilendes Mittel gegen viele Krankheiten eingesetzt. Imker glauben, dass das genetische Gedächtnis von Bienenhonig Käufer vor dem Kauf gefälschter Produkte schützt. Wie wahr diese Aussage ist, werden wir weiter verstehen.

Genetische Erinnerung an Honig - Mythos oder Wahrheit?

Das genetische Gedächtnis steht in direktem Zusammenhang mit dem Bewusstsein eines lebenden Organismus, was ein Bienenprodukt per Definition nicht haben kann.

Aber gleichzeitig widerlegt ein Experiment, das zu Hause durchgeführt werden kann, die wissenschaftliche Meinung. Erfahrene Imker bestehen darauf, dass Honig eine Art biologisches oder genetisches Gedächtnis hat, und beweisen es experimentell, indem sie k altem Wasser ein Bienenprodukt hinzufügen. Wenn das Produkt natürlich ist, bildet es ihrer Meinung nach eine Wabe im Wasser, was seine Anwesenheit im Bienenstock beweist, was bedeutet, dass es natürlich ist.

Wie überprüfe ich das?

Imker empfehlen folgenden Test für die Natürlichkeit von Honig.

1. K altem, sauberem Wasser wird ein Tropfen Süße zugesetzt. Ein paar Minuten später erscheint ein eigenartiges Muster in Form von polyedrischen gelben Zellen.
2. Wenn Sie einen Esslöffel Honig in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben, mit einem Glas k altem Wasser übergießen und das Gefäß 1-2 Minuten lang drehen, dann bildet der Nektar eine Wabe im Wasser.
3. Sie verwenden auch die Methode der gleichmäßigen Erwärmung eines mit Wasser gefüllten Behälters mit einer Delikatesse. Dazu werden die Zutaten zu gleichen Teilen verwendet, 1 Esslöffel Süßigkeiten wird mit der gleichen Menge Flüssigkeit gegossen. Der Behälter wird auf ein langsames Feuer gestellt und gleichmäßig erhitzt. Nach einer Weile erscheint auf der Unterseite ein goldenes oder gelbes Muster in Form von Polygonen, die einer Wabe ähneln.

Wichtig! Verkäufer des Heilmittels behaupten, dass nur hochwertiger Blütennektar die ursprüngliche Form von Waben annehmen kann.

Das Phänomen der Benard-Zelle

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts hat der französische Physiker Henri Claude Benard in einem Experiment Bienennektar in k altes Wasser gegeben und es erhitzt. Als Ergebnis des Erhitzens bildeten sich am Boden des Behälters gleichförmige, facettenreiche Zellen, die in Form und Kontur Waben ähnelten.

Später stellte sich heraus, dass nicht nur Honig, wenn er erhitzt wird, ein ungewöhnliches Muster im Wasser erzeugt, sondern auch jede Substanz, die eine zähflüssige oder ölige Konsistenz hat. Das gleiche Experiment kann durchgeführt werden, indem dem Wasser Pflanzenöl, Zuckersirup oder Erdölprodukte zugesetzt werden. In jedem Fall erscheinen Sechseckmuster auf dem Boden des Behälters.

Daher nennt man Waben, die nach dem Erhitzen im Wasser erscheinen, "Benard-Zellen". Unter dem Einfluss von zuerst k alten und dann warmen Temperaturen tritt ein physikalisches Phänomen auf, das die Struktur der Materie in eine geordnete Form von Polyedern umwandelt.

Genau die gleiche Geschichte mit dem Kristallgitter des Bienennektars, das laut Imkern im Produkt entsteht, wenn es kandiert wird.

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass diese Verbindungen ausschließlich in Feststoffen vorkommen. Honig bezieht sich in seiner Struktur auf Flüssigkeiten, enthält bis zu 20% Feuchtigkeit und kann daher kein Kristallgitter haben.Kandierte Süße entsteht durch Härtung und Umwandlung von Kohlenhydratverbindungen oder nützlichen Zuckern, die die Hauptbestandteile des Bienenprodukts sind.

Wichtig! Die Kristallisation von Nektar hängt direkt von der Honigsorte, ihrer Reife und den Lagerbedingungen ab. Der Zuckerprozess dauert 3 bis 9 Monate.

Natürlicher und künstlicher Honig

In den Regalen der Märkte und Geschäfte erscheinen immer mehr neue Sorten von Bienengeschenken. Aber nicht immer erfüllt ein Heilmittel die Qualitäten und Anforderungen von Naturhonig.

Um die richtige wertvolle Delikatesse auszuwählen, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

• Honig nur von vertrauenswürdigen Verkäufern und Imkern kaufen;
• Dokumente verlangen, die den Ursprung des Produkts bestätigen;
• vor dem Kauf möglichst ein Leckerli probieren;
• der Geschmack von natürlichem Nektar sollte süß, aber nicht süßlich sein, kann eine leichte Bitterkeit haben;
• manche Honigsorten haben als Nachgeschmack eine leichte Bitterkeit oder ein brennendes Gefühl im Halsbereich, das schnell verfliegt;
• das Aroma eines natürlichen Geschenks ist blumig oder kräuterig, ohne Karamell- und andere Noten.

Die Konsistenz und Farbe des Produktes ist altersabhängig. Die meisten Bienensorten, frischer Honig sind gelb, golden oder bernsteinfarben gefärbt. Die Ausnahme bilden Buchweizen-, Kastanien-, Nadel- und Honigtaunektar. Nach dem Zuckern verändert das Produkt Konsistenz und Farbe. Sie wird dicker und heller und auf der Oberfläche der natürlichen Köstlichkeit bildet sich ein weißlicher Belag in Form von Bläschen.

Gefälschtes Produkt ist nicht fermentiert oder kandiert und bleibt lange klar und flüssig.

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