Mehrfruchtkompott für den Winter: 10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Mehrfruchtkompotte für die Winterernte vorzubereiten. Alle von ihnen haben das gleiche Endziel - Sterilisation von Früchten und Sirup, in denen sie gelagert werden, Schutz vor dem Eindringen verschiedener schädlicher Mikroorganismen, Hemmung der Fermentation und Schimmelbildung im fertigen Produkt.

Merkmale der Zubereitung von Kompott "Multifrukt" für den Winter

Mehrfruchtkompotte werden aus einer Mischung von 2-4 Obst- und Beerensorten zubereitet.

Bei der Auswahl der Zutaten für Mehrfruchtkompotte sollten Früchte und Beeren mit unterschiedlichen Farben und Säuren bevorzugt werden. Dies trägt dazu bei, eine interessante Geschmackskomposition zu schaffen, das Aussehen und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern.

Einige Früchte haben einen niedrigen Säuregeh alt. Um den Geschmack zu verbessern und die Entwicklung von Mikroorganismen zu unterdrücken, müssen Sie Zitronensäure hinzufügen. Bei verschiedenen Arten von Kompotten ist die Konzentration von Zuckersirup nicht gleich. Der Geh alt an Zuckern und Säuren in Früchten und Beeren, selbst innerhalb derselben Sorte, kann in Abhängigkeit von verschiedenen Indikatoren - der Anbauzone, dem Reifegrad der Früchte - stark variieren. Kompott aus zwei verschiedenen Kompositionen mit gleichem Zuckergeh alt kann sauer oder zuckersüß sein.

Für Kompott brauchst du:

1. Frisches Obst der Saison, Beeren.
2. Wasser, vorzugsweise gereinigt.
3. Hilfsstoffe - Zucker, Vanillin.
4. Klassische Konservierungsdeckel aus Aluminium, Schraubdeckel im neuen Design.
5. Gesäuberte trockene Gläser.
6. Großer Metallbehälter zum Pasteurisieren.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Süße Obst- und Beerensorten mit duftenden und schönen Früchten eignen sich am besten für Kompotte. Es ist ratsam, Früchte zu wählen, die nicht weich kochen und sich während der Wärmebehandlung nicht verfärben.

Früchte und Beeren für die Zubereitung von Kompotten müssen ganz sein, ohne Fäulnis und Flecken, Beschädigungen und andere Mängel. Es sollten mittelreife Früchte gewählt werden, da unreife Früchte oft einen sauren Geschmack und eine geringe Farbe haben, während überreife leicht gekocht werden.

Zutaten waschen, Kelchblätter und Stiele entfernen, Samen möglichst entfernen.

Große Früchte werden in kleine, gleich große Scheiben geschnitten. Um ganze Früchte h altbar zu machen, sollte ihr Durchmesser 3,5-4 cm nicht überschreiten.

Gläser vorbereiten

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Behälter und Deckel für die Sterilisation gelegt werden. Das Vorhandensein von Spänen und Rissen an den Wänden und Hälsen von Gläsern ist nicht zulässig. Die Abdeckungen müssen intakt, glatt und ohne Rostspuren sein. Die Emaille eines modernen Schraubverschlusses sollte nicht abgeplatzt sein, um Metallkorrosion und Beschädigungen an Werkstücken zu vermeiden.

Um Kompott zu pasteurisieren, müssen Sie gründlich gewaschenes und getrocknetes Geschirr verwenden. Gläser sollten gründlich mit einer Backpulverlösung gereinigt und getrocknet werden. Besitzer von Geschirrspülern können ihre Behälter vorbereiten, indem sie den Spülgang bei der höchsten verfügbaren Temperatur und Dauer laufen lassen.

Mehrfruchtkompott zu Hause zubereiten

Zubereitete Früchte und Beeren werden in vorbereitete Behälter verpackt. Stapeln Sie die Früchte sorgfältig, um sie nicht zu beschädigen.

Es ist notwendig, den Sirup im Voraus zuzubereiten - das Wasser wird zum Kochen gebracht, wonach die erforderliche Menge Kristallzucker darin unter Rühren aufgelöst wird.

Die in die Gläser gefüllten Komponenten müssen sofort mit heißem Sirup übergossen werden. Um Risse zu vermeiden, werden kleine Früchte mit einer Lösung bei Temperaturen von bis zu 65 ° C, große Früchte und Beeren bei einer Temperatur von 95 ° C gegossen. Nach dem Befüllen mit Sirup werden die Gläser zur Sterilisation geschickt.

Gläser, die locker mit vorsterilisierten Deckeln bedeckt sind, werden auf den Boden eines großen Topfes gestellt und mit k altem Wasser übergossen, so dass 1,5-2 cm bis zum Hals des Glases verbleiben.

Wasser, in das Konserven eingetaucht werden, muss zum Kochen gebracht werden. Die Sterilisationszeit hängt von der Zusammensetzung des Kompotts ab, im Durchschnitt 18-20 Minuten für Litergläser, 25-35 Minuten für Drei-Liter-Gläser.

Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser mit einem Verschließschlüssel verschlossen und gewendet. Die fertige Konservierung sollte bis zum vollständigen Erk alten mit einem Tuch umwickelt werden.

Rezepte für die Zubereitung von Mehrfruchtkompott für den Winter

Mehrere leuchtende Fruchtkombinationen für winterliche Multivitaminkompotte.

Anteile sind für ein Wasservolumen von 3 Litern angegeben. Die Masse der Produkte wird in Gramm angegeben.

Aus Zucchini und Kirschpflaume

Eine ungewöhnliche Kombination aus neutraler Zucchini und duftender Kirschpflaume ermöglicht es Ihnen, ein Multikompott zu erh alten, das nach Ananassirup schmeckt.

Zucchini müssen geschält und in große Würfel oder Scheiben geschnitten werden, die zuvor von Samen befreit wurden.

Zutaten:

• Zucchini - 600;
• Kirschpflaume - 400;
• Zucker - 300;
• Zitronensäure - 5.

Orange und Stachelbeere

Orangen-Stachelbeer-Kompott hat einen leicht herb-exotischen Geschmack, der an Glühwein erinnert. Zur Vorbereitung sollten Orangen in gleich dicke Scheiben geschnitten werden.

Komponenten:

• Stachelbeeren - 400;
• orange - 1 Stück;
• Zucker - 300;
• frische Minze - 10.

Von Aronia und Äpfeln

Apfelbeerkompott in einer schönen rubinroten Farbe, Äpfel sorgen für Säure:

• Apfelbeere - 300;
• Äpfel - 200;
• Zucker - 250.

Von Hagebutten und Sanddorn

Frisches, leicht säuerliches Getränk, reich an Vitamin C, unverzichtbar in der k alten Jahreszeit. Sanddorn verleiht dem Getränk eine leuchtend sonnige Farbe, die an den Sommer erinnert.

Zutaten:

• Hagebutte - 200;
• Sanddorn - 300;
• Zucker - 350.

Aus Stachelbeeren und Himbeeren

Ein helles und duftendes Getränk wird Liebhaber von süß-sauren Kompotten ansprechen:

• Stachelbeeren - 250;
• Himbeeren - 350;
• Zucker - 350.

Schwarze Johannisbeere & Kirsche

Konzentriertes, farbenfrohes Getränk, vor dem Trinken mit Mineralwasser verdünnt, Kinder lieben es.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 250 Gramm;
• Kirschen - 250 Gramm;
• Zucker - 350 Gramm.

Von Gartenerdbeeren mit Zitrone

Eine der hellsten und wohlriechendsten Fruchtkombinationen. Zitrone verleiht der Komposition einen frischen exotischen Geschmack:

• Erdbeeren - 350;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 350.

Aus Trauben und Äpfeln

Um ein Getränk zuzubereiten, sollten Sie Trauben süßer, dunkler Sorten wählen. Trauben leichter Sorten verleihen dem Getränk nicht die nötige Farbintensität:

• Trauben - 450;
• Äpfel - 250;
• Zucker - 300.

Aus Stachelbeeren und Aprikosen

Um dem Getränk einen intensiven Farbton zu verleihen, können Sie der Komposition eine kleine Menge dunkler Beeren hinzufügen:

• Stachelbeeren - 250;
• Aprikosen - 250;
• dunkle Beeren (Kirsche, schwarze Johannisbeere, Maulbeere) - 100;
• Zucker - 350.

Von Sanddorn und Äpfeln

Noch eine Zutatenkombination für Sanddorn-Liebhaber:

• Sanddorn - 250;
• Äpfel - 250;
• Zucker - 350.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

Kompotte werden am besten in gut belüfteten und trockenen Räumen bei einer Temperatur von 0-20 °C gelagert. Höhere Temperatur führt zu Erweichung der Früchte, Zerstörung von Vitaminen und Farbstoffen, vorzeitigem Verderb des Produkts.

H altbarkeit, während der Kompotte ihre volle Qualität beh alten, für Getränke mit dunklen Beeren, Steinfrüchten und Kürbissen höchstens 1 Jahr, für andere Früchte höchstens 2 Jahre.

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